Najlepsze przepisy na kiszenie ogórków na zimno pod nylonową pokrywką

Ogórki kiszone to niezastąpiony produkt, zwłaszcza w chłodne dni. Jest dla nich miejsce nie tylko na świątecznych stołach, ale także w codziennej diecie. Pikle dodawane są do sałatek, zup, a nawet dań głównych.

Metoda solenia na zimno pomoże zaoszczędzić więcej składników odżywczych w produkcie. Nazywa się go również leniwym, ponieważ nie wymaga dużego nakładu pracy - poradzą sobie z tym nawet niedoświadczone gospodynie domowe. Przygotowaliśmy zbiór przepisów na pikle bez pasteryzacji.

Cechy zimnego marynowania ogórków pod nylonową pokrywką

Osobliwością tej metody jest to w przypadku solanki woda nie jest gotowana, a warzywa wlewa się na zimno... Ta metoda przetwarzania zatrzymuje więcej witamin.

Czas solenia jest dłuższy niż przy metodzie na gorąco i wynosi 3-4 tygodnie... Z drugiej strony ogórki gotowane na zimno, z zastrzeżeniem warunków przechowywania, nie ulegną pogorszeniu w ciągu dwóch lat. Podczas gdy pasteryzowane półfabrykaty są przechowywane tylko przez jedną zimę.

Nylonowe czapki

A więc co do okładek nylonowe puszki zamykają się szczelnie jak metal... Ale z drugiej strony mogą być używane do wielokrotnego zamykania i otwierania obrabianych przedmiotów, w przeciwieństwie do jednorazowych metalowych pokrywek. Nie jest wymagany żaden zszywacz ani inne specjalne narzędzia.

Nylon pamiętaj, aby wstępnie wysterylizować osłony lub umyć je sodą oczyszczoną... Bezpośrednio przed użyciem zanurz je we wrzącej wodzie na 15-20 sekund, aby zmiękczyć i uszczelnić słoiki.

Wybór i przygotowanie owoców

Do konserwacji wybieraj gęste owoce z cienką skórką i pryszczami... Umieść ogórki tej samej wielkości w jednym słoiku (średnie i duże do 12 cm, ale nie przejrzałe). Więc będą równomiernie solone.

Jeśli kupisz warzywa, pamiętaj o przycięciu końcówek przed gotowaniem.... Pomoże Ci to pozbyć się zawartych w nich azotanów.

Istnieją specjalne odmiany do solenia: Nieżyński, Odwaga, Fontanelle, Ulubiony, Sól Syberyjska F1, Awangard, Cukier Biały, Konkurent, Solenie Prestige F1. Ale najważniejszą rzeczą w konserwacji jest to, że warzywa są niedawno zbierane z ogrodu. Ci, którzy przez chwilę leżeli w lodówce, nie nadają się do tego.

Uwaga! Do kiszenia ogórków na zimno używaj średniej soli kamiennej bez dodatków. Woda do solanki jest filtrowana.

Najlepsze przepisy na nylonowe wieczko

Przepisów na kiszenie ogórków na zimę jest wiele. Wybraliśmy najlepsze, dla których zawsze uzyskuje się pikle.

Klasyczny przepis

Zacznijmy od tradycyjnego przepisu na zbiór zimnych ogórków. Nasze babcie również gotowały na to.

Składniki:

• ogórki - 1,3 kg;
• liście chrzanu - 2 szt.;
• liście porzeczki - 2 szt.;
• liście wiśni - 2 szt.;
• liście dębu - 2 szt.;
• parasole koperkowe - 2 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• ostra papryka - 0,3 strąków;
• sól - 60 g.

Przygotowanie:

1. Przygotuj składniki: opłucz warzywa i wszystkie zioła, obierz czosnek. Namocz ogórki w zimnej wodzie na 30 minut.
2. Pokrój czosnek w plasterki, pieprz w krążki.
3. Na dnie przygotowanego słoika kładziemy liście chrzanu, porzeczki, wiśnie i parasole z koperkiem. Następnie ułóż ogórki pionowo, na przemian z pieprzem i czosnkiem. Napełnij słoiki do góry.
4. Wypełnij obrabiane przedmioty mniej więcej do połowy wodą.
5. Sól rozpuścić w 100 ml wody i wlać do słoików z ogórkami.
6. Wlej czystą wodę do szyjki butelki i zamknij pokrywki.

Zimne ogórki we własnym soku

Ten przepis przyjdzie z pomocą tym, którzy nie zdążyli zebrać na czas, dlatego owoce są przejrzałe. Do samego przygotowania wybierz piękne ogórki o odpowiednim kształcie i wielkości, a do nadzienia użyj przerostów i ponownej klasyfikacji.

Składniki:

• średniej wielkości ogórki - 1,5 kg;
• ogórki niespełniające norm - 1 kg;
• czosnek - 6 ząbków;
• liście chrzanu - 3-4 szt.;
• pieprz czarny i groszek - 5-6 szt.;
• parasole koperkowe - 2 szt.;
• liść laurowy - 2 szt.;
• goździki - 2-3 szt.;
• sól - 100 g.

Przygotowanie:

1. Zmiel ogórki blenderem lub rusztem. Dopraw solą i odstaw na pół godziny, aby uzyskać sok.
2. Do słoików wkładaj naprzemiennie przyprawy, ogórek i drobne owoce. Zmieniaj te warstwy, aż pojemnik będzie pełny do góry.
3. Wypełnij obrabiany przedmiot pozostałym sokiem. Ułóż arkusz chrzanu na wierzchu, pod pokrywką.
4. Zamknij przygotowanymi gorącymi nylonowymi czapkami i wstaw do zimnego miejsca.

Zanotuj:

Jak szybko i smacznie ugotować lekko osolone ogórki

Wybór przepisów na półfabrykaty z przejrzałych ogórków

Ogórki „Jak beczka”

To jeden z najłatwiejszych przepisów. Nie każdy ma możliwość marynowania warzyw w prawdziwych dębowych beczkach, ale ten sam smak można powtórzyć.

Składniki:

• ogórki - 2 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• liść chrzanu - 1 szt.;
• koperek (parasole) - 2 szt.;
• ziele angielskie (groszek) - 5-7 szt.;
• sól - 60 g;
• woda - 1,5 l.

Przygotowanie:

1. Na dno słoika ułożyć czosnek i pieprz.
2. Na wierzchu ułożyć ogórki.
3. Warzywa przykryć listkami chrzanu i koperkiem.
4. Posyp solą.
5. Napełnij słoiki zimną wodą do góry.
6. Zamknij szczelnie słoiki przygotowanymi pokrywkami kapronowymi.
7. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przepis na musztardę

Ogórki przygotowane według tego przepisu smakują kwaśno. Musztarda dodatkowo sprawia, że ​​owoce są chrupiące.

Składniki:

• ogórki - 10 kg;
• koperek (parasole) - 400 g;
• liście wiśni - 100 g;
• korzeń chrzanu - 1 szt.;
• czosnek - 2 głowy;
• sucha musztarda - 100 g;
• sól - 80 g;
• woda - 5 l.

Przygotowanie:

1. Przygotuj składniki: opłucz warzywa i wszystkie zioła, obierz czosnek.
2. Wsyp proszek musztardowy na dno puszek. Następnie ułóż zielenie, warstwę ogórków (pionowo), warstwę zieleni, ogórki i ponownie zielenie.
3. Przygotuj solankę: całą sól rozpuść całkowicie w zimnej wodzie.
4. Słoiki z warzywami napełnić solanką po samą szyję i zamknąć nylonowymi nakrętkami.
5. Umieść puszki w chłodnym miejscu. Możesz spróbować pikli za miesiąc.

Ogórki lekko solone

Takie preparaty zachowują smak lata nawet zimą.

Składniki:

• ogórki - 2 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• cebula - 1 szt.;
• korzeń chrzanu;
• koperek (zielenie) - 1 pęczek;
• goździk - 5-6 kwiatostanów;
• liść porzeczki - 1 szt.;
• cukier - 20 g;
• ziele angielskie (groszek) - 6 szt.;
• sól - 40 g;
• ocet stołowy 9% - 7 ml.

Przygotowanie:

1. Przygotuj składniki: opłucz warzywa i wszystkie zioła, obierz czosnek. Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na godzinę.
2. Cebulę pokroić w cienkie krążki, czosnek w plasterki.
3. Przygotuj marynatę: połącz wodę z cukrem i solą, zagotuj i ostudź.
4. W słoikach umieścić warstwę ziół, następnie ogórki pionowo, na przemian z cebulą, ziołami i przyprawami.
5. Półfabrykaty zalać zimną marynatą i zamknąć nylonowymi nakrętkami.

Ogórki bez octu na zimno

Aromatyczne marynaty bez octu docenią wiele gospodyń domowych.

Składniki:

• ogórki - 2 kg;
• sól - 60 g;
• ostra papryczka chili - 1 szt.;
• czarne ziarna pieprzu - 4 szt.;
• zielenie do smaku;
• woda - 1,5 l.

Przygotowanie:

1. Dobrze opłucz ogórki i zalej wodą z lodem na dwie godziny.
2. Opłucz wszystkie zielenie, wysusz je i umieść w przygotowanych słoikach.
3. Paprykę pokrój w cienkie krążki i dodaj do ziół (1-2 szt. Na słoik).
4. Przygotuj solankę: rozpuść sól w zimnej wodzie.
5. Połóż trochę ziół na dnie przygotowanego słoika.Następnie ułóż ogórki pionowo, na przemian z papryką i ziołami. Napełnij słoiki do góry.
6. Napełnij słoiki z warzywami zimną solanką, nie dodając odrobiny do krawędzi szyi. Zamknij zwykłymi pokrywkami i pozostaw na 3-4 dni w temperaturze pokojowej.
7. Po zakończeniu procesu fermentacji solanka stanie się klarowna. Odcedź i kilkakrotnie opłucz zawartość słoika, aby na dnie nie pozostały żadne pozostałości.
8. Napełnij słoiki z warzywami po brzegi czystą wodą i zamknij nylonowymi pokrywkami.

Przepis z dodatkiem wódki

Wódka nie tylko nadaje warzywom niecodzienny smak, ale także dłużej utrwala marynaty.

Składniki:

• ogórki - 1-1,5 kg
• liście chrzanu - 3 szt.;
• liście wiśni - 6 szt.;
• koperek (parasole) - 3 szt.;
• ziarna pieprzu - 5 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• wódka - 50 ml;
• sól - 60 g;
• woda - 1,5 l.

Przygotowanie:

1. Napełnij owoce lodowatą wodą przez trzy godziny.
2. Umieść ogórki w słoiku na przemian z ziołami i przyprawami.
3. Przygotuj solankę: całkowicie rozpuść sól w zimnej wodzie.
4. Napełnij słoik z warzywami solanką, zostawiając trochę miejsca na wódkę.
5. Wlej wódkę i szczelnie zamknij nylonową pokrywką.

Warunki przechowywania

Ogórki solone na zimno, są trzymane do dwóch lat w ciemnym, chłodnym miejscu.

Najlepszym miejscem w Twoim domu jest piwnica lub sucha piwnica. W mieszkaniu takie przekąski są przechowywane w szafkach na otwartym balkonie lub w lodówce. W temperaturze pokojowej przedmioty obrabiane szybko się psują bez sterylizacji.

Wniosek

Zaletą kiszenia ogórków na zimno jest to, że w produkcie magazynuje się więcej witamin, ponieważ nie podlega on pasteryzacji. Ale jeśli takie półfabrykaty zostaną wykonane zgodnie ze wszystkimi zasadami, nie pogorszą się na zimno przez dwa lata. To dwa razy dłużej niż okres przydatności do spożycia zamkniętej na gorąco konserwy. Cóż, nawet początkujący radzi sobie z nylonowymi czapkami.