Korzyści i szkody dzikiego ryżu dla ludzkiego organizmu

Ryż dziki nie jest najbardziej znanym i popularnym produktem na naszym rynku. Został niezasłużenie zignorowany, chociaż spośród wszystkich gatunków jest najbardziej przydatny... Czarny ryż zawiera wiele cennych mikroelementów, jest niskokaloryczny, dlatego jest dodawany w diecie. Płatki są odpowiednie dla osób w każdym wieku, polecane są podczas rekonwalescencji po ciężkich operacjach.

Pochodzenie

Nazwa „dziki” lub „czarny” ryż zakorzeniła się w życiu codziennym, ale w rzeczywistości jest błędna. Faktem jest, że roślina ta jest uprawiana nie tylko przez długi czas, ale także nie ma nic wspólnego z ryżem. Długie czarne ziarna są w rzeczywistości nasionami rośliny wodnej.

Tsitsania to roślina jednoroczna o wysokości 1,5–3 m z rodziny Cereal. Występuje na terenach podmokłych, na brzegach małych rzek i jezior, jak zwykły ryż. Ze względu na podobieństwo uprawy, zbioru i metod przygotowania zboża, tsitsania i zaczęto nazywać ryżem.

W sumie istnieją 4 podgatunki kultury:

• Kanadyjski;
• wodnisty lub indyjski;
• czarny;
• dziki.

Spośród nich najczęściej występują 2 odmiany roślin:

1. Czarny (Zizania latifolia lub caduciflora). Ojczyzną zbóż są Chiny. Uprawiana jest w okolicach Tybetu, dlatego czasami nazywana jest tybetańską. Cenne są łodygi, które są używane w kuchni chińskiej. Kształt ziaren przypomina zwykłe wypolerowane nasiona „białego brata”, różniąc się od nich jedynie ciemnobrązowym lub czarnym kolorem. Wcześniej w Chinach te płatki były pożywieniem elit, biedni ludzie nie mogli nawet marzyć o potrawach z czarnego ryżu. Teraz takie ziarna wcale nie są drogimi materiałami nadającymi się do recyklingu.
2. kanadyjski (Zizania aquatica). Występuje w rejonie rzeki Św. Wawrzyńca, na granicy Kanady i Stanów Zjednoczonych. To ze względu na miejsce wzrostu odmiana otrzymała swoją nazwę. Ziarna tej rośliny są koloru brązowego lub czarnego, silnie wydłużone i bardzo gęste. Na podniebieniu lekko słodkie, po ugotowaniu dają orzechowy zapach i smak. Ze względu na dużą gęstość ziaren zitsanii podczas gotowania są one moczone, a następnie gotowane przez co najmniej 40 minut.

To jest ważne! Czasami pozbawieni skrupułów producenci, chcąc zarobić, uważają tani czarny ryż za dziki. Dlatego ważne jest, aby przed zakupem zapoznać się z produktem: opakowanie powinno zawierać wydłużone, igiełkowate ziarna Zizania aquatica. Różnice są oczywiste, jeśli porównasz zdjęcie ryżu kanadyjskiego i czarnego.

Kolekcja

Po raz pierwszy roślina została zauważona przez Indian z Ameryki Północnej i nadali jej nazwę Manomio, co tłumaczy się jako „dobra jagoda”... To zboże było podstawą ich diety od wielu stuleci. Indianie podpłynęli łodziami do pędów tsitsaniya i kijami wbijali ziarno do worków lub bezpośrednio na dno.

Zbiór dzikiego ryżu to pracochłonne zadanie, które wymaga pewnych umiejętności. Zboże rośnie wyłącznie na terenach podmokłych, co uniemożliwia zbiór mechaniczny. Do tsitsaniya docierają na łodziach i zbierają zboże ręcznie, tak jak robili to Indianie setki lat temu. Doświadczony pracownik dostaje około 10 kg na godzinę.

Plon ziarna jest znacznie niższy niż w przypadku zwykłego ryżu, ale pod względem jakości produkt ten należy do klasy A +. To wyjaśnia wysoki koszt ziaren.

Kompozycja

Wartość odżywcza gotowanego dzikiego ryżu (na 100 g):

• zawartość kalorii - 101 kcal;
• tłuszcze - 0,4 g;
• węglowodany - 61,7 g;
• białka - 4 g.

100 g produktu zawiera:

• błonnik - 2 g;
• witamina B6 - 0,391 mg;
• kwas foliowy - 0,095 mg;
• magnez - 177 mg;
• fosfor - 433 mg;
• cynk - 6 mg;
• miedź - 0,524 mg;
• mangan - 1,3 mg;
• cholesterol - 0 mg.

Ryż dziki charakteryzuje się dużą zawartością witamin, minerałów, aminokwasów (ponad 18 rodzajów, w tym treonina, lizyna, metionina). Zawiera witaminy z grupy B (B1, B2, B5, B6, B9), PP, E i H, potas, jod, selen, żelazo i sód.

Aktywność antyoksydacyjna kultury jest prawie 30 razy większa niż zwykłych zbóż. Zawartość kwasu foliowego jest na tyle duża, że ​​zaledwie 150–170 g preparatu zapewnia dobową dawkę substancji.

To jest ważne! Główną różnicą między dzikim ryżem a ryżem białym i brązowym jest brak przetworzenia (nie jest czyszczony ani polerowany). Wyjaśnia to unikalny skład zbóż: wszystkie składniki odżywcze są skoncentrowane w łupinie ziaren, a przetwarzanie sprawia, że ​​są one praktycznie bezużyteczne.

Pożytek i szkoda

To przydatny produkt który zyskał jednoznaczną aprobatę dietetyków. Zawartość kalorii w dzikim ryżu należy do najniższych wśród zbóż, co jest ważne dla osób przestrzegających diety.

Ziarna są praktycznie nieszkodliwe. Ludzie są zagrożeni z chorobami przewodu żołądkowo-jelitowego, w szczególności z tendencją do niedrożności jelit. Podobnie jak zwykły ryż, dziki ryż może powodować zaparcia.

Ważny! Dietetycy zalecają łączenie zbóż ze świeżymi warzywami i owocami.

Unikalny skład witaminowo-mineralny preparatu wpływa pozytywnie na organizm, wspierając wiele procesów i funkcji:

• wzmacnia mięśnie, dodaje wigoru, siły, tonizuje;
• zapobiega chorobom sercowo-naczyniowym, zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych;
• oczyszcza krew z toksyn i toksyn, pomaga organizmowi pozbyć się nadmiaru soli i cholesterolu;
• pobudza nerki i pęcherz, zmniejszając w ten sposób ryzyko obrzęku;
• gruboziarnisty błonnik w ziarnach pobudza jelita, zwiększa ich ukrwienie, poprawia trawienie;
• obniża ciśnienie krwi w nadciśnieniu;
• ma korzystny wpływ na widzenie;
• poprawia ogólną kondycję włosów, zapobiega ich wypadaniu i łamliwości;
• ma pozytywny wpływ na pracę mózgu;
• utrzymuje korzystny stan pacjenta z niedokrwistością;
• poprawia funkcjonowanie układu nerwowego, zapobiega stresowi;
• przyspiesza metabolizm, stymuluje regenerację komórek skóry;
• spowalnia proces starzenia;
• zwiększa odporność układu odpornościowego, łagodzi stany zapalne;
• korzystnie wpływa na pracę układu moczowo-płciowego, dlatego znajduje zastosowanie w leczeniu schorzeń z tego zakresu;
• wapń w ziarnach wzmacnia kości, zmniejsza ryzyko złamań i pęknięć;
• bogaty skład aminokwasów rekompensuje brak białka zwierzęcego w diecie wegetarian.

Dla kobiet

Dziki ryż można spożywać w okresie ciąży, gdyż kwas foliowy poprawia samopoczucie przyszłej matki i korzystnie wpływa na rozwój płodu. Ziarno pomaga organizmowi wyzdrowieć po porodzie, anemii lub utracie krwi.

Roślina służy również do utrzymania piękna. Aby to zrobić, ziarna są mielone na mąkę, z której przygotowywane są maski na twarz. Produkt poprawia ogólny wygląd skóry, matuje ją, usuwa zaczerwienienia i stany zapalne, wybiela. Ziarno zapobiega wypadaniu włosów, wczesnym siwieniu, zmniejsza łamliwość paznokci.

Jedzenie dla dzieci

Dla dzieci polecamy czarny ryż. Jest hipoalergiczny, dzięki czemu doskonale uzupełnia braki w diecie niemowląt z nietolerancją niektórych pokarmów.

Dziecko otrzymuje płatki od chwili, gdy nauczy się żuć i połykać długie ziarna.

To jest ważne! Ze względu na brak przetworzenia ziarna są znacznie twardsze niż biały ryż, dlatego ważne jest, aby dziecko się nie zakrztusiło.

Niewielka ilość płatków śniadaniowych nadaje się do nadzienia. Błonnik w ziarnach jest powoli trawiony, więc czujesz się pełny trwa przez długi czas.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Ryż dziki jest najczęściej stosowany w tradycyjnej medycynie chińskiej. Zalecany dla osób starszych. Ziarno zwiększa apetyt i skutecznie radzi sobie z zaburzeniami odżywiania, które często dotykają osoby starsze.

Czarny ryż jest dobry w profilaktyce cukrzycy.

Kiełki zbożowe znajdują zastosowanie w kosmetologii. Służą do wykonywania maseczek na twarz oraz naparów poprawiających kondycję skóry.

Przeciwwskazania

Produkt nie ma przeciwwskazań. Badania nie wykazały żadnych wyraźnych skutków ubocznych jego stosowania... Jednak wielkość porcji powinna być kontrolowana. Ziarna są bardzo satysfakcjonujące, więc wystarczy jedna garść.

W roślinie brakuje tylko dwóch niezbędnych aminokwasów - asparaginy i glutaminy. Ich niedobór rekompensują dania z fasoli, soczewicy czy ciecierzycy.

Najbardziej namacalną wadą produktu jest jego cena. Tsitsania jest uprawiana w mniejszych ilościach niż biały ryż. Na koszt wpływają wysokie koszty pracy i niska wydajność zakładu. Dlatego czarna fasola jest znacznie droższa niż biała.

Wniosek

Zalety dzikiego ryżu dla organizmu są niezaprzeczalne. Jest cennym produktem hipoalergicznym. Posiada unikalne połączenie składników odżywczych i witamin do zbóż, dzięki czemu jest idealny dla osób uprawiających sport, stosujących dietę lub przechodzących rehabilitację po przebytej chorobie.

Płatki nadają się do karmienia zarówno dorosłych w każdym wieku, jak i dzieci. Do różnych potraw dodaje się czarne ziarna. Ważne jest tylko przestrzeganie wskaźnika zużycia i dokładne przestudiowanie produktu przy zakupie.