Jak zamrozić paprykę na zimę: przygotowywanie zdrowych preparatów do pysznych potraw

Pomysł handlu mrożonkami pojawił się w Ameryce na początku XX wieku i dopiero w latach pięćdziesiątych XX wieku, wraz z pojawieniem się lodówek w większości gospodarstw domowych, mrożonki stały się powszechne. Teraz, z wyjątkiem solenia i marynowanie warzywkażda gospodyni może uratować dowolne warzywa.

W tym artykule szczegółowo powiemy, jak zamrozić paprykę na zimę.

Jakie korzyści odniesiemy z zamrażania świeżej papryki?

Papryka zawiera dużą ilość witamin C, B, PP i A, które zwiększają odporność, wzmacniają ściany naczyń włosowatych i neutralizują wolne rodniki w organizmie.

Prawidłowo zamrożone owoce zachowują wszystkie korzystne właściwości. Warzywa jesienią są znacznie tańsze niż zimą i możesz być pewien ich doskonałej jakości.

Trening

Do zamrażania potrzebne są plastikowe naczynia z dopasowaną pokrywką, torebki na suwak lub zwykłe plastikowe torby. Aby warzywa nie pachniały jedzeniem przechowywanym w zamrażarce, lepiej umieścić je w kilku plastikowych torebkach i mocno związać.

Do zamrażania weź świeże duże owoce bez uszkodzeń. Warzywa grubościenne lepiej zamrażają. Każdy owoc jest dokładnie myte, łodyga, nasiona i ścianki działowe są usuwane. Warzywa należy wtedy dokładnie osuszyć, najlepiej rozłożyć na czystym ręczniku. Następnie paprykę zamraża się w całości lub kroi (w zależności od przepisu).

Metody zamrażania

Sposób zamrażania papryki na zimę zależy od przepisu, w którym zostanie użyty.

Zamrażanie całej papryki

Po przygotowaniu i wysuszeniu owoców na dnie zamrażarki umieszcza się ściereczkę lub specjalną plastikową tacę. Paprykę układa się jedna na drugiej w kształcie piramidy, przykrywa szmatką i pozostawia na dwa dni.

Po zamrożeniu warzywa umieszcza się w szczelnych torebkach celofanowych lub specjalnych pojemnikach do zamrażania.

Kostki lub paski

Warzywa przygotowane do zamrożenia kroimy wzdłuż na dwie części. Każdy plasterek jest cięty na paski, a paski w kostkę. Pokrojone warzywa umieszcza się w torebkach do zamrażania i umieszcza w zamrażarce na dwie godziny.

Następnie torby są wstrząsane, aby kawałki nie zamarzły w bryłę, ale pozostały luzem i włożyły je z powrotem do zamrażarki do przechowywania.

Zamrażanie pieczonej słodkiej papryki

Blachę do pieczenia smaruje się olejem roślinnym, myje, obiera i kroi na dwie połówki, kładzie się na niej pieprz i piecze w piekarniku w temperaturze 180-200 ° C przez 35-40 minut.

Następnie wkłada się je do rondla, szczelnie zamyka pokrywką i pozostawia na 15 minut. Paprykę obrać, pokroić na kawałki i włożyć do pojemnika do zamrożenia. Przedmiot obrabiany jest przechowywany w zamrażarce.

Jak zamrozić paprykę faszerowaną mięsem, ryżem, warzywami

Przed zamrożeniem gotowane warzywa blanszuje się we wrzącej wodzie przez około 1 minutę. Następnie staną się bardziej miękkie, co pozwoli im gęstsze wypełnienie ich mięsem mielonym.

Do smaku wybiera się mięso mielone:

1. Do mięsa mielonego dodaje się posiekaną cebulę, czosnek, marchewkę i przyprawy.
2. W przypadku papryki z ryżem ryż gotuje się wstępnie w osolonej wodzie, miesza z warzywami i przyprawami.
3. Aby uzyskać całkowicie warzywne danie, posiekaną cebulę, marchewkę, kapustę smaży się z przyprawami w oleju roślinnym. Paprykę nadziewamy mięsem mielonym i zamrażamy w zamrażarce na serwetce przez 24 godziny.

Następnie nadziewane warzywa przenosi się do torebek zamrażarki i przechowuje w zamrażarce.

Mrożone z koperkiem i pietruszką

Na 2 kg pieprzu potrzebne będzie 150-200 g kopru i pietruszki.

Przygotowanie:

1. Opłucz zielenie, moczyć w zimnej wodzie przez 10-15 minut i osuszyć ręcznikiem.
2. Paprykę opłucz, usuń pestki i łodygę, pokrój w paski lub kostkę. Posiekaj warzywa.
3. Połóż pieprz na jedną biegunkę, a zielenie na drugą. Umieść tace w zamrażarce na 24 godziny.
4. Równomiernie wymieszaj warzywa i zioła, włóż do torebek i włóż do zamrażarki do przechowywania.

Przepis na zamrażanie lecho z papryki

Do tego przepisu potrzebujesz 2-3 żółtej, czerwonej i zielonej papryki oraz 3 dużych pomidorów.

Przygotowanie:

1. Warzywa opłucz, wysusz. Paprykę usunąć z nasion i łodyg. Pomidory oparz wrzątkiem i obierz ze skórki.
2. Pokrój warzywa w paski, delikatnie wymieszaj, aby zapobiec wyciskaniu z pomidorów, i umieść mieszaninę w torebkach lub pojemnikach do zamrażania.
3. Zamknij szczelnie pojemnik zamrażarki lub zawiąż i umieść w zamrażarce.
4. Po kilku godzinach pojemnik wstrząsnąć i pozostawić w zamrażarce do dalszego zamrażania i przechowywania.

Mieszany gulasz

Do zamrażania zgodnie z tym przepisem weź paprykę w różnych kolorach.

Przygotowanie:

1. Warzywa kroi się w paski wzdłuż lub w poprzek.
2. Deskę do krojenia przykrywa się celofanem, na niej cienką warstwą układa się pokrojone warzywa i wkłada do zamrażarki.
3. Po kilku godzinach pieprz wlewa się do plastikowej torby lub pojemnika, szczelnie zamyka lub zawiązuje i umieszcza w zamrażarce w celu dalszego przechowywania.

Nie ma konieczności rozmrażania warzyw przed gotowaniem gulaszu.

Temperatura zamrażania papryki i okres przydatności do spożycia

Mrożenie w temperaturze -18 ... -20 stopni pozwala zachować dobroczynne właściwości papryki, jej kolor i smak.

Jeśli przestrzegane są wszystkie zasady zamrażania, warzywa są przechowywane w zamrażarce do 12 miesięcy.

W jakich naczyniach możesz użyć

Warzywa mrożone stosuje się tak samo jak świeże: pizza, gulasz warzywny, papryka duszona z cebulą i marchewką jako dodatek do mięs, mięso zapiekane z warzywami, zapiekanki, omlet. Dodaj do zup 10 minut przed końcem gotowania.

Nie musisz wcześniej rozmrażać warzyw.

Czy mogę ponownie zamrozić

Niepożądane jest ponowne zamrażanie warzyw - tracą one swoje użyteczne właściwości i smak. Po umyciu lodówki warzywa wyjmuje się z zamrażarki na nie więcej niż godzinę.

Lepiej oczywiście przenieść je do innej lodówki lub zabrać na balkon. Ale jeśli dzieje się to latem, a innej lodówki nie ma, wszystkie produkty z zamrażarki są umieszczane w jednym dużym pojemniku, na przykład w misce, i przykrywane szmatką. Spowoduje to wolniejsze rozmrażanie żywności.

Przeczytaj także:

Jak gotować marynowaną paprykę tsitsak na zimę.

Jak gotować paprykę Ratunda z miodem na zimę.

Dlaczego papryka Kubusia Puchatka jest dobra: poznaj odmianę.

Wniosek

Aby zimą w jak największym stopniu zapełnić menu witaminami, lepiej zamrażać paprykę w różnych wersjach: w całości, w kawałkach, paskach i kostkach, a także nadzienia z różnymi nadzieniami do twoich upodobań.

Przed gotowaniem warzyw nie rozmraża się, ale natychmiast dodaje się do potrawy. Aby papryka nie wchłaniała zapachów innych produktów spożywczych w zamrażarce, należy ją starannie zapakować w torebki lub pojemniki do zamrażania.