Dlaczego suszony koperek jest przydatny, jak go przygotować i wykorzystać

Koper to wyjątkowy surowiec roślinny, który ma mocny korzenny orzeźwiający smak i zapach, bogaty skład i korzystnie wpływa na wiele układów organizmu. Znajduje szerokie zastosowanie zarówno w kuchni, jak iw medycynie ludowej.

Aby zawsze mieć pod ręką bardzo potrzebny produkt, owoce i warzywa rośliny są suszone, konserwowane, mrożone. Z zastrzeżeniem technologii zbioru, suchy koperek nie jest gorszy pod względem przydatności do świeżego, ale może być stosowany przez cały rok, a nie tylko w okresie dojrzewania w naturze.

Zastanów się nad korzyściami i szkodami suszonego kopru, jak go przygotować i przechowywać, zwłaszcza jego zastosowanie w kuchni i tradycyjnej medycynie.

Co jest dobrego w suszonym koperku

Suchy koperek zachowuje prawie wszystkie przydatne dla organizmu minerały, mikro- i makroelementy... Zawiera flawonoidy, które zapobiegają tworzeniu się substancji rakotwórczych w organizmie, hamują wzrost komórek nowotworowych, zapobiegają przyleganiu cholesterolu do wewnętrznych ścian naczyń krwionośnych, poprawiają funkcje poznawcze, aktywują układ enzymatyczny.

Dietetycy zalecają dodawanie kopru do jedzenia osobom, które chcą schudnąć lub monitorować wagę. Zawarty w składzie błonnik roślinny oczyszcza organizm z toksyn i toksyn, pobudza przemianę materii, przyspiesza rozkład tłuszczów, zapewnia szybkie i długotrwałe uczucie sytości, zmniejszając tym samym objętość porcji, eliminując potrzebę dodatkowych przekąsek.

Suszony koperek częściowo zaspokaja zapotrzebowanie organizmu na witaminę A, kwas askorbinowy, potas, wapń, magnez, mangan, miedź, cynk, fosfor, żelazo oraz inne ważne dla organizmu witaminy i minerały.

Na przykład. Smak i zapach wytrawnego kopru nie ulegają zmianie. Z drugiej strony, przy prawidłowym zebraniu, przygotowaniu i przechowywaniu zbiorów, okres przydatności do spożycia wynosi 24 miesiące, natomiast świeże zioła można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 7 dni.

Skład, właściwości, KBZHU

Liście kopru zawierają dużo witaminy A i PP, askorbinianu i niacyny, ryboflawiny (witamina B2), tiaminy (witamina B1), pirydoksyny (witamina B6). Spośród makroskładników odżywczych kompozycja zawiera wapń, potas, magnez, sód, fosfor; z pierwiastków śladowych - żelazo, mangan, miedź, cynk. Liście zawierają flawonoidy, włókna pektynowe, olejki eteryczne, popiół.

Wartość energetyczna kopru: 253 kcal na 100 g. Zieloni praktycznie nie zawierają tłuszczów (4,4 g), ale są nasycone węglowodanami (42,2 g) i białkami (20 g).

Zasiłek

Przy częstym stosowaniu koperek jest przydatny dla całego organizmu i dla każdego narządu, układu narządów osobno:

1. Układ trawienny... Poprawia pracę przewodu pokarmowego, normalizuje apetyt, pobudza motorykę jelit, zmniejsza wzdęcia, łagodzi lub całkowicie łagodzi bolesne skurcze żołądka.
2. Układ sercowo-naczyniowy. Zapewnia prawidłową pracę mięśnia sercowego, stabilizuje ciśnienie krwi, obniża poziom cholesterolu, zapobiega zlepianiu się płytek krwi, co służy jako dobra profilaktyka zawału mięśnia sercowego, udaru, miażdżycy. Rozszerza światło naczyń krwionośnych, co normalizuje krążenie krwi, zapewnia swobodny przepływ krwi wraz z tlenem i substancjami odżywczymi do narządów i tkanek.
3. Układ oddechowy. Napar z kopru polecany jest przy infekcjach i przeziębieniach górnych dróg oddechowych, zapaleniu oskrzeli bez flegmy.Roślina wywołuje podrażnienie błony śluzowej oskrzeli, w wyniku czego zwiększa się wydzielanie plwociny, a jej wyjście na zewnątrz jest ułatwione.
4. System nerwowy. Działa uspokajająco na ośrodkowy układ nerwowy, redukuje stres emocjonalny i skutki stresu, spowalnia tętno, obniża niepokój, normalizuje sen.
5. Układ moczowy. Oddziałuje bezpośrednio na nerki: blokując wchłanianie zwrotne wody i chlorku sodu, zwiększa wydalanie z moczem. Z tego powodu zmniejsza się objętość krążącej krwi, obrzęk ustępuje, u pacjentów z niewydolnością serca zmniejsza się obciążenie mięśnia sercowego. To działanie jest ważne w chorobach, którym towarzyszy zatrzymywanie wody i soli w organizmie.
6. Układ odpornościowy. Wzmacnia obronę immunologiczną, zapobiega wzmocnieniu i rozmnażaniu się patogenów na błonach śluzowych dróg oddechowych, zapobiega przewlekłym chorobom układu oddechowego, służy jako profilaktyka grypy, ARVI, ARI.

Należy zauważyć, że witaminy i sole mineralne zawarte w suchym koperku są przydatne dla organizmu.

Witamina A spowalnia procesy starzeniabierze udział w tworzeniu nowych komórek, poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci, neutralizuje niebezpieczne wolne rodniki, przyspiesza gojenie się ran i oparzeń.

Wapń jest ważny dla zdrowych zębów i kościspowalnia procesy niszczenia tkanki kostnej. Magnez i potas odpowiadają za utrzymanie równowagi wodno-elektrolitowej, uczestniczą w przenoszeniu pobudzenia z komórek nerwowych do mięśni oraz regulują metabolizm białek i węglowodanów.

Cynk stymuluje produkcję testosteronu - głównego męskiego hormonu płciowego... U mężczyzn przyspiesza syntezę białek, zwiększa masę mięśniową, uczestniczy w rozwoju męskich narządów płciowych i cech drugorzędnych oraz sprzyja zdrowiu seksualnemu i zachowaniom seksualnym. Korzyści cynku dla kobiecego ciała polegają na zapobieganiu bezpłodności, tworzeniu się endometrium oraz zapewnieniu prawidłowego przebiegu i zakończenia ciąży.

Koper częściowo zaspokaja zapotrzebowanie organizmu na mangan... Niedobór składnika biologicznego prowadzi do upośledzenia metabolizmu węglowodanów, opóźnionego wzrostu włosów i paznokci, zmniejszenia gęstości kości i zaniku funkcji rozrodczych.

odniesienie... Wlew jest zalecany kobietom karmiącym w celu wzmocnienia laktacji i przywrócenia nieregularnego cyklu miesiączkowego.

Szkody i przeciwwskazania

Szkoda suchego kopru dla organizmu wiąże się z jego stosowaniem z indywidualną nadwrażliwością na składniki roślinne lub z obecnością przeciwwskazań.

U osób z niedociśnieniem tętniczym zielony koperek może znacznie obniżyć ciśnienie krwi. Stanowi temu towarzyszą zawroty głowy, niewyraźne widzenie, niestabilność chodu, omdlenia. Długotrwałe zachowanie objawu niedociśnienia tętniczego grozi nieprawidłowościami miesiączkowania u kobiet, spadek potencji u mężczyzn.

Koper należy spożywać ostrożnie iz umiarem w okresie ciąży, zwłaszcza w trzecim trymestrze ciąży. Suche zielenie i łodygi pobudzają skurcze macicy, co w połączeniu z innymi niekorzystnymi czynnikami (stres, niedobory witamin, infekcje narządów płciowych) zwiększa ryzyko przedwczesnego porodu.

Jak przygotować suszony koperek

Surowcem leczniczym są warzywa i łodygi kopru. W okresie od czerwca do września łodyga z posiew i liście są cięte, tworzą się kępki, które umieszcza się do góry nogami w papierowej torbie i pozostawia w suchym, ciepłym, dobrze wentylowanym miejscu na 7-10 dni.

Rada... Lepiej jest ścinać zielenie rano, zanim spadnie rosa lub późnym wieczorem, gdy słońce jest blisko horyzontu. Wskazane jest wybranie pory, w której wilgotność powietrza jest niska.

Metody suszenia

Istnieje kilka sposobów suszenia kopru na zimę w domu. Jeden z nich jest zawieszony w całych wiązkach. Inne opcje:

1. W piekarniku elektrycznym. Dobrze opłucz koperek, oddziel zioła od łodyg, resztę wilgoci usuń ręcznikiem papierowym. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, rozłóż gałązki kopru, wstaw do piekarnika z uchylonymi drzwiczkami na 2 godziny w temperaturze 40 stopni. Wyjmij blachę do pieczenia co pół godziny lub godzinę i zamieszaj zioła.
2. W specjalnej suszarce. Włożyć czysty koperek do pojemnika suszarki. Suszyć w temperaturze 50 stopni.
3. Na dworze... Umyj łodygi kopru razem z ziołami, posiekaj, osusz ręcznikiem papierowym, aby usunąć pozostałą wodę. Przykryj spód czystego i suchego naczynia ściereczką lub gazą złożoną z kilku warstw, polej i równomiernie rozprowadź posiekany koperek na powierzchni. Przykryj zielenie gazą na górze, aby zapobiec osadzaniu się kurzu i uszkodzeniom przez owady. Pozostaw w ciepłym i dobrze wentylowanym miejscu na 5-7 dni.

Jest inny sposób na wysuszenie kopru. Wymaga to kuchenki mikrofalowej. Przykryj spód suchej szklanej płyty ręcznikiem papierowym, wierzch czystym koperkiem i przykryj ręcznikiem papierowym. Włącz maksymalną moc na 2 minuty.

Jak to przechowywać

Suchy koperek jest przechowywany w czystym szklanym pojemniku pod pokrywką przez 2 lata. Ważne jest, aby unikać bezpośredniego światła słonecznego. Banki zostaną umieszczone w suchym, ciemnym miejscu lub lodówce.

Aplikacje do gotowania

Suszony koperek ma korzenny orzeźwiający aromat i smak. Stosowany jako samodzielna przyprawa lub w mieszankach przyprawowych do nadania aromatu potrawom na ciepło i zimno: mięs, ziemniaków, grzybów, warzyw, zapiekanek, zup. Koper jest używany jako składnik sosu. Dobrze komponuje się z majonezem, kwaśną śmietaną, oliwą, czosnkiem, pietruszką.

Zieloni wraz z parasolami służą do przechowywania warzyw. Roślina nadaje nie tylko specyficzny smak, ale także dzięki obecności fitoncydów w składzie chroni przed psuciem się i powstawaniem pleśni. Dodaje się go również do marynaty, do marynowania kapusty parzy się herbatę.

Rada... Ponieważ suchy koperek ma bogaty zapach i smak, należy go ostrożnie dodawać do potraw w niewielkich ilościach, aby nie zakłócać ani nie zepsuć smaku dania głównego.

Koper w medycynie ludowej

Do leczenia i zapobiegania chorobom somatycznym stosuje się wywar i napar z suszonych ziół i łodyg kopru. Na bulion 1 łyżka. l. Wlać 1 litr posiekanej zieleni, doprowadzić mieszaninę do wrzenia w łaźni wodnej, gotować przez 15 minut. Po ostygnięciu bulionu przecedzić przez kilka warstw gazy. Przyjmować doustnie 100-250 ml dziennie.

Przepis na napar: 1 łyżka. l. suche zielenie zalać 1 litrem wrzącej wody, pozostawić pod pokrywką na 60-90 minut, a następnie przecedzić. Ten napar można podawać noworodkom ze zwiększoną produkcją gazu, 1 łyżeczka. 3-5 razy dziennie.

Przeczytaj także:

Jak solić koperek na zimę w słoikach: proste przepisy od doświadczonych gospodyń domowych.

Przegląd najlepszych odmian kopru na zielenie i parasole, zalecenia dotyczące ich prawidłowego wyboru.

Jak szybko kiełkować nasiona kopru i jak je przetwarzać, aby przyspieszyć kiełkowanie zieleni.

Wniosek

Eksperci zalecają włączenie suszonego kopru do codziennej diety jako środka zapobiegającego wielu chorobom. Działa przeciwbakteryjnie, wykrztuśnie, rozkurczowo, moczopędnie, żółciopędnie, poprawia motorykę jelit, normalizuje metabolizm, wspomaga odchudzanie i zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia.

W niewielkich ilościach koperek nadaje potrawom pikantny orzeźwiający smak i aromat. Jest łatwy w przygotowaniu, długo przechowywany i co najważniejsze praktycznie nie ma przeciwwskazań.