Opowiemy i pokażemy, jak długo utrzymywać świeżość pomidorów: ciekawe triki życiowe od doświadczonych właścicieli

Pomidory to jedna z najbardziej poszukiwanych potraw na świecie. To warzywo znajduje się w prawie każdej kuchni. Gospodynie domowe przygotowują pyszne i zdrowe sałatki, z których przygotowują zimowe przetwory. Pomidory zawierają witaminy A, B2, E, PP, a nawet rzadką witaminę K, która normalizuje pracę naczyń krwionośnych. Aby jednak dłużej cieszyć się tymi soczystymi warzywami, musisz wiedzieć, jak przechowywać odtłuszczone pomidory.

Odmiany do długotrwałego przechowywania

Aby plon był przechowywany przez długi czas, do sadzenia wybiera się te odmiany, które wyróżniają się wysoką jakością utrzymania. Nie myj pomidorów, mocno zabrudzone wycieraj miękką szmatką, starając się nie zepsuć skóry.

Doświadczeni hodowcy warzyw zbierają nieznacznie niedojrzały odmiany pomidorów:

1. De Barao - pomidor w połowie sezonu, wysokość krzewu sięga 3 m.Owoce podłużne, o różnych kolorach - od żółtego do brązowego.
2. San Marzano - odmiana o gęstych, soczystych owocach o jasnoczerwonym kolorze, w kształcie śliwki, o masie do 140 g.
3. Rio Grande - odmiana sezonowa o wysokiej produktywności.

Istnieją specjalne odmiany i hybrydy hodowane do długotrwałego przechowywania:

1. Żyrafa - odmiana osiągająca wysokość 1,2 m. Należy do odmiany późno dojrzewającej, uprawiana jest w gruncie otwartym i pod osłonami filmowymi. Owoce są przechowywane do końca wiosny.
2. Długi Keeper - odmiana późno dojrzewająca, pomidory osiągają 450 g. Świeżość utrzymuje się do wiosny.
3. Arcydzieło-1 - późno dojrzewająca, niewymiarowa hybryda, jej krzew dorasta do 65 cm, czerwone, płaskie owoce o masie ok. 200 g utrzymują się do marca.

Ile pomidorów jest przechowywanych

W domu czerwone owoce są przechowywane przez 3-4 dni, różowe - do 5 dni, brązowe - około tygodnia, mleko i Zielony - około 10 dni.

W lodówce pomidory zachowują swoją świeżość do dwóch tygodni. Najdłuższy okres przydatności do spożycia pomidorów zapewnia zamrażarka. Ale warto zamrażać tylko dojrzałe, dokładnie umyte, nieuszkodzone owoce.

Właściwe czynniki przechowywania

Jednym z głównych czynników wpływających na trwałość pomidorów jest różnorodność. Wybierz te, które nadają się do długotrwałego przechowywania.

Pomidory są przechowywane w ciemnym, chłodnym miejscu - do tego nadaje się lodówka lub piwnica. Wilgotność powietrza nie powinna przekraczać 80%. Owoce trzymane są w drewnianych skrzynkach. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, wielu letnich mieszkańców zaopatruje się w niedojrzałe owoce, które dojrzewają już podczas przechowywania.

Jak prawidłowo zbierać pomidory do przechowywania

Zbiory zbierane są przed nocnymi przymrozkami, ponieważ zamrożone owoce nie będą przechowywane przez długi czas. Podstawowe zasady zbierania:

• pomidory zbiera się w ciągu dnia, kiedy nie ma na nich porannej rosy;
• w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia zebrane owoce są sortowane;
• wybieraj tylko dojrzałe warzywa i owoce, dojrzewające do dojrzałości mlecznej;
• wszystkie zebrane pomidory są przecierane alkoholem do dezynfekcji.

Jak przechowywać plony

Mięsiste, słodkie pomidory są przechowywane najgorzej, ponieważ szybko zaczynają fermentować i stają się bezużyteczne.Pomidory lekko niedojrzałe zachowują świeżość 2-3 dni dłużej niż dojrzałe, ponieważ ich miąższ jest nadal jędrny. Przejrzałe owoce są spożywane natychmiast, ponieważ długo nie leżą.

Uwaga... Niezależnie od odmiany pomidory uprawiane na wolnym powietrzu są lepiej konserwowane niż pomidory szklarniowe.

Jak przechowywać pomidory w piwnicy lub piwnicy

Odpowiedni zakres temperatur do utrzymania świeżości pomidorów to + 10-15 ° C, dlatego najlepszym miejscem do przechowywania zerwanych pomidorów jest piwnica lub piwnica. W piwnicy pomidory układa się warstwami w drewnianych skrzynkach, oddzielając warstwy papierem. Jeśli to możliwe, każdy pomidor jest zawinięty w papierową owijkę. Nie wkładaj więcej niż trzech warstw do pudełek, w przeciwnym razie dolny rząd pogorszy się od ciężaru górnych.

Jeśli nie ma piwnicy, warzywa są przechowywane na podłodze - na przykład w spiżarni. Niedojrzałe pomidory pozostawia się w temperaturze pokojowej, gdzie z czasem dojrzewają.

Funkcje przechowywania na balkonie

Odpowiednim miejscem do przechowywania dojrzałych pomidorów jest balkon, jeśli temperatura powietrza nie przekracza + 15 ° C. Pomidory są tam przechowywane w taki sam sposób, jak w piwnicy lub piwnicy: układane są warstwami, układając każdy z nich szmatką lub papierem. Same pudełka są również przykryte szmatką, aby chronić je przed światłem słonecznym.

Jak przechowywać świeże pomidory w słoikach

Konserwowanie to metoda długoterminowego przechowywania. W słoikach pomidory zachowują przydatność przez 4-6 miesięcy.

Dojrzałe pomidory są myte i suszone, a następnie umieszczane w sterylizowanym słoiku o pojemności trzech litrów. Wlej 3-4 łyżki. l. alkohol, przykryj nylonową pokrywką i wstrząśnij, aby wszystkie pomidory były dobrze mokre. Następnie nić nasączoną alkoholem umieszcza się na środku i podpala od zewnątrz. Kiedy alkohol zaczyna się palić, puszkę natychmiast zwija się metalową pokrywką.

Uwaga. W celu długotrwałego przechowywania słoiki umieszcza się w ciemnym, chłodnym miejscu.

W pudełkach

Pomidory są przechowywane w drewnianych skrzynkach z otworami, aby można było do nich dostarczać tlen. Pudełka są przykryte gazą, bawełnianą szmatką, ale nie pokrywką. Pojemnik powinien być wolny od obcych zapachów. Aby chronić pomidory przed wilgocią, na dnie kładzie się suche siano.

W trocinach

Aby dłużej utrzymać pomidory w pudełkach, używa się trocin. Jeśli plon jest nadal lekko niedojrzały, umieszcza się go w pudełkach, jeśli to możliwe w drewnianych skrzynkach, od góry do góry (tam, gdzie była łodyga - to jest góra). Pod każdą warstwę układa się papier i wysypuje trociny, które będą zbierać wilgoć i chronić owoce przed gniciem.

Aby uczynić ten sposób przechowywania bardziej wydajnym, pudełka umieszcza się w suchym i ciemnym miejscu w temperaturze powietrza nie wyższej niż + 10-15 ° C. Najlepiej przechowywać pomidory w piwnicy, piwnicy lub na balkonie, jeśli strona nie jest słoneczna. Pudełko przykryte jest gazą lub papierem.

Przechowywanie w pomieszczeniach

Dojrzałe pomidory nie przechowują się dobrze w temperaturach wyższych niż + 22 ° C. Ze względu na wysoką zawartość cukru i soku w pomidorach, ciepłe warunki sprzyjają fermentacji. Mięsiste owoce z cienką skórką w temperaturze pokojowej są przechowywane nie dłużej niż 2-3 dni. Jeśli pomidor ma grubą skorupę i gęstą miazgę, warzywa będą przechowywane do 6-7 dni.

Ważny! Aby nie zostać zatrute przez nieświeże produkty, pomidory nie przechowują więcej niż te warunki w warunkach pokojowych.

W papierze

Jeśli owoce są w gazecie lub papierze, będą długo przechowywane nie tylko w lodówce, ale także w pudełku lub koszu. Najważniejsze, aby nie układać na sobie dużej liczby pomidorów, wystarczy 1-2 warstwy.

Przechowywanie w garnku

Do długotrwałego przechowywania pomidory są solone w rondlu. Aby to zrobić, pokrój połowę pomidorów na równe części. Warstwę pokrojonych warzyw umieszcza się w rondelku, posypuje solą, a następnie warstwą całości. I tak kilka razy, aż do całkowitego napełnienia pojemnika.

Uwaga. Niezależnie od wybranej metody należy okresowo sprawdzać stan magazynowy. Jeśli pomidor zaczyna się pogarszać, usuń go natychmiast, aby nie zaraził innych.

W puszkach musztardy

Pomidory myje się dokładnie gorącą wodą i suszy.Wlej 2 łyżki do wysterylizowanego słoika. l. musztarda w proszku. Umieszcza się w nim pomidory, a każdą warstwę posypuje się musztardą. Trzylitrowa puszka nie powinna zająć więcej niż 7 łyżek. l. proszek. Słoik jest szczelnie zamknięty i przechowywany w chłodnym miejscu.

Chłodnia

Gdzie najlepiej przechowywać dojrzałe pomidory? Używając zwykłej gazety w lodówce, pomidory można przechowywać do dwóch tygodni. Każde warzywo jest zawinięte w rolkę papieru lub połączone w trzy części w kopercie. Celem jest zapobieganie zawilgoceniu pomidorów. Pomidory najlepiej przechowywać w lodówce na dolnym półce na warzywa. Gazeta jest okresowo zmieniana, a półka w lodówce jest wycierana do sucha.

Uwaga... Pomidorów nie należy przechowywać w zamkniętej plastikowej torbie, ponieważ mogą szybko ulec zniszczeniu z powodu kondensacji.

Ale pomidory przechowywane w lodówce tracą świeży smak. Zawarte w nich substancje lotne, które nadają aromat i znajomy smak, nie wytrzymują niskich temperatur i ulegają zniszczeniu.

Jak przechowywać pomidory czerwone, brązowe i mleczne

Do przechowywania czerwonych pomidorów warzywa składa się łodygami do góry w płytkich pudełkach w 2-3 rzędach. Aby pomidory się nie stykały, zawija się je w cienki papier lub posypuje trocinami. Pudełka są pokryte cienką warstwą, ale upewnij się, że do warzyw dostanie się tlen. Czerwone owoce są przechowywane w temperaturze + 1-2 ° C. Okres trwałości 1–2 miesiące.

Brązowe pomidory umieszcza się ogonkami do góry w czystych pudełkach o wadze 8-12 kg. Owoce są również posypywane trocinami lub zawijane w cienki papier. Zamknij pokrywką i przechowuj w temperaturze + 4-6 ° C.

Owoce mleczne najlepiej przechowywać - do trzech miesięcy. W takich pomidorach proces dojrzewania trwa. Pomidory wkłada się do pudełek, a każdą warstwę posypuje plewami lub trocinami. Jeśli nie ma plew ani trocin, zastępuje się je skórką cebuli. Warzywa przechowuje się w temperaturach od -2 do + 2 ° C do stycznia.

Przechowywanie zielonych pomidorów do Nowego Roku

Jeśli chcesz podawać świeże pomidory na stół noworoczny, powinieneś o to wcześniej zadbać. W tym celu nadają się zielone owoce mleczne, zbierane latem w drewnianych pojemnikach i przechowywane w ciemnym i chłodnym miejscu. Jeśli nie było to możliwe, a masz tylko czerwone dojrzałe owoce, użyj konserw w słoikach. Pomoże to zachować soczystość dojrzałych pomidorów na Nowy Rok, nadając im pikantny smak.

Co zrobić, gdy pomidory zaczną się psuć

Przy pierwszym znaku, że pomidory zaczęły się pogarszać, zbiory są sortowane na całe i zepsute pomidory. Przejrzałe owoce będą miękkie, a skórka pęknie. Te pomidory są wyrzucane lub przetwarzane w sos pomidorowy (w tym celu zepsute części są odcinane). Służą do przygotowania sosu sałatkowego zmieszanego z dowolnym olejem roślinnym i przyprawami.

Przechowywanie przetworzonych pomidorów

Pomidory są przechowywane nie tylko świeże. Do żywności używa się przetworzonych termicznie owoców długiego przechowywania. Pod względem smaku nie ustępują świeżym warzywom.

Owoce w puszkach, suszach i suszach są przechowywane znacznie dłużej i nie wymagają specjalnych warunków przechowywania:

1. Hermetycznie zamknięte pomidory w puszce są przechowywane przez długi czas, nawet w temperaturze pokojowej. Takie puste miejsca zajmują nawet rok.
2. Jeśli warzywa są fermentowane lub posolony i są pod nylonową osłoną, są przechowywane do sześciu miesięcy.
3. Suszone pomidory są przechowywane w taki sam sposób, jak suszone. Umieszczane są w workach z naturalnego materiału lub papierowych, aby zapewnić tlen warzywom i zapobiec przedostawaniu się kurzu i owadów. Suszone pomidory są przechowywane w suchym i ciemnym miejscu.

Jak przechowywać domowe przetwory z pomidorów

Głównym zaleceniem dla produktów domowych jest przechowywanie w ciemnym i chłodnym miejscu. Do tych celów odpowiednia jest piwnica, zamknięty balkon lub lodówka.

Suszenie pomidorów na zimę - śródziemnomorski przysmak

Soczyste i aromatyczne pomidory suszone na słońcu będą przyjemnym dodatkiem do stołu podczas zimowych mrozów.Najpierw są suszone w suszarce elektrycznej, a następnie przechowywane w oliwie z oliwek z przyprawami.

Składniki:

• pomidory - 4 kg;
• sól morska - 1,5 łyżeczki;
• przyprawy „zioła włoskie” - 2 łyżeczki;
• czosnek - 1,5 głowy;
• oliwa z oliwek - 250 ml.

Przygotowanie:

• pokrój pomidory na pół, usuń łodygę;
• wybierz nasiona nożem;
• włóż pomidory do podgrzewanej suszarki elektrycznej w rzędach;
• posolić i posypać włoskimi ziołami każdą warstwę na paletach;
• pozostawić do wyschnięcia w + 70 ° C na 10-12 godzin;
• zmieniaj tace miejscami co 2-3 godziny dla lepszego suszenia;
• gdy pomidory całkowicie wyschną, wyjmij je z suszarki elektrycznej;
• pokrój czosnek na małe ćwiartki;
• Umieść suszone pomidory, posiekany czosnek w wysterylizowanych szklanych słoikach i polej oliwą z oliwek.

Przykryj powstały przysmak pokrywką i przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.

Ważny! Do suszenia lepiej wybrać gęste, niezbyt wodniste odmiany. Preferowane są owoce o długości 4-5 cm.

Ogólne zalecenia

Nie zaleca się kupowania owoców do przechowywania w supermarketach. Lepiej wziąć te, które rosną w ogrodzie lub kupić je na rynku.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych:

1. Aby utrzymać owoce dłużej, usuwa się je wraz z łodygą.
2. Warzyw uszkodzonych przez gnicie lub pasożyty nie należy przechowywać w tym samym pojemniku z całymi warzywami.
3. Pomidory są przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu - w piwnicy, spiżarni, pod stołem, sofą lub łóżkiem.
4. Pomidory są okresowo sprawdzane pod kątem zgnilizny. Zepsute wyrzuca się, aby reszta nie zaczęła gnić.
5. Warzywa przechowuje się ściśle łodygą do góry, ponieważ skóra w jej pobliżu jest delikatna, a pod ciężarem pomidorów może pęknąć, wtedy pomidor zacznie się pogarszać.
6. Do długotrwałego przechowywania każdy owoc jest zawijany w papier i umieszczany w pudełkach lub koszach w nie więcej niż 1-2 rzędach.
7. Warzywa nie są przechowywane w plastikowej torbie, ponieważ z powodu wysokiej wilgotności nie będzie można długo przechowywać świeżych pomidorów.

Wniosek

Jakość przechowywania pomidorów zależy od wybranej odmiany. Z zastrzeżeniem prostych zaleceń pomidory są przechowywane przez długi czas i nie tracą swoich walorów zewnętrznych i smakowych. Przydatne owoce długo zachwycą właścicieli, zwłaszcza na stole w święta Nowego Roku.