Jak wyhodować ostrą paprykę habanero i prawidłowo używać tego składnika podczas gotowania
Habanero uznawane jest za jedną z najgorętszych papryczek chili. Charakteryzuje się wyjątkową ostrością i wyrazistym smakiem. Początkowo papryka ta była dystrybuowana w Meksyku, a następnie eksportowana do Chin i Europy. Papryka Habanero jest podstawowym składnikiem słynnego sosu Tabasco.
Możesz wyhodować egzotyczną roślinę w domu - na parapecie lub w szklarni.
Treść artykułu
Charakterystyka
Skala ostrości Scoville, nazwana na cześć jej twórcy, amerykańskiego chemika, służy do scharakteryzowania smaku papryki. Wartości skali mieszczą się w zakresie od 0 do 16 000 000 000 jednostek.
Habanero jest tak ostry, że w jednostkach Scoville'a (ECU) zyskuje 350 000-577 000 ECU, podczas gdy słynna papryka tylko 0-100 ECU.
Odniesienie. Najbardziej ostra na świecie jest odmiana Scorpion z Trynidadu. Jego nasilenie w skali Scoville wynosi od 855 000 do 1 463 000 ECU.
W ich ojczyźnie, Meksyku, papryka Habanero jest używana jako przyprawa do gotowania potraw narodowych i konserwowanie... Zawiera witaminy A, B, C, D, wiele składników mineralnych (wapń, żelazo, fosfor, jod, potas).
Istnieje kilka odmian odmiany Habanero:
- Czekolada Habanero;
- Habanero Red Savina;
- Habanero Red Caribbean;
- Habanero Tigerpaw-nr;
- Habanero Fataly;
- Habanero White.
Wszystkie zostały wyhodowane w USA, RPA i Kalifornii. Różnią się stopniem ostrości, rozmiarem i kolorem.
Owoce Habanero są formowane w postaci małych serduszek o masie 50 g. Na krzaku może dojrzeć do 90 owoców. Jedna roślina produkuje 2-3 kg płonących „serc”.
Miłośnicy pikantności, którzy używają Habanero, twierdzą, że w smaku pieprzu są nuty owoców i cytrusów. Od innych gatunków wyróżnia go delikatny kwiatowy zapach.
Preparat do uprawy i sadzenia w gruncie
Wysiew nasion papryki Habanero rozpoczyna się na przełomie lutego i marca. Ale najpierw nasiona należy rozłożyć na mokrej serwetce lub szmatce na trzy dni. Czwartego dnia wlej glebę (ziemię, próchnicę i torf) do pojemnika, w którym będzie uprawiać pieprz i umieść spęcznione nasiona na głębokość 0,5-1 cm.
Po posadzeniu spryskaj ciepłą wodą i stwórz efekt cieplarniany plastikową torbą lub szklanym pojemnikiem. Raz w tygodniu wietrz kiełki przez kilka minut.
W połowie trzeciego tygodnia papryka zaczyna kiełkować i sztuczną szklarnię można zastąpić świetlówką, która powinna świecić na kiełkach 15-17 godzin dziennie. Liście pojawiają się w czwartym tygodniu. Teraz kiełki należy przesadzić do oddzielnych doniczek o pojemności 100-200 ml, a lampę należy unieść wyżej od pędów i włączyć na 10-12 godzin.
Od siewu do sadzenia w ziemi musi upłynąć 2–2,5 miesiąca, aby sadzonki w końcu wzmocniły się. Papryka Habanero uwielbia ciepło, dlatego można ją sadzić na zewnątrz (w szklarni) bliżej połowy maja, kiedy powietrze i ziemia są już wystarczająco rozgrzane, a w nocy nie spodziewamy się mrozów.
Ważny! Z młodych roślin odcina się pierwsze kwiaty, dzięki czemu pieprz zyska siłę do dalszego wzrostu. A już na początku października pojawią się pierwsze owoce.
Jeśli chcesz wyhodować pieprz na parapecie w mieszkaniu, to przy odpowiednim oświetleniu, doborze temperatury i odpowiedniej wilgotności papryka Habanero może zachwycać owocami kilka razy w roku.
Papryka rozmnaża się przez nasiona. Dojrzały owoc jest suszony, krojony i usuwany z nasion. Następnie ziarna umieszcza się w woreczku chronionym przed wilgocią. W kontakcie z wodą nasiona gniją i nie nadają się do sadzenia.
Pielęgnacja roślin
Podczas kiełkowania papryki regularnie podlewa się ją wodą o temperaturze pokojowej. Nie wypełniać, ponieważ może dojść do rozkładu. Jeśli pieprz rośnie na parapecie, podlewaj go dwa razy dziennie, zimą raz na dwa do trzech dni. Do karmienia stosuje się nawozy mineralne.
Ważny! Nie zapomnij podlać rośliny na czas, dać jej wystarczająco dużo światła i leczyć szkodniki.
Aby uzyskać spójne owocowanie, należy częściej usuwać kwiaty z rośliny. Pieprz potrzebuje również światła słonecznego, więc w domu umieść go na najjaśniejszym oknie.
Na ulicy owady radzą sobie z rolą zapylacza. Ale w domu właściciel powinien pomóc roślinie za pomocą puszystego pędzla.
Choroby i szkodniki
Papryka Habanero jest odporna na większość chorób... Jedynym szkodnikiem, któremu płonąca roślina nie może się oprzeć, są nicienie. Możesz się ich pozbyć gorącą wodą (co najmniej 50–55 ° С).
Ostrożnie zdejmij krzak z doniczki lub z ziemi (jeśli pieprz rośnie w szklarni), obierz korzenie i umieść je w pojemniku z gorącą wodą na 3-5 minut. Po takiej procedurze umiera ponad 95% nicieni. W razie potrzeby procedurę powtórzyć ponownie, jednak nie wcześniej niż po 4 miesiącach.
Zalety, wady i zastosowania
Do czego przydaje się pieprz Habanero? Jak już wiemy, odmiana zawiera wiele witamin i minerałów. Popularne jest stosowanie ostrej papryki w pielęgnacji włosów. Dodaj kilka kropel soku do maski do włosów - to obudzi uśpione mieszki włosowe.
Papryka wspomaga produkcję endorfin, obniża ciśnienie krwi i pomaga pozbyć się depresji. Ostra papryka jest również stosowana jako środek przeciwbólowy i przeciwbakteryjny. Uważa się, że pieprz przyspiesza metabolizm, zwiększa odporność na stres i spowalnia procesy starzenia.
Gorzka papryka Habanero to silny afrodyzjak. Długim kontaktem z jedzeniem nagradza danie tak ostrym smakiem, że prawie niemożliwe jest jedzenie.
Jeśli mimo wszystko zjadłeś pieprz Habanero, nie powinieneś pić go wodą, lepiej pić mleko. Kazeina w mleku lepiej zadziała z kapsaicyną, substancją nadającą cierpkości.
Ale należy uważać: kobiety karmiące piersią, małe dzieci i osoby cierpiące na chorobę wrzodową, stosowanie papryki Habanero jest przeciwwskazane. Nie zaleca się również spożywania papryki na surowo.
Ważny! Zachowaj ostrożność podczas zrywania owoców z gałęzi. Na dłoniach pozostaje goryczka z pieprzu, której trudno się pozbyć przez kilka godzin.
Mało kto wie, że papryka Habanero jest użytecznym naparem do podlewania kwiatów i roślin, który zabija mrówki, robaki i ich larwy.
Opinie
Zwracamy uwagę na kilka recenzji doświadczonych letnich mieszkańców.
Vita, Kostaryka: «Dla mnie ostra papryka zawsze była po prostu ostra. Aż do tego czasu, dopóki nie znalazłem się na kontynencie, gdzie mieszka wiele jego gatunków, a bez niego w tradycyjnym jedzeniu nie ma nic. Najpierw spróbowałam sosów konserwowy papryka. Najpopularniejsze w Kostaryce to Jalapeno i Habanero. Teraz sam ciągle gotuję. Jeden z najgorętszych na świecie, ale kocham go! ”
Svetlana, Liski: „Bardzo lubię pikantne potrawy. Uprawiam dużo ostrej papryki, ale moją ulubioną odmianą jest żółta Habanero. Owoce smakują niesamowicie! Wyobraź sobie ostrą paprykę o smaku melona! To będzie Habanero. Sadzę go latem w szklarni, na zimę wkładam do dużych doniczek i wnoszę do domu. Przez cały rok mam palący dodatek do moich ulubionych potraw. ”
Alisa, Ermolino: „Mam doświadczenie w uprawie warzyw w łóżkach, postanowiłem spróbować wyhodować ostrą paprykę na balkonie. Wybrałem Habanero. Owoce wyróżniają się ostrością, wyraźnym pieprznym smakiem i aromatem. Co nam się podobało: prostota uprawy, wysoki plon, długie owocowanie. Z jednego krzaka zebrałem ponad 80 papryczek ”.
Przeczytaj także:
Holenderska papryka hybrydowa "Gemini f1".
Wniosek
Oprócz pikantnego smaku i słodkiego posmaku roślina posiada również właściwości dekoracyjne - doskonale wpasuje się w domowe wnętrze. Habanero świetnie prezentuje się zarówno na parapecie w mieszkaniu, jak i na kwietniku, zarówno w dużych, jak i małych ilościach. W domu papryka owocuje kilka razy w roku i dorasta do 9 lat.
Fani pikantnych potraw mogą zadowolić się bez wychodzenia z domu - uprawa papryki Habanero nie jest trudna, wystarczy przestrzegać reżimu podlewania i pomóc kwiatom w zapyleniu. Oprócz zastosowania w kuchni, Habanero pomoże w pielęgnacji włosów oraz w walce z różnymi szkodnikami na podwórku.