Jak przygotować niedojrzałe pomidory na zimę: przykryj zielone pomidory według najlepszych przepisów

Zielone pomidory mają soczysty smak i chrupiącą strukturę, dlatego tak bardzo lubi się je stosować w przygotowaniach na zimę. Gotowanie konserwowanych i marynowanych zielonych pomidorów to świetny sposób na recykling i urozmaicenie diety w chłodniejsze miesiące. Aby dodać pikanterii, do potraw dodaje się zioła, przyprawy i zioła.

Przyjrzyjmy się bliżej najpopularniejszym przepisom na zimowe przygotowania i poznajmy tajniki ich przygotowania.

Podstawowe zasady przechowywania zielonych pomidorów w domowych przepisach

Stosowane są dwie metody skręcania detali: ze sterylizacją i bez.... Pierwsza metoda wydłuża okres przydatności produktu do spożycia, druga oszczędza czas.

Zielone pomidory w słoikach bez sterylizacji

W przepisach bez sterylizacji ocet działa jako konserwant. lub esencja z octu. Nowe wieczka są używane co sezon, a puszki są dokładnie myte sodą.

Przeciętny okres przechowywania zielonych warzyw bez sterylizacji to około 6-8 miesięcy... Zaleca się jednak przechowywać je tylko w lodówce lub chłodnej piwnicy. Przepisy bez sterylizacji oszczędzają czas, ale czas ich urazu jest gorszy niż naczynia ze sterylizacją.

Sterylizowane puszki

Sterylizowane elementy można przechowywać przez rok lub dłużej... Tradycyjnym sposobem przygotowania puszek jest rondelek z wrzącą wodą. Na wierzchu pojemnika, na którym umieszcza się słoik, umieszcza się metalowe sito. Gorąca para wypełnia go i zabija zarazki, słoik staje się sterylny. Procedura trwa 10-15 minut. Słoik wyjmuje się za pomocą uchwytu do garnków i umieszcza na czystym ręczniku do góry nogami. Zabrania się dotykania wewnętrznych ścian puszki rękami lub innymi przedmiotami.

Przydatna rada.Sterylizacja odbywa się również w kuchence mikrofalowej. Wodę wlewa się na dno litrowego słoika i umieszcza w kuchence mikrofalowej na 3 minuty. Podczas pracy piekarnika woda zagotuje się i odparuje cały słoik.

Najlepsze przepisy na konserwy i zielone pomidory

Sałatki, przekąski, kawior - z zielonych pomidorów przygotowywane są różnorodne i pyszne dania... Niektóre dobrze komponują się z zupami i dodatkami, inne uzupełniają produkty mięsne lub rybne.

Gruzińskie zielone pomidory

Przystawka jest łatwa do przygotowania i zajmie tylko 40-50 minut... Potrawę można wykorzystać jako dodatek do smażonych ziemniaków, kebabów lub po prostu zjeść z czarnym chrupiącym pieczywem. Kuchnia gruzińska słynie z ostrości i ostrości.

Lista składników:

• 800 g zielonych pomidorów;
• 2 pęczki pietruszki;
• 40 g mieszanki czarnej i ostrej papryki;
• 1 litr wody;
• 60 g soli;
• 1 cebula;
• 3 główki czosnku.

Technologia gotowania:

1. Obierz czosnek i przepuść przez prasę. Pietruszkę opłucz i posiekaj. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Wszystko wymieszaj i dodaj 30 g mieszanki soli i pieprzu.
2. Pomidory opłukać i osuszyć, w każdym naciąć na głębokość 0,5-1 cm, owoce nadziać nadzieniem z cebuli, czosnku i ziół.
3. Przygotuj solankę: dodaj sól do wody i zagotuj. Trzymaj na małym ogniu przez 5 minut.
4. Wypłucz słoiki, w każdym ułóż pomidory na wierzchu. Zalać solanką i zwinąć czystymi pokrywkami.
5. Słoiki odwróć do góry nogami, zawiń w koc i odstaw na 3 dni.
6. Przechowuj pikle w chłodnym miejscu.

Niedojrzałe pomidory z ziołami

Pietruszka, bazylia, koper, liść laurowy - wszystko to nadaje przystawce świeży i oryginalny smak... Ponadto warzywa zawierają olejki eteryczne, błonnik pokarmowy, witaminy i minerały, wypełniają przekąskę użytecznymi właściwościami, które wzmacniają ludzką odporność i zapobiegają chorobom.

Co jest wymagane:

• 2 kg zielonych pomidorów;
• 600 g marchewki;
• 30 g pietruszki;
• 30 g kopru;
• 1 arkusz chrzanu;
• 3 liście laurowe;
• bazylia do smaku;
• 1 litr wody;
• 60 g cukru;
• 40 g soli;
• 6 ząbków czosnku.

Jak gotować:

1. Opłucz pomidory, w każdym zrób nacięcie. Marchewki obrać i pokroić w paski.
2. Pietruszkę, koperek i bazylię opłucz i posiekaj. Wymieszaj z marchewką, dodaj drobno posiekany czosnek.
3. Nadziewamy owoce mielonymi warzywami.
4. Przygotuj solankę: dodaj sól i cukier do wrzącej wody, wymieszaj.
5. Warzywa przełożyć do czystego słoika, zalać solanką, dodać liście laurowe i chrzan.
6. Zwiń puszki i włóż je do lodówki do przechowywania. Produkt jest gotowy do użycia po 10 dniach.

To interesujące:

Czy można jeść zielone pomidory?

15 najlepszych przepisów na marynowanie zielonych pomidorów

Nadziewane chrzanem i czosnkiem

Chrzan ma wyraźny aromat i niepowtarzalny smak... Ten składnik jest szeroko stosowany w kuchni rosyjskiej od X wieku.

Aby przygotować zielone pomidory z chrzanem i czosnkiem, będziesz potrzebować:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• 100 g korzenia chrzanu;
• 7 ząbków czosnku;
• 30 g soli kamiennej;
• 10 g cukru pudru.

Jak gotować:

1. Pomidory obrać z szypułki i opłukać, posiekać razem z czosnkiem.
2. Chrzan obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
3. Wymieszaj wszystkie posiekane składniki z solą i cukrem.
4. Ułożyć w słoikach i zamknąć pokrywkami.
5. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Ważny! Chrzan jest krojony na końcu, ponieważ aromat szybko z niego zanika.

Kawior z zielonymi pomidorami

Kawior ma przyjemną i delikatną strukturę... Dorośli i dzieci lubią tę przekąskę. Oprócz pomidorów stosuje się marchewkę, co sprawia, że ​​danie jest jeszcze bardziej przydatne i pożywne.

Lista składników do gotowania:

• 1 kg niedojrzałych pomidorów;
• 700 g marchewki;
• 2 cebule;
• 1 głowa czosnku;
• 20 g czarnego pieprzu;
• 50 g pasty pomidorowej;
• 40 g soli;
• 90 g cukru;
• 100 ml oleju słonecznikowego.

Technologia gotowania:

1. Opłucz marchewki i pomidory, obierz łodygę. Przejdź przez blender.
2. Pokrój czosnek i cebulę.
3. Do rondla wlej olej słonecznikowy, pomidory i marchewkę. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
4. Wymieszaj i dodaj wszystkie przyprawy i zioła. Na koniec wlej koncentrat pomidorowy.
5. Dodaj do smaku tymianek lub bazylię.
6. Rozłóż kawior w sterylnych słoikach i zwiń pokrywki. Przechowywać w lodówce.

Marynowane zielone pomidory z burakami, papryką i marchewką

Piękna świąteczna przekąska ozdobi każdy stół... Idealnie uzupełnia dania główne i dodatki. Przygotowanie sałatki jest szybkie i łatwe.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 2 kg zielonych pomidorów;
• 200 g buraków;
• 300 g marchewki;
• 150 g słodkiej papryki;
• 3 ząbki czosnku;
• 0,5 pęczka pietruszki;
• 100 g cukru;
• 80 g soli;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 60 ml octu 9%;
• 2 litry wody.

Jak gotować:

1. Opłucz wszystkie warzywa. Posiekaj marchewki, paprykę i buraki.
2. Przełóż czosnek przez prasę, posiekaj zioła.
3. Pokrój pomidory na 4 równe części.
4. Słoiki opłucz, w każdym z nich ułóż warzywa w następującej kolejności: warstwa marchewki, buraków, pomidorów, papryki, ziół, czosnku i cebuli. Powtórz sekwencję do samego początku.
5. Przygotuj solankę: dodaj sól i cukier do wody, wymieszaj. Wlej olej słonecznikowy i ocet i odstaw na małym ogniu do wrzenia.
6. Wlej solankę do słoików i zwiń.

Zielone pomidory z marchewką i czosnkiem

Czas przygotowania przekąski tylko 40 minut... Danie przygotowywane jest z podłużnych owalnych owoców. Warzywa powinny być jędrne i jędrne, wolne od zadrapań i innych uszkodzeń.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1,5 kg zielonych pomidorów;
• 2 główki czosnku;
• 3 marchewki;
• 3 litry wody;
• 90 g soli;
• 60 g cukru;
• 80 ml octu 9%;
• 2 liście laurowe;
• 40 g oleju słonecznikowego.

Metoda gotowania:

1. Marchew opłucz, obierz i pokrój w plasterki.
2. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki.
3. Opłucz pomidory, w każdym zrób nacięcie. Umieść w nich kawałek marchewki i czosnku.
4. Umieść warzywa w słoiku.
5. Wlej wodę do rondla, dodaj sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia, wylać olej słonecznikowy i dodać liść laurowy.
6. Wlej gorącą solankę do słoika i pozostaw na 10-12 minut. Następnie uszczelnij czystymi pokrywkami.

Koreańskie marynowanie

Koreańskich potraw łatwo się nauczyć od dziesiątek innych: mają oryginalny krój i soczystość. Koreańskie zielone pomidory to pyszna przystawka, która nie zaszkodzi Twojej figurze i harmonijnie uzupełni rybę czy ryż.

Aby ugotować marynowane warzywa, potrzebujesz:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 słodka papryka;
• 1 papryczka chili;
• 50 ml octu winnego;
• 30 ml oleju roślinnego;
• 50 ml oleju sezamowego;
• 20 g kolendry;
• 60 g cukru.

Jak gotować:

1. Pomidory opłucz, obierz i łodygę. Pokroić na pół-pierścienie. Włożyć do głębokiej miski i posolić, odstawić na 40 minut. Wylej pozostały sok.
2. Paprykę i marchewkę opłucz. Paprykę oczyścić z nasion i ogona, zetrzeć na grubej tarce. Pokrój marchewki.
3. Do rondla włożyć pomidory, marchewkę i paprykę, wymieszać. Dodaj cukier, ocet winny i mielony czosnek.
4. Zmiel kolendrę na okruchy, drobno posiekaj chili. Smażyć na oleju sezamowym przez 1 minutę.
5. Dodaj chili i kolendrę do warzyw, dokładnie wymieszaj. Wstaw do lodówki na 3 godziny.
6. Przechowywać w bankach.

Przeczytaj także:

15 najsmaczniejszych przepisów na pomidory w puszkach

Jak zrobić suszone pomidory

Jak gotować suszone pomidory

Pikantne pomidory z papryką

Dzięki słodkiej papryce przekąska nabiera delikatnego i słodkiego smaku.... Gospodynie domowe używają żółtej, czerwonej, pomarańczowej papryki. Wielobarwne owoce sprawiają, że zbiory są bardziej kolorowe i atrakcyjne.

Co jest wymagane:

• 2 kg zielonych pomidorów;
• 1 kg papryki;
• 800 litrów wody;
• 50 g soli;
• 80 g cukru;
• 15 ml octu 20%;
• 2 liście laurowe;
• garść zieleni.

Technologia gotowania:

1. Paprykę opłucz, usuń łodygę i pestki. Pokroić w paski.
2. Pokrój pomidory na plasterki, wymieszaj z pieprzem.
3. Sterylizuj słoiki, napełnij warzywami.
4. Przygotuj solankę: dodaj do wody sól, cukier i ocet. Gotować.
5. Wlej solankę do słoika, dodaj posiekane zioła i czosnek.
6. Zwiń pokrywkę, zawiń w koc i odwróć do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.
7. Przechowywać w spiżarni lub piwnicy.

Przepis na oliwę z oliwek

Oliwa z oliwek poprawia trawienie i pozytywnie wpływa na pracę jelit... Ze względu na te właściwości pomidory z dodatkiem oliwy są korzystne dla osób z zapaleniem błony śluzowej żołądka czy wrzodami. Ponadto olejek usuwa toksyny z organizmu, a także zapobiega depresji i bezsenności.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• 80 ml oliwy z oliwek;
• pęczek pietruszki;
• 1 marchewka;
• 2 ząbki czosnku;
• 1,2 litra wody;
• 30 g soli;
• 30 g cukru.

Technologia gotowania krok po kroku:

1. Warzywa opłucz, obierz. Pokrój pomidory w krążki, marchewki na talerze.
2. Do wody dodaj sól i cukier, zagotuj i pozostaw na małym ogniu przez 10 minut. Dodaj oliwę i wymieszaj.
3. Pokrój czosnek i warzywa, wymieszaj z pomidorami i marchewką. Przełożyć do słoika i zalać solanką.
4. Zwiń sterylnymi pokrywkami.

Sałatka „Szmaragdowa” bez sterylizacji

Popularny przepis na zielone pomidory jest łatwy do naśladowania. Przekąska nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.

Lista składników:

• 1,5 kg zielonych owoców;
• 30 g pietruszki;
• 1 głowa czosnku;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 2 litry wody;
• 80 ml octu 9%;
• 3 liście laurowe do smaku.

Technologia gotowania:

1. Pokrój ostrą paprykę, zioła i czosnek. Dodać plastry zielonych pomidorów.
2. Dodaj sól i cukier, mieszaj i wstaw do lodówki na 2 godziny.
3. Następnie gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
4. Przygotuj solankę, mieszając wodę i ocet.
5. Ułóż warzywa w słoikach, zalej solanką, zwiń pokrywki i zawiń w gruby koc. Odwróć do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.
6. Przechowywać w lodówce.

Ważne wskazówki dotyczące gotowania

Prawidłowo zamknij zielone pomidory. Do marynowania zaleca się stosowanie całych słoików bez frytek i pęknięć. Przed użyciem pojemnik jest dokładnie badany i myty. Jeśli puszki mają wady, okres trwałości półfabrykatów będzie znacznie krótszy.... Ta sama zasada dotyczy pokrowców żelaznych lub nylonowych. W przypadku półfabrykatów wybiera się czyste i wysterylizowane.

Ważny! Aby nie przegapić daty ważności produktu, doświadczone gospodynie domowe oznaczają każdy słoik datą przygotowania.

Wszystkie składniki są dokładnie wypłukiwane przed gotowaniem... Zwróć uwagę na przybory kuchenne: ręczniki muszą być świeże, a sztućce czyste. Do pustych miejsc używa się owoców tego samego rozmiaru. Równomiernie nasycone solanką, chrupiące i smaczne. Lepiej jest przechowywać marynaty w lodówce - w temperaturze pokojowej szybciej się psują.

Wniosek

Konserwowanie zielonych pomidorów jest tak łatwe, jak łuskanie gruszek: wystarczy znać listę składników i technologię zszywania. Dla miłośników delikatnego smaku odpowiednie są preparaty z użyciem ziół, słodkiej papryki, buraków i marchwi. Niektórzy kucharze wolą ostre i pikantne marynaty. Najważniejsze, żeby warzywa były bez zadrapań, równe i gładkie.

Konserwowanie ze sterylizacją pozwala zachować korzystne właściwości warzyw przez 1 rok lub dłużej, produkty bez sterylizacji można przechowywać nawet do sześciu miesięcy. Doskonały smak pomidorów połączony z pierwszym i drugim daniem stanowi doskonały dodatek do świątecznej uczty.