Dlaczego korzeń selera jest przydatny i jak go prawidłowo używać

Korzeń selera zawiera dużą ilość przydatnych dla człowieka witamin, mikro- i makroelementów. Warzywo korzeniowe jest używane w kuchni, medycynie tradycyjnej, do utraty wagi. O wszystkich jego właściwościach, korzyściach dla ciała i cechach smakowych - w dalszej części artykułu.

Charakterystyka i cechy selera korzeniowego

Seler to warzywo importowane z Morza Śródziemnego. Lata hodowli zostały poświęcone na to, aby wszystkie części rośliny były jadalne - liście, łodyga i korzeń.

Początkowo część korzeniowa była cienka, nitkowata. Teraz jest to zaokrąglone warzywo korzeniowe z gęstą, soczystą miazgą. Dorasta do 20 cm średnicy i waży do 900 g. Miąższ pikantny o słodkim smaku z goryczką.

Seler korzeniowy uprawiany jest z sadzonek; mija 150 dni przed dojrzewaniem. Jest bezpretensjonalny w pielęgnacji, odporny na choroby i szkodniki. Seler korzeniowy tworzy piękne, bujne, pachnące liście. Nadają się do spożycia, ale nie są zrywane, ponieważ wzrost roślin okopowych z tego powodu spowalnia. Podczas uprawy korzenie boczne usuwa się ostrym nożem, a w sierpniu glebę z okopu strząsa się, odsłaniając ją - w ten sposób nabiera soczystości. Zbierany jesienią, ostrożnie kopiąc po jednym korzeniu widłami, aby nie uszkodzić rośliny okopowej. Tylko seler bez wgnieceń, zadrapań i zgnilizny jest przechowywany do wiosny.

Skład i właściwości

100 g selera korzeniowego zawiera 1,5 g białka, 0,3 g tłuszczu, 9,2 g węglowodanów. Kaloryczność tego warzywa - 42 kcal - czyni go odpowiednim składnikiem na stole dietetycznym. 100 g korzenia rośliny zawiera 1,8 g błonnika i 88 g wody. Ta zrównoważona kombinacja pomaga wyeliminować toksyny i toksyny z organizmu.

Witaminy i składniki odżywcze

Wszystkie części selera są bogate w witaminy, przydatne elementy i kwasy. Ale korzeń jest koncentratem wszystkich przydatnych substancji:

• witaminy B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, beta-karoten, niacyna;
• kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, mirystynowy, stearynowy, palmitynowy, linolowy, szczawiowy, oleinowy i glutaminowy;
• makroelementy - sód, potas, wapń, magnez, fosfor, krzem, siarka, chlor;
• pierwiastki śladowe - żelazo, miedź, mangan, cynk, selen, fluor, chrom, jod.

Flawonoidy, puryny i olejki eteryczne nadają potrawom z selera przyjemny smak i aromat.

Co jest przydatne

Korzeń selera naciowego działa prozdrowotnie, nasyca organizm witaminami i innymi cennymi substancjami. Przydatne właściwości selera:

• zmniejsza oznaki anemii;
• obniża poziom cukru we krwi;
• zwiększa elastyczność naczyń włosowatych;
• zmniejsza ciśnienie;
• ma działanie przeczyszczające i moczopędne;
• przyspiesza metabolizm;
• normalizuje równowagę wodno-zasadową;
• neutralizuje stres, łagodzi drażliwość;
• zwiększa elastyczność skóry, odbudowuje strukturę włosów i paznokci.

Jak używać korzenia selera

Warzywo korzeniowe jest nie tylko spożywane w różnych kombinacjach, ale jest nim traktowane, stało się podstawą diety selera jako produktu o ujemnej kaloryczności.

W gotowaniu

Korzeń selera ma różne zastosowania w kuchni. Ale zanim warzywa korzeniowe zostaną zjedzone, są przygotowywane.

Umyte warzywo korzeniowe kładzie się na boku na desce do krojenia i odcina dolną i górną część. Jest teraz stabilny. Umieszcza się go pionowo, a skórkę kroi się w cienkie paski od góry do dołu. Po całkowitym oczyszczeniu pokroić w kostkę, batony, plastry. Natychmiast umyj w wodzie z sokiem z cytryny lub pomarańczy, aby korzeń nie ściemniał.

Odniesienie. Jeśli podczas gotowania korzeń zostanie zmiażdżony do minimalnej wielkości, aromat będzie tak intensywny, że zniweluje zapach wszystkich innych składników.

Jak przygotować korzeń selera:

• starte i używane do świeżych sałatek Formularz;
• przygotować zupę na bazie puree na bazie korzeni;
• gulasz razem z innymi warzywami - marchewką, papryką, pomidorami;
• smażone z kurczakiem lub wołowiną;
• robić sosy z cebulą, jabłkami, oliwkami na bazie masła lub oleju roślinnego;
• zrobić sok;
• suszony korzeń selera w postaci posiekanej stosowany jako przyprawa do zup i przystawek;
• dodawany do solanki podczas konserwacji.

W medycynie ludowej

Korzeń selera stosowany jest jako środek kosmetyczny, leczniczy oraz w profilaktyce różnych chorób. Stosowany w postaci naparów, nalewek, wywarów, soków, maści i maseczek do twarzy.

Napar z korzenia przygotowuje się w następujący sposób: 2 łyżki. l. posiekane warzywo nalega na 250 ml zimnej wody. Po 2 godzinach produkt jest gotowy do użycia.

Napar z selera jest pobierany:

1. Na bezsenność, depresję i nerwicę - 1 łyżeczka. 3 razy dziennie, niezależnie od spożycia pokarmu, aż do ustąpienia objawów. Uspokaja układ nerwowy, poprawia sen.
2. W leczeniu zapalenia żołądka i wrzodów żołądka - 2 łyżki. l. przed każdym posiłkiem. Dotknięta błona śluzowa goi się szybciej.
3. Do leczenia alergicznych wysypek skórnych, zapalenia skóry i łuszczycy - 1/3 szklanki przed każdym posiłkiem.

Stosuje się wywar z selera:

1. Na cukrzycę, aby obniżyć poziom cukru we krwi. 20 g korzenia wlewa się do 250 ml wody, gotuje na wolnym ogniu przez 20 minut, chłodzi przez 10 minut, filtruje i pije po 3 łyżki. l. przed każdym posiłkiem przez miesiąc.
2. Przy chorobach wątroby w celu przyspieszenia regeneracji komórek. 20 g selera kroi się w plasterki, wlewa 200 ml wrzącej wody, parzy przez 15 minut i filtruje. Przyjmować 0,5 szklanki 3 razy dziennie przed posiłkami przez 14 dni.
3. W przypadku odmrożeń jako środka antyseptycznego dotknięte tkanki szybciej się regenerują. Gotuj 200 g suszonego korzenia w 1 litrze wody przez 20 minut, ostudź do komfortowej temperatury i trzymaj kończynę w bulionie do ostygnięcia płynu. W przypadku odmrożeń na twarzy, w bulionie zanurza się gazę, a następnie trzyma się ją w miejscu odmrożenia, aż ostygnie. Następnie dotknięty obszar zanurza się w zimnej wodzie, suszy i nakłada się gęsi tłuszcz. Zabieg przeprowadza się każdego wieczoru, aż rana się zagoi.

Nalewka z korzenia traktuje:

1. Zapalenie gruczołu krokowego - ustępuje ból podczas oddawania moczu. 2 łyżki stołowe. l. posiekany korzeń selera wymieszany z 1 łyżką. l. nasiona selera, wlej 1 litr wódki, nalegaj w ciemnym miejscu na 7 dni, następnie przefiltruj. Weź 30 g 2 razy dziennie, aż lek się skończy.
2. Czyraki, ropnie, stany zapalne skóry. Pół szklanki pokruszonego korzenia miesza się z 0,5 łyżeczki. sól i 0,5 szklanki 9% octu i pozostaw na 5-6 godzin. Napar jest impregnowany tamponami z gazy i nakładany na zmienioną chorobowo skórę.

Aby przygotować sok, zetrzyj warzywa korzeniowe i wyciśnij miąższ przez gazę. Sok z korzenia selera pomaga:

1. Na bóle reumatyczne i dna. Usuwa kwas moczowy ze stawów. Wypij lekarstwo na pół godziny przed posiłkiem za 2-3 łyżeczki. w ciągu miesiąca, nawet gdy bóle ustąpią.
2. Ostrzec onkologiczny chorobyponieważ zawiera substancje przeciwnowotworowe - ftalidy i poliacetyleny. Piją świeży sok raz dziennie poza posiłkiem. Okres przyjęć nie jest ograniczony.
3. Trudność w opróżnianiu. Wypij 1/3 szklanki soku na pusty żołądek. W przypadku przewlekłych zaparć użyj 1 łyżki. l. przed każdym posiłkiem przez 1 miesiąc.
4. Przy chorobach pęcherza i nerek... Aby złagodzić stan zapalny, wypij 1 łyżkę. l. 2 razy dziennie przed posiłkami przez 1 miesiąc.
5. Z osteochondrozą. Wspomaga wydalanie soli i normalizuje równowagę wodno-zasadową, ból znika. Weź 1 łyżeczkę. 2-3 razy dziennie.

Surowy korzeń selera pomaga:

1. Na zaparcia. Błonnik, w który bogate jest warzywo, usuwa toksyny i utrzymuje tkanki mięśniowe przewodu pokarmowego w stanie aktywnym.
2. Na problemy seksualne. Seler zawiera hormon płciowy androsteron, który zwiększa potencję u mężczyzn. Jako silny afrodyzjak korzeń selera przywraca kobiece libido.
3. Usuń oznaki spierzchnięcia, nadaj skórze świeży wygląd. Aby to zrobić, zrób maskę: zmiel korzeń selera do stanu pasty, aby zrobić 1 łyżkę. l., wymieszaj go z tłustym twarogiem (1 łyżka. l.) i ciepłym mlekiem (1 łyżka. l.). Nakładaj na twarz przez 15 minut i spłucz ciepłą wodą.

Suszony korzeń selera stosowany jest jako peeling do twarzy i ciała. Peeling odnawia wierzchnią warstwę skóry i usuwa zanieczyszczenia. Do gotowania zmielić imbir, gałkę muszkatołową, kolendrę (1 łyżeczka każdego składnika), dodać 1 łyżkę. l. posiekany suszony korzeń selera i 2 łyżki. l. kochanie. Wmasuj w twarz i szyję i spłucz po 10 minutach.

Maść na korzenie leczy skaleczenia, rany, wrzody, które nie goją się przez długi czas. 2 łyżki stołowe. l. zmiażdżony korzeń jest mielony z 3 łyżkami. l. tłuszcz wewnętrzny. Maść nakłada się codziennie na problematyczny obszar skóry aż do wygojenia.

Ważny! Wszystkie środki ludowe są dodatkiem do leków przepisanych przez lekarza. Przed zastosowaniem leków na seler skonsultuj się ze specjalistą.

Odchudzanie

Sekret utraty wagi na selerze tkwi w ujemnej kaloryczności warzyw i obecności gruboziarnistego błonnika... Ciało potrzebuje dużo energii, aby strawić seler. Aby go wyprodukować, organizm rozkłada własne złogi tłuszczu, a waga znika.

Grube włókno zawarte w korzeniu selera przedostaje się do jelit prawie niestrawione i, jak wiecha, oczyszcza je. Żużle znikają, waga staje się mniejsza.

Aromatyczny korzeń zawiera dużo potasu i sodu, więc potrawy z warzywami nie wymagają soli. Posiłki na diecie selera są smaczne i nie mdłe.

W wyniku diety odchodzi 3-7 kg, talia staje się cienka, włosy są błyszczące, skóra elastyczna. Utrata wagi na diecie selerowej jest możliwa dla osób cierpiących na alergie, łuszczycę i choroby układu moczowo-płciowego.

Istnieje kilka rodzajów diety. Pierwsza jest surowa: przez 3 dni jedzą tylko seler i wodę. Seler w dowolnej postaci jest spożywany do sytości. Pije wodę co najmniej 1,5-2 litry dziennie.

Delikatniejsza 3-dniowa dieta zupy jarzynowej z selera. Przed rozpoczęciem diety skonsultuj się z lekarzem. Aby zrobić zupę, będziesz potrzebować:

• korzeń - 200 g;
• łodygi - 300 g;
• pomidory - 650 g;
• kapusta - 600 g;
• fasola szparagowa - 300 g;
• papryka - 3 szt.;
• marchewki - 2 szt.;
• cebula - 5 szt.

Przygotowanie zupy dietetycznej: 2 cebule, marchewkę i korzeń pokroić w kostkę, zalać 1,5 litra wody i gotować 20 minut. Następnie dodaj 3 pozostałe cebule, paprykę, łodygi selera i fasolkę szparagów, również pokrojone w kostkę. Obrane pomidory miele się w blenderze i dodaje do zupy wraz z posiekaną kapustą. Dusić na małym ogniu, aż ugotuje się.

Przez 3 dni jedzą zupę i świeży seler w dowolnej postaci. Liczba porcji nie jest ograniczona - każda zjedzona ilość doprowadzi do utraty wagi. Pij niesłodzoną zieloną ciepłą herbatę i wodę. Rozładunek jest powtarzany dopiero po 14 dniach.

Dieta łączona przez 7 dni

Jedzą na 3 przyjęciach, obiad - do 18:00. Jeśli głód jest ostry, zjedz świeży korzeń / łodygi lub pij koktajl z selera. Sport jest dozwolony, jeśli czujesz się dobrze.

Menu na tydzień:

1. Dzień 1. Zupa korzeniowa 3 razy dziennie, wielkość porcji nieograniczona. Między posiłkami - jabłko, winogrono lub figa. Piją niesłodzoną herbatę, świeży sok i wodę.
2. Dzień 2. Tylko zupa, zamiast owoców - warzywa świeże lub gotowane bez skórki.
3. Dzień 3. Zupa, warzywa oprócz ziemniaków i roślin strączkowych, jagody. Od picia - sok z selera z wodą.
4. Dzień 4. Tylko zupa. Jogurt na śniadanie i między posiłkami.Każdy drink.
5. Dzień 5. 200 g chudej wołowiny, świeże pomidory na śniadanie i obiad. Na obiad - zupa. Piją niesłodzoną herbatę, świeży sok i wodę.
6. Dzień 6. Trzy razy zupa. W międzyczasie warzywa (szpinak i sałata) doprawione oliwą z oliwek.
7. Dzień 7. Śniadanie - dziki ryż i jedno surowe warzywo. Lunch i kolacja - zupa. Piją świeżą i wodę.

Opuszczają dietę, wprowadzając do diety jajka, orzechy i produkty mleczne po 100 g każdego dnia. Aby waga nie wróciła, nie jedz fasoli, smażonych, wypieków i fast foodów. Alkohol jest również zabroniony. Aby utrzymać wagę, obiad zastępuje się sałatką warzywną. Dieta powtarza się po 2 tygodniach.

Jak pysznie gotować seler korzeniowy: najlepsze przepisy

Seler ma doskonały smak, wszystkie potrawy z nim zawierają aromatyczne. Osoby, które codziennie lub co drugi dzień jedzą potrawy z selera, zgłaszają poprawę samopoczucia i regeneracji.

Korzeń selera jest kompatybilny z wieloma potrawami. Bez względu na to, jak ugotowany zostanie seler, przyniesie to korzyści tylko ciału.

Sałatka z selera z marchewką

Składniki:

• korzeń selera - 1 szt.;
• marchewki - 400 g;
• sok z cytryny - 3 łyżki. l.;
• cukier - 0,5 łyżeczki;
• śmietana - 100 g;
• sól i pieprz do smaku.

Korzeń selera i marchew są myte i obrane, marchewki krojone w paski, seler - w plasterki, mieszane. W osobnej misce wymieszaj trzepaczką cukier i sok z cytryny, polej tą mieszanką warzywa i odstaw na chwilę. Przygotuj sos: śmietanę dopraw solą i pieprzem do smaku. Sałatkę z selerem i marchewką doprawiamy przed podaniem.

Zupa ziemniaczana z selerem

Składniki:

• ziemniaki - 3-4 szt.;
• korzeń selera;
• cebula - 1 szt.;
• masło - 2 łyżki. l.;
• mąka - 3 łyżeczki;
• sól - 0,5 łyżeczki.

Ziemniaki i seler obrać, umyć i pokroić w kostkę 1 cm, na patelni rozgrzać połowę oleju, rozsmarować mąkę, podsmażyć, mieszając, na średnim ogniu przez 5 minut. Obierz i posiekaj cebulę. Resztę oleju rozgrzać i rozsmarować cebulę. Smażyć na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 5 minut.

Ziemniaki gotować przez 15 minut w osolonej wodzie - ¼ łyżeczki. sól w 400 ml wody. Odcedź, wmasuj w jednorodne puree.

Seler wlewamy do 600 ml wody, doprowadzamy do wrzenia, solimy (¼ łyżeczki. Sól). Gotować przez 15 minut na niskim poziomie, włożyć ziemniaki, posiekaną cebulę i mąkę. Dodaj gorącą przegotowaną wodę, aby zupa uzyskała rzadką konsystencję puree. Rozgrzej, nie gotuj i od razu podawaj, posypane ziołami.

Seler smażony

Składniki:

• seler korzeniowy - 400 g;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• sok z cytryny - 0,5 łyżeczki;
• sól i przyprawy do smaku;
• zielenie do dekoracji.

Korzeń selera jest myte, obrane, dowolnie krojone, wkładane do pojemnika i skrapiane sokiem z cytryny. Odstaw na 10 minut. W tym czasie olej roślinny podgrzewa się na patelni, dodaje seler i smaży na średnim ogniu, aż będzie miękki i złotobrązowy. Pod koniec smażenia sól i pieprz do smaku.

Rada. Smażony seler dobrze komponuje się z mięsem i drobiem, ale jest też spożywany jako osobne danie z marynowanymi lub świeżymi warzywami.

Seler duszony z warzywami

Składniki:

• korzeń selera - 600 g;
• pomidory - 300 g;
• pieczarki - 300 g;
• cebula - 150 g;
• olej roślinny;
• sól i pieprz do smaku.

Korzeń selera jest obrany, pokrojony w kostkę i gotowany w osolonej wodzie do połowy. Pomidory i grzyby pokroić w kostkę, cebulę na półpierścienie. Smażyć cebulę na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta, dodać seler. Mieszaj i smaż przez 10 minut. Następnie dodaj pomidory i grzyby, wymieszaj, dodaj pieprz i sól do smaku.

Sos selerowo-jabłkowo-oliwkowy

Składniki:

• seler - 1 korzeń;
• śmietana - 5 łyżek. l.;
• jabłko - 1 szt.;
• oliwki - 20 g;
• pory - 1 łodyga;
• sok z cytryny - 5 ml;
• cukier i sól - po 0,5 łyżeczki.

Seler jest starty, mieszany z jabłkami, pokrojony w drobną kostkę. Por z oliwkami jest drobno pokrojony. Wszystkie są mieszane i polewane kwaśną śmietaną, ubijane sokiem z cytryny, solą i cukrem.Dokładnie wymieszaj i podawaj z potrawami mięsnymi i dodatkami.

Suszony seler korzeniowy

Rośliny okopowe do suszenia są wybierane gęste, lekkie, bez gnicia i uszkodzeń, oczyszczane z ziemi, myte pod bieżącą wodą. Obrane warzywa korzeniowe sieka się na grubej tarce lub w cienkie paski lub krążki o grubości 5 mm. Im cieńszy jest korzeń, tym szybciej wysycha.

Metody suszenia:

1. Na antenie. Wsyp pokrojony seler cienką warstwą na sito, blachę do pieczenia lub ruszt i umieść w suchym i dobrze wentylowanym miejscu, nie narażonym na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Rano i wieczorem plasterki są mieszane. Czas schnięcia - do 20 dni.
2. W suszarce elektrycznej. Wlej seler na ruszty, ustaw temperaturę w granicach + 50 ° C. Ruszty są zmieniane co 1,5 godziny, aby równomiernie wyschły. Czas schnięcia - 10 godzin.
3. W piecu. Seler kładzie się na blasze wyłożonej pergaminem i umieszcza w piekarniku nagrzanym do + 50 ... + 60 ° C, drzwi są lekko uchylone. Suszone do miękkości.

Kapusta z burakami i selerem na zimę

Składniki:

• biała kapusta - 1 kg;
• buraki i korzeń selera - 1 szt.;
• ocet - 0,5 filiżanki;
• ziele angielskie i ostra papryka, sól do smaku;
• woda - 2 szklanki.

Kapustę rozdrobnić, włożyć do miski, posolić, zgnieść rękami. Umyte i obrane buraki wciera się na tarce, miesza z kapustą, dodaje paprykę.

Do marynaty: umyty i obrany korzeń selera pokrój w kostkę, wlej do wody, dodaj ocet, ziele angielskie, zagotuj. Kapustę z burakami przełożyć do głębokiej emaliowanej miski, dodać marynatę tak, aby była o 2 palce wyżej niż warzywa. Marynowane przez trzy dni w ciepłym miejscu, następnie układane w słoikach, zamykane pokrywkami, odstawiane w lodówce na zimę.

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Seler zawiera kwasy i olejki eteryczne, które są przeciwwskazane w niektórych stanach i chorobach. Lekarze odradzają spożywanie warzyw korzeniowych, gdy:

• żylaki;
• ostre zapalenie trzustki;
• nieżyt żołądka;
• zapalenie okrężnicy;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• krwotoczne zapalenie naczyń;
• kamienie w nerkach i układzie moczowym;
• choroby tarczycy;
• padaczka;
• ciąża;
• karmienie piersią.

W wieku powyżej 65 lat należy skonsultować się z lekarzem, czy można jeść seler.

Uwaga! Seler nie szkodzi zdrowej osobie, jeśli jest spożywany z umiarem. Zalecana dawka to 150 g dziennie.

Korzeń selera gromadzi szkodliwe substancje i może powodować zatrucia. Seler uprawiany bez chemicznych nawozów i stymulantów wzrostu nie zaszkodzi. Kupując seler w sklepie, koniecznie poproś o certyfikat zgodności. Tylko on gwarantuje bezpieczeństwo produktu. W każdym razie przed gotowaniem warzywo moczy się w wodzie przez 30 minut.

Nadmiar olejków eterycznych niekorzystnie wpływa na organizm - zwiększają produkcję gazów, co wywołuje zaostrzenie chorób układu pokarmowego. Ze względu na nadmiar olejków eterycznych odporność ulega hiperstymulacji, co powoduje rozwój chorób autoimmunologicznych. Ciało postrzega własne komórki jako obce i niszczy je. Składnik eteryczny podnosi ciśnienie krwi, co jest niedopuszczalne u pacjentów z nadciśnieniem.

Seler w dawce powyżej 80 g dziennie sprzyja niszczeniu i przemieszczaniu kamieni w kamicy moczowej. To plus dla pacjentów z piaskiem i kamieniami o średnicy do 0,5 cm - sami opuszczają organizm. Duże kamienie nie mogą wyjść same. Utkwiły w drogach moczowych i powodują kolkę nerkową, która kończy się operacją.

Wniosek

Korzyści zdrowotne wynikające z selera korzeniowego przewyższają potencjalne szkody. Nie można jeść selera z oczywistymi przeciwwskazaniami. Zdrowy człowiek może jeść różnorodne potrawy z tego warzywa, schudnąć na pysznej diecie i używać go przy różnych chorobach.Jesienią zaleca się włączenie tego warzywa do diety w celu wzmocnienia układu odpornościowego.