Jak przygotować pokrojone ogórki na zimę: najsmaczniejsze przepisy

Siekane ogórki na zimę to smaczny i zdrowy dodatek do pierwszego i drugiego dania. Ogórki są niskokaloryczne, zawierają 90% wody. Przystawka jest łączona z daniami mięsnymi i rybnymi, zupami i dodatkami. Jest łatwy w przygotowaniu, nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.

Rozważmy szczegółowo najbardziej udane przepisy na pyszne siekane ogórki na zimę i poznaj tajemnice ich przygotowania od doświadczonych gospodyń domowych.

Cechy wyboru ogórków do zbioru

Zaletą takich naczyń jest to, że używają przejrzały duże ogórki. Jest to wygodny sposób przetwarzania owoców, które nie nadają się do innych zbiorów. Ale takie potrawy są również przygotowywane ze zwykłych świeżych ogórków. Wcześniej są dokładnie myte pod bieżącą wodą i wycierane czystym ręcznikiem.

Ważny! Dla solenie wybieraj ogórki o różnych kształtach i rozmiarach z guzkami i cierniami. Gospodynie domowe używają odmian Konkurent, Kaskada, Elegancki.

Przygotowanie ogórków na zimę

Zimowe pikle ozdobią każdy posiłek. Krojone ogórki są chrupiące i pikantne, uzupełniając do smaku dania warzywne i przystawki. Aby warzywa były smaczne i przechowywane przez długi czas, zaleca się przestrzeganie przepisu i dawek.

Ogórki gorczycowe: przepis na plastry z olejem roślinnym

Musztarda w ziarnach nasyca naczynie minerałami i przeciwutleniaczami. Zjedzenie przekąski będzie skutecznym sposobem zapobiegania migrenom i bólom głowy, nasiona gorczycy mają pozytywny wpływ na ogólny stan zdrowia człowieka.

Co jest potrzebne do gotowania:

• 1 kg ogórków;
• 5 g nasion gorczycy;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 50 ml octu 9%;
• 3 czarne ziarna pieprzu;
• 20 g soli;
• 2 ząbki czosnku.

Technologia gotowania:

1. Ogórki opłucz pod chłodną wodą, pokrój na małe kawałki lub kółka i umieść na głębokim talerzu.
2. Obierz czosnek i przepuść przez prasę, wymieszaj z solą, musztardą i czarnym pieprzem. Zalej olejem roślinnym i wlej dressing do ogórków.
3. Pozostaw obrabiany przedmiot na 3 godziny w temperaturze pokojowej.
4. Wypłucz słoiki, w każdym mocno włóż ogórki. Wysterylizuj puszki i zwiń.
5. Przechowywać w ciemnej spiżarni lub szafce kuchennej.

Z cebulą i czerwoną ostrą papryką bez sterylizacji

Oryginalna przystawka jest połączona z duszoną i smażoną rybą, gotowanymi ziemniakami i ryżem. Do gotowania używa się słodkiej cebuli - nadaje potrawie pikantno-słodki smak i soczystość. Do smaku dodaje się czerwoną paprykę.

Lista składników:

• 700 g ogórków;
• 30 g soli;
• 1 cebula;
• 1 strąk czerwonej papryki;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• 20 ml octu stołowego 6%;
• 20 g mielonego czarnego pieprzu;
• 4 ząbki czosnku;
• 20 gramów cukru.

Jak gotować:

1. Czyste owoce pokroić w plastry o grubości 1-1,5 cm, położyć na talerzu, posolić i odstawić na 15 minut.
2. Cebulę i czosnek posiekaj grubo, wymieszaj z solą, cukrem, octem. Wlej do ogórków i odstaw na 3 godziny.
3. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czarny pieprz i drobno posiekaną czerwoną ostrą paprykę.
4. Ułóż warzywa w słoikach, polej dressingiem i zawiń pokrywki.

Przepisy niesterylizowane oszczędzają czas i są łatwe w przygotowaniu. Do przygotowania używaj czystych puszek i pokrywek bez wiórów i zadrapań, w przeciwnym razie naczynia będą przechowywane krócej niż zalecany okres.

Rada. Słoiki i pokrywki wypłukać roztworem sody i wysterylizować przed gotowaniem.

Sałatka Ogórkowa „Pikantna”

Do gotowania używane są warzywa wszystkich rozmiarów. Pikantna sałatka spodoba się miłośnikom pikantnych potraw. Składa się z różnych warzyw. Ta przekąska jest szczególnie przydatna w okresie zimowym.

Lista składników:

• 3 kg ogórków;
• 1 kg cebuli;
• 1 kg marchwi;
• 700 g słodkiej papryki;
• 3 główki czosnku;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 140 g soli;
• 100 g cukru;
• 170 ml oleju roślinnego;
• 50 ml octu 30%.

Jak gotować:

1. Wszystkie składniki opłucz, ogórki pokrój na 4 części, marchewkę posiekaj. Pokrój słodką paprykę na dowolne plasterki.
2. Drobno posiekaj czosnek i ostrą paprykę, posiekaj cebulę na pół pierścienia. Wszystko wymieszać, doprawić oliwą i odstawić na 3 godziny.
3. Ułożyć w słoikach, do każdego dodać sól, cukier i ocet. Wyślij do sterylizacji na 12 minut. Ostudź i zwiń.

W Koreii

Do gotowania ogórków w języku koreańskim używa się ostrego długiego noża. Z jego pomocą łatwo jest pokroić składniki zgodnie ze specyfiką kuchni narodowej.

Czego potrzebujesz:

• 1,5 kg ogórków;
• 1 kg marchwi;
• 1 głowa czosnku;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 40 g grubej soli;
• 80 ml octu 9%;
• 10 g koreańskiej przyprawy do marchwi;
• 20 gramów cukru.

Technologia gotowania:

1. Warzywa opłucz, marchewkę zetrzyj na grubej tarce, ogórki pokrój w cienką i długą kostkę.
2. Wymieszaj warzywa, dodaj sól i cukier, przyprawy i olej roślinny.
3. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na jeden dzień. Mieszaj co 4-5 godzin.
4. Podziel na suche i czyste słoiki wraz z powstałym sokiem. Wysterylizuj w dowolny sposób i zwiń. Przechowywać w lodówce.

Łatwo jest samemu przygotować koreańską przyprawę. Wymaga to kolendry, mieszanki mielonej papryki, suszonego czosnku, soli, cukru i czerwonej papryki, jeśli chcesz.

W sosie pomidorowym bez sterylizacji

Nadzienie pomidorowe nadaje przystawce przyjemny i delikatny aromat. Takie danie wygląda jasno i apetycznie, jest przechowywane nawet przez rok i nie traci smaku i walorów. Co jest potrzebne do gotowania:

• 1,5 kg ogórków;
• 1 kg pomidorów;
• 300 g papryki;
• 1 głowa czosnku;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 40 ml octu 9%;
• 60 g cukru;
• 40 g soli;
• goździki i czarny pieprz do smaku.

Technologia gotowania:

1. Umyj warzywa, obierz paprykę z nasion i łodyg.
2. Przełóż pomidory i paprykę przez maszynkę do mięsa lub blender. Mieszaj do gładkości i na małym ogniu.
3. Dodaj olej roślinny, sól i cukier, wymieszaj. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
4. Obierz ogórki i pokrój w dowolne duże plasterki.
5. Włożyć plastry do koncentratu pomidorowego, wymieszać. Dodaj posiekany czosnek i przyprawy do smaku.
6. Przełożyć do słoików, zwinąć, zawinąć w ciepły koc, aż ostygnie.

Ogórki długie konserwowe z gorczycą i gorczycą

Gorczyca i gorczyca nadają potrawie ostry smak i bogaty aromat. Przystawka podawana jest jako samodzielne danie lub jako dodatek do dania głównego.

Lista składników:

• 1 kg ogórków;
• 15 g przyprawy musztardowej;
• 30 g nasion gorczycy;
• 1 cebula;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 pęczek pietruszki;
• 40 g soli.

Jak gotować:

1. Ogórki opłucz, pokrój wzdłuż. Moczyć w zimnej wodzie przez 3 godziny.
2. Obierz i posiekaj czosnek i cebulę. Wymieszaj z ziołami i solą, dodaj przyprawy do smaku. Dodać przyprawę do musztardy.
3. Wymieszaj ogórki z dressingiem, włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Na słodko z marchewką, cebulą i miodem

Słodki i delikatny przepis z miodem i cebulą nie wymaga wiele czasu i wysiłku - każdy może ugotować takie danie.

Czego potrzebujesz:

• 400 g ogórków;
• 200 g marchewki;
• 1 cebula;
• 200 g miodu;
• 200 g pieprzu;
• 50 g soli;
• 20 g cukru;
• 30 g czarnego mielonego pieprzu;
• mieszanka zieleni (pietruszka i koper);
• goździki do smaku.

Technologia gotowania:

1. Opłucz wszystkie składniki, obierz nasiona i łodygi pieprzu, pokrój na pół-pierścienie. Pokrój cebulę, pokrój ogórki w grube kółka.
2. Wymieszaj miód z posiekanymi ziołami, solą i dodaj cukier.
3. Wymieszaj ogórki, marchewkę, cebulę i paprykę, ułóż w słoikach. Przykryj miodem i wysterylizuj. Zwiń pokrywki i umieść w ciemnym miejscu.

Do przygotowania takiej przekąski zaleca się użycie miodu gryczanego lub koniczynowego. Miód ten ma beżowo-brązowy odcień, ma lekki słodkawy aromat i płynną konsystencję. Równomiernie moczy kawałki warzyw, okazują się elastyczne i przyjemne w smaku.

Po polsku

Polskie ogórki są chrupiące, z czego słyną. Przystawka harmonijnie łączy się z daniami z kurczaka i wołowiny - podkreślając ich smak. Polskie ogórki przechowuje się zarówno w lodówce, jak iw temperaturze pokojowej.

Jak gotować:

• 2 kg ogórków;
• 1,5 litra wody;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 40 ml octu 9%;
• 3 ząbki czosnku;
• 30 g soli;
• 30 g cukru.

Technologia gotowania:

1. Opłucz ogórki i namocz w zimnej wodzie przez 4 godziny. Następnie pokrój w dużą kostkę.
2. Przygotuj solankę, dodaj do wody sól, ocet i cukier. Doprowadzić do wrzenia, wlać olej roślinny.
3. Wypłucz słoiki i pokrywki, włóż warzywa do każdego słoika i zalej solanką.
4. Sterylizuj, zwiń i zawiń w koc, aż całkowicie ostygnie.

Do przygotowania solanki użyj wody filtrowanej lub butelkowanej. Smak i trwałość przekąski zależą od jej jakości. Zwróć uwagę na sól - powinna być duża, bez zanieczyszczeń.

Z pietruszką bez sterylizacji

Ogórki łączy się z dowolnymi zieleniami - pietruszką i koperkiem, bazylią i miętą. Nadaje przystawce jasny aromat, danie nabiera delikatniejszego smaku. Zieleń powinna być świeża, dlatego zaleca się stosowanie upraw z ogrodu, a nie ze sklepu.

Czego potrzebujesz:

• 1,5 kg ogórków;
• 100 g pietruszki (można zastąpić innymi ziołami);
• 80 ml oliwy z oliwek;
• 70 ml octu 9%;
• 1 głowa czosnku;
• 100 g cukru;
• 70 g soli;
• 40 g mielonego czarnego pieprzu.

Jak solić:

1. Opłucz ogórki, moczyć w zimnej wodzie przez godzinę. Odetnij końce i pokrój w małą kostkę.
2. Pokrój zioła, wymieszaj w głębokiej misce z octem, olejem, solą i cukrem. Dodaj posiekany czosnek.
3. Umieść obrabiany przedmiot w słoikach i wstaw do lodówki na jeden dzień.
4. Przełożyć do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

fiński

Ogórki po fińsku wymagają minimum składników. Przystawka okazuje się pachnąca i zdrowa, ponieważ ogórki zawierają żelazo, jod i wapń, które wzmacniają układ odpornościowy.

Lista składników:

• 800 g ogórków;
• 300 ml wody;
• 100 g cukru;
• 40 g suszonego kopru;
• 40 ml octu 65%.

Technologia gotowania:

1. Opłucz warzywa i pokrój w cienkie plasterki.
2. Do wody dodać cukier i suszony koperek.
3. Ułóż ogórki w słoikach, polej marynatą.
4. Wysterylizuj słoiki i zamknij pokrywki.

Jak prawidłowo przechowywać obrabiane przedmioty

Gospodynie domowe zalecają przechowywanie ogórków w lodówce w temperaturze od 0 ° C do + 1 ° C. W lodówce potrawy zachowują swój smak, walory i wygląd nawet przez 1 rok. Jeśli obrabiane przedmioty są przechowywane w pomieszczeniu, temperatura powietrza nie powinna być wyższa niż + 8 ° С; okres przydatności do spożycia nie będzie dłuższy niż trzy miesiące.

Banki są również przechowywane w piwnicy lub piwnicy. Wilgotność powietrza nie powinna przekraczać 85%, a temperatura nie powinna przekraczać + 10 ° С.

Ważny! Otwarta puszka przekąsek jest przechowywana w lodówce nie dłużej niż dwa dni. Słoiki są zamykane szczelną pokrywką lub folią spożywczą.

Wniosek

Kiszone ogórki krojone na zimę to prosta i smaczna przekąska. Do gotowania używaj zarówno młodych, jak i przejrzałych dużych warzyw. Są pokrojone w kostkę, patyki, kółka.

Ogórki harmonijnie łączą się z przyprawami i przyprawami, marchewką, papryką, czosnkiem i cebulą. Do marynaty użyj wody, octu, oleju roślinnego. Do smaku dodaje się przyprawy i przyprawy.Przechowuj obrabiane przedmioty w lodówce, spiżarni lub piwnicy.