10 najsmaczniejszych przepisów na dżem melonowy
Dżem melonowy to oryginalny przysmak dla wielbicieli słodyczy. Bursztynowy kolor, gęste kawałki, bogaty smak i dodatki w postaci limonki, cytryny, mięty i przypraw zachwycą prawdziwych smakoszy. Zebraliśmy 10 sprawdzonych przepisów na pyszny dżem melonowy.
Treść artykułu
Wybór i przygotowanie owoców
Standardowa technologia gotowania dżemu polega na gotowaniu owoców i jagód w skoncentrowanym syropie cukrowym. Aby przyspieszyć ten proces, przygotowany produkt oblewa się rafinowanym cukrem i po uformowaniu soku podpala. Im dłużej masa jest gotowana, tym staje się grubsza.
Na dżem Idealne dopasowanie dojrzałe melony ze słodkim i aromatycznym miąższem. Zgodnie z technologią kawałki powinny pozostać gęste, nie rozpadać się, dlatego lepiej odłożyć owoce o luźnej strukturze na dżem i dżem.
Najlepsze odmiany melonów na dżem: TorpedaRolnik zbiorowy, Fabuła, Raymond, Gulyabi.
Zasady selekcji i przygotowania owoców:
- Kupując, sprawdź owoce: na powierzchni nie powinno być wgnieceń, pęknięć, brązowych plam.
- Dojrzały melon ma suchy ogon, tępy dźwięk przy stukaniu i wyraźny aromat.
- Nawet niezbyt słodkie owoce nadają się na dżem, najważniejsze jest to, że struktura jest gęsta.
- Przed pokrojeniem owoce myje się, kroi na połówki, a część włóknistą i nasiona usuwa się dużą łyżką lub nożem.
- Skórka jest usuwana, miazga jest cięta na małe piękne kawałki.
- Skórki melona na dżem moczy się w wodzie z sodą, aby zmiękczyć strukturę (1 łyżeczka na 1 litr wody).
Dalsze przygotowanie przysmaku uzależnione jest od technologii podanej w recepturze.
Najsmaczniejsze i najprostsze przepisy
Pyszny i zdrowy dżem melonowy powstaje z dojrzałych, ale nie przejrzałych owoców. Cytryna, limonka, pomarańcza, imbir, cynamon i alkohol wzmacniają smak. Przygotowaliśmy sprawdzone, krok po kroku przepisy na każdy gust.
Klasyczny przepis
Składniki:
- 1 kg melona;
- 1 kg cukru;
- 25 g kwasu cytrynowego;
- 250 ml wody.
Przygotowaną miazgę przenosimy do głębokiej misy, dodajemy cukier, cytrynę i zostawiamy na 30 minut. Naczynie stawiamy na małym ogniu, gotujemy 15 minut i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Następnie wracamy do pieca i gotujemy przez kolejne 10 minut. Wlać na gorąco do słoików 250 ml i zamknąć.
Z cytryną
Składniki:
- 1 kg melona;
- 1 kg cukru;
- 1 duża cytryna;
- 3 g waniliny lub 1 laska wanilii.
Miąższ pokrój w kostkę, włóż do miski i przykryj granulowanym cukrem. Moją cytrynę pokroić w cienkie plasterki, dodać do melona. Produkty zostawiamy na noc.
Pojemnik stawiamy na cichym ogniu i gotujemy przez 10 minut, ciągle mieszając masę. Następnie pozwól parzyć przez 10 godzin i ponownie włóż miskę do pieca na 10 minut. Na koniec dodaj wanilinę lub naturalne ziarna wanilii, wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut. Wlej gorąco do słoików i zakręć pokrywki kluczem.
Z limonką i miętą
Składniki:
- 500 g melona;
- 3-5 świeżych liści mięty;
- 0,5 limonki;
- 180 g cukru.
Przygotowaną miazgę pokrój w kostkę za pomocą kręconego noża, włóż do miski i przykryj cukrem. Po pół godzinie postaw pojemnik na cichym ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie dodaj miętę i sok z połowy limonki. Gotuj 10-15 minut, wlej masę do czystych słoików i szczelnie zamknij.
Dżem melonowy „Shock”
Przysmak zawdzięcza swoją nazwę technologii gotowania. Kawałki zanurza się we wrzącym syropie cukrowym, dzięki czemu stają się przezroczyste i zachowują gęstą strukturę.
Składniki:
- 1 kg melona;
- 1 kg cukru;
- 250 ml wody;
- 0,5 cytryny.
Pokrój miazgę w kostkę. Gotujemy syrop z wody i cukru, zanurzamy w nim kawałki i wlewamy sok z cytryny. Czekamy, aż się zagotuje i gotujemy około godziny. Delikatnie zamieszaj podczas gotowania. Gdy słodki płyn zgęstnieje, przenieś masę do czystego pojemnika i zakorkuj.
Cynamon
Składniki:
- 700 g melona;
- 700 g cukru;
- 15 g kwasu cytrynowego;
- laski cynamonu.
Przygotowany produkt pokrój w kostkę, włóż do miski i napełnij cukrem. Po 30 minutach postaw na małym ogniu, zagotuj, dodaj kwas cytrynowy, gotuj przez 15 minut. Do każdego słoika włóż laskę cynamonu i rozprowadź masę. Korek szczelnie z pokrywkami.
Z bananem
Składniki:
- 1 kg melona;
- 2 dojrzałe banany;
- 500 g cukru;
- 0,5 cytryny.
Pokrój miąższ w kostkę, banany w kółka. Produkty wkładamy do głębokiego pojemnika i przykrywamy cukrem. Po 30 minutach wstawiamy do pieca i gotujemy przez 15 minut na małym ogniu. Na koniec wlej sok z cytryny, gotuj przez 5 minut i wlej do czystego pojemnika.
Z koniakiem
Składniki:
- 1 kg melona;
- 1 kg cukru;
- 100 ml koniaku (brandy);
- 1 cytryna.
Przygotowany melon pokrój w kostkę. Syrop tworzymy z wody, cukru, soku z cytryny i alkoholu. Zanurz w nim miazgę i gotuj przez 40-50 minut, aż płyn zgęstnieje. Masę przelać do słoików 250 ml i szczelnie zamknąć.
Dżem „Topaz” z imbirem
Składniki:
- 800 g melona;
- 800 g cukru;
- 500 ml wody;
- szczypta suszonego imbiru;
- 1 cytryna.
Przygotowaną miazgę pokrój w kostkę i gotuj we wrzącej wodzie przez 5 minut. Z wody i cukru przygotowujemy syrop, zanurzamy w nim melona, czekamy na zagotowanie, zdejmujemy z ognia i odstawiamy na 8 godzin. Następnie wkładamy miskę z powrotem do pieca, dodajemy proszek imbirowy i wlewamy sok z cytryny. Gotuj 15 minut i wlej gorącą masę do słoików.
Skórki melonowe
Składniki:
- 800 g skórki melona;
- 1 kg cukru;
- 5 g kwasu cytrynowego;
- 5 g waniliny.
Skórki, wcześniej namoczone w wodzie z dodatkiem sody, pokroić w paski, włożyć do miski i przykryć cukrem. Pozostawiamy w chłodnym miejscu na 2-3 godziny. Następnie stawiamy miskę na małym ogniu i czekamy, aż się zagotuje. Wyłącz ogień i pozostaw do zaparzenia na 6 godzin. Powtarzamy ten krok trzy razy. Pod koniec gotowania dodaj kwas cytrynowy i wanilinę. Dżem wkładamy do czystego pojemnika i szczelnie zamykamy. Syrop gęstnieje, a skórka staje się przezroczysta.
W multicookerze
Składniki:
- 800 g melona;
- 1 pomarańcza;
- 600 g cukru;
- 5 g waniliny.
Przygotowany melon pokrój na kawałki. Usuń skórkę z pomarańczy, miąższ pokrój w kostkę.
Włożyć jedzenie do miski, dodać cukier i delikatnie wymieszać masę. Ustaw tryb „Hartowanie” na 1 godzinę, nie zamykaj pokrywy. Okresowo mieszaj masę, jeśli to konieczne, zagotuj do pożądanej gęstości i wlej do słoików.
Wskazówki dotyczące gotowania, zszywania i przechowywania
Aby ugotować dżem melonowy bez zbędnej pracy i nie zepsuć jedzenia, skorzystaj z porad doświadczonych gospodyń domowych:
- Pamiętaj, aby wysterylizować szklane pojemniki i pokrywki przed rozkładem gorącej masy.
- Dodatkowa pasteryzacja w kąpieli wodnej nie jest wymagana, ponieważ duża ilość cukru działa jak doskonały konserwant.
- Po zamknięciu słoików pokrywkami odwróć wieczko do góry dnem i zawiń w gruby koc lub koc, aż całkowicie ostygnie.
- Przechowuj obrabiane przedmioty w chłodnym, ciemnym miejscu.
- Klasyczny stosunek miąższu do cukru to 1: 1. Ale biorąc pod uwagę słodycz produktu, ilość można dostosować według własnego uznania.
- Cukier rafinowany można zastąpić cukrem kokosowym (1 g cukru buraczanego = 10 g cukru kokosowego).
- Dodaj kwas cytrynowy, sok z cytryny lub limonki, aby zneutralizować cukier.
- Do gotowania używaj miedzianej lub aluminiowej miski. Pojemniki emaliowane nie są odpowiednie, ponieważ żywność może się palić.
- Użyj drewnianej lub silikonowej szpatułki, aby wymieszać mieszaninę. Od kontaktu z metalową łyżką miazga utlenia się i ciemnieje.
- Podczas gotowania dżemu w multicookerze nie zamykaj pokrywy, aby płyn swobodnie odparował.
- Do uszczelniania puszek nadają się klucze lub nakrętki gwintowane.
- Aby sprawdzić, czy syrop cukrowy jest gotowy, dodaj niewielką ilość na talerz. Jeśli kropla szybko zamarzła, jest gotowa.
- Pod koniec gotowania usuń pianę, aby syrop był czysty.
Opinie
Dżem melonowy to prawdziwy rarytas, o czym świadczą pozytywne recenzje.
Yana, Krasnodar: „Od dawna robię dżem ze skórki melona. Każdy w domu naprawdę to lubi. Podczas gotowania syropu dodaję gwiazdki anyżu lub laski cynamonu, a następnie wyjmuję. Używam go jako nadzienia do otwartych ciast ”.
Anna, Semiluki: „Po raz pierwszy spróbowałem tego niezwykłego dżemu melonowego podczas wizyty u znajomego. W zeszłym roku przygotowałam kilka słoików według prostego przepisu z kwaskiem cytrynowym. Dostałem niesłodzony owoc, ale szkoda go wyrzucić. Dodano więcej cukru niż podano w przepisie i sok z cytryny. Najpierw zjedli dżem ”.
Wniosek
Dżem melonowy to doskonały sposób na zachowanie słonecznych owoców na zimę. Ugotowane w słodkim syropie kawałki zachowują gęstą strukturę, a płyn staje się lepki i aromatyczny, przypominający miód.
Półfabrykat jest dodawany do nadzienia do słodkich otwartych ciast, używany jako polewa do kremowych deserów i lodów. Sok z cytryny lub limonki pomaga urozmaicić smak i wyregulować słodycz, laski cynamonu lub gwiazdki anyżu dodają pikantnych nut.