Najlepsze przepisy na pikantny kalafior na zimę

Miłośnicy kalafiora spożywają go przez cały rok. Trudno jest zachować świeżość przez długi czas, dlatego przetwory przygotowuje się latem i jesienią, dodając do przepisów inne warzywa, przyprawy, aby dodać pikanterii lub niezwykłego aromatu.

Selekcja i przygotowanie kalafiora do zbioru

Do zbioru zimowego zaleca się przyjmowanie średnio późnych i późnych odmian kalafiora... Okres dojrzewania sięga 110 dni. Kupując nasiona, zwracają uwagę na ten wskaźnik, aby obliczyć czas sadzenia i zbioru.

Polecane odmiany i hybrydy:

1. Flora blanca... Odmiana w połowie sezonu. Różni się odpornością na pierwszy mróz.
2. Amerigo... Odmiana w połowie sezonu. Główka kapusty dorasta do 2,5 kg.
3. Cortez. Późna klasa. Główki kapusty o wadze do 3 kg dojrzewają w ciągu 75 dni (licząc od sadzenia na stałe).
4. Śnieżna kula... Odmiana w połowie sezonu. Główki kapusty przybierają na wadze od 500 g do 2 kg.
5. Zielona zaspa... Nowa późna odmiana, wyhodowana w 2015 roku. Kwiatostany są zielone. Wygląda niecodziennie i pięknie w pustych miejscach.
6. Holenderskie hybrydy Farao F1 i Cambria F1.

Do przygotowania kalafiora jest to zalecane:

1. Użyj średniej wielkości główek kapusty, aby kwiatostany wygodnie mieściły się w słoikach.
2. Przed soleniem główkę kapusty zanurz w osolonej wodzie na 2-3 minuty. Na powierzchnię wypłyną gruz i owady.
3. Jeśli kwiatostany kapusty są stałe, są blanszowane - zanurzane we wrzącej wodzie na 20-30 sekund.

Jak przygotować pikantny kalafior

Do długotrwałego przechowywania zaleca się marynowanie warzyw.

Ważny! Nie można jeść marynowanych warzyw dla osób z chorobami żołądka i małych dzieci.

Z zastrzeżeniem proporcji i etapów przygotowania przedmiot obrabiany nie ulegnie pogorszeniu do wiosny... Przyprawy i przyprawy dodadzą pikanterii. Można je dobierać indywidualnie, w zależności od preferencji smakowych.

Skład i proporcje:

• kalafior - 1 kg;
• średniej wielkości marchewki - 2 szt.;
• ostra papryka - 2 strąki;
• liść laurowy - 2 szt.

marynata:

• cukier - 3 łyżki. l.;
• sól - 3 łyżki. l.;
• woda - 1,5 l;
• ocet 9% - 40 ml.

Instrukcje gotowania:

1. Słoiki są sterylizowane, pokrywki gotowane.
2. Kapustę myje się, dzieli na kwiatostany. Blanszuj w osolonej wodzie przez 3 minuty.
3. Pokrój obrane marchewki w cienkie plasterki.
4. Marynatę (woda, cukier, sól) doprowadza się do wrzenia, dodaje ocet.
5. Zalej warzywa wrzącą marynatą. Banki się zwijają.

Zanotuj:

Jak prawidłowo marynować kapustę ostrą papryką

Najlepsze przepisy na marynowaną cebulę na zimę

Pyszne słodkie, chrupiące ogórki kiszone

Odmiany przepisów

Kalafior ma delikatny smak... Doświadczone gospodynie domowe eksperymentują z dodatkiem warzyw, owoców, przypraw. Uzyskano proste, ale oryginalne przepisy.

W Koreii

Możesz ugotować pysznego i prostego kalafiora po koreańsku. Gorące składniki nadają potrawie pikantny smak.

Skład i proporcje:

• kalafior - 1 kg kwiatostanów;
• duże marchewki - 1 szt.;
• czosnek - 6 dużych ząbków;
• papryka - 1 szt.;
• papryczka chili - 3 strąki.

marynata:

• woda - 700 ml;
• gruba sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
• cukier - 4 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• ocet 9% - 100 ml;
• olej roślinny - 50 ml;
• mielona gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki;
• mielona kolendra - 1 łyżka l.;
• suszona bazylia - 1/2 łyżeczki;
• mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki.

Instrukcje gotowania:

1. Słoiki są sterylizowane, pokrywki gotowane.
2. Wszystkie warzywa są myte, obrane, nasiona i łodygi są usuwane z papryki.
3. Kwiatostany kapusty blanszuje się przez 5 minut.
4. Marchewki są tarte na koreańskiej tarce. Słodką paprykę kroimy w paski. Ostra papryka jest drobno posiekana. Czosnek wciera się na drobnej tarce lub przepuszcza przez naczynie czosnkowe.
5. Wszystkie warzywa miesza się w głębokiej misce.
6. Masę warzywną szczelnie umieszcza się w wysterylizowanych słoikach.
7. Przygotuj marynatę: dodaj do wody wszystkie składniki oprócz octu. Gotować przez 5 minut, wyłączyć ogień. Wlej ocet.
8. Zalej warzywa gorącą marynatą. Pokrywa z metalowymi osłonami na górze.
9. Kawałek szmatki kładzie się na dnie szerokiego rondla, słoiki umieszcza się do sterylizacji.
10. Sterylizuj na małym ogniu: 0,5 l - 10 minut, 1 l - 15 minut.
11. Zwiń, odwróć do góry nogami, zawiń.
12. Po schłodzeniu są przenoszone do ciemnego, chłodnego miejsca.

Obrabiany przedmiot jest gotowy do użycia w ciągu tygodnia.

W języku ormiańskim

Przystawka z kalafiora i buraków wygląda niecodziennie. Dzięki burakom kwiatostany nabierają pięknego liliowego odcienia. Pikantne przyprawy nadają preparatowi niepowtarzalny smak.

Skład i proporcje:

• kwiatostany kapusty - 2 kg;
• średnie marchewki - 5 szt.;
• duże buraki - 1 szt.;
• ostra papryka - 1,5 strąki;
• czosnek - 1 duża głowa;
• duży korzeń chrzanu - 1 szt.;
• świeży koperek - 5 gałęzi;
• świeża pietruszka - 5 gałęzi;
• liść laurowy - 5 szt.;
• czarny pieprz - 5 szt.

Solanka:

• woda - 1 l;
• gruba sól - 2 łyżki. l.

Instrukcje gotowania:

1. Kapusta jest podzielona na kwiatostany.
2. Marchew, buraki, korzeń chrzanu myje się, obiera, kroi na duże kawałki.
3. Zielenie są miażdżone.
4. Wszystkie warzywa umieszcza się w głębokim pojemniku. Posyp przyprawami.
5. Solanka jest gotowana. Zalej masę warzywną gorącą solanką. Położyli ładunek.
6. Zamówienie kosztuje 3 dni. Następnie jest przenoszony do zimnego miejsca na 5 dni.
7. W celu długotrwałego przechowywania produkt przenosi się do słoików i wkłada do lodówki.

W pomidorach

Kiedy kucharze używają marynaty pomidorowej, kwiatostany są moczone w bogatym sosie.

Składniki i proporcje na 3-litrową puszkę:

• średniej wielkości ogórki - 10 szt.;
• damskie paluszki pomidory - 10 szt.;
• głowa kalafiora - 1 szt.;
• papryka - 2 szt.;
• bakłażan - 1 szt.;
• mała cebula - 10 szt.;
• czosnek - 5 dużych ząbków;
• liść laurowy - 2 szt.

marynata:

• pomidory - 1,5 kg;
• gruba sól - 2 łyżki l. bez zjeżdżalni;
• cukier - 3 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• ocet 9% - 2 łyżki. l;
• goździki - 3 szt.;
• czarne ziarna pieprzu - 10 szt.;
• liść laurowy - 3 szt.;
• ostra papryka - 1/4 strąka.

Instrukcje gotowania:

1. W wysterylizowanym 3-litrowym słoiku całe ząbki czosnku i liści laurowych umieszcza się obrane z łuski.
2. Ogórki myje się, kroi na 3-4 części. Cebulę obrać, przekroić na pół. Do słoika włożyć pokrojone ogórki i cebulę.
3. Pomidory są myte. Przebij każdy w kilku miejscach wykałaczką. Włożyli to do słoika.
4. Paprykę myje się, usuwa się łodygę i usuwa nasiona. Pociąć na małe kawałki. Włożyli to do słoika. Potrząśnij nim trochę, aby pieprz został rozprowadzony między warzywami.
5. Bakłażany są myte. Pokroić na duże kawałki. Kapusta jest sortowana na kwiatostany. Połóż na pomidorach.
6. Warzywa zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami na 5 minut. Opróżnij wodę. Ta procedura pomaga pozbyć się goryczy bakłażana i cebuli.
7. Zalej warzywa kolejną porcją wrzącej wody. Pozostaw na 10 minut.
8. Przygotuj marynatę. Pomidory myje się, zanurza we wrzącej wodzie na 1 minutę, a następnie w zimnej wodzie. Obierać. Pomidory są mielone lub przepuszczane przez maszynę do mięsa.
9. Wlej sok pomidorowy do rondla, dodaj przyprawy, sól, cukier. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Gotować na małym ogniu przez 10 minut. Zdjąć z ognia, wlać ocet.
10. Spuść wrzącą wodę ze słoika. Zalej warzywa marynatą pomidorową. Zakasać. Odwróć i zawiń słoik.
11. Schłodzony przedmiot jest przechowywany w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.

Z pomidorkami koktajlowymi

Miniaturowe pomidory koktajlowe sprawiają, że każde danie jest oryginalne.

Skład i proporcje:

• kwiatostany - z jednej główki kapusty;
• wiśnia - 10 szt.;
• papryka - 3 szt.;
• świeży koperek - 5-6 gałęzi;
• liść laurowy - 2 szt.;
• liście porzeczki - 5-6 szt.;
• groszek ziele angielskie - 3 szt.;
• gruba sól - 2 łyżki. l.ze zjeżdżalnią;
• cukier - 3 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• ocet 9% - 100 ml;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• woda - 800 ml.

Instrukcje gotowania:

1. Słoiki są sterylizowane, pokrywki gotowane.
2. Kalafior myje się, dzieli na kwiatostany.
3. Mycie pomidorów i słodkiej papryki. Nasiona są usuwane z papryki, łodygi, pokrojone w paski.
4. Koper i liście porzeczki opłucz bieżącą wodą.
5. Umieść przygotowane składniki w słoikach.
6. Marynata jest gotowana: do wody dodaje się sól, cukier, olej roślinny, przyprawy. Gotować przez 3-4 minuty, wyjąć liść laurowy. Zdjąć z ognia, wlać ocet.
7. Wlej warzywa z gorącą marynatą na samą górę, aby płyn przelewał się.
8. Zakasać. Odwróć to do góry nogami, zawiń.
9. Schłodzony przedmiot jest wyjmowany do długotrwałego przechowywania w piwnicy lub piwnicy.

Przeczytaj także:

Jak marynować groszek: składniki, instrukcje i wskazówki

Przepisy na pyszne szparagi w puszkach fasoli

Z papryką

Aby nadać przedmiotowi piękny wygląd, stosuje się słodką paprykę we wszystkich kolorach.

Składniki i proporcje na litrową puszkę:

• kwiatostany - 1/2 główki kapusty;
• mała papryka - 3 szt. inny kolor;
• cebula - 200 g;
• woda - 600 ml;
• gruba sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
• cukier - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• ocet 9% - 80 ml.

Instrukcje gotowania:

1. Wysterylizuj słoik, zagotuj pokrywkę.
2. Kapustę myje się, sortuje na kwiatostany.
3. Paprykę myje się, usuwa się nasiona, kroi łodygi. Pokroić w średniej wielkości paski.
4. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie.
5. Warzywa włożyli do słoika.
6. Zagotuj marynatę, dodaj ocet.
7. Wlej warzywa. Słoik jest sterylizowany przez 15 minut.
8. Zakasać. Odłożyć do przechowywania w ciemnym miejscu.

Z marchewką

Możesz szybko marynować kalafior z marchewką. Jeśli ugotujesz go wieczorem, będzie gotowy do spożycia już następnego dnia.

Skład i proporcje:

• kwiatostany - 500 g;
• duże marchewki - 1 szt.;
• czosnek - 4 duże ząbki;
• woda - 0,5 l;
• ocet 9% - 2 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• gruba sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią.

Instrukcje gotowania:

1. Do długotrwałego przechowywania słoiki są sterylizowane. Przez krótki czas po prostu umyj.
2. Umyta kapusta jest sortowana na kwiatostany. Blanszuj przez 5 minut. Wrzucony z powrotem w durszlak.
3. Umytą, obraną marchewkę kroimy w cienkie paski.
4. Obrane ząbki czosnku kroimy w paski.
5. Warzywa wkładają do słoików.
6. Marynata jest zrobiona z wody, soli, cukru. Dodaj ocet po wyłączeniu ognia.
7. Wlać gorącą marynatę. Zwiń lub zamknij pokrywkami.
8. Schłodzone półfabrykaty wkłada się do lodówki.

Warunki przechowywania

Aby zachować pikantny kalafior przez długi czas, potrzebujesz:

1. Gotuj zgodnie z przepisami, w których obrabiany przedmiot jest zwijany metalowymi pokrywkami.
2. Przechowywać w sterylnych szklanych słoikach. Sterylizowany w łaźni wodnej, w piekarniku, kuchence mikrofalowej. Metalowe pokrywki gotuje się przez 5 minut, aby usunąć wszelki fabryczny smar.

Przedmiot obrabiany pod zwiniętą pokrywą jest przechowywany do roku w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze 0 ... + 3 ° С i wilgotności do 75%.

Warzywa pod nylonowymi pokrywkami są przechowywane w lodówce... Okres przydatności do spożycia zależy od metody przygotowania. Półfabrykaty z octem trwają dłużej niż solone i kwaśne.

Przechowywanie w plastikowych pojemnikach - nie dłużej niż 7 dni w lodówce.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Zbiór kalafiora na zimę, doświadczone gospodynie domowe:

1. Kup lub posadź odmiany późne i średnio późne ze średnimi główkami kapusty.
2. Użyj soli jadalnej (stołowej) o średnim lub grubym zmieleniu.
3. Jeśli po przygotowaniu marynaty lub solanki na dnie naczynia pozostaną zanieczyszczenia, przesącz płyn przez gazę lub sito.
4. Podczas używania soli morskiej dodaje się ją o połowę.
5. Jeśli przepis przewiduje pasteryzację, warzywa umieszcza się w słoikach 0,5 l, 0,7 l lub 1 l. Pozwoli to zaoszczędzić czas gotowania.
6. Aby przedmiot wyglądał jasno i pięknie, wybiera się jasne dodatkowe składniki.

Wniosek

Gotowanie pikantnego kalafiora na zimę nie zajmuje dużo czasu i wysiłku. W przeciwieństwie do białej kapusty nie trzeba jej siekać, a jedynie dzielić na kwiatostany.

Przepisy są różnorodne i proste. Przez cały okres zimowy taki kiszony kalafior zrekompensuje niedobór witamin i innych składników odżywczych w organizmie.