Jak gotować smażone pestki arbuza i jak są przydatne

Arbuz - wartościowy produkt spożywczy, w którym smaczny i zdrowy jest nie tylko miąższ owoców, ale także nasiona. Jądra zaspokajają zapotrzebowanie organizmu na wapń, potas, sód, magnez, żelazo, cynk, witaminy z grupy B, PP. Mają korzystny wpływ na organizm jako całość, działają przeciwzapalnie, moczopędnie, żółciopędnie, przeciwgorączkowo, stymulują perystaltykę jelit, normalizują metabolizm i poprawiają ukrwienie.

Z artykułu dowiesz się o składzie i właściwościach nasion, korzyściach i szkodach dla organizmu. Podpowiemy, czy można je smażyć i jak je prawidłowo ugotować, opiszemy, jak wykorzystać je w kuchni i medycynie tradycyjnej oraz wyjaśnimy, jak przechowywać smażone pestki arbuza.

Czy można usmażyć nasiona arbuza

Pestki arbuza nadają się do spożycia zarówno w stanie świeżym, jak i po specjalnym przetworzeniu. Można je smażyć, suszyć, jeść rozgniatane.

Nasiona mają specyficzny przyjemny smak i mogą stać się alternatywą dla orzeszków ziemnych, nasion słonecznika, a dodając cukier i cynamon mogą zastąpić wyroby cukiernicze. Nasiona zapobiegają chorobom serca i naczyń krwionośnych, są przydatne dla układu nerwowego, pokarmowego i hormonalnego.

Skład i właściwości produktu

Wysuszony nasiona arbuza zawierają do 25% tłuszczów i kwasów tłuszczowych, które pełnią funkcje energetyczne i strukturalne w żywym organizmie, są głównym składnikiem błony komórkowej. Wartości to kwas palmitynowy, stearynowy, palmitooleinowy, oleinowy, linolowy, tłuszcze omega-3 i omega-6.

Nasiona zawierają proteiny, aminokwasy nieistotne i egzogenne: lizynę, treoninę, argininę, fenyloalaninę, tryptofan, histydynę, alaninę, prolinę, kwas asparaginowy i glutaminowy i inne.

W składzie chemicznym obecne są witaminy i minerały:

• witamina B1 (tiamina);
• witamina B2 (ryboflawina);
• witamina B5 (kwas pantotenowy);
• witamina B6 (pirydoksyna);
• witamina B9 (kwas foliowy);
• witamina PP;
• makroelementy: fosfor, sód, magnez, wapń, potas;
• pierwiastki śladowe: cynk, miedź, mangan, żelazo.

Pestki arbuza mają pożyteczne właściwości: normalizują metabolizm, pobudzają perystaltykę jelit, hamują stan zapalny i łagodzą układ nerwowy. Są przydatne dla układu naczyniowego organizmu: wzmacniają ściany naczyń włosowatych, zwiększają ich siłę i elastyczność, oczyszczają krew i wątrobę.

KBZHU

Suszone pestki arbuza zaliczane są do produktów wysokokalorycznych. Porcja (100 g) zawiera 557 kalorii. Białka - 28,3 g, tłuszcze - 47,4 g, węglowodany - 15,3 g.

Pożytek i szkoda

Arginina ma szczególne znaczenie dla organizmu. Odgrywa ważną rolę w procesach metabolicznych, wzmaga produkcję hormonu wzrostu, utrzymuje optymalne stężenie cholesterolu we krwi, stymuluje syntezę insuliny... Dodatkowo zwiększa dopływ krwi do narządów płciowych, co stwarza korzystne warunki do długiej i stabilnej erekcji oraz normalizuje funkcjonalność gruczołu krokowego.

Suszone pestki arbuza są przydatne dla układu sercowo-naczyniowego. Witamina PP zmniejsza kruchość naczyń włosowatych, sprawia, że ​​ściany naczyń krwionośnych są trwalsze i bardziej elastyczne, wspomaga procesy redoks. Jest również silnym przeciwutleniaczem.

Potas i magnez zapewniają pracę mięśnia sercowego, regulują ciśnienie krwi oraz usprawniają proces przewodnictwa nerwowo-mięśniowego.Przy regularnym stosowaniu nasion arbuza częściowo zaspokaja zapotrzebowanie organizmu na żelazo. W przypadku niedoboru tego pierwiastka dochodzi do zaburzeń hematopoezy, osłabienia układu odpornościowego, wysychania skóry i spadku wydajności.

Suszone pestki arbuza mają zbawienny wpływ na aktywność narządów przewodu żołądkowo-jelitowego... Błonnik poprawia trawienie, stymuluje metabolizm lipidów, usuwa toksyny, toksyny i nadmiar płynów z organizmu. Ma również dobre działanie żółciopędne, moczopędne i przeczyszczające.

Na przykład. Pestki arbuza są źródłem cynku, 100 g produktu zawiera 85,3% dziennego zapotrzebowania organizmu. Niedobór pierwiastka śladowego objawia się osłabieniem układu odpornościowego, utratą ostrości smaku i zapachu, matową i suchą skórą, nieregularnymi miesiączkami u kobiet, opóźnieniem wzrostu u dzieci.

W medycynie ludowej pestki arbuza są cenione ze względu na ich zdolność do usuwania soli kwasu moczowego z organizmu, co służy jako dobra profilaktyka reumatyzmu, artretyzmu i artrozy różnego pochodzenia. Nasiona wykazują dobre wyniki w leczeniu dny. Zmniejszają zawartość kryształów soli kwasu moczowego w stawach, zapobiegają ich gromadzeniu się w nerkach, zmniejszają prawdopodobieństwo powstania węzłów dnawych, wydłużają okres remisji.

Pestki arbuza hamują stany zapalne, łagodzą bóle mięśni, działają antyseptycznie, obniżają temperaturę ciała w przypadku gorączki. Ze względu na zawartość w składzie związków alkalicznych regulujących równowagę kwasowo-zasadową preparat stosowany jest przy kwasicy (przesunięcie równowagi kwasowo-zasadowej w górę).

Pestki arbuza nie zawsze są równie korzystne dla organizmu. Nasiona zawierają cytrulinę. Aminokwas ten może powodować szereg powikłań: zawroty głowy, nudności, wymioty, utratę przytomności, w najgorszym przypadku wywołać obrzęk mózgu, upośledzenie umysłowe, śmierć. Z tego samego powodu nasiona są przeciwwskazane u dzieci poniżej trzeciego roku życia, kobiet w ciąży i karmiących piersią.

Ważny... Nawet całkowicie zdrowi ludzie muszą przestrzegać tej miary podczas spożywania nasion. Kompozycja zawiera szczawiany i fitiny w niewielkich dawkach, które utrudniają przyswajanie składników mineralnych.

Ewentualna szkoda dla pestek arbuza wiąże się z ich użyciem z indywidualną nietolerancją jednego lub więcej składników kompozycji. W takich przypadkach może rozwinąć się reakcja alergiczna w postaci świądu, wysypki, łuszczenia, obrzęku Quinckego.

Zawartość kalorii i wysoka zawartość tłuszczu w nasionach może powodować wzrost masy ciała. Dlatego osobom prowadzącym siedzący tryb życia lub skłonnym do otyłości zaleca się ograniczenie ilości preparatu lub całkowite jego wyeliminowanie.

Jak usmażyć pestki arbuza

Istnieje kilka sposobów gotowania pestek arbuza w domu. Poniżej znajdują się przepisy na solone i suszone nasiona arbuza. Istotne jest, aby podczas procesu przygotowania ziarna nie traciły swoich dobroczynnych i odżywczych właściwości, skład chemiczny pozostał praktycznie niezmieniony.

Jak gotować solone nasiona arbuza

Wyciągnij pestki z jadalnej części arbuza, posortuj, usuń białe pestki, ponieważ bardzo ciemne nadają się do jedzenia. Wlej do durszlaka, dobrze spłucz wodą, aby usunąć pozostały miąższ owoców. Gdy woda zostanie spuszczona, wylej ją na ręcznik.

Umieść suche nasiona na rozgrzanej suchej patelni, smaż na średnim ogniu przez 5-6 minut. Następnie przygotuj roztwór soli z 75 ml wody i 1 łyżeczki. sól, wlej jądra. Gotuj nasiona, aż płyn całkowicie wyparuje, a jądra wyschną. Schłodzone nasiona są gotowe do spożycia.

Smażenie na patelni

Pestki arbuza opłucz, usuń pozostały miąższ, osusz na ręczniku papierowym.Włożyć na suchą gorącą patelnię, smażyć na średnim ogniu przez 6-10 minut, ciągle mieszając, aby jądra się nie przypaliły. Gorące nasiona zalać płaskim naczyniem, przykryć ręcznikiem, odstawić na 15-20 minut.

W piecu

Etap przygotowania jest podobny: opłucz nasiona i osusz je ręcznikiem. Rozgrzać piekarnik. Przykryj suchą blachę papierem do pieczenia, ułóż jądra na wierzchu, rozprowadź równomiernie na powierzchni. Gotuj w 180 ° C przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.

Rada... W razie potrzeby nasiona arbuza można wstępnie namoczyć w słonej wodzie. Jeśli gorące jądra doprawimy po ugotowaniu cynamonem i cukrem lub szczyptą soli i soku z limonki, uzyskają one oryginalny, pikantny smak.

Zastosowanie nasion arbuza

Pestki arbuza są popularne zarówno w kuchni, jak i medycynie ludowej. Mogą służyć jako pokarm dla domowych gryzoni, papug i innych ptaków tropikalnych.

Jakość arbuza wpływa na smak i właściwości odżywcze nasion. Lepiej jest, jeśli są to owoce z własnego zbioru, uprawiane bez dodatku azotanów. Jeśli jagoda zostanie zakupiona, zwróć uwagę na wygląd. Dobry owoc ma całą skórkę, błyszczący, z wyraźnym pasiastym wzorem. Sam owoc jest duży, ale nie ciężki, po stuknięciu wydaje tępy dźwięk, ma suchą szypułkę, żółtą ziemną plamkę na boku.

W gotowaniu

Obrane nasiona arbuza są spożywane jako świeże, suszone lub solone. Idealny jako samodzielny produkt na lunch lub przekąskę między obiadem a kolacją. Jako składnik dodawaj do sałatek warzywnych i owocowych, płatków owsianych, zup. Jądra są również przetwarzane na masło i mąkę. W Azji i Afryce Zachodniej mąka ta jest używana jako zagęszczacz zup.

W medycynie ludowej

Medycyna alternatywna wykorzystuje pestki arbuza do leczenia i zapobiegania wielu chorobom. Mają szkodliwy wpływ na jaja ascaris, tęgoryjca, pozajelitową helminthiasis. Nasiona polecane są w celu normalizacji procesów metabolizmu i hematopoezy, zwiększając ochronne funkcje organizmu.

Pestki arbuza służą jako dobra profilaktyka miażdżycy, zawału mięśnia sercowego, choroby niedokrwiennej serca. Przy zaburzeniach układu nerwowego zmniejszają skutki stresu, zmniejszają pobudliwość nerwową, normalizują sen nocny, spowalniają tętno.

Rada... Tradycyjna medycyna zaleca regularne stosowanie nasion arbuza dla mężczyzn po 35-40 latach. Wspomagają funkcję gruczołu krokowego, odpowiadają za zdrowie seksualne i popęd seksualny oraz zmniejszają ryzyko zapalenia gruczołu krokowego.

Jądra w pewnym stopniu korzystnie wpływają na stan skóry, włosów, paznokci: zwiększają wytrzymałość płytki paznokcia, stymulują wzrost mieszków włosowych i zatrzymują wypadanie włosów, tonizują skórę, zmniejszają liczbę wysypek skórnych i zapobiegają pojawianiu się nowych.

Środek do obniżenia wysokiego ciśnienia przygotowuje się z nasion arbuza i skórki. Aby to zrobić, musisz zmielić wysuszone ziarna i obrać na proszek za pomocą blendera. Weź ½ łyżeczki. dwa razy dziennie przez 30 dni. Lek stosuje się jako środek żółciopędny, przyjmowany tylko według innego schematu: 1 łyżka. l. rano i wieczorem. Kontynuuj leczenie do uzyskania pozytywnych wyników.

Herbatę leczniczą przygotowuje się z nasion arbuza: wypłucz 20-25 kawałków ziaren, resztę wody usuń ręcznikiem papierowym. Zagotuj 2 litry wody, dodaj nasiona, gotuj 15-20 minut. Odcedź schłodzony napój, przyjmuj małe porcje przez dwa dni. Weź 1-2 dni przerwy, w razie potrzeby powtórz zabieg. Narzędzie pomaga usprawnić pracę nerek, poprawia przepływ moczu oraz blokuje reabsorpcję chlorku sodu.

Jak przechowywać prażone nasiona

Smażone nasiona są przechowywane w czystych lnianych workach nie dłużej niż 12 miesięcy, unikając wysokich temperatur, wysokiej wilgotności i bezpośredniego światła słonecznego.

Przeczytaj także:

Jak suszyć arbuza w suszarce elektrycznej i przechowywać gotowy produkt.

Jak ugotować pyszny i zdrowy kompot z arbuza.

Wniosek

Nasiona arbuza są pożywne i korzystne dla organizmu przy braku przeciwwskazań. Zawiera dużo białka, aminokwasów, tłuszczów roślinnych, które są niezbędne do prawidłowego metabolizmu, procesów krzepnięcia krwi. Ponadto składniki kompozycji wchodzące w skład kompleksu obniżają poziom cholesterolu, stwarzają korzystne warunki dla normalnego funkcjonowania serca, naczyń krwionośnych, narządów układu pokarmowego, układu nerwowego. Pestki arbuza są szczególnie korzystne dla utrzymania męskich funkcji seksualnych.

Jeśli usmażysz nasiona z dodatkiem soli lub później dodasz ulubione przyprawy, otrzymasz produkt o pikantnym smaku.