Najlepsze przepisy na solenie słodkich ogórków na zimę w słoikach od doświadczonych gospodyń domowych

Pikle są na stole w prawie każdym domu. Ale nie wszyscy smakowali słodko. Jeśli słodkie ogórki na zimę są dla Ciebie nowe, zalecamy uważne przeczytanie przepisów. Będziesz zaskoczony prostotą przygotowania, a Twoi goście na długo zapamiętają taką ucztę.

Z przedstawionych przepisów na kiszenie słodkich ogórków na zimę w słoikach każdy wybierze ten odpowiedni dla siebie. A doradztwo w zakresie receptur zapewni długie przechowywanie, bogaty smak i nieopisany aromat tej przekąski.

Cechy zbioru słodkich ogórków

Ważne zasady gotowania słodkich ogórków:

1. Najważniejszą zasadą jest ogórki nie powinny być przejrzałe... Nie będzie już takie słodkie. Najlepiej wybierać owoce nie dłuższe niż 12 cm, nie zaleca się stosowania zbyt „brzusznych” owoców.
2. Przed przystąpieniem do przygotowania, ogórki należy moczyć w chłodnej wodzie... Dzięki temu pozostawi nadmiar goryczki, skórka stanie się bardziej miękka, co oznacza, że ​​wchłonie cały aromat marynaty. Możesz nawet zostawić ogórki w wodzie na noc, jeśli zbierzesz je późną nocą. A rano zacznij zwijać puszki.
3. Ilość cukru musi przekraczać ilość soli jest trzykrotnie lub więcej.

Jak zamknąć słodkie ogórki na zimę

Istnieją dwie metody przygotowania: ze sterylizacją i bez... A same przepisy są świetne. Należy jednak pamiętać, że sterylizacja to najlepszy sposób na wydłużenie okresu przydatności półfabrykatów.

Ze sterylizacją

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj słoiki (w piekarniku, nad czajnikiem, nad wrzącym garnkiem).
2. Zagotuj pokrywki.
3. Połóż zioła i przyprawy na dnie.
4. Napełnij słoiki warzywami.
5. Możesz nałożyć czosnek lub resztki ziół.
6. Zagotuj wodę z solą, cukrem, czarnym pieprzem.
7. Wlej ocet do wrzącej wody i zdejmij z ognia.
8. Napełnij słoiki marynatą i przykryj.
9. Sterylizuj przez 20 minut.
10. Zwiń puste miejsca.

To jest klasyczny algorytm sterylizacji przedmiotu obrabianego... Jeśli czas na to pozwala, można zastosować podwójne nalewanie: najpierw zalać słoiki wrzątkiem, odstawić na 10-12 minut, następnie zagotować tę samą wodę z solą, cukrem i octem i ponownie przelać do słoików.

Bez sterylizacji

Postępować w następujący sposób:

1. Dokładnie wypłucz słoiki. Soda działa najlepiej w tym celu. Każde zanieczyszczenie sprowokuje namnażanie się bakterii, a elementy obrabiane ulegną pogorszeniu.
2. Napełnij suche słoiki przyprawami, ziołami, warzywami.
3. Zagotować wodę.
4. Zawartość słoików zalać wrzątkiem. Pozostaw na 25 minut. Pamiętaj, aby przykryć pokrywkami.
5. Po 25 minutach spuść wodę z powrotem i ponownie zagotuj.
6. Warzywa zalewamy wrzącą wodą przez 15 minut.
7. Ponownie spuść wodę, zagotuj po raz trzeci.
8. Do wrzącej wody wlać sól, cukier, pieprz, liść laurowy. Dokładnie wymieszaj, gotuj przez 3-5 minut.
9. Wlej ocet i zdejmij z ognia.
10. Stopniowo napełniaj słoiki marynatą.
11. Zamknij natychmiast.

Zamiast octu można użyć kwasu cytrynowego.

Rada. Okres trwałości wydłuża się, dodając pokruszoną tabletkę aspiryny (1 szt. Na litr słoika). Dodaj aspirynę przed ostatnim nalewaniem.

Najlepsze przepisy

Słodkie ogórki pasują do każdego stołu. Niewielki rozmiar i słodycz owocu przyciągną gości, a nawet najmniejszych członków rodziny. Istnieje wiele odmian przygotowywania słodkich ogórków.: słodko-słony, słodko-kwaśny, słodko-ostry, w całości lub w kawałkach.

Niezależnie od przepisu, ogórki i tak będą chrupiące.

Ogórki słodko-kwaśne

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 100 ml octu;
• 3 ząbki czosnku;
• 50 g soli;
• 70 g cukru;
• 1 litr wody;
• koperek, pietruszka;
• przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Opłucz ogórki.
2. Usuń kucyki.
3. Jeśli na skórce są zbyt ostre kolce, oderwij je nożem, nie uszkadzając samej skórki.
4. Umieść przyprawy na dnie słoików (liść laurowy, liść porzeczki i ziarna pieprzu).
5. Złożyć ogórki do słoików.
6. Ułóż czosnek i gałązki zieleni na samej górze.
7. Zagotować wodę.
8. Warzywa zalać wrzątkiem. Przykryj i odstaw na 25 minut.
9. Spuść wodę z powrotem i ponownie zagotuj.
10. Słoiki zalać wrzątkiem, pozostawić na 20 minut.
11. Ponownie spuść wodę, dodaj sól i cukier. Gotować, od czasu do czasu mieszając.
12. Wlej cały ocet do wrzącej marynaty i natychmiast zdejmij z ognia.
13. Gotową marynatę wlej do słoików, wlewając ją stopniowo.
14. Natychmiast zamknij pojemniki.
15. Przechowuj słoiki zawinięte do góry nogami przez pierwsze 24 godziny.

Ogórki według tego przepisu są bardzo smaczne. Nie smakują gorzko, a po nich nie ma uczucia pragnienia. Warzywa słodkie i kwaśne dobrze komponują się z grillem na świeżym powietrzu i domowymi daniami mięsnymi. A ziemniaki ugotowane w dowolnej formie wraz z takimi ogórkami znikną za kilka minut.

To interesujące:

Korzyści i szkody kiszonych ogórków

Dlaczego słoiki z ogórkami wybuchają i jak tego uniknąć

Dlaczego pikle stają się miękkie i jak temu zapobiegać

Kęs słodko-pikantny

Składniki:

• 5 kg warzyw;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 litr wody;
• 3 szt. goździki;
• ziele angielskie do smaku;
• ziarna czarnego pieprzu;
• 40 g soli;
• 5 łyżek. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. esencja octu (70%);
• koper;
• Pietruszka;
• 1 liść laurowy.

Jak gotować:

1. Wysterylizuj słoiki dowolną konwencjonalną metodą. Nie zapominaj, że słoiki należy najpierw dobrze umyć.
2. Przygotuj swoje warzywa. Odetnij łodygę. Umyj i wysusz owoce.
3. Na dno słoików połóż ziarna pieprzu, ziele angielskie, goździki i całą zieleninę.
4. Na wierzchu ułożyć ogórki. Zbyt duży można przeciąć.
5. Ułożyć ząbki czosnku na samej górze.
6. Zagotować wodę.
7. Wlej wrzącą wodę do słoików. Pozostaw na 15 minut.
8. Spuść wodę z powrotem do garnka. Dodaj sól, cukier, liść laurowy.
9. Doprowadzić do wrzenia.
10. Wlej ocet do wrzącej wody i natychmiast wyłącz kuchenkę.
11. Mieszaj marynatę przez 5 sekund i polej warzywa.
12. Upewnij się, że puszki są wypełnione do samego końca płynem.
13. Zamknij słoiki gotowanymi pokrywkami.
14. Odwróć się, zawiń, chroń przed światłem słonecznym.
15. Po dwóch dniach przenieść do trwałego przechowywania.

Słodkie pikle

Przepis jest podobny do poprzednich. Różnica polega na dawkowaniu soli i cukru.

Składniki:

• 1 litr wody;
• 5 kg średniej wielkości ogórków;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 4 łyżki. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. esencja octu (70%);
• 1 parasol koperkowy w każdym słoiku;
• liście malin;
• 3-4 gałązki pietruszki;
• ziarna pieprzu do marynaty.

Metoda gotowania:

1. Wysterylizuj słoiki. Nie zapomnij zagotować pokrywek przed zrolowaniem.
2. Ogórki powinny być średnie, a najlepiej małe. Odetnij łodygi. Sprawdź, czy nie ma oznak gnicia lub przejrzałości.
3. Na dnie słoików ułożyć liście maliny i natkę pietruszki.
4. Napełnij słoiki ogórkami. Spróbuj zostawić mniej miejsca na powietrze. Na samej górze będzie parasol koperkowy.
5. Zagotuj wodę i zalej wrzącą wodą warzywa.
6. Po 25 minutach spuść wodę z powrotem do garnka.
7. Dodaj sól, cukier i pieprz. Dokładnie wymieszać. Gotować przez 5 minut.
8. Wlej esencję z octu. Wymieszaj i zdejmij z ognia.
9. Napełnij słoiki marynatą.
10. Zwiń osłony.
11. Odwróć i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Uwaga! Zamiast liści maliny można użyć porzeczki lub wiśni.

Ogórki słodkie w plastrach masła

Ogórki trzeba pokroić w plastry, więc przejrzałe ogórki na pewno się nie sprawdzą. Ogromne nasiona i luźne mięso raczej nie zrobią wrażenia na gościach i zwierzętach domowych.

Składniki:

• 4 kg ogórków;
• 100 g soli;
• 4 ząbki czosnku;
• 250 ml bezwonnego oleju roślinnego;
• 280 g cukru;
• 200 ml octu (6%);
• ziarna czarnego pieprzu;
• liście porzeczki;
• zielenie do smaku.

Jak gotować:

1. Dobrze opłucz warzywa. Pokroić w koła o grubości nie większej niż 2,5 cm.
2. Jeśli z ogórka jest nadmiar wody, odcedź go.
3. Przenieś pokrojone warzywa do dowolnego pojemnika. Dodaj sól i cukier.
4. Posiekaj czosnek. Dodaj do ogórków.
5. Drobno posiekaj warzywa. Wlej również do pojemnika.
6. Dobrze wymieszać.
7. Wlej olej. Dokładnie wymieszać.
8. Wlej połowę dawki octu.
9. Mieszaj i odstaw na 3 godziny.
10. Wysterylizuj słoiki.
11. Połóż liść porzeczki i ziarna pieprzu na dnie.
12. Wlej resztę octu do masy. Wymieszać.
13. Podziel powstałą mieszaninę na słoiki.
14. Zagotuj pokrywki.
15. Sterylizuj puszki przez 10 minut i zwiń.
16. Odwróć się i zawiń przez 24-30 godzin.

Ważny! Przez 3 godziny ogórki mogą zapewnić dodatkowy sok. Delikatnie odcedź przed włożeniem warzyw do słoików.

Z musztardą

Pikantne ogórki są dobre nawet do dań rybnych.

Składniki:

• 0,8-1 kg ogórków;
• 1 łyżeczka fasola gorczycowa (zwróć uwagę na datę ważności);
• 1-2 ząbki czosnku;
• 1 litr wody;
• koper;
• ziarna czarnego pieprzu;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2,5 łyżki. l. Sahara;
• 1 łyżeczka esencja octu (70%).

Metoda gotowania:

1. Wysterylizuj słoiki i zagotuj pokrywki.
2. Upewnij się, że ogórki są czyste i świeże.
3. Na dnie słoików ułożyć koperek i ziarna pieprzu.
4. Napełnij pojemniki warzywami.
5. Na wierzchu ułożyć ząbki czosnku.
6. Zagotuj wodę i zalej wrzącą wodą warzywa.
7. Po 25 minutach spuść wodę z powrotem i powtórz procedurę.
8. Gotując wodę po raz trzeci, dodaj sól i cukier i mieszaj do rozpuszczenia.
9. Podczas gdy marynata się gotuje, wlej do słoików suchą musztardę i wlej ocet.
10. Natychmiast napełnij wrzącą marynatą.
11. Zamknij puszki i zawiń. Nie zapomnij go odwrócić.

Uwaga! Musztarda zbliżająca się do końca okresu przydatności do spożycia nie będzie pachnieć. Dlatego spójrz na okres przydatności do spożycia w sklepie.

Z octem

Tak przygotowane ogórki są chrupiące. Cebula dodaje smaku. Dobrze komponuje się ze słodkimi warzywami, więc nie bój się dodawać go do przepisów z dużą ilością cukru.

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 1 średnia cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 6,5 łyżki. l. Sahara;
• 1,7 litra wody;
• 100 ml octu (9%);
• koper;
• ziarnka pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Umyj pojemniki po sodzie oczyszczonej i wysterylizuj. Nie używaj detergentów.
2. Wybierz średniej wielkości ogórki. Usuń łodygę, odetnij końce po obu stronach.
3. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
4. Umieść zielenie i ziarna pieprzu na dnie pojemników.
5. Napełnij słoiki ogórkami, umieszczając krążki cebulowe między owocami.
6. Czosnek powinien znajdować się na samej górze.
7. Zagotować wodę. Do wrzącej wody dodaj sól i cukier. Wymieszaj, ponownie zagotuj.
8. Wlej ocet. Zdjąć z ognia.
9. Wlej marynatę do słoików. Przykryj pokrywkami.
10. Prześlij puszki na 15 minut sterylizacji.
11. Zamknij słoiki pokrywkami, odwróć i zawiń je na dwa dni.

Inne przepisy na zbiór ogórków:

Ogórki kiszone z octem winogronowym

Jak gotować kiszone ogórki

Jak posolić korniszony smacznie, szybko i łatwo

Z kwasem cytrynowym

Ten przepis spodoba się tym, którzy kochają kwaśny smak w zimowych przygotowaniach.

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 5 łyżek. l. Sahara;
• 2 litry wody;
• 1 łyżka. l. kwas cytrynowy;
• koper;
• Pietruszka;
• Liść laurowy;
• ziarnka pieprzu;
• piment.

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj czyste słoiki. Sprawdź, czy nie ma pęknięć.
2. Umyj ogórki i osusz na ręczniku.
3. Na dnie pojemników ułożyć gałązkę pietruszki, 1 ząbek czosnku i ziele angielskie.
4. Następnie napełnij słoiki ogórkami. Między owoce umieść ząbki czosnku.
5. Zagotować wodę.
6. Wlej wrzącą wodę do słoików i pozostaw na 20 minut.
7. Spuść wodę do rondla, ponownie zagotuj.
8. Uzupełnij warzywa. Pozostaw na 15 minut.
9. Zagotuj wodę po raz trzeci.Dodaj jednocześnie sól, cukier, ziele angielskie i liść laurowy.
10. Po ugotowaniu gotuj przez 5 minut.
11. Gdy marynata się zagotuje, dodaj do słoików kwas cytrynowy.
12. Warzywa polać wrzącą marynatą, natychmiast zamknąć pokrywki.
13. Odwróć i zawiń.

Uwaga! Zauważysz, że w puszkach umieszcza się trochę mniej wody niż wskazano w przepisie. Powinno być. Przy potrójnym wrzeniu część wilgoci wyparowuje, a część zostaje pochłonięta przez ogórki i zioła.

Podsumujmy

Do zbioru ogórków słodkich nadają się owoce nie dłuższe niż 12 cm, a namoczenie wstępne złagodzi gorycz i starannie przygotuje skórkę warzyw do nasycenia marynatą. Warzywa można przygotować na dwa sposoby: ze sterylizacją lub bez. Metoda niesterylizacyjna polega na trzykrotnym nalewaniu i wysokim stężeniu octu.

Aby ogórki były słodkie, musi być trzy razy więcej cukru niż soli. Według własnego uznania możesz gotować słodkie i kwaśne, gorące i słodkie, słone i słodkie warzywa. Takie preparaty są idealne do dań mięsnych.