Czy można zamrozić ostrą paprykę na zimę: prawidłowo oszczędzamy gorące warzywa

Warzywa uprawiane we własnym ogrodzie są zawsze smaczniejsze niż warzywa kupione w sklepie. Ale nie wszystkie uprawy pozostają świeże aż do zimy. Najczęściej plon jest przechowywany w piwnicy, ale metoda zamrażania staje się coraz bardziej popularna.

Im bardziej kruche i soczyste są owoce, tym trudniej je zachować. Należą do nich papryka, w tym gorzka. Wiele gospodyń domowych ma pytania: czy można zamrozić ostrą paprykę na zimę, jak to jest przydatne, czy nie straci smaku? Aby uzyskać więcej informacji o tym, jak zrobić taki blank, przeczytaj nasz artykuł.

Czy można zamrażać ostrą paprykę?

Wiele gospodyń domowych woli zamrażarki od półek z zimowymi przygotowaniami. Pakowanie warzyw do przechowywania znacznie szybciej bez obróbki cieplnej czy suszenia, zachowując przy tym korzystne właściwości. Do zalet mrożenia należy również prostota zbioru - wystarczy dobrze wypłukać owoc i pokroić w porcje (nie trzeba go nawet kroić). Nie ma potrzeby stać godzinami przy kuchence i sterylizować naczyń.

Ale nie wszystkie rośliny ogrodowe można przechowywać w zamrażarce... Czy czerwona ostra papryka zamarza? Doświadczenie pokazuje, że tak.

Zalety tej metody:

• zachowanie składników odżywczych i witamin;
• ochrona smaku;
• niezmienność wyglądu;
• okres przechowywania wynosi jeden rok.

Paprykę w całości zamrozić lub pokroić i pakować porcjami w torebki... Cała papryka łatwo oddziela się od siebie.

Jaka jest utrata korzystnych właściwości

Niektórzy wolą suszyć całą paprykę.wiszące za łodygę w kuchni lub na sznurku. Suszenie, suszenie i konserwowanie pieprzu zmieni jego smak. Beta karoten i witaminy z grupy B ulegają degradacji pod wpływem temperatury pokojowej i światła słonecznego. Tlen przyczynia się do utraty rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A i E. Odparowanie wilgoci psuje wygląd owocu.

Zamrażarka zachowuje korzystne witaminy, minerały i składniki odżywcze... Również takie przechowywanie nie zmienia kształtu i koloru owocu.

Co się dzieje z smakowitością

Do zamrażania wybieraj owoce, które osiągnęły dojrzałość biologiczną... Te strąki są najostrzejsze. Ich smak i ostrość nie zmieniają się od ujemnych temperatur.

Jak prawidłowo zamrażać ostrą paprykę

Strąki zamrażają się zarówno w małych komnatach, jak iw specjalnych skrzyniach... Ich okres przydatności do spożycia w dużej mierze zależy od tego, jak prawidłowo owoce zostały przygotowane.

W każdej formie

Jeśli pozwala na to pojemność zamrażarki, gorzki pieprz jest przechowywany w całości, razem z szypułką... Jeśli jest mało miejsca, strąki tnie się na paski lub pierścienie i wkłada do małych torebek. Z tak zamrożonego kawałka łatwo odłamać pożądaną porcję. Zamrozić lub wyrzucić ziarna - najgorętszą część pieprzu - według uznania gospodyni.

O zamrażaniu innych warzyw:

Jak zamrozić zielony groszek

Jak zamrozić bakłażana na zimę

Jak zamrozić paprykę

Przetwarzanie i pakowanie

Papryka należy do upraw, które nie wymagają specjalnego przygotowania do przechowywania.... Wystarczy wybrać całe owoce. Skażoną paprykę najlepiej używać do konserwowania lub gotowania. Następnie strąki myje się w zimnej wodzie i dobrze suszy ręcznikiem. Zamiast szmatki możesz użyć papierowych serwetek.

Ważny! Przed włożeniem strąków do lodówki odcina się od nich ogony.

Do pakowania owoców stosuje się worki foliowe i próżniowe., plastikowe pojemniki. Nie zaleca się przyjmowania szklanych słoików, ponieważ trudno jest z nich uzyskać zamrożone plastry.

Środki ostrożności:

• podczas pracy z kłującymi strąkami chronić ręce rękawiczkami medycznymi lub domowymi;
• podczas krojenia owoców nie dotykaj rękami twarzy i oczu;
• po skończonej pracy dokładnie umyć ręce gorącą wodą z mydłem.

Istnieje kilka sposobów zamrażania papryki:

1. Natychmiastowy... Strąki kroi się w paski i rozprowadza cienką warstwą na podłożu spożywczym. Przedmiot obrabiany jest umieszczany w komorze zamrażania. Jak tylko pieprz zamarznie, jest składany do próżniowej lub plastikowej torby i umieszczany w schowku.
2. W pojemniku... Papryki są przechowywane w całości lub w plasterkach. Owoce umieszcza się w przygotowanym pojemniku, a następnie w zamrażarce.
3. W oleju... Czyste strąki umieszcza się w szklanym słoju, a następnie do pojemnika wlewa się rafinowany olej. Przedmiot obrabiany jest przechowywany w komorze o temperaturze 0 ° C. Olejek można wykorzystać do sosów sałatkowych.
4. Z zielenią... Papryka jest drobno posiekana i mieszana z posiekanym selerem lub natką pietruszki. Przedmiot obrabiany jest składany do torby i przechowywany w zamrażarce.
5. Ziemia... Owoce miele się w maszynce do mięsa i zamraża w pojemniku.

Przeczytaj także:

Jak zamrażać fasolę, zachowując jej korzystne właściwości

Jak zamrozić cukinię i którą wtedy ugotować

Warunki i okresy przechowywania

Wybór przetwarzania i pakowania papryki zależy od głębokości mrożenia i temperaturę w komorze chłodziarki. Strąki składają się w 88% z wody, która zamienia się w lód w temperaturze -5 ° C. Owoce przechowywane w takich warunkach mogą tracić swój wygląd i mięknąć po rozmrożeniu.

W przypadku krótkotrwałego przechowywania ustaw temperaturę od 0 do + 2 ° С... Pozwoli to zachować wygląd strąków. Świeżość papryki utrzymuje się przez 40 dni.

W celu długotrwałego przechowywania strąki są przechowywane w zamrażarce w temperaturze -12 ... -18 ° С... W tych warunkach papryka będzie świeża przez 6 do 12 miesięcy.

Ważny! Podczas rozmrażania i ponownego zamrażania wygląd owoców pogarsza się i skraca się okres przydatności do spożycia.

Nakładanie mrożonej ostrej papryki

Mrożone papryczki chili są używane w wielu potrawach... Pasuje do prawie wszystkich potraw i dodaje im smaku. W ostatnim czasie produkt ten znalazł zastosowanie nawet w kosmetyce.

Pod względem użyteczności ostra papryka dorównuje jabłka, marchewki, jagody i zielona herbata. Strąki zawierają alkaloid, który pomaga szybciej trawić pokarm.

Ale podczas spożywania chili ważna jest miara. Chociaż nie ma jednolitych standardów dotyczących stosowania tego produktu, zamiłowanie do pikantnych potraw może powodować choroby przewodu pokarmowego. Taki pieprz jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na wrzody, zapalenie żołądka i wysoką kwasowość żołądka.

Funkcja. Nie ma potrzeby rozmrażania połówek strąka, dobrze tną, gdy są twarde.

Porady & Triki

Doświadczony hostessy znają kilka sztuczek, dzięki któremu możesz dostosować smak ostrej papryki:

1. Aby oczyścić glebę ze strąków, umieszcza się je w misce z ciepłą wodą na kilka minut.
2. Możesz zmniejszyć ostrość pieprzu, zanurzając go we wrzącej wodzie na 2-3 minuty. Ta technika wydłuży okres przydatności do spożycia w przypadku płytkiego zamrożenia, a witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i wodzie zostaną zachowane.
3. Aby zmniejszyć gorycz, rdzeń jest ekstrahowany z nasionami i żyłkami. Umożliwia również bardziej zwarte układanie papryki.
4. Do krojenia owoców najlepiej nie używać robota kuchennego, ponieważ sprzęt może zamienić strąki w papkowatą masę.
5. Jeśli papryka jest przygotowana w nadmiarze, możesz pozbyć się nadmiaru, gotując adżikę z koncentratem pomidorowym lub mrożonymi pomidorami.

Wniosek

Posiadanie świeżych warzyw pod ręką zimą jest bardzo wygodne. Nowoczesne komory chłodnicze pozwalają na długotrwałe przechowywanie upraw. Takie półfabrykaty zachowują swój smak i zalety, nie tracąc ich podczas rozmrażania.

Nawet początkująca gospodyni domowa może przygotować strąki do zamrożenia.Owoce wystarczy opłukać, osuszyć i posiekać. Warzywa przechowuj w workach, pojemnikach i słoikach. Mrożoną paprykę używa się do przygotowania pierwszych dań, mięsa, ryb i wypieków.