Ostra papryka marynowana na zimno w occie: najlepsze przepisy i porady doświadczonych gospodyń domowych

Ostra papryka to jedna z najlepszych przekąsek dla miłośników pikantnych potraw. Uważany jest za doskonały dodatek do mięs, drugiego i pierwszego dania, a sosy z nim związane są szczególnie ostre.

Istnieje wiele sposobów przygotowania ostrej papryki. Wiele gospodyń domowych preferuje gorące opcje, wierząc, że wydłużają one okres trwałości obrabianych przedmiotów. Jednak w przypadku pieprzu tak nie jest. Produkt ten można długo przechowywać nawet w zimnej marynacie, pozostając chrupiącym i aromatycznym przez całą zimę. Jak marynować ostrą paprykę na zimę bez sterylizacji - czytaj dalej.

Cechy marynowania ostrej papryki na zimno

Marynowanie na zimno nie oznacza sterylizacji przekąski przed odwirowaniem; warzywa wlewa się nie gorącą, ale zimną solanką.

W zimnej marynacie papryka dłużej pozostaje chrupiąca i lepiej zachowuje swój kształt. Ta metoda ma również pozytywny wpływ na smak - nie staje się mniej pikantna i traci mniej składników odżywczych niż podczas obróbki termicznej.

Marynowanie na zimno ma tendencję do wolniejszego moczenia warzyw w solance. Aby uzyskać gotowe danie, przystawka będzie musiała stać nieotwarta przez co najmniej dwa tygodnie. Im dłużej danie znajduje się w solance, tym bogatszy jest jego smak.

Aby uzyskać pyszną przekąskę, która nie zepsuje się przez całą zimę, postępuj zgodnie z zasadami wyboru głównego składnika:

1. Do papryki zimnej wybierz grubościenne papryki. Wtedy warzywo okaże się pyszne i zachowa swój kształt.
2. Wybrane owoce powinny być wolne od uszkodzeń, plam, oznak choroby, zgnilizny.
3. Papryki tego samego rozmiaru umieszcza się w jednym pojemniku. Następnie równomiernie marynuje się warzywa.
4. Sól jodowana lub drobna nie nadaje się do konserwacji. Najlepszą opcją jest gruba sól kamienna.
5. Woda do przepisy kulinarne weź obrane - poprawia to smak gotowej przekąski.
6. W jednym słoiku marynuje się owoce tej samej odmiany.

Smak i okres przydatności do spożycia gotowego dania zależy od wyboru produktów.

Ważny! Najlepiej marynować wystarczającą ilość papryki, aby używać jej przez cały rok.

Aby uprościć zadanie i uczynić puste miejsca bardziej apetycznymi, doświadczone gospodynie domowe stosują kilka sztuczek:

1. Owoce o różnych odcieniach są marynowane w jednym słoiku.
2. Przed użyciem paprykę myje się dużą ilością czystej wody.
3. Jeśli nie usuniesz nasion łodygą, przystawka okaże się ostrzejsza. Aby złagodzić smak potrawy, te części są usuwane.
4. Aby marynata szybciej wniknęła w warzywa, pokrój łodygę lub wykonaj kilka nakłuć.
5. Jeśli papryka jest zbierana nie na zimę, ale do spożycia w najbliższej przyszłości, kroi się ją w plasterki. Wtedy szybko marynuje.

Marynowanie ostrej papryki w occie

Większość entuzjastów ostrej papryki uważa, że ​​doskonale komponują się z octem. Ocet nadaje warzywom ostry kwaśny smak, który w połączeniu z cukrem i innymi składnikami równoważy cierpkość.

Ocet działa jako główny konserwant. Dzięki niemu konserwacja będzie przechowywana przez całą zimę, nie pogorszy się i nie straci swojego apetycznego wyglądu.

W jadalni

Do konserwacji najczęściej używa się octu stołowego. Jest niedrogi, kwaśny, ale ogólnie neutralny w smaku.

Do konserwowania papryki w occie stołowym należy używać cukru. W przeciwnym razie przekąska będzie zbyt kwaśna. Zalecana jest również niewielka ilość soli.

Ponieważ ocet stołowy nie ma głębokiego smaku, w jego przygotowaniach zachęca się do stosowania dodatkowych przypraw: goździków, ziela angielskiego, czosnku i ziół. Paprykę często łączy się z innymi warzywami.

W kolorze balsamicznym

Ocet balsamiczny ma bogaty aromat i ostry smak. Wymiana zwykłego octu stołowego nie jest zalecana we wszystkich przepisach.

Ocet balsamiczny jest często stosowany jako dodatek do głównych składników marynaty. Jeśli sos nie jest przeładowany innymi przyprawami, dodanie do niego łyżeczki octu balsamicznego doda pożądanej pikanterii.

W jabłku

Zwolennicy zdrowej diety wolą zastąpić ocet stołowy octem jabłkowym.

Ocet jabłkowy to naturalny produkt wytwarzany z jabłek. Ma mniej kwaśny smak i delikatny owocowy aromat. Bardziej interesujące są przekąski z nim.

Ze względu na łagodny smak i aromat jabłkowy dressing ten jest czasami używany jako jedyny składnik solanki. Nie trzeba dodawać do niego cukru i soli, ale dressing z tymi składnikami jest smaczniejszy.

We wszystkich przepisach ocet stołowy z powodzeniem zastępuje się octem jabłkowym. W tym samym czasie zmienia się smak przekąski, ale nie ulega pogorszeniu.

Najlepsze przepisy

Przepisów na ostrą paprykę marynowaną w occie jest wiele. Zawierają różne składniki, ale nie zmienia to zasady przygotowania.

Klasyczny przepis na gorzką paprykę marynowaną w occie

Klasyczny przepis ostra papryczkamarynowany na zimno w occie, spodoba się każdemu miłośnikowi pikantnych potraw. Ma neutralny smak, gdyż przepis wymaga użycia minimalnej ilości składników.

Składniki:

• ostra papryka - 1 kg;
• woda - 0,5 l;
• ocet - 0,5 l;
• sól - 0,5 filiżanki.

Do tego przepisu wybierz dużą zieloną paprykę.

Metoda gotowania:

1. Owoce są myte, oczyszczane z łodyg i nasion. Jeśli istnieje potrzeba, aby przystawka była tak ostra, jak to tylko możliwe, nie pozbywają się nasion. W każdej kapsule wykonuje się kilka nakłuć.
2. Banki są przygotowywane z wyprzedzeniem. Są dokładnie myte i zalewane wrzącą wodą.
3. Papryka jest szczelnie umieszczona w przygotowanych słoikach, ułożonych poziomo.
4. Ocet i wodę miesza się w osobnym pojemniku.
5. Sól wlewa się do słoika z pieprzem, wlewa mieszanką octu i wody. Pojemnik jest zamykany nylonową pokrywką i wstrząsany do całkowitego rozpuszczenia składników.

Przechowuj ten pieprz w lodówce. Niewielkie stężenie octu w ciepłym miejscu zmiękczy warzywa.

Ostra papryka z octem w oleju z czosnkiem i ziołami

Ta przystawka jest nie tylko ostra, ale także ostra. Zawiera kilka rodzajów ziół i czosnek. Dzięki takiemu połączeniu przystawka zyskuje głęboki, wielopłaszczyznowy smak. Ten przepis jest uwielbiany w Gruzji.

Składniki:

• pieprz - 2,5 kg;
• ocet jabłkowy - 1 szklanka;
• czosnek - 3 głowy;
• olej oliwkowy lub rafinowany słonecznik - 2 filiżanki;
• sól - 0,5 filiżanki;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• koperek, pietruszka, kolendra - 3 pęczki.

Do tego przepisu nadają się duże i małe papryki. Te ostatnie są wygodniejsze do układania w litrowych lub półlitrowych puszkach.

Metoda gotowania:

1. Owoce są myte i przekłuwane igłą. Nasiona są usuwane, aby potrawa była mniej pikantna. Paprykę pozostawiamy na jeden dzień w ciepłym miejscu. Następnie moczy się przez 3 godziny w ciepłej wodzie.
2. Zieloni i czosnek siekają w maszynce do mięsa. Dodaje się do nich olej, ocet, cukier i sól. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane.
3. Mieszanka jest równomiernie rozłożona na słoikach. Strąki są w nich ciasno upakowane.
4. Pozostałą pustą objętość wlewa się wodą, w której moczono pieprz. Słoiki są zamykane i wstrząsane przez dwie minuty.W tym czasie wszystkie składniki należy wymieszać.
5. Przechowuj konserwy w lodówce lub w spiżarni.

Ostry twist z octem i miodem

Ta pikantna przekąska z miodem spodoba się fanom niecodziennych smaków: łączy w sobie pikantność, słodycz i kwaskowatość. Całość dopełnia aromat miodu i oliwy z oliwek.

• pieprz - 1 kg;
• ocet - 0,5 l;
• miód - 3 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• oliwa z oliwek - 4 łyżki l.

Małe owoce są dobre do tego przepisu. Lepiej zrobić przekąskę w półlitrowych słoikach.

Metoda gotowania:

1. Pieprz jest myte. W każdej kapsule wykonuje się kilka małych nakłuć.
2. Umyte puszki są wypełnione strąkami pieprzu, układając je tak ciasno, jak to możliwe.
3. W osobnym pojemniku przygotowuje się mieszankę soli, cukru, octu i miodu. Ważne jest, aby sól i cukier zostały całkowicie rozpuszczone.
4. Gotowaną solankę wlewa się do słoików z pieprzem. Banki zamykane są nylonowymi pokrywkami i odstawiane w chłodne miejsce.

Papryczki chili w occie winnym z cebulą

Chili w occie winnym ma niezwykły smak i aromat. Oprócz chili w przystawce znalazła się również cebula, która będzie doskonałym dodatkiem do mięs i sałatek.

Składniki:

• chili - 1 kg;
• ocet winny - 0,5 l;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• cebula - 3 szt. (duży);
• sól - 2 łyżki. l.

Ilość cukru i soli jest zróżnicowana w zależności od smaku. Cukier jest czasami zastępowany miodem, wtedy smak przedmiotu będzie bardziej intensywny.

Jak marynować na zimę w słoikach chili z cebulą:

1. Chili myje się w zimnej wodzie i wykonuje kilka nakłuć w pobliżu łodygi.
2. Cebulę kroi się na półpierścienie o grubości 0,5 cm, które rozbiera się.
3. Cebula i chili są ciasno ułożone warstwami w słoikach.
4. Sól i cukier wlewa się do słoików, wlewa się ocet. Słoiki zamyka się nylonowymi nakrętkami i wstrząsa, aż składniki całkowicie się rozpuszczą.
5. Przechowuj przekąskę w chłodnym, ciemnym miejscu.

Ta przystawka tworzy pyszny sos do mięsa. Do jego przygotowania kilka marynowanych chili i cebuli w puszkach jest siekanych w blenderze. Mieszankę gotuje się na wolnym ogniu w rondelku z koncentratem pomidorowym smażonym na oliwie z oliwek, cukrem, solą i odrobiną wody.

Ostra papryka w occie z cukrem

To jeden z najprostszych i najbardziej udanych przepisów. Pomimo tego, że zawiera minimalną ilość składników, solanka nabiera ciekawego smaku. Do tego przepisu nadaje się mała papryka, taka jak Ogonyok.

Składniki:

• Iskra - 1 kg;
• cukier - 1 szklanka;
• ocet - 3 filiżanki;
• sól - 3 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Płomień myje się dużą ilością zimnej wody. W każdym pieprzu wykonuje się kilka nakłuć.
2. Słoik jest myty i sterylizowany, szczelnie wypełniony ostrymi owocami.
3. Następnie wlewa się cukier i sól, wlewa się ocet. Słoik zamyka się pokrywką i energicznie wstrząsa do rozpuszczenia soli i cukru.

Przechowuj przekąskę w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak lodówka lub szafa.

Szybki sposób na marynowanie papryki

Jeśli nie chcesz czekać do zimy, ale chcesz spróbować ostrego preparatu, zastosuj szybką metodę wytrawiania. Do tego przepisu nadają się duże owoce.

Składniki:

• owoce papryki - 0,5 kg;
• ocet - 300 ml;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią.

Dodatkowo do przystawki dodawane są wszelkie składniki i przyprawy. Ważne jest, aby nie zabijały smaku samej papryki.

Metoda gotowania:

1. Owoce są myte, oczyszczane z nasion i łodyg. Następnie kroi się je w grube pierścienie o grubości 2 cm.
2. Przygotuj marynatę z octu, cukru i soli. Wszystkie składniki powinny rozpuścić się w occie.
3. Pokrojone owoce zalewamy dressingiem. Na wierzch kładli ucisk.
4. Naczynie pozostawia się w ciepłym miejscu. Będzie gotowy do spożycia za 3 godziny.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych dotyczące gotowania i konserwowania na zimę

Przygotowując pikantne przekąski, doświadczone gospodynie domowe stosują kilka sztuczek, które sprawią, że danie będzie smaczniejsze i uchroni Cię przed wieloma problemami:

1. Podczas pracy z pikantnymi warzywami nosić rękawiczki, w przeciwnym razie wystąpi podrażnienie skóry. Pieprz jest trudny do zmywania z rąk, więc nawet po ugotowaniu może dostać się do oczu.
2. Podczas krojenia i obierania owoców nie zaleca się wdychania ich aromatu - istnieje możliwość poparzenia błony śluzowej.
3. Podczas gotowania nie dotykaj rękoma oczu i twarzy.
4. Do przechowywania chili wygodniej jest używać słoików o objętości nie większej niż 0,5 litra. Odpowiednie są również małe szklane pojemniki na dżem i żywność dla niemowląt.
5. Przygotowując warzywa na zimno, puszki sterylizować opcjonalnie... Wystarczy je dokładnie umyć sodą oczyszczoną. Dodatkowo zalewane są wrzącą wodą.
6. Aby ułatwić zakładanie nylonowej pokrywki na szyjkę słoika, namoczono ją we wrzącej wodzie.
7. Pozostawienie łodyg z ogonem na strąkach ułatwi ich wyciągnięcie ze słoika.

Wniosek

Marynowana ostra papryka - prawdziwe znalezisko dla lubiących ostre i pikantne smaki. Aby przygotować to warzywo na zimę, nie trzeba gotować pikli i gotować pikantnych strąków. Ta przystawka może być długo przechowywana, nawet jeśli jest wypełniona zimną marynatą.

Pieprz i ocet zawierają substancje, które działają jako konserwanty. Dlatego zarówno główny, jak i dodatkowe składniki nie ulegną pogorszeniu przez długi czas.