Przepisy na pyszne przetwory z ogórków z cytryną na zimę w litrowych słoikach

Ogórki konserwowe z dodatkiem ocet winny dawno temu nikt nie był zaskoczony. Kolejna rzecz to chrupiące, pikantne i niesamowicie smaczne ogórki z cytryną. Będą odpowiednią przystawką do gorących dań, dodatkiem do sałatek oraz bazą wyrafinowanych sosów.

Zwracamy uwagę na oryginalny przepis i jego wariacje - soczyste ogórki z cytryną na zimę w litrowych słoikach.

Po co dodawać cytrynę do preparatów z ogórka

Żadne warzywo nie wytrzyma długo w słoiku bez środka konserwującego. Nie tylko dodatki ze znakiem E i ocet są uważane za konserwanty. Istnieją naturalne konserwanty - sól kuchenna, owoce i kwas mlekowy, miód.

Doświadczone gospodynie domowe, dla których ważne jest nie tylko zwijanie jak największej liczby warzyw w słoikach, ale także zachowanie maksymalnych korzyści, od dawna szukały alternatywy dla tradycyjnego octu. Jednym z najbardziej udanych rozwiązań było zastąpienie esencji octu naturalnym sokiem z cytryny. Sok z cytryny działa jak naturalny środek antyseptyczny i hamuje rozwój bakterii w puszkach. Ogórek kiszony z dodatkiem cytryny rzadko mętnieje zimą.

Cytrusy szczególnie skutecznie podkreślają smak elastycznych korniszonów i małych grudkowatych ogórków kiszonych. Jednocześnie nadaje owocom pikantną kwaskowatość i dodatkową jędrność.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Do zszywania biorą gęste, niedojrzałe owoce - zachowują swój smak niezmieniony do wiosny. „Oversized” zawiera za dużo cukru i sfermentuje w słoiku.

Ważne jest, aby do konserwacji używać zwykłej soli kuchennej. W przeciwieństwie do jodowanej zachowuje naturalny smak warzyw, nie nadaje im goryczy.

Uwaga! Zaangażuj dzieci w proces konserwowania i poproś je, aby włożyły do ​​słoika jeden plasterek cytryny i jeden plasterek pomarańczy. Dzieci będą jeść takie ogórki zimą bez zbędnej perswazji.

Do zwijania używa się parasoli koperkowych z zielonymi, niedojrzałymi nasionami - są bardziej pachnące.

Najlepsze przepisy z proporcjami na litr słoika

Do wekowania ogórków z cytryną najlepiej nadaje się litrowy pojemnik. Większym rodzinom zaleca się zamknięcie chrupiącego kawałka w większym pojemnik - 3 litry. Następnie proporcje są potrojone.

Klasyczny przepis

Klasyczny Przepis ogórek z cytryną różni się od tradycyjnego jedynie zastąpieniem octu sokiem z cytryny.

Weź litrowy słoik:

• 500-550 g warzyw;
• 1 parasol koperkowy;
• 2 liście porzeczki;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;
• 2-3 groszki czarnego pieprzu;
• 1 cm strąka ostrej papryki.
• 500 ml wody;
• 20 g soli kuchennej;
• 50 g cukru.

Zaleca się zamknięcie owoców niepociętymi końcówkami. Warzywa i przyprawy wkłada się do czystych, przygotowanych słoików. Zalać wrzątkiem na 10 minut, odstawić, odcedzić. Sól i cukier wsypujemy do naczynia i zalewamy wrzątkiem nie dochodząc do krawędzi 1,5 cm, wlewamy sok cytrynowy i zwijamy. Banki są usuwane w upale na jeden dzień. Ten blank nadaje się do przechowywania w szafie.

Z dodatkiem bazylii

Ogórki z bazylią mają specyficzny aromat. Pikantne nuty warzyw przypadną do gustu tym, którzy lubią eksperymentować w kuchni.

Składniki na jedną puszkę:

• 10-12 ogórków;
• 1 łyżeczka nasiona kolendry;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 plasterek cytryny;
• 2 gałązki bazylii;
• 1 średnia marchewka;
• 1 parasol koperkowy.

Zielona bazylia nadaje się do przechowywania w zimie.Jej aromat jest delikatniejszy, liście pod wpływem wrzącej wody nie blakną tak bardzo jak u odmiany fioletowej.

Do marynaty:

• 500 ml wody;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 20 gramów octu jabłkowego.

Ogórki, marchew, cytrusy, przyprawy i zioła umieszcza się w słoiku i wlewa wrzątkiem na 10 minut, odsącza. Nadzienie przygotowuje się osobno - do wrzącej wody dodaje się sól, cukier, ocet jabłkowy i napełnia słoik. Zwiń pokrywkę i umieść w ogniu na 2 dni. Przechowywać w lodówce przez całą zimę.

Uwaga! Ogórki z bazylią idealnie komponują się z daniami z wołowiny i jagnięciny i podkreślają ich smak.

Lekko solone ogórki z kawałkami cytryny

Ogórki lekko solone z plasterkami cytryny - pikantny dodatek do letniego stołu.

Przepis:

1. 500 g ogórków umieszcza się w torebce, 2-3 groszki z gorzkiego i ziela angielskiego, 1 liście laurowe, wiśniowe i porzeczkowe, parasol koperkowy.
2. Dodaj 1 łyżkę. l. sól, 1 łyżeczka. cukier, 1 łyżeczka. sok z cytryny i 1 krąg cytryny.
3. Worek jest mocno zawiązany i wstrząśnięty. Wstaw do lodówki na jeden dzień.

Z chrzanem

Ogórki z cytrusami i chrzanem okazują się elastyczne i nadają się do przygotowania pikli i innych gorących potraw, ponieważ praktycznie się nie wygotowują.

Słoik jest wypełniony po brzegi składnikami:

• 500 g ogórków;
• 60 g korzenia chrzanu;
• 1 cm ostrej papryki;
• 1 parasol koperkowy;
• 2-3 liście porzeczki;
• 3 szklanki cytryny;
• 2-3 liście wiśni.

Jako nadzienie stosuje się 500 g wrzącej wody z dodatkiem 20 g soli, 30 g cukru. Słoik z warzywami napełnia się marynatą i zwija. Ze względu na zwiększoną zawartość soli, cukru i kwas banki są przechowywane do wiosny w mieszkaniu miejskim.

Ogórki Z Cytryną „Po Pradze”

W niedalekiej przeszłości w sklepach z ogórkami „Prażskiego” ustawiały się długie kolejki. Pomysłowe gospodynie domowe rozwiązały sekret oryginalnego półfabrykatu, teraz łatwo jest to zrobić samodzielnie.

Do litrowego słoika ogórków według praskiej receptury potrzebujesz:

• 10-12 małych ogórków;
• 2 plasterki cytryny;
• 3 łyżeczki musztarda zbożowa;
• 3-5 szt. ziele angielskie i czarne ziarna pieprzu;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 2 szt. liście laurowe.

Do marynaty:

• 500 ml zimnej wody;
• 150 g) cukier;
• 20 g soli kuchennej;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy.

Wszystkie przyprawy wlewa się do wysterylizowanych słoików na dnie. Ogórki z odciętymi końcami są ciasno ułożone i dodaje się kawałki cytryny. Słoiki zalać wrzątkiem i pozostawić na 5-7 minut, odcedzić.

Do wrzącej wody dodaje się sól, cukier, kwas cytrynowy do marynaty. Napełnij słoiki po brzegi marynatą, zwinąć czystymi pokrywkami. Banki są przewracane i pakowane. Po 1-2 dniach obrabiany przedmiot jest przechowywany w piwnicy lub lodówce.

Z musztardą

Ogórki z dodatkiem cytryny i musztardy są gorące i chrupiące. Jedzą je przez miesiąc, a puszki są zamknięte nylonowymi wieczkami.

10-12 ogórków umieszcza się w litrowym pojemniku, końcówki są wstępnie odcięte. Zasnąć 1 łyżka. l. ze szkiełkiem musztardowym, 1 parasolem koperkowym, 5-6 ziaren pieprzu, 1 łyżka. l. sól, 1 łyżeczka. Sahara. Zalej 250 g wrzącej wody, wlej 1 łyżeczkę. sok z cytryny i przykryj.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Doświadczone gospodynie domowe znają kilka sekretów, które pomogą zamknąć ogórki cytryną łatwiej, szybciej i smaczniej:

1. Lepiej jest wziąć cytrynę na puste miejsca o cienkiej i gładkiej skórze. Takie owoce mają wysoką zawartość kwasu askorbinowego, który pomoże zniszczyć wszystkie chorobotwórcze organizmy w brzegach.
2. Jeśli w przenośni pokroisz cytrynę i zbierzesz schludne, nawet korniszony, przygotowanie okaże się świąteczne.
3. Lepiej jest wkładać bez pestek plasterki cytrusów do słoików - nadadzą warzywom gorzki smak.
4. Najlepsze odmiany do ochrony są tradycyjnie uważane za odmiany Nezhinsky, Competitor, Favorite, Veselyye guys, Liliput, paryski korniszon, hybrydy Kurazh F1, Solovey F1, Semcross F1.
5. Wszystkie przyprawy (liście laurowe, ziarna pieprzu, gorczyca) przed włożeniem do słoika należy wypłukać pod bieżącą wodą w celu wyeliminowania pyłu magazynowego.

Opinie

Oferujemy informacje zwrotne od osób, które od wielu lat zajmują się blankami i są gotowe podzielić się swoim doświadczeniem.

Marina Sergeevna, Lodeinoe Pole: „Pokrywam ogórki cytryną„ Prrażski ”od pierwszego roku życia rodzinnego. Współmałżonek bardzo lubi i zawsze wykonuje pracę, aby leczyć pracowników. Kiedyś trudno było zdobyć cytryny latem, krewni z Batumi przysłali nas pociągiem. Teraz są na każdym kroku, więc zamykanie to przyjemność. Dzieci uwielbiają ogórki z cytryną, wnuki jedzą z przyjemnością. Myślę, że są zdrowsze niż z octem. Od 35 lat nie wybuchł ani jeden bank ”.

Marianna, poz. Ponton: „Zamykam ogórki wyłącznie cytryną, bo absolutnie nie znoszę zapachu octu. Ogórki są zawsze chrupiące. Domy trzymam na loggii, nie mętnieją, nie smakują gorzko, nie wybuchają. "

Ivan Petrovich, Jarosław: „Tylko ja zamykam ogórki w mojej rodzinie. Z zalet zbioru z cytrusami zwrócę uwagę na pikantny smak i jędrną miazgę warzyw. Używam go jako przystawki zimą, ale nie nadaje się do sałatki. Olivier z ogórkami i cytryną to nie to samo. Osobno gotuję ogórki z octem do sałatek noworocznych, cytryna nadaje zbyt specyficzny smak. ”

Wniosek

Ogórki z cytryną na zimę to niezwykła przystawka, dodatek do mięs i dodatków. W przeciwieństwie do przetworów z octem, warzywa z cytryną mają delikatniejszy i delikatniejszy smak, korzystniejszy dla układu pokarmowego. Zarówno doświadczona, jak i początkująca gospodyni może zrobić taką pustkę.