Jak przygotować solone arbuzy w słoikach bez sterylizacji

Arbuzy solone bez sterylizacji w słoikach na zimę to świetny sposób na zachowanie soczystych letnich jagód i cieszenie się ich smakiem w zimnych porach roku. Owoce w puszkach staną się osobną przystawką, dodatkiem lub oryginalnym dodatkiem do dań warzywnych, rybnych i mięsnych.

Jak solić arbuzy w słoikach na zimno, opiszemy szczegółowo w naszym artykule.

Funkcje gotowania arbuzów na zimę

Ważne jest, aby przygotowanie arbuza było smaczne i aromatyczne wybierz odpowiedni jagoda:

• ma cienką skórę;
• lekko niedojrzałe;
• jego waga nie przekracza 2 kg.

Produkt, który ma nierówny kolor, plamy lub nieświeży wygląd, zepsuje obrabiany przedmiot... Zbyt duże owoce również nie są warte wyboru do marynowania, ponieważ nie trwają długo.

Ważny! Do konserwacji odpowiednia jest jagoda z różowawym miąższem bez oznak wodnistości. Jasnoczerwony, przejrzały owoc może podczas solenia zmienić się w galaretowatą masę.

Subtelności solenia arbuzów

W przeciwieństwie do wielu popularnych solonych potraw, arbuz kroi się na wygodne porcje.

Wcześniej jagoda jest dokładnie myta sodą.... Pojemniki są sterylizowane parą: puszki trzylitrowe - 25 minut, dwulitrowe - 20 minut.

Odniesienie. Umyj i pokrój produkt przed konserwowaniem. Kawałki, które przez chwilę leżały w lodówce, nie są używane do solenia.

Jak konserwować na zimno bez sterylizacji

Przygotowanie przedmiotu obrabianego na zimno polega na napełnieniu pojemnika nie wrzącą solankąi marynata w temperaturze pokojowej. W niektórych przypadkach używana jest woda lodowa.

Jak to wpływa na smak

Marynowanie na zimno bez sterylizacji całkowicie zachowuje smak jagódbez zmiany go przez obróbkę cieplną. Konserwowanie tą metodą trwa nieco dłużej niż przy użyciu gorącej marynaty, ale smak marynowania będzie bogatszy.

Zasady doboru pojemników i przygotowania składników

Produkt można konserwować w szklanych pojemnikach 1, 2 lub 3 litrów... Słoik musi być nienaruszony, bez odprysków i pęknięć. Lepiej użyć nowego pojemnika.

Do solenia arbuzów na zimę zwykle biorą 3-litrowe puszki, w którym wygodnie jest umieścić wszystkie produkty.

Pokrywy do zszywania to nylon i cyna... W niektórych przepisach solenie przykrywa się tylko nylonowymi pokrywkami.

Przygotowanie pojemników obejmuje:

• mycie sodą;
• wysuszenie;
• sterylizacja;
• ponowne suszenie.

Przygotowanie składników:

• dokładne mycie;
• wysuszenie;
• krojenie na porcje, usuwanie nasion.

Jeśli przepis tego wymaga, skórka jest całkowicie odcięta.

Wskazówki dotyczące gotowania

Na słodycz dodaj do słoika kilka kawałków moreli, kochanie lub winogrona... Doprawić mieszanką papryki, chrzanu lub musztardy.

Zwykle stosowany jako środek konserwujący kwas octowy, ale można go zastąpić jedną pokruszoną tabletką aspiryny.

Woda do marynaty musi być przefiltrowana... Woda z kranu zawierająca chlor może zepsuć smak preformy.

Przepisy na solenie na zimno arbuzów bez sterylizacji

Podpowiemy, jak posolić arbuza z dodatkowymi składnikami lub bez.

Bez skórki

Możesz posolić owoc bez skórki, jeśli jest zbyt gruby.

Składniki:

• średni arbuz - 1,5 kg;
• woda - 2 l;
• kwas octowy - 2 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - do smaku;
• cienki plaster cytryny bez skórki i pestek.

Przygotowanie:

1. Umieść pokrojone jagody w pojemniku.
2. Dodaj cukier, sól. Na wierzch ułóż plaster cytryny.
3. Rozpuścić ocet w wodzie i wlać płyn konserwujący z powstałym płynem.
4. Zakasać. Odłóż słoik do góry dnem na kilka dni, a następnie przenieś go do miejsca przechowywania.

Jagodę umieszcza się w pojemniku swobodnie, bez ubijania, aby nie uszkodzić miazgi.

Z aspiryną

Aspiryna jest używana w recepturze jako środek konserwujący. Przyspieszy proces marynowania.

Lista składników:

• jagoda - 2 kg;
• woda - 2 l;
• szczypta soli;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• pokruszona tabletka aspiryny.

Metoda gotowania:

1. Pokrój główny produkt na porcje. Jeśli skórka jest zbyt gruba, odetnij część.
2. Umieść jagodę w pojemniku. Napełnij wodą. Po 5 minutach spuść wodę do rondla.
3. Dodaj sól i cukier do wody, dodaj aspirynę.
4. Mieszaj, aż wszystkie składniki się rozpuszczą i wlej do słoika.
5. Zakasać.

Z octem

Ocet doda kwaskowatości potrawie i zapobiegnie rozwojowi mikroorganizmów podczas konserwowaniezapewni bezpieczeństwo solenia.

Lista zakupów:

• arbuz - 1 kg;
• ocet - 1 łyżka. l.;
• szczypta soli;
• woda 2 l;
• cukier - 0,5 filiżanki;
• liście porzeczki, wiśni i maliny - 1 szt.;
• goździki - 10 g.

Jak gotować:

1. Jagody pokrój na małe kawałki. Złóż połowę plasterków w pojemniku.
2. Następnie wyślij zielenie i goździki do słoika.
3. Zgłoś resztę arbuza.
4. Rozpuść cukier, sól i ocet w wodzie.
5. Wlej marynatę do pojemnika i zamknij pokrywkę.

Z miodem

Miód doda potrawie słodyczy, kwiatowego aromatu, sprawi, że smak będzie delikatny, łagodny i nieprzyjemny.

Lista zakupów:

• arbuz - 1 kg;
• woda - 1,5 l;
• sól - szczypta;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• płynny miód kwiatowy - 2 łyżki. l.;
• ocet - 2 łyżki. l.;
• liście winogron i moreli - 1-2 szt.

Jak gotować:

1. Na dnie ułożyć świeże liście i kawałki pasiastych jagód.
2. Przygotuj marynatę, mieszając sól, cukier, ocet i miód w wodzie.
3. Wlej płyn do słoika i zamknij.

Zanotuj:

Pyszne i zdrowe arbuzy we własnym soku na zimę

Jak szybko i smacznie solić arbuzy w rondelku w plastry

Przepisy na konserwowanie arbuzów z musztardą na zimę

Z kwasem cytrynowym

Kwas cytrynowy pełni rolę środka konserwującego. W przeciwieństwie do octu nie posiada charakterystycznego smaku i zapachu, co pozwala zmaksymalizować świeżość i aromat letnich jagód.

Co jest potrzebne:

• arbuz - 1 kg;
• woda - 900 ml;
• proszek kwasu cytrynowego - 1 łyżka. l.;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• cukier - 0,5 filiżanki;
• czosnek - 2 ząbki.

Metoda gotowania:

1. Wyślij główny produkt do pojemnika. Dodaj czosnek.
2. Wlej wodę i po 5 minutach wlej do miski do rozpuszczenia cukru, soli i kwasu cytrynowego.
3. Wlej powstałą marynatę do słoika i zwiń.

W soku pomidorowym

Pomidory nadadzą potrawie pikantny smak, przyjemną kwaskowatość i lekką ostrość. Dodaj kilka ziaren czarnego pieprzu lub kawałek czerwonego chili, aby danie było ostre.

Składniki:

• jagoda - 500 g;
• pomidory - 3 szt.;
• woda - 2 l;
• sól - szczypta;
• cukier - 0,5 filiżanki;
• ocet stołowy - 1 łyżka. l.;
• czosnek do smaku;
• Liść laurowy.

Przygotowanie:

1. Do pojemnika złóż kawałki arbuza, liść laurowy, czosnek i pomidory.
2. Do słoika wlej sól, cukier. Wlej wodę po brzegi. Dodaj ocet i zamknij.
3. Po 2 dniach potrząśnij pojemnikiem i odstaw go w chłodne miejsce.

Z jabłkami

Marynata jabłkowo-arbuzowa ma niesamowity delikatny smak, który spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Lista zakupów:

• arbuz - 1,5 kg;
• woda - 1,5 l;
• sól - szczypta;
• cukier - 3 łyżeczki;
• ocet - 1 łyżka. l.;
• jabłka - 2 szt.;
• kilka winogron;
• liście wiśni, porzeczki i maliny - 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Do słoika włóż arbuza, jabłka i winogrona. Umieść liście między nimi.
2. Wlej wodę. Po 5 minutach wlej płyn do rondla i bez włączania ognia rozpuść w osuszonej wodzie sól, cukier i ocet.
3. Zalej obrabiany przedmiot marynatą i zwiń.

Jeśli jabłka są zbyt kwaśne, możesz wziąć więcej cukru.

Pikantny

Pikantny smak solonego arbuza stanowi doskonały dodatek do wielu dań na ciepło, w tym steków mięsnych i puree ziemniaczanego.

Co jest potrzebne:

• arbuz - 3 kg;
• woda - 2 l;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 0,5 filiżanki;
• mieszanka papryki - 20 g;
• proszek musztardowy - 1/4 łyżeczki;
• koperek, pietruszka, bazylia, estragon i mięta cytrynowa do smaku.

Jak gotować:

1. Wyślij jagodę do pojemnika z ziołami i pieprzem.
2. Marynatę przygotowaną z wody, cukru, soli i octu wlewamy do naczynia i zwijamy.
3. Po 3 dniach przenieść do chłodnego miejsca do przechowywania.

Z pieprzem

3 rodzaje pieprzu sprawią, że przedmiot będzie gorący i ostry. To danie łączy się z zapiekankami warzywnymi, z gotowaną na parze rybą lub mięsem.

Składniki:

• arbuz - 2 kg;
• woda w temperaturze pokojowej - 2 l;
• cukier - 0,5 filiżanki;
• sól - 1 łyżeczka;
• ocet - 60 ml;
• ziarna pieprzu - 3 szt.;
• mielony pieprz - szczypta;
• czerwone chili - 10 g.

Przygotowanie:

1. Napełnij słoik wszystkimi składnikami oprócz wody, cukru i soli.
2. Przygotuj marynatę, mieszając sól i cukier w wodzie.
3. Zalej obrabiany przedmiot marynatą i zamknij.

Pod nylonową osłoną

Składniki:

• arbuz - 1 kg;
• woda - 0,5 l;
• sól - szczypta;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• koperek i pietruszka - kilka gałązek do smaku;
• ocet - 1,5 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Pokrój jagody i połóż je na dnie pojemnika. Dodaj zielenie na wierzchu.
2. Rozpuść sól i cukier w wodzie.
3. Polać marynatą.
4. Dodaj ocet przed rolowaniem.
5. Zamknij pokrywkę i pozostaw na 2 dni, następnie przenieś do piwnicy lub lodówki.

Funkcje przechowywania

Po skręceniu słoik z soleniem przenosi się do chłodnego, ciemnego miejsca. i pozostawione tam na cały okres przechowywania.

Najlepszą opcją przechowywania jest piwnica warzywna... W mieszkaniu obrabiany przedmiot można przechowywać w lodówce, w komorze na owoce i warzywa. Okres przydatności do spożycia - do 12 miesięcy.

Optymalna temperatura - od 0 do + 2 ° С. Wilgotność - 90%.

Wniosek

W zależności od receptury i metody przygotowania, puszkowa jagoda w paski może mieć ostry korzenny posmak lub delikatny słodki smak przypominający świeże owoce.

Przy odpowiednim przechowywaniu półfabrykat arbuza zachowa swój smak i zalety przez 12 miesięcy. Produkt letni można przechowywać zarówno w małych, jak i dużych pojemnikach.