Najlepsze przepisy na zbiór kapusty w soku pomidorowym na zimę bez sterylizacji

Zimą świeże warzywa są drogie, a ich jakość budzi wątpliwości. Kapusta w soku pomidorowym, zamykana na zimę bez sterylizacji, to preparat zdrowych i smacznych produktów, które w zimnych porach roku zastąpią świeże warzywa.

W artykule znajdziesz proste przepisy na gotowanie białej kapusty i kalafiora na zimę ze zdjęciami puste miejsca... Mimo przetworzenia produkty zachowują chrupkość, soczystość i wartości odżywcze.

Selekcja i przygotowanie kapusty do zbioru

Solenie ifermentacja nie są już tak popularne: gospodynie domowe wolą przechowywać w warzywach maksimum użytecznych substancji. Kapusta w soku pomidorowym nie traci smaku i chrupkości. Taki preparat stosuje się do przygotowania sałatek, barszczu lub podawany z dodatkami.

Do zbioru biorą ciasną, mocną główkę kapusty w połowie sezonu - młoda biała kapusta nie nadaje się do robienia dressingów.

Jeśli nie ma gotowego soku pomidorowego, używa się świeżych pokrojonych pomidorów. Pomidory muszą być mięsiste. Gotuje się je 15 minut dłużej niż czas wskazany w przepisie.

Jak prawidłowo marynować kapustę w sosie pomidorowym

Marynowana kapusta w soku pomidorowym to prawdziwa magiczna różdżka dla gospodyń domowych. Pomoże szybko ugotować barszcz i leniwe gołąbki lub stanie się dodatkiem do przystawki.

Składniki, proporcje

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 2 kg kapusty;
• 5 kg pomidorów;
• 1,5 szklanki oleju roślinnego;
• 3 strąki chili;
• 2 główki czosnku;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 1 łyżka. l. esencja octowa.

Do przetworów z kapusty używa się gruboziarnistej soli kuchennej. Dodatkowa sól i sól jodowana nie nadają się do przetwarzania warzyw.

Instrukcja krok po kroku

Zbiór na zimę jest łatwy, najważniejsze jest przygotowanie warzyw i niezakłócanie kolejności przetwarzania. Możesz wykonywać dwa procesy jednocześnie - podczas gotowania soku pomidorowego zajmij się kapustą.

Kapusta:

1. Główkę kapusty obrać z górnych liści, umyć i pokroić w kostkę.
2. Kapustę włożyć do rondla, zalać wrzątkiem i podgrzać na 5 minut.
3. Wrzuć liście do durszlaka, a następnie włóż do słoików.

Sok pomidorowy:

1. Umyj pomidory, wytrzyj wilgoć, pokrój na kawałki i posiekaj w blenderze.
2. Przetrzyj pastę pomidorową przez sito, aby usunąć skórki i nasiona.
3. Powstały sok umieść na małym ogniu w emaliowanej misce.
4. Dodaj olej słonecznikowy i sól.
5. Po 30 minutach dodaj czosnek, posiekaną paprykę i ocet.
6. Po kolejnych 5 minutach wyłącz miksturę i wlej do słoików.

Banki zwija się żelaznymi wieczkami, zawija na jeden dzień, a następnie przenosi do chłodnego miejsca.

Odmiany przepisów

Przepisy zbieranie dużej ilości kapusty. Możesz zamknąć nie tylko białą kapustę na zimę, ale także kalafior i brukselkę.

Tradycyjna receptura

Aby przygotować według tradycyjnej receptury, będziesz potrzebować:

• 1 kg kapusty;
• 250 ml świeżego soku pomidorowego;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 liść laurowy;
• 2 czarne ziarna pieprzu.

Instrukcja krok po kroku:

1. Usuń górne liście z głowy.
2. Wypłucz i strząśnij wodę.
3. Pokrój widelce na 4 części i pokrój w cienkie paski.
4. Sól.
5. Zagotuj sok pomidorowy w misce ze stali nierdzewnej lub emaliowanej.
6. Po ugotowaniu do soku dodaj liść laurowy, pieprz i kapustę.
7. Gotuj mieszaninę przez 5 minut.
8. Ułożyć kapustę w ugotowanych słoikach, na wierzch polać sokiem.
9. Zamknij puszki pokrywkami lub zwiń.

Z koncentratem pomidorowym

Nie każda gospodyni ma czas i środki na zrobienie soku pomidorowego. Zastąp go przecierem pomidorowym ze sklepu.

Składniki:

• 2 kg kapusty;
• 1 kg pomidorów;
• 0,5 kg papryki;
• 1 szklanka rozcieńczonej pasty pomidorowej
• 1 szklanka oleju roślinnego;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 5 łyżek. l. Sahara;
• 40 ml octu 9%;
• liść laurowy i pieprz do smaku.

Procedura gotowania:

1. Pokrój kapustę, posiekaj pomidory i paprykę.
2. Wlej olej do rondla i dodaj pomidory.
3. Jak tylko sok wyjdzie z pomidorów, dodaj paprykę i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut na małym ogniu.
4. Następnie dodaj kapustę i pod przykryciem.
5. Gdy kapusta się uspokoi, dodaj do mieszanki cukier, sól i ocet.
6. Dusić przedmiot obrabiany na małym ogniu przez 1,5 godziny pod pokrywką.
7. Pół godziny przed gotowością do mieszanki dodać liść laurowy, paprykę i koncentrat pomidorowy rozcieńczony do konsystencji sosu.
8. Przełóż mieszaninę do słoików i zamknij pokrywki.

Preparat do barszczu

Przygotowanie sosu barszczowego jest proste, wymaga:

• 1,5 kg buraków;
• średnia główka kapusty;
• 0,5 kg marchwi i cebuli;
• 0,5 l soku pomidorowego;
• 90 ml octu 9%;
• 250 ml oleju roślinnego.

Gospodynie domowe umieszczają w takim preparacie sól i przyprawy zgodnie ze swoimi preferencjami smakowymi.

Pomidory wyciska się przez sokowirówkę lub przesiewa przez sito. Główkę kapusty kroi się w małe paski i umieszcza w rondlu lub emaliowanej misce. Resztę warzyw myje się, kroi, dodaje do kapusty. Wlej olej, sok pomidorowy do naczynia, podpal i gotuj dressing przez 30 minut. Ocet wlewa się na 5 minut przed gotowością. Obrabiany przedmiot jest gotowy - jest rozprowadzany między wysterylizowanymi puszkami i zwijany blaszanymi wieczkami.

Kalafior w sosie pomidorowym

Kalafior w puszce zajmie należne mu miejsce obok twoich ulubionych ogórków i pomidorów.

Wymagany:

• 1 kg kalafiora;
• 1 kg pomidorów;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 łyżki stołowe. l. 9% octu;
• niektóre nasiona w razie potrzeby koper i kolendra.

Kwiatostany kalafiora moczy się w słonej wodzie, aby pozbyć się owadów. Po umyciu kwiatostany oddziela się i suszy.

Sok wyciska się z pomidorów poprzez duszenie, przecieranie przez sito lub sokowirówkę.

Kwiatostany wkłada się do durszlaka i zanurza we wrzącej wodzie na kilka minut. Następnie kapustę umieszcza się pod zimną wodą na minutę. Gdy tylko woda spłynie, kwiatostany układają się w brzegach.

Wstaw sok pomidorowy do ognia i dodaj przyprawy, cukier i sól. Gotować przez 2 minuty, dodać ocet i zalać kapustą sokiem.

brukselki

Hostessy uwielbiają brukselkę, ponieważ nie trzeba jej dodatkowo siekać. Zbiór z taką kapustą pobudza apetyt, nasyca organizm witaminami i składnikami odżywczymi.

Składniki:

• 2 kg brukselki;
• 1 kg pomidorów;
• 2 pęczki selera;
• 5 sztuk. goździki;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 2 litry wody.

Do wody dodaje się sól, goździki, gotuje się. Po ugotowaniu wodę odstawia się na bok. Główki kapusty myje się i gotuje przez 5-6 minut, następnie schładza w zimnej wodzie i pozostawia do spuszczenia. Pomidory i seler są myte i siekane. Ułóż warstwami w emaliowanym garnku: kapusta, pomidory, seler. Pojemnik wylewa się schłodzoną solanką, przykrywa pokrywką i umieszcza w lodówce na 10 dni.

Funkcja. Taki blank można spożyć po 10 dniach lub umieścić w słoikach i przechowywać w lodówce.

Warunki przechowywania

Przygotowanie blanku na zimę to tylko połowa sukcesu. Ważne jest, aby produkt nie zepsuł się podczas przechowywania. Wiele gospodyń domowych trzyma puste miejsca w piwnicy lub piwnicy. Jednak nie wszyscy mieszkańcy miast mają taką możliwość. Przy odpowiednim przygotowaniu możesz przechowywać słoiki w domu - na izolowanych balkonach, w szafie lub lodówce.

Miejsce przechowywania powinno być suche, z dala od pieca i innych źródeł ciepła.

Ważny! Jeśli warzywa zostały przygotowane bez sterylizacji, przechowuj je w chłodnych warunkach. Optymalna temperatura to + 10 ° С.

Okres trwałości kiszonej kapusty wynosi od kilku miesięcy do roku. W najmniejszym stopniu przedmioty obrabiane są przechowywane bez sterylizacji, najdłuższe to puszki z uszczelnionymi, zamkniętymi wieczkami blaszanymi. Ważną rolę odgrywają warunki przechowywania - w przypadku przekroczenia temperatury warzywa mogą zgorzknieć.

Po otwarciu wieczko puszki zastępujemy nylonową. Okres trwałości otwartych kawałków w lodówce: produkt fermentowany - 5-7 dni, marynowany - 3 dni.

Sekrety doświadczonych gospodyń domowych

Każda gospodyni ma własne sekrety skręcania i przechowywania wykrojów. Zwracamy uwagę na życiowe hacki dotyczące przygotowywania i przechowywania marynowanej kapusty:

1. W przypadku półfabrykatów lepiej jest wziąć małe puszki - 0,5 l, 0,7 l i 1 l. Takie objętości są wygodne do przygotowania jednego dania. W dużych puszkach po otwarciu wieczka kilkukrotny opatrunek może zgorzknieć.
2. Wszystkie przygotowania do zbioru warzyw rozpoczynają się od puszek - są myte, suszone i sterylizowane.
3. Do przygotowania nadzienia pomidorowego lepiej jest używać czerwonych pomidorów.
4. Po zwinięciu pokrywek wszystkie puszki są izolowane i pozostawiane na jeden dzień, a następnie przenoszone w chłodne miejsce.
5. Sprawdź szczelność pokrywek - odwróć puszki do góry nogami. Jeśli płyn zacznie wyciekać z jakiejkolwiek puszki, należy założyć pokrywkę.
6. Loki są chronione przed światłem słonecznym, w przeciwnym razie warzywa się zepsują.
7. Jeśli na powierzchni kapusty pojawią się mętne plamy lub pleśń, lepiej nie ryzykować zdrowia i wyrzucić taki blank.

Wniosek

Początek jesieni to okres zbiorów i konserwacji. W tym okresie gospodynie domowe starają się zamknąć jak najwięcej zdrowych i smacznych wykrojów. Kapusta w soku pomidorowym to zdrowe danie, które spodoba się całej rodzinie.

Przepisów na marynowanie kapusty jest kilka, wszystkie są proste i mają podobną zasadę. Ich główną zaletą jest brak sterylizacji, co skraca trwałość produktu, ale podnosi jakość i użyteczność półfabrykatów.