Koper jest warzywem lub nie: charakterystyka i opis rośliny

Koper to pospolita roślina ogrodowa, bezpretensjonalna i łatwa w uprawie. Należy do kategorii upraw zielonych i korzennych, jest cennym produktem spożywczym i dietetycznym. Przyprawa nadaje pierwszemu i drugiemu daniu niepowtarzalny aromat i smak, wzbogaca je w witaminy i ma właściwości lecznicze.

W artykule dowiesz się o korzystnych właściwościach kopru, przeciwwskazaniach do stosowania, możliwościach zastosowania i cechach technologii rolniczej.

Koper: warzywny lub nie

Najpierw zastanówmy się, do której kategorii należy koperek - czy to warzywo czy zioło?

Koper to jednoroczne zioło z rodziny Seler zwyczajny (parasol)... To jest zielone zioło. Tak nazywa się wcześnie dojrzewające warzywa liściaste, do których oprócz kopru zaliczamy sałatę, szpinak, musztardę, kapustę pekińską itp.

w związku z tym w przypadku kopru obie definicje są prawdziwe... Jest to roślina zielna, którą z kulinarnego punktu widzenia można nazwać warzywem.

Opis botaniczny i charakterystyka rośliny

Koper ogrodowy ma wyprostowane łodygi o wysokości do 150 cm... Na początku wzrostu łodygi są zielone, miękkie, następnie zaczynają się rozgałęziać, a główna łodyga sztywnieje. Liście są jasnozielone, mocno rozcięte, przypominające wiechę, mają trwały korzenny aromat pobudzający apetyt.

Kwiaty rośliny są małe, żółte, zebrane w kwiatostany - złożone parasole. W lipcu - wrześniu w miejscu kwiatów tworzą się brązowe nasiona, łodyga i liście stają się czerwonawe.

Jedz zielone liście i pędy boczne... Dodawane są do zup, dań głównych, sałatek. Nasiona kopru są szeroko stosowane jako przyprawa do solenia i marynowania.

Odniesienie! Warzywne warzywa są używane do długotrwałego przechowywania. Do tego jej wysuszony, zamrażać i Sól... Aromat rośliny zostaje zachowany.

Skład chemiczny i właściwości

Liście kopru są bogate w różnorodne witaminy i minerały. Niska zawartość kalorii (tylko 40 kcal na 100 g) sprawia, że ​​warzywo to jest niezastąpionym składnikiem jadłospisu.

Szczegółowy skład chemiczny warzyw przedstawiono w tabeli:

Koper to prawdziwy magazyn witamin, mikro- i makroelementów... Liście rośliny zawierają magnez i żelazo w łatwo przyswajalnej formie, które usprawniają proces hematopoezy.

Koper jest jednym z rekordzistów warzyw pod względem zawartości witaminy C.... Stężenie kwasu askorbinowego sięga 135 mg. To znacznie więcej niż owoce cytrusowe, jagody jarzębiny, kalafior i brokuły. Wysoka zawartość witamin nadaje koperkowi właściwości przeciwutleniające i pozwala na stosowanie go w celach terapeutycznych i profilaktycznych.

Zawarte w niej olejki eteryczne nadają roślinie wyśmienity korzenny aromat.... W nasionach jest ich 2-3 razy więcej niż w zielonych.Olejek eteryczny znajduje zastosowanie w przemyśle spożywczym, alkoholowym, medycznym, przy produkcji perfum, kosmetyków, mydeł i past do zębów.

Uwaga! Dodatek nasion kopru do marynat i marynat nie tylko dodaje korzennego smaku konserwowaniu: fitoncydy zawarte w roślinie zapobiegają rozwojowi pleśni.

Dlaczego koperek jest przydatny?

Lecznicze właściwości kopru znane są ludziom od czasów starożytnych. Starożytni Egipcjanie używali wywaru z pikantnych ziół, aby pozbyć się bólów głowy, a Rzymianie używali go do bolesnego oddawania moczu.

Koper ma również inne korzystne właściwości:

• poprawia pracę przewodu pokarmowego, poprawia perystaltykę jelit;
• zwiększa wydzielanie soku żołądkowego, działa żółciopędnie, pobudza apetyt;
• dzięki wysokiej zawartości kwasu askorbinowego poprawia stan naczyń krwionośnych i naczyń włosowatych, spowalnia procesy starzenia;
• normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego, obniża ciśnienie krwi;
• ma właściwości dezynfekujące, służy do leczenia infekcji układu moczowo-płciowego;
• eliminuje kolkę i wzdęcia u dzieci;
• z chorobami oskrzelowo-płucnymi skrapla flegmę i stymuluje jej wydzielanie;
• przydatny dla kobiet karmiących, ponieważ olejki eteryczne stymulują produkcję mleka;
• pomaga przy zaparciach i wzdęciach;
• koi, zmniejsza drażliwość, normalizuje sen;
• maski z dodatkiem zieleni, wywary na jej bazie, łagodzą ropne wysypki, wybielają skórę, łagodzą zaczerwienienia i stany zapalne.

Potencjalna szkoda

Czasami lepiej jest ograniczyć stosowanie tej przyprawy.... Koperku nie należy spożywać w dużych ilościach, ponieważ działa rozszerzająco na naczynia krwionośne i obniża ciśnienie krwi. Może to spowodować niedociśnienie, pogorszenie, aż do omdlenia i przejściowe niewyraźne widzenie.

Przeciwwskazania

Niepożądane jest używanie kopru:

• niedociśnienie;
• ze słabym krzepnięciem krwi;
• kobiety w ciąży i podczas menstruacji;
• jeśli u pacjenta występuje reakcja alergiczna.

Metody aplikacji

Ze względu na swój smak i użyteczne właściwości koperek jest szeroko stosowany w kuchni i medycynie tradycyjnej.

W gotowaniu

W kuchni koperek jest używany jako przyprawa i przyprawa smakowa... Pachnące zielone liście i młode ucieka świeże używane do przygotowania sałatek, sosów, dań na ciepło. Do twarogu i serów dodaje się zieleninę.

Stosowanie zapachowe nasiona kopru podczas solenia i marynowania warzyw i grzybów, marynowania kapusty.

Oprócz gotowania w domu koperek jest używany w przemyśle spożywczym i konserwowym.... Kluczowy obrazy olejnepozyskiwane z nasion wykorzystywane są do aromatyzowania pieczywa, herbaty, napojów, marynat, octu, różnych sosów.

W medycynie ludowej

Lecznicze właściwości kopru są szeroko stosowane w medycynie ludowej. Z liści, łodyg i owoców rośliny przygotowywane są napary, wywary, maski kosmetyczne.

Oto kilka przypadków użycia:

1. W celu zapobiegania chorobom nerek i dróg moczowych stosuje się napar z nasion kopru. Do tego 1 łyżka. l. zmiażdżone nasiona zalać 1 łyżką. wrzącej wody i nalegać ¼ godziny. Następnie przefiltruj i weź 1 łyżkę. l. 3 razy dziennie.
2. W przypadku nadciśnienia, chorób serca, wątroby stosuje się napar z suszonych liści kopru. 3 łyżki. l. zioła zalać 0,3 litra wrzącej wody, gotować na wolnym ogniu w łaźni wodnej przez 15 minut, następnie nalegać przez 45 minut. Gotowy napar dodaje się do objętości 300 ml i pobiera ½ szklanki 3 razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem.
3. Suche nasiona kopru mogą pomóc złagodzić bezsenność i stres. Do tego 1 łyżeczka. nasiona są przyjmowane przed posiłkami, popijając wodą. Ten sam środek ma działanie moczopędne.
4. Napar z nasion kopru poprawi laktację. 15 g nasion wlewa się na 200 g wrzącej wody, zaparza przez 20 minut. Następnie przefiltruj i weź 1 łyżkę. l. do 6 razy dziennie w 15 minut. przed posiłkami.
5. Przy silnym kaszlu zapalenie oskrzeli pomoże naparowi nasion kopru. 1 łyżka. l.nasiona miażdży się i wlewa 500 ml wrzącej wody, nalega na 2 godziny, filtruje i pobiera 1 łyżkę. l. 4 razy dziennie.
6. Aby odświeżyć oddech i zniszczyć chorobotwórczą mikroflorę w jamie ustnej, po posiłkach zaleca się żucie liści lub nasion kopru.
7. Balsam z olejku koperkowego pomoże w trądziku na twarzy. Aby to zrobić, dodaj 2 krople oleju do 1 łyżki. wody i wytrzyj obszary problemowe.
8. Koper w połączeniu z miodem to smaczny i skuteczny środek na zwiększenie męskiej potencji. Sproszkowane nasiona kopru miesza się z miodem w stosunku 1: 2. Weź 1 łyżeczkę. nie więcej niż 2 razy dziennie.

Podstawy techniki rolniczej

Koper ogrodowy to bezpretensjonalna roślina, który rośnie prawie wszędzie.

Technologia rolnicza jego uprawy jest prosta, ale jest cechy, które należy wziąć pod uwagę, aby uzyskać zdrowe, aromatyczne warzywa:

1. Do uprawy kopru zabiera się obszar z lekką, luźną, bogatą w materię organiczną. Roślina nie toleruje gleb zasadowych.
2. Aby uzyskać pełny wzrost i rozwój, potrzebujesz wystarczającej ilości światła, w przeciwnym razie liście rozjaśnią się, a łodyga wyciągnie się i opadnie.
3. Najlepszymi prekursorami kopru są rośliny strączkowe, kapusta i ogórki. Obszary, na których uprawiano rośliny z rodziny parasolowatych (pietruszka, marchew, kminek, itp.) Są absolutnie nieodpowiednie.
4. Materię organiczną wprowadzono pod poprzedniki upraw, pod koprem stosuje się tylko nawozy mineralne - 20 g azotu i potasu oraz 30 g nawozów fosforowych na 1 m².
5. Nasiona wysiewa się na otwartym terenie od połowy do końca kwietnia. Temperatura kiełkowania + 4 ° C; materiał pokrywający służy do przyspieszenia procesu. Odległość między rzędami przy wysiewie na zieleń wynosi 15-20 cm, głębokość siewu 2-2,5 cm.Koperek można uprawiać sadzonkami.
6. Aby uzyskać wczesne zielenie, można przed zimą siać koperek.
7. Nasiona kopru kiełkują przez długi czas: jeśli wysiewa się suche nasiona, sadzonki pojawią się dopiero po 2-3 tygodniach. Dlatego przed siewem lepiej moczyć nasiona przez 2-3 dni w ciepłej wodzie, zmieniając je kilka razy dziennie.
8. Podczas zwalczania chorób (na przykład mączniaka prawdziwego) nie zaleca się stosowania pestycydów, ponieważ liście są używane do jedzenia. Stosować „Fitosporynę” lub 5% nalewkę jodową - 40-50 kropli na 10 litrów wody w odstępie 2-3 zabiegów w ciągu 5-7 dni.
9. Aby mieć młode zielenie przez cały sezon, koperek wysiewa się kilka razy w odstępie 10-15 dni, począwszy od połowy końca kwietnia.
10. Koper wymaga regularnego podlewania, poluzowywania i pielenia.
11. Zielonki są jadalne 20-30 dni po wysiewie, a wysokość łodygi wynosi około 15 cm.
12. Koper dobrze rozmnaża się przez samosiew. Aby to zrobić, po prostu zostaw kilka roślin z parasolami, a jesienią dodatkowo poluzuj glebę, aby nasiona lepiej kiełkowały.

Oprócz uprawy na osobistej działce, koperek można uprawiać w domu – na parapecie.

Odniesienie! We wspólnych nasadzeniach z koperkiem poprawia się smak grochu, cebuli, buraków i białej kapusty.

Co to jest pietruszka i sałatka

Oprócz kopru, pietruszka i sałata są uważane za zielone rośliny i wcześnie dojrzewające warzywa liściaste.

Pietruszka również należy do rodziny Seler... Stosowane jest jako pikantne warzywo, nadające potrawom szczególny aromat i smak. Zjadane są wszystkie części rośliny, w tym korzeń.

Sałatka to roślina warzywna z rodziny Astrov... Zjada się świeże soczyste liście lub łodygi.

Wniosek

Koper to pikantne zielone warzywo, które cieszy się zasłużoną popularnością na całym świecie. Uwielbiany za wyjątkowy smak, apetyczny aromat, cenne właściwości lecznicze, łatwość uprawy i bezpretensjonalność.