Niesamowite kolorowe ziemniaki: odmiany odmian i ich użyteczne właściwości

Wielu rosyjskich hodowców opracowuje nowe odmiany kolorowych ziemniaków miąższowych. Wielobarwny kolor miąższu i skórki ziemniaka jest wynikiem działania naturalnego pigmentu. Główną zaletą kolorowych ziemniaków jest to, że należą one do produktów dietetycznych.

Jednak nie wszyscy ogrodnicy lubią eksperymentować i boją się sadzić nowe uprawy. Dlatego zastanowimy się szczegółowo, jakie cechy mają kolorowe ziemniaki, czym różni się od zwykłego i czy warto go uprawiać.

Opis kultury

Kolorowe ziemniaki mają zróżnicowany kolor miąższu... Wynika to z faktu, że bulwy zawierają pigmenty, które odpowiadają za określony kolor. Nie mają nic wspólnego z GMO; ponadto kolorowe ziemniaki mają wiele zalet zdrowotnych.

Odniesienie. Im jaśniejszy kolor miąższu ziemniaczanego, tym więcej zawiera antocyjanów, które są korzystne dla zdrowia człowieka.

Kolorowe ziemniaki są bogate w przeciwutleniacze... Niektóre czerwone bulwy mają posmak imbiru. Odmiany fioletowe mają bardziej intensywny, czasem orzechowy smak.

Stosuje się odmiany o najbardziej intensywnym kolorze uzyskanie naturalnego barwnika spożywczego.

Pochodzenie i rozwój

Kolorowe ziemniaki znane są od dawna. Jeszcze przed rewolucją w słynnej firmie pierwszego rosyjskiego hodowcy E. Gracheva można było kupić bulwy o niebiesko-czerwonym miąższu. Rosyjscy hodowcy zaczęli uprawiać podobne ziemniaki w 2007 roku. Obecnie ponad 10 grup hodowców pracuje nad rozwojem nowych odmian takich ziemniaków w Rosji.

Odmiany odmian kolorowych ziemniaków

Hodowcy opracowali wiele odmian kolorowych ziemniaków. Najzdolniejsi przedstawiciele:

1. Wszystko niebieskie - średnio późna ocena. Bulwy mają niebieską skórkę i jasnofioletowy miąższ. Aby zachować kolor, ziemniaki nie mogą się gotować. Odmiana ma dobry smak.
2. Miasto - odmiana w połowie sezonu. Bulwy mają brązowy odcień, miąższ jest niebieski.
3. Eksplozja (Explosion) to wczesna, dojrzała odmiana o wysokich plonach. Kolor miazgi jest niebieski.
4. Wszystko czerwone (Cały czerwony) zasługuje na swoją nazwę, ponieważ skórka i miąższ są delikatnie czerwone. Smakuje jak orzech.
5. Żurawinowy czerwony (Czerwona żurawina) - odmiana średnio wczesna. Bulwy są ciemnoczerwone, miąższ jest różowy z czerwonawym odcieniem. Smak jest aromatyczny, nie traci koloru po ugotowaniu.
6. Vitelotte (Vitalot) - odmiana późno dojrzewająca o prawie czarnej skórce i fioletowym miąższu. Ma słodko-orzechowy smak.
7. Liliowy - odmiana w połowie sezonu z fioletowym miąższem.
8. Malina - odmiana o czerwonym miąższu i przyjemnym smaku. Zachowuje swój kolor podczas gotowania.
9. Borodyansky różowy - ziemniaki wcześnie dojrzewające. Bulwy są okrągłe, ale nierówne.
10. Baron- wczesne dojrzałe ziemniaki z żółtą skórką, czerwonymi oczami i jasnokremowym miąższem.

Co decyduje o kolorze miazgi

Kolorowe ziemniaki zawierają glikozydy roślinne - antocyjany... Są to naturalne pigmenty obecne w niektórych roślinach w kwiatach, łodygach, liściach, korzeniach, owocach i nasionach: w winogronach niebieskich, żurawinach, jagodach, czarnych porzeczkach itp.

Uwaga! Aby miazga zachowała swój kolor po ugotowaniu, kolorowe ziemniaki nie są obrane, ale gotowane w ich mundurze.

Skład chemiczny, pierwiastki śladowe i witaminy

Kolorowe ziemniaki charakteryzują się wysoką zawartością białka, węglowodanów, witamin, mikro- i makroelementów.

Zawartość witamin w 100 g surowych ziemniaków:

• A - 2,9 μg;
• B1 - 0,14 mg;
• B2 - 0,63 mg;
• B5 - 0,35 mg;
• B6 - 0,34 mg;
• B9 - 0,75 mg;
• C - 21 mg;
• E - 0,11 mg;
• PP - 1,4 mg;
• beta-karoten - 0,02 mg.

Makroskładniki:

• wapń - 11 mg;
• magnez - 22 mg;
• sód - 4,8 mg;
• potas - 560 mg;
• fosfor - 56 mg;
• siarka - 31 mg;
• chlor - 46 mg.

Pierwiastki śladowe:

• żelazo - 0,91 mg;
• cynk - 0,31 mg;
• jod - 5,1 mcg;
• miedź - 136 mcg;
• mangan - 0,16 mg;
• fluor - 27 mcg;
• bor - 116 mcg;
• aluminium - 850 mcg.

Zawartość kalorii - 78 kcal.

Wartość odżywcza 100 g produktu:

• białka - 2,3 g;
• tłuszcze - 0,4 g;
• węglowodany - 16 g;
• skrobia - 15 g;
• popiół - 1 mg;
• woda - 78 g;
• błonnik pokarmowy - 1,45 g;
• kwasy organiczne - 0,24 g

Okres dojrzewania

Kolorowe ziemniaki mają różne czasy dojrzewaniaponieważ wśród odmian występują odmiany wcześnie dojrzewające, średnio dojrzewające, średnio późne i późno dojrzewające.

Wydajność

Ponieważ biologowie stają przed zadaniem opracowania odmian lepszej jakości, mniej uwagi poświęca się zwiększaniu plonów, dlatego kolorowe odmiany upraw przeważnie mają średnie plony - 110-320 c / ha. Ale na przykład ukraińskie Krasnyakotny i Violet Krasavets wyróżniają się wysoką produktywnością.

Oporność na choroby

Głównym problemem, który pojawia się podczas uprawy kolorowych ziemniaków, jest niska odporność roślin... Zasadniczo odmiany mają średnią odporność na zarazę. Ale na przykład odmiana egzotyczna ma dobrą odporność na powszechne choroby upraw.

Charakterystyka bulw i krzewów

Krzewy odmian różnokolorowych średniej wysokości, wyprostowane... Liście zębate, duże, średniej wielkości kwiaty. Średnia waga bulw to 90-120 g. Odmiany charakteryzują się niezwykłym smakiem, z orzechowym posmakiem i nutą imbiru.

Rosnące regiony i wymagania klimatyczne

Wielobarwne odmiany dobrze rosną we wszystkich regionach Rosji, ale najlepsze wyniki plonowania osiągnięto w środkowej, Wołgo-Wiatce, południowych regionach Rosji. Wyjątkiem są północne regiony kraju z krótkimi latami.

Zalety i wady

Zalety odmian barwnych:

• uznany za produkt dietetyczny;
• dopuszczone do żywienia diabetyków;
• wysoka zawartość przeciwutleniaczy w bulwach;
• glikozydy zawarte w bulwach spowalniają proces starzenia organizmu, zapobiegają rozprzestrzenianiu się infekcji;
• antocyjany w bulwach blokują tworzenie się komórek rakowych;
• przyjemny smak.

Uwzględniono wady wielokolorowych ziemniaków:

• trudniejsza uprawa w porównaniu do zwykłych ziemniaków;
• długi okres dojrzewania;
• wskaźniki średniego plonu;
• niska odporność;
• wysoka cena.

Różnica w stosunku do innych odmian

Kolorowe ziemniaki różnią się od zwykłych odmian:

• zróżnicowany kolor miazgi;
• jedzenie ziemniaków nie wpływa na poziom cukru we krwi;
• mniej odporny na niskie temperatury;
• nie uprawiane komercyjnie.

Korzyści dla organizmu ludzkiego

Kolorowe ziemniaki słyną nie tylko ze swojego niezwykłego wyglądu, ale także z dobroczynnych właściwości. karotenoidy zawarte w bulwach. Zawiera również glikozydy roślinne (substancje te barwią miąższ morwy, borówki, skórki bakłażana) - są to przeciwutleniacze, które spowalniają proces starzenia się organizmu. A antocyjany zapobiegają rozwojowi różnych infekcji i nowotworów złośliwych.

Cechy sadzenia i uprawy

Barwne odmiany ziemniaków są bardziej wymagające pod względem przestrzegania zasad techniki rolniczej... Plon tych odmian zależy od składu gleby - musi być żyzna i oddychająca. Odmiany nie tolerują wysokich temperatur i braku wilgoci.

Przygotowanie przed wysiewaniem

Materiał siewny należy przygotować 30-40 dni przed sadzeniem... Aby to zrobić, wybierz zdrowe bulwy średniej wielkości z rozwiniętymi oczami i wykiełkuj je w pudełkach, układając je w dwóch warstwach. Przed kiełkowaniem materiał nasadzeniowy przetrzymuje się przez 30 minut w roztworze „Fitosporyny” lub kwasu borowego (1 g na 10 l wody), aby zapobiec wystąpieniu infekcji grzybiczych w okresie wegetacji.

Ważny! Ponieważ odmiany barwne mają średnią odporność na choroby, konieczne jest zdezynfekowanie bulw.

Gdy tylko kiełki na bulwach osiągną 1,5 cm, zaczynają sadzić na otwartym terenie.

Wymagania dotyczące podłoża

Kolorowe ziemniaki najlepiej rosną na gleby lekkie, średnio gliniaste, gliniaste piaszczyste, bielicowe i czarnoziemskie. Dużo uwagi poświęca się dezynfekcji gleby.

Czas, schemat i zasady lądowania

Przygotowane bulwy sadzimy pod koniec maja, gdy tylko wierzchnia warstwa gleby o grubości 10-12 cm nagrzeje się do + 10 ° С. Czasy sadzenia różnią się w różnych obszarach i zależą od początku ciepła w regionie.

W przypadku sadzenia ziemniaków przydzielany jest dobrze oświetlony obszar. Na początku maja ziemię wykopuje się, dodając węgiel drzewny i mocznik.

Studzienki są umieszczone w odległości 30 cm od siebie... Pomiędzy grządkami zachowana jest odległość 65-70 cm. Do każdego otworu o głębokości 10 cm wlewa się 50 g kompostu i skiełkowane bulwy umieszcza się ostrożnie, nie uszkadzając delikatnych kiełków. Posyp luźną ziemią na wierzchu. Przy znacznym spadku temperatury w nocy łóżka najpierw przykrywa się folią.

Niuanse opieki

Gleba do uprawy musi być pożywnaDlatego jesienią z głębokim kopaniem na każde 1 mkw. m zrobić 30 g "Nitroammofoski" i 0,5 kg próchnicy lub krowiego łajna.

Wszystkie chwasty i resztki roślin są usuwane z terenu.

Zaleca się sadzenie odmian kolorowych z dala od zwykłychtak, że nie ma zapylenia krzyżowego.

Niektóre odmiany kolorowe mają wysokie, mocne szczyty. Rośliny te wymagają ciągłego hillingowania.

Podczas uprawy konieczne jest monitorowanie zmian temperatury.... Wyższe lub niższe temperatury prowadzą do niższych plonów.

Uwaga! Mrozy powrotne są szczególnie niebezpieczne dla kolorowych ziemniaków.

Spadek temperatury nocnej do -3 ° С ma szkodliwy wpływ na młode sadzonki.

Tryb nawadniania

Kolorowe ziemniaki są bardziej higrofilne w porównaniu do odmian konwencjonalnych. Do wzrostu i rozwoju potrzebuje wilgotności gleby na poziomie 70-75%.

Pierwsze podlewanie przeprowadzane, gdy sadzonki osiągną 7-8 cm wysokości. Podlewać małymi porcjami ciepłą wodą, zużywając przy tym 1,5-2 litry wody na każdą roślinę.

Przed kwitnieniem krzewy podlewamy co 7-8 dni, w zależności od wysychania gleby. Gleba piaszczysta jest częściej nawilżana niż gleba darniowa.

Podczas kwitnienia i tworzenia bulw rośliny wymagają więcej wilgoci. W tym okresie na każdy krzak zużywa się 8-10 litrów wody. Podlewanie odbywa się co 3 dni rano lub wieczorem.

Odniesienie. Aby zapobiec wymywaniu bulw z gleby dużą ilością wody, zaleca się nawadnianie kroplowe.

Pod koniec kwitnienia objętość wprowadzanej cieczy zwiększa się do 12-15 litrów.

Ostatnie podlewanie przeprowadzane, gdy dolne liście wierzchołków zaczynają wysychać.

Top dressing

Na początku sezonu wegetacyjnego stosuje się nawozy azotowe: 10 g azotanu amonu i 10 g siarczanu amonu na 10 litrów wody. Na przemian z materią organiczną: 50 g próchnicy na 10 litrów wody. Na początku kwitnienia dodaje się superfosfat i saletrę amonową w ilości 20 g każdego nawozu na 10 litrów wody.

Po zakończeniu kwitnienia karmi się kompozycją zawierającą bor w celu poprawy jakości bulw: 5 g kwasu borowego na 10 litrów wody.

Pielenie i hilling

Podczas całego wzrostu uprawy konieczne jest ciągłe usuwanie chwastów.... Chwasty rosną przed krzakami ziemniaka i zmniejszają ilość składników odżywczych w glebie. Podczas pielenia gleb gleba jest jednocześnie rozluźniona, zapewniając dostęp powietrza do korzeni.

Podczas spulchniania łóżek krzewy są skulone, grabiąc ziemię do łodyg i tworząc nasyp, który pomaga utrzymać wierzchołki w pozycji pionowej.

Zwalczanie chorób i szkodników

Kolorowe odmiany ziemniaków mają niską odporność na choroby upraw... Najczęściej ziemniaki wpływa na zarazę... Pierwszą oznaką choroby jest pojawienie się ciemnych plam na szczytach. Choroba szybko rozprzestrzenia się na bulwy, rozpoczyna się w nich proces rozkładu.

Kiedy pojawią się pierwsze oznaki choroby, zastosuj skład nadmanganianu potasu, siarczanu miedzi i kwasu borowego, pobrany w 5 gi rozpuszczony w 10 litrach wody. Roztwór rozpyla się na wierzchołki i wlewa pod korzeń. W miarę dalszego rozprzestrzeniania się zmiany krzewy są traktowane fungicydami „Gamair” i „Oksikhom”. Preparaty rozcieńcza się w ilości 15-20 ml na 10 l wody i poddaje się obróbce glebę wokół roślin.

Fusarium to grzybicza choroba kultur... W łodygach pojawia się grzyb, zatykający naczynia i hamujący ruch soku. Wierzchołki żółkną i więdną. W przypadku Fusarium bulwy przestają rosnąć. Zaatakowane krzewy traktuje się Trichoderma Veride w ilości 50 ml na 10 litrów wody.

Kolorowe ziemniaki może zostać zaatakowany Stonka ziemniaczanażywiąc się wszystkimi nadziemnymi częściami buszu. Aby go zniszczyć, użyj środków owadobójczych „Iskra” i „Commander”: 2 ml leku rozcieńcza się w 10 litrach wody, aby spryskać krzaki.

Na plantacjach ziemniaków często pojawia się wirewormżywiąc się miazgą bulw. Aby pozbyć się szkodnika, między rzędami sadzi się zielony nawóz, a glebę traktuje się fungicydem Topaz: 2 ml na 10 litrów wody.

Rosnące trudności

Przy uprawie odmian kolorowych weź pod uwagęże nie mogą znieść późnych przymrozków, dlatego gdy temperatura spada, używają materiału pokrywającego.

Wiele odmian ma wysokie, rozłożyste wierzchołki, więc wymagają regularnego hulania, aby utrzymać krzewy w pozycji pionowej.

Zbiór i przechowywanie

Różne odmiany kolorowych ziemniaków mają różne czasy dojrzewania... Wczesne kopią na początku września, późne - pod koniec września.

Zbiór odbywa się przy suchej pogodzie, ponieważ po deszczach wilgotna gleba jest trudna do wykopania, a bulwy mogą zostać uszkodzone.

Wykopane ziemniaki są suszone, rozłożyć w jednej warstwie na suchej powierzchni, posortować i odłożyć do przechowywania.

Jak i kiedy zbierać

Zbiór ziemniaków rozpoczyna się po żółknięciu wierzchołków... Krzaki wykopuje się widłami i usuwa z ziemi, trzymając za wierzchołki. Bulwy są strząsane z gleby i sortowane. Uszkodzone kierujemy do przeróbki, całe i zdrowe układa się do wyschnięcia w cieniu.

Funkcje przechowywania i utrzymanie jakości

Odmiany wcześnie dojrzewające nie nadają się do długotrwałego przechowywania, więc natychmiast idą do gotowania. Odmiany późno dojrzewające, takie jak Vitalot i Ves Krasny, charakteryzują się dobrą jakością przetrzymywania (95%) i są przechowywane w okresie zimowym.

Uwaga! Ziemniaki w różnych odcieniach należy przechowywać w osobnych pudełkach.

W przechowalni warzyw powstaje odpowiedni mikroklimat przy temperaturze powietrza + 3… + 5 ° С, wilgotności 85-90% i stałej cyrkulacji powietrza. W takich warunkach wielokolorowy ziemniaki są przechowywane 6-8 miesięcy.

Wskazówki od doświadczonych ogrodników

Odkryli to ogrodnicy na podstawie własnego doświadczenia wielokolorowe bulwy nie nadają się do przesadzaniazbiory z zeszłorocznych bulw będą mniejsze. Do sadzenia lepiej kupować nasiona w centrach ogrodniczych.

Odmiany fioletowe mają wysokie szczyty z grubymi łodygamidlatego zaleca się sadzenie takich ziemniaków w dużej odległości od siebie, pozostawiając co najmniej 45-50 cm między krzakami.

Aby zachować kolor miazgi gotować ziemniaki w osolonej wodzie nie dłużej niż 20 minut.

Recenzje odmian kolorowych ziemniaków

Recenzje kolorowych odmian ziemniaków są w większości pozytywne.

Olga, Jarosław: „Podobały mi się cechy i zdjęcia odmiany ziemniaka Favorit. Postanowiłem spróbować, okazał się bardzo smaczny. Szczególnie dobry do puree ziemniaczanego - okazuje się po prostu przewiewny ".

Victoria, Omsk: „Posadziłem dwie odmiany - Red Wonder i All Blue. Sadzeniaki, które kupiłem, okazały się dokładnie takie same jak w opisie. Podczas wzrostu nie włożyłem wiele wysiłku. Podobały mi się zbiory. Czerwone bulwy mają normalny smak. Cały niebieski nie zmienił koloru podczas smażenia, smak jest przyjemny ”.

Natalia, Moskwa: „Od dawna cierpię na cukrzycę. Przeczytałem opis odmiany ziemniaka Lord of the Expanse. Od znajomego dowiedziałem się, że kolorowe ziemniaki można jeść bez ograniczeń. Próbowałem go rozwinąć na mojej stronie. Ziemniaki sprawiły, że byłem zadowolony ze zbiorów. Bardzo podobał mi się smak białych ziemniaków z różowymi oczami ”.

Wniosek

Kolorowe ziemniaki stają się coraz bardziej popularne w wielu krajach. Hodowcy nieustannie poprawiają smak i zwiększają odporność upraw na choroby. Dobrze znane są korzystne właściwości odmian barwnych. Wśród rolników pojawia się coraz więcej wielbicieli nietypowych odmian upraw.