Długo oszczędzamy obrabiane przedmioty: czy można zamrozić kiszoną kapustę i jak to zrobić poprawnie

kapusta kiszona jest jednym z najbardziej znanych i rozpowszechnionych blanków zimowych. Jeśli zbiory są bogate i występuje pod dostatkiem kiszonej kapusty, pojawia się problem z przechowywaniem produktów. Zamrażanie to jeden z najlepszych sposobów na zachowanie smaku i zdrowia przekąsek.

Czy można zamrozić kiszoną kapustę

Zdecydowanie możesz zamrozić przystawkę. Jednocześnie praktycznie nie straci swoich użytecznych właściwości i walorów smakowych.

Ta metoda przechowywania polega na pakowaniu kiszonej kapusty w oddzielne opakowania, słoiki lub pojemniki - to znaczy układa się ją w porcjach.

Punkty za i przeciw

Podobnie jak inne metody przechowywania, zamrażanie ma swoje zalety i wady. Główną zaletą jest zachowanie składników odżywczych. Główną wadą zamrażania jest zmiana konsystencji.

Inne zalety zamrażania to:

1. Składniki odżywcze są prawie niezmienione.
2. Gotowy produkt jest zawsze pod ręką.
3. Długi termin przydatności do spożycia - do 8 miesięcy.
4. Po szybkim rozmrożeniu kapusta jest natychmiast gotowa do użycia.

Wady tej metody przechowywania:

1. Rozmrożona kapusta nie nadaje się do sałatek, ponieważ staje się bardziej miękka.
2. Wygląd produktu pogarsza się.
3. Znika charakterystyczny chrupnięcie.
4. Przedmiot obrabiany zajmuje dużo wolnego miejsca w zamrażarce lub zamrażarce.
5. Zmniejsza się ilość witaminy C.

Jak zmieni się skład i konsystencja

Po zamrożeniu stężenie witaminy C w produkcie spada, ale dobroczynne kwasy zostają zachowane. Z tego powodu zamrażanie jest stosowane w ostateczności.

Użyj produktu do gotowania lub zjedz go w ciągu pierwszych kilku godzin po rozmrożeniu. Warzywo chrupie przez pierwsze 3-4 godziny, po czym staje się miękka.

Jeśli nie udało Ci się od razu użyć produktu, zdecydowanie odradza się ponowne zamrażanie przekąski - straci ona większość składników odżywczych i stanie się bez smaku.

Jak prawidłowo zamrozić

Lodówka doskonale nadaje się do przechowywania kiszonej kapusty, ponieważ łatwo jest w niej utrzymać wymaganą temperaturę. Niektóre gospodynie domowe zamrażają produkt na zimnym balkonie, ale w tym przypadku wszystko zależy od warunków pogodowych.

Kapustę przed wysłaniem do zamrażarki układa się w słoikach o odpowiedniej wielkości, ubija i przykrywa pokrywkami. Do tego celu często wykorzystuje się również plastikowe pojemniki lub torby, ponieważ w zamrażarce nie zawsze jest miejsce na puszki.

Podstawowe zasady zamrażania w workach:

1. Kapusta jest przechowywana bez solanki, aby zaoszczędzić miejsce. Ponadto, jeśli pakiet się przebije, płyn nie wycieknie.
2. Solankę należy zakonserwować. Po rozmrożeniu polewane są kapustą, aby przywrócić witaminy i delikatny smak produktu. Solankę wlewa się do plastikowej butelki, która jest ciasno zwinięta i umieszczona w lodówce.
3. Torby do zamrażania są wybierane tylko do gęstych. Cienkie nie nadają się do tych celów.

Wskazane jest zamrażanie produktu w dwóch etapach. Najpierw układa się go na płaskiej powierzchni (na przykład na desce do krojenia) i wysyła do lodówki na kilka godzin. Następnie są one pakowane porcjami w małe woreczki, które są składane w dużą torbę lub pojemnik i wysyłane do zamrażarki.

Warunki przechowywania

Mrożona kapusta kiszona może służyć do 8 miesięcy, pod warunkiem zachowania odpowiedniej temperatury przechowywania. Wymagana temperatura to -18 ° C, czyli głębokie mrożenie.

Jak rozmrozić

W większości przypadków kapusty kiszonej nie trzeba rozmrażać przed użyciem. Do gotowania barszczu i innych gorących dań można wziąć mrożonki.

Jeśli jednak zachodzi potrzeba rozmrożenia wystarczy wyjąć produkt z zamrażarki i wstawić do lodówki na kilka godzin. Po tym będzie gotowy do użycia.

Jak aplikować

Rozmrożoną kapustę stosuje się w taki sam sposób, jak zwykłą kapustę. Oznacza to, że bierze się go do robienia ciast, kapuśniaka, golonki, ziemniaków itp. Ale z rozmrożonej kapusty lepiej nie gotować sałatek - nie będzie charakterystycznego chrupania.

Inne sposoby przechowywania kiszonej kapusty przez długi czas w domu

Czas przechowywania zależy od warunków:

1. W lodówce w szczelnym pojemniku okres trwałości wynosi 3 miesiące. W otwartym banku - do 12 dni.
2. W temperaturze pokojowej produkt nadaje się do użytku nie dłużej niż 3 dni.
3. W piwnicy lub na przeszklonym balkonie w temperaturze od 0 do + 5 ° C kapusta jest przechowywana przez 4-5 miesięcy.

Wygodne jest przechowywanie kiszonej kapusty w słoikach, ponieważ taki pojemnik nie wymaga dużo miejsca. Głównym warunkiem wydłużenia trwałości produktu jest mycie i sterylizacja puszek. Dzięki tej procedurze patogenna mikroflora ulega zniszczeniu i jest to najczęstsza przyczyna zakwaszenia ślepej próby.

Podczas przechowywania w słoikach kapusta jest całkowicie pokryta solanką, a na wierzch wylewa się około 5 mm oleju słonecznikowego. Banki zamykane są pokrywkami i wysyłane w najfajniejsze miejsce w mieszkaniu. Więc puste miejsca są przechowywane przez ponad miesiąc.

W lodówce kapusta jest zwykle przechowywana w plastikowych pojemnikach, ponieważ zajmują mało miejsca. Dzięki szczelnie zamkniętej pokrywie produkt wystarcza na 45 dni.

Zimą temperatura w piwnicach często osiąga minusy, przez co kapusta jest przechowywana stosunkowo długo, zwłaszcza jeśli puszki są zamknięte metalowymi pokrywkami. Takie puste miejsca będą trwać do 4-6 miesięcy. Latem okres ten skraca się do 1 miesiąca ze względu na wzrost temperatury powyżej + 7 ° C.

Wskazówki na ten temat

Kluczowe wskazówki, które pomogą wydłużyć okres przydatności do spożycia i utrzymać jakość produktu na wysokim poziomie:

1. W celu maksymalnego zachowania składników odżywczych kapusta jest pokryta od góry solanką. Wyciąga się go z płynu tuż przed podaniem. Jeśli solanka nie pokrywa całej kapusty, zaleca się użycie prasy, aby docisnąć większość przedmiotu obrabianego.
2. Zwykły cukier nie pozwoli kapuście na nadtlenek. Jest stosowany jako opóźniacz fermentacji. Umieść 1 łyżkę stołową na trzylitrowym słoiku.
3. Olej roślinny to kolejny silny konserwant. Wylewa się go na powierzchnię solanki, aby uniemożliwić dostęp tlenu do kapusty.
4. Jeśli produkt jest lekko nadtlenkowy, służy do przygotowywania ciepłych posiłków. Przed użyciem posyp kapustę 1 łyżeczką cukru.
5. Aby chronić produkt przed pleśnią, do półfabrykatu dodaje się gorczycę lub proszek musztardowy. Ale to trochę zmienia smak produktu - uważaj na ilość.
6. Jagody dodawane podczas przygotowywania kiszonej kapusty żurawina przedłużyć okres przydatności do spożycia o około 50%.
7. chrzan zapobiega rozwojowi grzybów, co dodatkowo wydłuża okres przydatności do spożycia produktu. Jest dodawany do gotowych ogórki konserwoweaby proces fermentacji nie został przedwcześnie przerwany.

Wniosek

Czas przechowywania kiszonej kapusty zależy bezpośrednio od warunków, które zostały zorganizowane. Aby maksymalnie wydłużyć okres przydatności do spożycia, należy używać szczelnie zamkniętych pojemników, aby produkt nie miał kontaktu z powietrzem. Pożądane jest również utrzymywanie temperatury -18 ° C i poniżej.