Jak smakowicie przygotować arbuzy na zimę w słoikach: przepisy kulinarne ze zdjęciami i instrukcje krok po kroku

Arbuz jest zawsze mile widzianym gościem na każdym stole. Ponieważ kultura nie owocuje długo, a chcesz cieszyć się świeżym smakiem arbuza i to nie tylko w okresie żniw, gospodynie domowe zbierają owoce cukrowe na zimę. Są połączone z pomidorami, czosnkiem, ziołami, przyprawami.

Rozważ popularne przepisy na arbuzy na zimę w słoikach - dowiemy się, jakie składniki są potrzebne i jak prawidłowo posolić owoce w domu.

Wybór i przygotowanie owoców

Do konserwacji weź arbuzy o średniej dojrzałości lub niedojrzałe: przejrzałe tracą swój kształt podczas obróbki cieplnej i przechowywania. Owoce nadające się do marynowania są jędrne i jędrne o jasnej skórce, bez wgnieceń i zażółcenia.

Ważny! Aby wybrać arbuzy bez azotanów, umieść mały kawałek w szklance przegotowanej wody. Jeśli płyn zrobi się trochę różowy, jagoda jest bezpieczna. Podczas barwienia wody na jasny kolor lepiej odmówić użycia takiego owocu.

Jagodę kroi się w długie trójkątne plasterki, nasiona usuwa się według potrzeb. Skórka jest przycinana lub pozostawiana: po ogórki konserwowe staje się jadalny i smaczny.

Wstępne przygotowanie płodu:

1. Arbuzy są dokładnie myte.
2. Nawet nakłucia są wykonywane w skórce, jeśli występują.
3. Pokrój na odpowiednie kawałki.
4. Ostrożnie włóż je do przygotowanej marynaty, bez naciskania miąższu, aby nie zgubić soku.

Sterylizacja puszek i pokrywek

Pojemniki są wstępnie sprawdzane pod kątem wiórów, pęknięć i rdzy. Okładki powinny być idealnie płaskie i wolne od zadrapań.

Rada! Przed sterylizacją słoiki i pokrywki myje się proszkiem musztardowym, sodą lub mydłem do prania.

Metody sterylizacji pojemników:

1. Parowy (na patelni). Wlej połowę wody do głębokiego pojemnika i zagotuj. Pokrywy umieszcza się we wrzącej wodzie, a na wierzchu umieszcza się durszlak lub sito. Banki umieszcza się otworem do dołu i pozostawia na 7-8 minut. Jeśli objętość pojemników przekracza 3 litry, sterylizuje się je przez pół godziny. Gdy tylko krople pojawią się na wewnętrznej powierzchni, pojemniki i pokrywki są wyjmowane.
2. W piecu... Słoiki umieszcza się na blasze do pieczenia w piekarniku. Jest zamknięty i ustawiony na temperaturę + 100 ... + 110 ° C. Czas zabiegu to 20-25 minut, niezależnie od objętości pojemników. Pokrywy są tutaj sterylizowane tylko bez gumek, w przeciwnym razie będą się topić.
3. W podwójnym kotle. Misa podwójnego kotła jest wypełniona wodą, pokrywy są ułożone. Dysza do gotowania jest zainstalowana na górze, tryb „Gotowanie na parze” jest włączony. Puszki są umieszczane na palecie otworem do dołu. Po zakończeniu zabiegu są wyjmowane i suszone.
4. W kuchence mikrofalowej... Wodę wlewa się do pojemnika 2-3 cm od dołu, umieszcza w kuchence mikrofalowej na 4-5 minut z maksymalną mocą. Woda wrze, a para obrabia wewnętrzną powierzchnię. Pokrywki nie są w ten sposób sterylizowane.

Puste arbuzowe

Jest wiele pachnących przepisy kulinarne arbuzy na zimę. Wybraliśmy dla Ciebie najsmaczniejsze i sprawdzone.

Z kwasem cytrynowym

Cytryna podkreśla naturalną słodycz arbuza i jednocześnie podkreśla jego smak. Do tego przepisu używa się dojrzałych i soczystych owoców.

Dla solanka na 1 litr będziesz potrzebować:

• gruba sól - 30 g;
• cukier - 35-40 g;
• kwas cytrynowy - 5-7 g

Składniki w 1-litrowym słoiku (wymagane 3-4 pojemniki):

• czosnek - 3 ząbki;
• seler - 2 gałązki;
• woda - 1 l;
• arbuz - 5 kg;
• czarne ziarna pieprzu - 3 szt.;
• ziele angielskie - 2 szt.;
• koperek - 2 kwiatostany.

Przygotowanie:

1. Przyprawy układa się w pojemniku (czosnek jest wstępnie pokrojony na kawałki).
2. Ostrożnie ułóż arbuza pokrojone w plasterki.
3. Zalej wrzącą wodą i pozostaw na 1-1,5 godziny.
4. Spuść wodę z powrotem do garnka.
5. Dodaj kwas cytrynowy, cukier, sól. Doprowadzić do wrzenia.
6. Solankę wlewa się do słoików po szyję i zwija.

Kawałki jagód są ułożone pionowo, aby pasowały bardziej.

Z aspiryną

Łatwa opcja wytrawiania. Owoce są smaczne i chrupiące, kwas acetylosalicylowy wydłuża okres przydatności do spożycia.

Składniki:

• pietruszka - 2 gałęzie;
• czosnek - 3 ząbki;
• sól - 5 g;
• woda - 2 l;
• arbuz - 1,5-2 kg;
• cukier - 10 g;
• aspiryna - 1 tabl.

Przygotowanie:

1. Przyprawy umieszcza się w słoikach.
2. Arbuz jest pokrojony i ciasno ułożony.
3. Zalej gorącą wodą, pozostaw na 10 minut.
4. Woda jest odsączana, gotowana z solą, cukrem i posiekaną aspiryną.
5. Słoiki są wypełnione marynatą, zwinięte.
6. Dobrze wstrząśnij każdym pojemnikiem i pozostaw do ostygnięcia.

Z pomidorami i musztardą

Musztarda nadaje owocowi pikantny i ostry smak, a przyprawione pomidory podkreślają słodkie i pikantne nuty. Do przygotowania użyć 3 pojemników o pojemności 3 litrów.

Będziesz potrzebować:

• arbuz - 2 kg;
• pomidory - 2 kg;
• woda - 2 l;
• czosnek - 2-3 głowy;
• czarny pieprz - 20 groszków;
• liść laurowy - 9 szt.;
• nasiona kopru - 20 g;
• proszek musztardowy - 15 g;
• sól - 15 g;
• cukier - 35 g;
• ocet stołowy - 15 ml.

Jak gotować:

1. Przyprawy układa się w pojemnikach w równej ilości, z wyjątkiem czosnku, kopru i musztardy.
2. Ułóż warstwami pomidory i plasterki arbuza.
3. Banki są wypełnione gorącą wodą.
4. Po 25 minutach płyn wlewa się do rondla, dodaje sól, koper i cukier.
5. Na ostatnią warstwę słoików dodać zmiażdżony czosnek, musztardę i zalać octem (5 ml na pojemnik).
6. Zalej wszystko marynatą i zwiń.

Bez czosnku

Zamiast czosnku do przepisu dodaje się chrzan. kochanie sprawi, że przekąska będzie jeszcze słodsza.

Składniki:

• arbuz - 1,5-2 kg;
• chrzan - 25-30 g;
• miód naturalny - 25 ml;
• sól - 20 g;
• ocet - 12 ml;
• woda - 1 l.

Przygotowanie:

1. Chrzan pokrojony na kawałki, plasterki arbuza układa się na przygotowanych pojemnikach.
2. Wodę wlewa się do rondla, gotuje się z octem, solą i miodem.
3. Gorącą solankę wlewa się do hermetycznie zamkniętych puszek.
4. Pojemniki odwróć, zawiń w ciepłą szmatkę i odstaw do ostygnięcia.

Do tego przepisu najlepiej używać owoców ze skórką na chrupiące plasterki.

Różne pomidory i arbuz

Kolejny oryginalny przepis na zimę. Bazylia doda potrawie wyjątkowej pikanterii. Danie wyjdzie szczególnie pachnące.

Składniki:

• pulpa arbuzowa - 300 g;
• pomidory (dowolnego rodzaju) - około 2 kg;
• woda - 2 l;
• czosnek - 7 ząbków;
• liście bazylii - 4-5 szt.;
• sól - 15 g;
• cukier - 30 g;
• ocet - 10 ml.

Przygotowanie:

1. Przyprawy umieszcza się w 3-litrowym słoiku, na wierzchu - arbuz i pomidory.
2. Zalać wrzątkiem i odstawić na 10-15 minut.
3. Ciecz jest spuszczana, zawartość jest ponownie napełniana gorącą wodą w tym samym czasie.
4. Z drugiej porcji wrzącej wody przygotowuje się marynatę: wodę gotuje się z cukrem i solą. Na koniec dodaj ocet.
5. Gorącą solankę wlewa się do pojemników i zwija.

Lepiej jest wziąć małe pomidory i zwinąć je w całości, aby wygodniej było je wyjąć ze słoika.

Rada! W tym przepisie do arbuza używa się tylko miazgi.

„Prawdziwy dżem”

Goździk nadaje potrawie wyjątkowej pikanterii. Lepiej nie usuwać skórki z jagody.

Składniki:

• arbuz - 2,5-3 kg;
• cukier - 150 g;
• sól - 15 g;
• goździk - 6-7 pąków;
• czarne ziarna pieprzu - 6-7 szt.;
• liść laurowy - 2-3 szt.;
• kwas cytrynowy - 5 g;
• woda - 1 l.

Gotowanie krok po kroku:

1. Przyprawy są rozprowadzane na dnie puszek, a następnie posiekany arbuz.
2. Wlej zawartość wrzątkiem do góry.
3. Pozostaw na 20-25 minut.
4. Płyn wlewa się do rondla, dodaje sól, kwas cytrynowy i cukier.
5. Zagotuj i zalej zawartość puszek gorącą solanką.
6. Zwiń i odstaw do ostygnięcia.

Porady

Arbuz dobrze komponuje się z różnymi dodatkami, przyprawami i ziołami:

• liście mięty;
• sok cytrynowy;
• musztarda;
• wszystkie odmiany pieprzu;
• gałązki selera, kopru i pietruszki;
• cebule;
• goździki, kolendra, cynamon;
• liście laurowe;
• miód naturalny;
• czosnek.

Jeśli owoc nie jest wystarczająco słodki, użyj przypraw, mięty, miodu, ziół.

Pomocny! Liście wiśni, porzeczki lub dębu, ogórki nie są łączone z arbuzem.

Aby zachować chrupkość, niedojrzałe owoce wybiera się na puste miejsca, a przejrzałe owoce pozostawia się na słodki przepis.

Warunki przechowywania

Marynowany arbuz w hermetycznie zamkniętych pojemnikach może być przechowywany przez długi czas - do 1,5-2 lat w temperaturze + 2 ... + 4 ° C

Odpowiednie miejsca: piwnica, zimna piwnica lub lodówka.

Wniosek

Marynowany arbuz to oryginalna przekąska, która zachowuje wiele przydatnych substancji. Takie danie ozdobi stół i zachwyci pikantnym i delikatnym smakiem. Produkt świetnie komponuje się z daniami rybnymi i mięsnymi, zapiekankami i pasztetami przaśnymi. Przepisy wykorzystują zarówno dojrzałe, jak i niedojrzałe owoce.