Dlaczego mrożone szparagi są dobre i jak je prawidłowo ugotować

Szparagi są powszechne na całym świecie. Do najpopularniejszych gatunków jadalnych należą szparagi lecznicze (zwane również szparagami).

W starożytności temu zdrowemu i smacznemu przysmakowi przypisywano wiele cudownych właściwości, w tym dobroczynny wpływ na męską potencję. Ze względu na swoją skuteczność w tym zakresie zakazano nawet spożywania rośliny przez mnichów. Później lekarze udowodnili pozytywny wpływ tej rośliny na organizm.

Czy szparagi można zamrażać

Możesz i powinieneś zamrażać szparagi. Oczywiście najzdrowsze i najsmaczniejsze są świeże warzywa prosto z ogrodu. Jednak ich wadą jest to, że nie są długo przechowywane. Aby rozpieszczać się potrawami ze szparagami jesienią i zimą, jest mrożony.

Zamrożone warzywo zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości, kolor i kształt. Ale charakterystyczny chrupnięcie po rozmrożeniu nie będzie się utrzymywać. Obecnie mrożone warzywa są sprzedawane przez cały rok, ale domowe produkty kosztują znacznie mniej.

Dlaczego mrożone szparagi są dobre

100 g produktu zawiera:

• białka - 3,2 g
• tłuszcze - 0,2 g
• węglowodany 4,1 g
• woda - 91,82 g,
• popiół - 0,62 g.
• witaminy A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 i B9.

Szparagi zawierają dużo potasu - 253 mg na 100 g produktu. Pierwiastek ten usprawnia pracę układu sercowo-naczyniowego, mięśni, mózgu, wątroby i nerek. Zawartość fosforu - 64,0 mg, wapnia - 25,0 mg, magnezu - 14,0 mg.

Fosfor jest niezbędny dla wszystkich tkanek i komórek organizmu, a jego główną funkcją jest tworzenie zębów i kości, udział w metabolizmie komórkowym. Wapń spełnia te same zadania i dodatkowo wpływa na krzepnięcie krwi. Magnez jest niezbędny do wchłaniania wapnia, stabilizacji akcji serca i aktywacji procesów metabolicznych. Oprócz tych minerałów szparagi zawierają żelazo, sód, cynk, miedź, mangan i selen.

Zawartość kalorii w produkcie to 24 kcal.

Obecność niezbędnych dla człowieka witamin i minerałów sprawia, że ​​roślina ta jest najcenniejszym produktem. Szparagi oczyszczają wątrobę, wzmacniają mięsień sercowy, obniżają poziom cholesterolu we krwi i poprawiają odporność. Błonnik korzystnie wpływa na pracę jelit.

Uwaga... Nie zaleca się stosowania szparagów w stanach zapalnych żołądka i jelit. Saponiny w roślinie mogą zaostrzyć proces zapalny.

Jak prawidłowo zamrażać szparagi na zimę

Roślinę zerwaną z ogrodu lub zakupioną najlepiej jak najszybciej zamrozić zanim zginie użyteczne właściwości. Kostki lodu są wcześniej zamrażane. Wymaganą ilość świeżych, twardych szparagów myje się wodą, zwracając uwagę na każdą łodygę. Podstawę czyści się nożem lub obieraczką do warzyw. Zwiędłe łodygi układane są oddzielnie. Po zamrożeniu będą zbyt miękkie i nadają się tylko do zupy kremowej lub śmietany.

Wodę gotuje się na jednej patelni, do drugiej dodaje się zimną wodę. Łodygi blanszuje się we wrzącej wodzie przez 2 minuty, w tym czasie dodaje się lód do zimnej wody i po określonym czasie wrzenia szparagi przenosi się do wody z lodem.

Te 2 kroki są wymagane przed zamrożeniem. Bez blanszowania zmieni kolor na czarny w zamrażarce i straci swój smak. I bez natychmiastowego ostrego schłodzenia w lodowatej wodzie może być strawiony i nie zachowa swojego zielonego koloru. Po schłodzeniu łodygi układa się na czystym ręczniku w niewielkiej odległości od siebie, aby szparagi dobrze wyschły.

Metody zamrażania zależą od tego, jak zamierzasz używać produktu:

• całe łodygi są zamrażane na pieczone i pieczone szparagi;
• krótkie lub posiekane łodygi - do gulaszu i sałatek;
• lekko ospałe łodygi blanszuje się i chłodzi oddzielnie od reszty, następnie kroi na małe kawałki i zamraża. W tej formie nadają się do zup-kremów, kremów i sosów.

Warunki przechowywania

Łodygi umieszcza się w woreczku w równej warstwie, szczelnie zamyka i umieszcza na dnie zamrażarki lub na dnie szuflady zamrażarki, ponieważ łatwo pękną na nierównych powierzchniach.

Uwaga! Mrożone szparagi są przechowywane w temperaturze -18 ° C do 10 miesięcy.

Jak prawidłowo rozmrażać

Przed gotowaniem szparagów nie trzeba najpierw rozmrażać, w przeciwnym razie stracą wszystkie swoje użyteczne właściwości. Przed zamrożeniem przeszedł już krótkotrwałą obróbkę wrzącą wodą, dzięki czemu można go natychmiast ugotować, bez rozmrażania.

Jak używać mrożonych szparagów

Mrożone łodygi są gotowane, smażone i pieczone. Rozważ najsmaczniejsze przepisy.

Zupa z puree ze szparagów

Składniki:

• 250 g szparagów;
• 2 łyżki stołowe masło;
• 50 ml śmietanki 35%;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka;
• ½ cytryna;
• 1 łyżeczka Sól;
• przyprawy do smaku;
• 1 litr wody.

Przygotowanie:

Zamrożone w kawałkach szparagi dodaje się do wrzącej wody i gotuje przez 15 minut, mąkę smaży się na maśle na patelni na złoty kolor. Do mąki stopniowo dodaje się pół szklanki bulionu z patelni, ugniatając do gładkości. Zdjąć rondel z ognia i po 5 minutach zmiksować zupę blenderem. Ponownie podpalić, dodać mąkę, śmietanę i podgrzewać przez minutę, aby krem ​​się nie zwijał, następnie dodać sok z cytryny i zdjąć z ognia. Zupę można posypać drobno posiekanymi ziołami i podawać z grzankami czosnkowymi.

Ważny! W śmietanie zawartość tłuszczu min. 35%, w przeciwnym razie po kontakcie z sokiem z cytryny zaczną się zwijać.

Pieczone szparagi z sosem holenderskim

Składniki:

• 400 g szparagów;
• sól dla smaku;
• masło.

Na sos:

• 250 g masła 82% tłuszczu;
• 3 żółtka jaj;
• 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
• sól, pieprz biały.

Przygotowanie:

Każdą łodygę bez rozmrażania smaruje się roztopionym masłem, kładzie na papierze pergaminowym na blasze do pieczenia, posypuje solą. Łodygi powinny być blisko siebie. Blachę do pieczenia wstawia się do piekarnika nagrzanego do 205 ° C i piecze się warzywa przez 20 minut. Aby szparagi były lekko chrupiące, piecz je nie dłużej niż 12 minut.

Do sosu rozpuść masło. Przełóż żółtka do żaroodpornej miski, ubijaj do uzyskania gładkości, dodaj sok z cytryny, sól i pieprz. Kontynuując mieszanie, roztopione masło i 2 łyżki. l. gorąca woda. Miskę umieszcza się w łaźni wodnej i ciągle mieszając, sos utrzymuje się przez 10-15 minut, aż zgęstnieje. Szparagi układa się na talerzu, a sos podaje się do sosu w łodzi.

Przeczytaj także:

Co to są szparagi sojowe, jakie są przydatne i jak prawidłowo ich używać.

Dlaczego marynowane szparagi są przydatne i jak je ugotować w domu.

W jakiej formie i jak prawidłowo zamrażać fasolę szparagów w domu.

Szparagi z migdałami

Składniki:

• szparagi 1 kg;
• migdały 30 g;
• masło 15 g;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Migdały lekko siekamy blenderem, smażymy na patelni z masłem i ostrą papryką. Dodaj szparagi bezpośrednio z zamrażarki i gotuj przez 10 minut, delikatnie mieszając. Pod koniec gotowania dodaj ogień, aby odparować nadmiar płynu, rozłóż na talerzach. Podawane jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięsa, ryb lub drobiu.

Uwaga! Po dodaniu ciepła upewnij się, że naczynie się nie pali.

Wniosek

Mrożone szparagi to okazja do przygotowania zdrowego dania w 15 minut oraz zdrowego i smacznego produktu. Roślina odpowiednio zamrożona w dwóch etapach zachowuje swoje korzystne właściwości i wygląd. Szparagi podaje się jako osobny posiłek dietetyczny lub jako dodatek.