Jak zrobić prosty i pyszny dżem ze skórki melona

Lubimy jeść melona na surowo, pokroić w plasterki, a skórkę zwykle wyrzucamy. I niewiele osób wie, że dżem ze skórki melona to samodzielny deser, dodaje się go do nadzienia do ciast, ciast, wypieków, podawany z naleśnikami, naleśnikami, sernikami. Okazuje się słodki jak miód, syrop gęstnieje, a skórka staje się przezroczysta.

W tym artykule dowiesz się, jak zrobić dżem, jakie owoce wybrać do konserwacji i ile przechowywać półfabrykat.

Funkcje gotowania

Melon - wyjątkowy produkt spożywczy o bogatym składzie chemicznym... Zawiera witaminy A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, beta-karoten, błonnik pokarmowy, kwas nikotynowy i askorbinowy, krzem, kobalt, chrom, żelazo, mangan, sód, wapń, potas, inne mikro i makroelementy niezbędne dla organizmu.

Regularne spożywanie melona korzystnie wpływa na stan i funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, nerwowego, krwiotwórczego, obniża poziom cholesterolu i wzmacnia układ odpornościowy.

odniesienie... Melon to niskokaloryczny pokarm. 100 g zawiera 37 kcal, 0,6 g białka, 0,3 g węglowodanów, 0,3 g tłuszczu. Jednak dżem ze skórki melona jest pożywny i wysokokaloryczny ze względu na obecność cukru w ​​kompozycji. Jego wartość odżywcza sięga 197 kcal na 100 g.

W procesie przetwarzania żywności melonów dochodzi do utraty ilości aktywnych składników biologicznych, a korzyści z tego wynikające są częściowo ograniczone. Aby zminimalizować straty, ważne jest, aby wiedzieć, który owoc wybrać i jak prawidłowo przygotować dżem.

Cechy przygotowania i technologia przygotowania dżemu ze skórki melona.

• dobrej jakości melon bez genetycznie modyfikowanej żywności i pestycydów można uprawiać samodzielnie lub kupować w sezonie: późne lato - wczesna jesień;
• nie można kupić melonów wzdłuż autostrad i dróg, ponieważ pochłaniają one metale ciężkie i toksyny;
• wybieraj całe owoce bez pęknięć, uszkodzeń, śladów uszkodzeń przez szkodniki;
• ciężki, słodki zapach wskazuje, że owoc jest przejrzały. Taki melon nie nadaje się do konserwacji. Lepiej jest wybierać owoce o niepełnej dojrzałości;
• świeży, dojrzały i słodki melon będzie miał jędrną skórkę, suchy ogon u nasady i będzie wydawał tępy dźwięk podczas stukania;
• naczynia do robienia dżemu powinny być szerokie, aby deser równomiernie się rozgrzał i wygodnie go wymieszać. Lepiej jest wybierać naczynia wykonane z metalu nierdzewnego, ponieważ stop nie reaguje z żywnością, zachowane są użyteczne właściwości;
• smak syropu można regulować: jeśli owoce są niesłodzone, zwiększa się ilość cukru i odwrotnie;
• niska zawartość cukru w ​​dżemie może powodować jego kwaśność i fermentację, a jego nadmiar może powodować cukier;
• dla różnych smaków do dżemu ze skórki melona dodaje się miętę, sok i skórkę z cytryny, skórki arbuza, maliny, truskawki, kiwi, banan;
• aby uzyskać piękny dżem o bursztynowym kolorze, przygotowują go w kilku etapach: po zagotowaniu po ugotowaniu trzymaj go w ogniu przez kilka minut, a następnie schładzaj przez 8-10 godzin. Procedura jest powtarzana 2-3 razy;
• najpierw dżem gotuje się na dużym ogniu, a następnie na małym ogniu z obowiązkowym usunięciem piany;
• dżem nie jest sterylizowany, ponieważ do przygotowania używany jest naturalny środek konserwujący - kwas cytrynowy;
• konieczne jest wcześniejsze przygotowanie pokrywek i puszek: umyć sodą, sterylizować w wygodny sposób. Najbardziej optymalny jest piekarnik, ponieważ można w nim umieścić jednocześnie dużą liczbę puszek.

Przygotowanie głównego składnika

Melona opłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój wzdłuż na dwie części, usuń pestki, pokrój w plasterki. Ostrożnie odetnij skórkę z każdego plastra, pozostawiając na niej trochę miąższu. Za pomocą noża lub kręconej tarki pokrój skórkę na małe kawałki tego samego rozmiaru.

Jest inny sposób. Namocz pokrojone i obrane owoce w zimnej wodzie. Wstaw na noc do lodówki. Rano odcedź pozostałą wodę, osusz papierowym ręcznikiem. Odetnij miazgę ostrym nożem, użyj skórki do zrobienia dżemu.

Rada... Jeżeli istnieją obawy, że skórka melona zawiera dużą ilość azotanów, to zaleca się namoczyć je przez noc w zimnej wodzie z dodatkiem kredy, a następnie dokładnie spłukać wodą.

Jak zrobić dżem

Rozważ klasyczny przepis i przepisy z cytryną i truskawkami.

Najłatwiejszy przepis

Składniki:

• skórki melona - 700-800 g;
• cukier - 600 g;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• skórka z mięty lub cytryny - opcjonalnie.

Przygotowanie:

1. Pokrój miąższ ze skórki melona, ​​pokrój na dowolne kawałki, wlej do naczynia ze stali nierdzewnej z grubym dnem, aby dżem nie przypalił się podczas gotowania.
2. Przykryj skórkę cukrem, pozostaw na 3-4 godziny, aby sok z melona był. W razie potrzeby dodaj kilka listków mięty lub z skórki z cytryny.
3. Postaw naczynie na kuchence, gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając. Piankę powstałą na powierzchni usunąć łyżką. Po ugotowaniu gotować przez kolejne 5-7 minut.
4. Naczynia odstawiamy na 5-10 godzin w ciemne miejsce, można je zostawić na noc.
5. Do dżemu dodaj kwas cytrynowy, zagotuj na średnim ogniu, gotuj przez 20 minut. Aby dżem był grubszy, należy wydłużyć czas gotowania. Jedz schłodzone.

Z cytryną

Składniki:

• skórka melona - 1 kg;
• cukier - 600 g;
• cytryna - 1 szt.;
• cukier waniliowy - opcjonalnie.

Przygotowanie:

1. Pokrój skórkę z melona, ​​pokrój w drobną kostkę, przenieś do rondla ze stali nierdzewnej, przykryj cukrem. Pozostaw w chłodnym miejscu na 2-3 godziny.
2. Wstawić do pieca, gotować na małym ogniu po gotowaniu przez 10 minut.
3. Zagotuj dżem trzy razy przez 10-12 minut w odstępie 8-10 godzin.
4. Przed ostatnim gotowaniem dodaj cytrynę, drobno posiekaną ze skórką i według uznania cukier waniliowy.

odniesienie... Odpowiedni dżem zachowuje kolor świeżych owoców. Jeśli gotowy dżem jest ciemnobrązowy, jest rozgotowany.

Z truskawkami

Do tego przepisu nadają się skórki melona, ​​ale smak jest bardziej miękki i ciekawszy, jeśli użyjesz miąższu owocu.

Składniki:

• melon - 1,5 kg;
• truskawki - 1 kg;
• cukier - 700 g;
• woda - 300 ml;
• miód - 7 łyżek. l.

Przygotowanie:

1. Umyj truskawki, usuń szypułki, pokrój wzdłuż na dwie części.
2. Obierz i posiej czystego melona, ​​pokrój miazgę na małe kostki tej samej wielkości.
3. W osobnym rondelku połącz cukier i wodę. Gotuj na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, od czasu do czasu mieszając.
4. Dodaj miód do gotującego się syropu i zagotuj na dużym ogniu.
5. Włóż owoce, ponownie zagotuj. Po ugotowaniu trzymaj na małym ogniu przez pół godziny, usuwając pianę.

Rada... W razie potrzeby galaretkę można dodać 10 minut przed przygotowaniem dżemu. Jest naturalnym konserwantem, który pomaga zachować naturalny smak i kolor owoców, uzyskać pożądaną galaretowatą konsystencję i zapobiegać tworzeniu się pleśni.

Jak przygotować deser na zimę

W podobny sposób przygotowuje się dżem do konserwacji. Po ostatnim gotowaniu gorący syrop owocowy należy przełożyć do sterylnych słoików i zamknąć sterylnymi metalowymi pokrywkami. Odwróć słoiki do góry dnem, zawiń w ciepły koc, zostaw na 1-2 dni, aż całkowicie ostygną.

Jeśli używane są nakrętki nylonowe, należy je zanurzyć w gorącej wodzie na 20 sekund, aby szczelnie i bez wysiłku zamknąć słoik.

Przeczytaj także:

Czy można zjeść melona z dną moczanową i jak to jest przydatne?

Czym melon „Rumianek” różni się od innych odmian i czy warto go uprawiać?

Czy podczas ciąży można jeść melona: korzyści, szkody i przeciwwskazania.

Warunki przechowywania

Dżem ze skórki melona lepiej przechowywać w piwnicy lub piwnicy, ale możesz w domu w spiżarni... Skład zawiera naturalne konserwanty, które hamują rozwój mikroorganizmów w produkcie, chronią przed pleśnią, pojawieniem się nieprzyjemnego smaku i zapachu. Warunkiem jest unikanie bezpośredniego nasłonecznienia, temperatura powietrza w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 20⁰С.

Dżem ze skórki melona zaleca się spożywać przed nowym sezonem, w takim przypadku owoce nie stracą smaku i walorów. Maksymalny dopuszczalny okres trwałości wynosi 24 miesiące.

Wniosek

Dżem ze skórki melona okazuje się smaczny, aromatyczny i słodki jak miód. Oczywistą zaletą jest niski koszt, ponieważ do gotowania wymagana jest minimalna ilość jedzenia, a melon jest niedrogi w sezonie. Aby poprawić i urozmaicić smak, do dżemu można dodać różne owoce: cytrynę, kiwi, banan, truskawkę. Nie bój się eksperymentować, spróbuj różne przepisy i wybierz najlepszy dla siebie.