Charakterystyczne cechy ryżu jaśminowego i do czego jest używany

Ryż jaśminowy od dawna służy do przygotowywania różnorodnych potraw w wielu kuchniach na całym świecie. Te wyjątkowe płatki zbożowe o nieopisanym mlecznym smaku i aromacie kwiatów jaśminu mogą zamienić każde danie w prawdziwe arcydzieło kulinarne. Czym jest tajski ryż jaśminowy i jak najlepiej go ugotować, powiemy w artykule.

Opis odmiany

Jaśmin ryżowy (jaśmin) - jeden z rodzajów długoziarnistych odmian uprawianych tylko w Tajlandii... Zaskakujące jest, że próby uprawy zbóż w innych krajach zakończyły się niepowodzeniem ze względu na brak możliwości uzyskania tak wyjątkowego smaku i aromatu. Cała tajemnica tkwi w osobliwościach tajskiej ziemi. Jest piaszczysta i dość słona.

Ziarno białe, lekko przezroczyste (Zobacz zdjęcie). Mają wąski podłużny kształt i delikatny mleczny aromat. Podczas gotowania w wodzie trochę się przyklejają, ale nie tracą kształtu.

Odniesienie. Ryż zawdzięcza swoją nazwę podobieństwu do płatków białego jaśminu. Najdroższe odmiany mają jasny kwiatowy aromat.

Skład i zawartość kalorii

Ryż jaśminowy należy do klasy węglowodanów złożonych i gwarantuje długotrwałe uczucie sytości... Nie wywołuje gwałtownych skoków insuliny we krwi w porównaniu do szybkich węglowodanów, które w krótkim czasie budzą apetyt. Jest to produkt hipoalergiczny, bezglutenowy i bezglutenowy. Idealny do potraw dietetycznych.

Skład chemiczny zboża:

• witaminy B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• witamina E;
• witamina K;
• witamina PP;
• żelazo;
• wapń;
• magnez;
• cynk;
• selen;
• fosfor;
• mangan;
• sód;
• jod.

Składniki odżywcze:

• białka - 7,2 g;
• tłuszcze - 0,4 g;
• węglowodany - 79 g.

Wartość odżywcza:

• woda - 11,62 g;
• popiół - 0,64 g;
• błonnik - 1,3 g;
• nasycone kwasy tłuszczowe - 0,18 g;
• mono- i disacharydy - 0,12 g

Zawartość kalorii w produkcie wynosi 338 kcal na 100 g.

Przeczytaj także:

Czym ryż Basmati różni się od zwykłego ryżu

Schudnij łatwo i bez głodu na „diecie ryżowej”

Jak prawidłowo przygotować i nanieść wodę ryżową

Pożytek i szkoda

Polerowane ziarna są gotowane na parze w celu zachowania składników odżywczych. Ze względu na bogaty skład chemiczny płatki zbożowe mają pozytywny wpływ na różne układy organizmu:

• układ sercowo-naczyniowy;
• trawienny;
• wewnątrzwydzielniczy;
• nerwowy.

Błonnik zawarty w produkcie pomaga poprawić kurczliwość jelitpomaga oczyścić przewód pokarmowy, zmniejsza ryzyko onkologii.

Kasza ryżowa jest przydatna przy zatruciach metalami ciężkimi... Można go podawać dzieciom, ponieważ nie zawiera glutenu.

Pomimo całej użyteczności zboże może mieć również negatywny wpływ. na zdrowie ludzi. Dietetycy nie zalecają dawania się ponieść emocjom ryżu jaśminowego podczas odchudzania ze względu na wysoką zawartość kalorii. Ponadto produkt może powodować zaparcia w przypadku nadmiernego spożycia.

Posiłki zbożowe powinny być ograniczone do osób z cukrzycą... Produkt ma dość wysoki indeks glikemiczny - 70. Przekroczenie dziennej normy prowadzi do gwałtownych skoków stężenia glukozy we krwi.

Jak wybrać dobry ryż

Przy wyborze zbóż zwracaj uwagę na wygląd, zapach i koszt.

Produkt wysokiej jakości ma następujące cechy:

• ziarna są równe, podłużne, o gładkiej powierzchni, bez pęknięć i plam;
• aromat jest wyraźny, można go poczuć nawet przez opakowanie.

Zwróć uwagę na datę ważności i metody przetwarzania zbóż... Producent podaje te informacje na opakowaniach.

Odniesienie. Im droższy ryż, tym wyższa jego jakość.

Jak przygotować i podać

Tajscy szefowie kuchni z dużym doświadczeniem w produkcji ryżu jaśminowego, nalegaj, aby ziarna nie miały kontaktu z wodą. Ryż zawiązują muślinem i gotują na specjalnym parowcu.

Odniesienie. Muślin to cienki i jednocześnie wytrzymały materiał naturalny, przepuszczający powietrze.

Jak ugotować jaśmin w domu, aby nie zamienił się w lepką masę? To całkiem proste. Aby to zrobić, możesz użyć zwykłej kuchenki, piekarnika lub multicookera.

Do gotowania w rondelku ryż myje się pod bieżącą wodą do uzyskania czystej wody i potrząśnij. Idealny stosunek ryżu do wody to 1: 2. Na przykład 100 g produktu będzie wymagało 200 g osolonej wody.

Patelnię umieszcza się na dużym ogniu i po ugotowaniu zmniejsza się do minimum.... Gotuj przez 10-15 minut i wyłącz. Owinąć ściereczką i pozostawić na kolejne 10 minut. W tym czasie ryż całkowicie wchłonie wilgoć. Odpowiednio ugotowany ryż nie traci kształtu.

Do gotowania w piekarniku należy przyjąć taki sam stosunek produktów, jak do gotowania na kuchence... Wstępnie umyty ryż układa się w żaroodpornym pojemniku, wlewa wodą i przesyła do piekarnika na 30 minut w temperaturze 160 ° C. Naczynie można uznać za gotowe po całkowitym odparowaniu wilgoci.

Gotowanie ryżu jaśminowego w powolnej kuchence bułka z masłem. Kaszę myje się w kilku wodach, wlewa do miski i wlewa zimną wodę w stosunku 1: 1,5. Sól do smaku i wybierz tryb „Pilaw” lub „Ryż” (funkcjonalność zależy od modelu sprzętu i producenta). Czas gotowania 30 minut.

Do czego służą płatki zbożowe? Ryż jaśminowy podawany jako dodatek do mięs, ryb, nadzienie do ciast otwartych i zamkniętych, używany do deserów... Ziarna błyskawicznie wchłaniają różnorodne ostre, słodko-kwaśne i słodkie sosy. Produkt dobrze komponuje się z ziołami i przyprawami, owocami i warzywami. W Tajlandii szczególnie popularne są dania z ryżu na bazie mleka kokosowego.

Zwróć uwagę na kilka przepisów potrawy z tym cudownym płatkiem.

Ryż z krewetkami i rukolą

Składniki:

• ocet ryżowy - 80 ml;
• Ryż jaśminowy - 400 g;
• cukier trzcinowy - 45 g;
• świeża rukola - 100 g;
• olej sezamowy - 45 ml;
• głowa czosnku;
• cytryna - 2 szt.;
• rozmrożone lub świeże krewetki - 400 g;
• sos rybny - 2 łyżki. l.

Przygotowanie... Ryż ugotować do połowy. Rozgrzej olej na głębokiej patelni i usmaż na nim drobno posiekany czosnek. Wlej sok z cytryny, ocet, sos rybny i cukier. Zagotuj płyn, wrzuć krewetki, rukolę i delikatnie ułóż ryż. Wszystko jest przygotowywane bardzo szybko. Wymieszaj potrawę, przykryj patelnię pokrywką i zdejmij z ognia. Pozwól parzyć przez pięć minut i podawaj.

Ryż z orzechami nerkowca i suszonymi owocami

Składniki:

• Ryż jaśminowy - 200 g;
• orzechy nerkowca - 70 g;
• suszone morele - 70 g;
• rodzynki - 70 g;
• pęczek mięty;
• nierafinowany olej kokosowy - 50 ml.

Przygotowanie... Ugotuj płatki do miękkości. Lekko podsmażyć orzechy na oleju, dodać suszone owoce i trochę dusić. Dodaj ryż, delikatnie wymieszaj i smaż na średnim ogniu przez 10 minut. Dodaj drobno posiekaną miętę na dwie minuty przed gotowaniem.

Jak przechowywać

Pakowany surowy ryż jaśminowy przechowywany w suchym, ciemnym miejscu około sześciu miesięcy. Nasiona, które zżółkły, pokryte ciemnymi plamami i utraciły swój charakterystyczny aromat, wskazują, że należy wyrzucić produkt.

Gotowy produkt jest przechowywany w lodówce. - 3-4 dni w pojemniku z zamkniętą pokrywką.

O innych zbożach:

Czym jest pszenżyto, jak wygląda i gdzie jest używane

Co to jest proso, jak rośnie i gdzie jest stosowane

Wniosek

Ryż jaśminowy to wszechstronne i zdrowe ziarno, którego smak doceniony został daleko poza granicami kraju wzrostu. Produkt sprawdza się jako samodzielne danie, jako dodatek do mięs, ryb i owoców morza. Jego mleczny smak i lekki kwiatowy aromat sprawiają, że jest idealną bazą do przyrządzania deserów.Przy prawidłowym i znormalizowanym stosowaniu organizm otrzymuje minerały i witaminy w wystarczających ilościach bez szkody dla zdrowia.