Jak zrobić dżem z miazgi arbuza: przepisy na pyszne i aromatyczne desery

Soczysty, słodki, świeży - chodzi o arbuza. Nie trzeba czekać na lato, żeby cieszyć się jego smakiem. Sprytne gospodynie domowe gotują dżem i galaretkę z miąższu arbuza i robią miękkie kandyzowane owoce ze skórki. Nawet resztki syropu arbuzowego są używane do gotowania. Czy jesteś zaskoczony? Następnie przyjrzymy się kilku sposobom, jak zamienić arbuza w całoroczny przysmak, podamy najlepsze przepisy na dżemy i odkryjemy małe sztuczki kulinarne.

Najlepsze przepisy na dżem arbuzowy

Wszystkie przepisy podane w artykule mogą zostać zmienione według własnego uznania. Najważniejsze jest przestrzeganie podstawowych zasad gotowania i proporcji składników: miazgi, wody i cukru. Ale z przyprawami możesz improwizować.

Tymianek, rozmaryn, mięta, bazylia, wanilina, imbir i goździki świetnie nadają się do arbuza.... Z owoców można łączyć jabłka, pomarańcze, cytrynę lub melon. Z aromatami arbuza świetnie komponują się również truskawki i jagody.

Dżem arbuzowy to świetny dodatek do wypieków lub bochenka, a niektórzy lubią jeść tylko łyżką, popijając herbatą.

Ciekawy! Nasze gospodynie uwielbiają dżem arbuzowy, aw Chinach i krajach afrykańskich arbuz jest suszony, suszony i smażony.

Dżem z miąższu arbuza z cytryną

Przepis jest bardzo prosty. Z tych produktów należy zrobić dwa słoiki o pojemności 200 ml.

Składniki:

• 1 kg miąższu arbuza;
• 1 kg cukru;
• 1 łyżeczka skórki z cytryny;
• 1 łyżka. l. sok cytrynowy.

Przygotowanie:

1. Usuń pestki z miąższu arbuza i pokrój na kawałki dowolnej wielkości.
2. Włożyć do rondla. Dodaj sok i skórkę z cytryny.
3. Dodaj cukier. Pozostaw na 40-60 minut.
4. Gotuj na małym ogniu przez godzinę.
5. Otrzymaną masę zmiksować na purée. Aby to zrobić, możesz użyć blendera ręcznego.
6. Ułóż gotowy dżem w słoikach.

Dżem z miąższu i skórki

Skórki w tym dżemie nabierają przyjemnej struktury i aromatu.

Składniki:

• 1 kg skórki arbuza;
• 1 kg miazgi;
• 2,5 kg cukru;
• 1 łyżka. woda;
• 1 średnia cytryna

Przygotowanie:

1. Dokładnie opłucz arbuza, ponieważ skórki zostaną zjedzone.
2. Pokrój na małe kawałki, usuwając nasiona.
3. Podzielić posiekaną skórkę i miazgę na dwie osobne miseczki.
4. Miąższ zalać wodą i podgrzać na małym ogniu.
5. Zetrzyj skórkę z cytryny.
6. Gdy plasterki arbuza będą miękkie, spuść wodę do osobnego rondla.
7. Wlej 1 kg cukru i skórkę do niego. Gotować. Gotuj przez 10 minut.
8. Wlej syrop z powrotem do miazgi. Gotuj, aż będzie gęsty.
9. Obierz skórki z górnej skórki. Przykryj pozostałym cukrem i odstaw do lodówki na 12 godzin.
10. Podpalić i gotować przez 20 minut.
11. Pokrój cytrynę bez skórki na małe kawałki i dodaj do skórki. Gotuj przez 5 minut.
12. Pozwól parzyć przez 4 godziny i ponownie włóż do pieca. Gotuj 15 minut od momentu wrzenia. Skórka powinna być przezroczysta i lekko złocista.
13. Wlej dżem do słoików.

Ważny! Arbuz to prawie w całości woda, pozostałe 10% to sacharoza, glukoza i witaminy. Zagęszczający sok z arbuza podczas gotowania umożliwia to cukier i zagęszczacze. Dodanie skórki również zagęszcza konsystencję.

Arbuz z rozmarynem

Ten przepis na ostry i bardzo nietypowy dżem.

Składniki:

• 1,5 kg arbuza;
• 3 łyżeczki suszony rozmaryn;
• 20 g pektyny;
• skórka z dwóch cytryn;
• 1,5 kg cukru.

Przygotowanie:

1. Usuń pestki z miąższu arbuza, pokrój na dowolne kawałki i puree. Włożyć do rondla.
2. Dodaj skórkę do masy.
3. Umieść rozmaryn w saszetce z gazy. Zawiąż mocno.Jest to konieczne, aby nadawał swój aromat, a nie kawałki trawy, które następnie trzeba wyłowić z dżemu. Włożyć saszetkę do rondla.
4. Wymieszaj pektynę z 2 łyżkami. l. Sahara. Wlej do arbuza.
5. Podpal mieszaninę. Doprowadź do wrzenia i dodaj pozostały cukier.
6. Gotuj przez 3 minuty.
7. Wlej deser do słoików.
8. Po dwóch tygodniach dżem osiągnie pożądaną konsystencję i będzie gotowy do użycia.

Ważny! Musisz gotować nie dłużej niż 3 minuty, w przeciwnym razie pektyna straci swoje właściwości żelujące. W tym przypadku również późniejsza sterylizacja nie jest odpowiednia.

Dżem z żelatyną

Użycie zagęszczacza może zmniejszyć ilość cukru w ​​recepturze. Sok z cytryny można zastąpić ¼ łyżeczki. kwas cytrynowy.

Składniki:

• 1,5 kg arbuza;
• 1 łyżka. woda;
• 1 łyżka. Sahara;
• 25 g jadalnej żelatyny;
• sok z połowy cytryny;
• 1 gałązka tymianku;
• 1 g waniliny.

Przygotowanie:

1. Pokrój miazgę na małe kawałki. Usuń nasiona.
2. Przykryj części cukru i odstaw na 3-4 godziny.
3. Wlej wodę do rondla i dodaj pozostały cukier. Gotować.
4. Wrzuć arbuza do rondla razem z sokiem. Gotuj przez 15-20 minut na małym ogniu.
5. Schłodzić do temperatury pokojowej.
6. Umieść powstały dżem w durszlaku, aby spuścić nadmiar wilgoci.
7. Wlej żelatynę do schłodzonego syropu, pozwól jej pęcznieć.
8. W tym czasie do kawałków owoców dodaj tymianek i wanilinę. Zmiel na jednolitą masę w blenderze.
9. Wymieszaj powstałą masę, sok z cytryny i mrożony syrop w emaliowanej misce i podpal. Gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając.
10. Wlej galaretkę do słoików. Fajnie całkowicie.
11. Po 3 godzinach galaretka stwardnieje i będzie gotowa do użycia.

Rada... Nadmiar wyciekającego syropu można zaoszczędzić: dobrze jest namoczyć ciastka na ciasto lub bułkę.

Arbuz z agarem

Ten przepis wykorzystuje substytut żelatyny na bazie roślin.

Składniki:

• 2 łyżki stołowe. drobno posiekany miąższ arbuza;
• 10 liści bazylii;
• ¾ Art. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. gotowana woda;
• 3 łyżeczki agar agar.

Przygotowanie:

1. Umyj bazylię, umieść w misce blendera i ubij 125 ml wody.
2. Wlej pozostałą wodę do małego rondla. Dodaj cukier i zagotuj. Gotuj przez 2 minuty.
3. Wlej agar-agar do gorącego syropu. Dokładnie wymieszaj, aż zagęszczacz całkowicie się rozpuści.
4. Do syropu dodaj mieszankę bazylii i wody. Wstaw do lodówki.
5. Gdy płyn zacznie zestalać się, wymieszaj go z kostkami arbuza.
6. Wlej deser do foremek lub przelej do słoika.
7. Wstaw do lodówki, aż dżem całkowicie się zestali.

Dżem arbuzowy w powolnej kuchence

Najwygodniejsza opcja, ponieważ nie wymaga stałego nadzoru. W razie potrzeby można dodać przyprawy.

Składniki:

• 1 kg miąższu arbuza;
• 1 kg cukru.

Przygotowanie:

1. Pokrój arbuza na małe kawałki, usuwając nasiona.
2. Przykryj cukrem i odstaw na 2 godziny.
3. Umieść mieszaninę w misce multicooker.
4. Ustawić program „Gulasz”, czas gotowania - 60 minut.

Przeczytaj także:

Jak prawidłowo ugotować dżem z dyni.

Pyszny i zdrowy zabieg na wątrobę na bazie naturalnych składników - dyni i miodu.

Jak zrobić suszone pomidory własnymi rękami.

Jak zwinąć dżem arbuzowy na zimę

Jak zrobić dżem z miazgi arbuza, aby zapewnić długi okres przydatności do spożycia? Aby to zrobić, należy go wysterylizować: napełnij duży rondel wodą na kilka centymetrów, włóż do niego słoiki z dżemem i gotuj przez 10-15 minut. Kwas cytrynowy jest doskonałym konserwantem. Będzie potrzebować 2 g na 1 kg dżemu.

Po sterylizacji zwinąć słoiki i ostudzić do temperatury pokojowej. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Wskazówki dotyczące gotowania

Aby zrobić idealny dżem arbuzowy lub przetwory, postępuj zgodnie z naszymi zaleceniami:

1. Lepiej jest wybrać późniejsze odmiany arbuza: zawierają więcej sacharozy i glukozy.
2. Masa arbuzowa bardzo się pieni, dlatego naczynie do gotowania powinno być duże. Jednocześnie piana w dżemie jest niebezpieczna dla preparatu: gromadzi się w niej plamki, które przypadkowo wpadły w masę. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, należy ją ostrożnie usunąć.
3. Podczas korzystania ze skórki należy pozbyć się azotanów: w tym celu pokrojone kawałki należy namoczyć w roztworze sody na kilka godzin.
4. Otwarty dżem arbuzowy nie zapleśnie i będzie trwał przez kilka miesięcy, jeśli posypie się go cukrem pudrem.
5. Dżem arbuzowy szybko się spala, dlatego masę należy dokładnie zagnieść przy pomocy drewnianej lub silikonowej szpatułki.
6. Zaleca się stosowanie wody już przegotowanej lub oczyszczonej, aby zmniejszyć ryzyko zepsucia się produktu.

Ważny! O ile to możliwe, wybieraj arbuza uprawianego bez azotanów. „Szkodliwy” arbuz ma jaskrawoczerwony nienaturalny odcień i gładki błyszczący szlif, natomiast „czysty” od azotanów miąższ ma luźną strukturę i mieni się cukrem. Włókna prawego arbuza są białe, a te zepsute przez nawozy są żółte.

Wniosek

Przygotowanie dżemu z miazgi arbuza jest bardzo proste. Tworzy to oryginalny deser, który z pewnością zaskoczy każdego. Zapraszam do eksperymentowania i próbowania nowych kombinacji z przyprawami i owocami. Użyj agar-agaru lub żelatyny, zrób aromatyczny dżem na bazie miazgi lub z dodatkiem skórki - przepisów jest wiele, a ukochany arbuz jest prawie niemożliwy do zepsucia.