Jak zrobić pyszny i zdrowy dżem melonowy: najlepsze przepisy

Dżem to galaretka z owoców i jagód z dodatkiem cukru lub miodu. Produkt ma jednolitą konsystencję, a konsystencję uzyskuje się poprzez gotowanie. W tym artykule opowiemy o cechach robienia dżemu z pachnącego melona z dodatkiem owoców cytrusowych, jabłek, naturalnej wanilii, cynamonu, imbiru i alkoholu. Poznasz sekrety i niuanse, które pozwolą Ci zachować wyjątkowość smak melona... Dodaj tę stronę do zakładek, aby uniknąć utraty przepisów.

Klasyczny przepis na gotowanie

Robienie dżemu to pracochłonny proces. Przede wszystkim melon jest obrany, rdzeń jest usuwany, a miazga jest cięta. Kawałki wkłada się do rondla z grubym dnem, napełnia wodą i blanszuje przez 5-7 minut. Następnie melon wlewa się syropem cukrowym i gotuje do uzyskania gęstej masy. Pektyna pomoże przyspieszyć proces, tworząc galaretkę z dżemu, skracając proces gotowania.

Osobliwością dżemu do gotowania jest to, że należy stale monitorować ogień, zwiększając go lub zmniejszając w celu utrzymania stałego wrzenia. Powstającą na powierzchni piankę usuwa się łyżką cedzakową. Gotowość sprawdza się w prosty sposób: łyżeczką nabierz trochę dżemu i wylej na talerz. Jeśli masa szybko zgęstnieje, produkt uzyskał pożądaną konsystencję.

Spróbuj klasycznego dżemu melonowego. Aby to zrobić, potrzebujesz następujących produktów:

• pulpa melona - 1 kg;
• woda - 1,5 łyżki;
• cukier granulowany - 1,2 kg;
• cytryna - 1 szt. lub kwas cytrynowy - 3 g.

Pokrój mięso na kawałki i blanszuj przez 5 minut. Umieść plastry w durszlaku i przygotuj syrop.

Tutaj wszystko jest proste: dodaj cukier i cytrynę do wody, pozwól jej zagotować. Melona polać syropem i odstawić na 6 godzin. Następnie umieść garnek na kuchence i gotuj przez 10-15 minut, utrzymując mały ogień.

Schłodź gotowy dżem, wlej do słoików i zamknij pokrywki. Przechowywać w lodówce lub w piwnicy.

Szybki i łatwy przepis

Dla tych, którzy nie lubią majstrować przy wykrojach, istnieje sprawdzony przepis na szybki dżem. Aby go przygotować, potrzebujesz minimum produktów i czasu:

• pulpa melona - 1 kg;
• cukier - 600 g

Owoce umyj, pokrój na pół, wyjmij pestki, odetnij skórkę. Miąższ pokrój na przypadkowe kawałki i przykryj granulowanym cukrem. Gdy melon zostanie wyciśnięty, przenieś go do rondla. Postaw pojemnik na małym ogniu i zagotuj. Wyłącz piec, pozostaw masę do ostygnięcia pod pokrywką.

Następnie ponownie zagotuj. Uważaj na konsystencję, nie będziesz musiał długo gotować. Gdy mieszanina zgęstnieje, zdejmij z ognia i wlej do słoików. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Przeczytaj także:

Jak gotować kandyzowany melon w domu.

Wczesny dojrzały melon żółty "Tale F1".

Jak gotować marynowany melon: najlepsze przepisy.

Niezwykłe przepisy na dżem melonowy

Oprócz klasycznych przepisów z minimalnym zestawem produktów dostępne są opcje z dodatkiem cynamonu, imbiru, wanilii, owoców i jagód (cytryna, pomarańcza itp.). Każdy z nich jest interesujący na swój sposób i spodoba się fanom niecodziennych kombinacji.

Cynamon

Dżem melonowy z cynamonem ma specyficzny ostry smak i aromat.

Aby go ugotować, przygotuj następujący zestaw produktów:

• pulpa melona - 2 kg;
• cukier - 2 kg;
• woda - 2 łyżki;
• wódka (koniak) - 1 łyżka .;
• laski cynamonu.

Gotuj syrop z wody, alkoholu i cukru. Owoce obierz i pokrój w kostkę. Blanszuj we wrzącej wodzie przez 5 minut, a następnie polej syropem.Dusić na małym ogniu, ciągle mieszając, aż plastry staną się przezroczyste. Zdjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia na noc.

Rano włożyć patelnię do ognia i gotować przez 15-20 minut, aż będzie gęsta. W każdym słoiku umieść laskę cynamonu i polej dżemem. Uszczelnij pokrywkami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Z cytryną

Dżem melonowy bez dodatków ma łagodny smak, a cytryna wnosi ciekawą cytrusową nutę.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• pulpa melona - 1 kg;
• cukier - 700 g;
• cytryna - 2 szt.

Owoce obrać, zdjąć skórkę, miąższ pokroić na kawałki, przykryć cukrem i odstawić na 3-5 godzin do uwolnienia soku. Następnie umieść pojemnik na kuchence i zagotuj. Gotuj przez 5-10 minut, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia i odstawić na 6-10 godzin.

Włożyć dżem do pieca i gotować przez 5-10 minut.

Po 7-10 godzinach dodaj cytrynę pokrojoną w cienkie plasterki. Nie usuwaj skóry. Gotuj przez kolejne 15 minut i odstaw do ostygnięcia.

Ponownie podgrzej garnek po raz czwarty, gotuj przez 10 minut i wlej do słoików. Czapka i odwróć do góry nogami.

Proces przygotowania dżemu według tej receptury jest czasochłonny, ale pozwala uzyskać produkt o bogatym smaku i aromacie.

Z pomarańczą

Plasterki pomarańczy sprawiają, że aromatyczny dżem melonowy jest prawdziwym kulinarnym arcydziełem. Miłośnikom cytrusów z pewnością przypadnie do gustu.

Przygotuj następujące potrawy:

• pulpa melona - 1 kg;
• pomarańczowy - 2 szt.;
• woda - 3 łyżki;
• cukier - 2 kg.

Owoce obrać, pokroić w plasterki, dodać 500 g cukru, poczekać, aż pojawi się sok. Syrop zagotować z wody i 1,5 kg cukru, polać melonem. Zamknij pojemnik pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 24 godziny. Następnie odcedź i zagotuj. Ponownie polej kawałki owoców. Nalegaj na dżem przez 10 godzin.

Pomarańcze obrać, pokroić w plastry i dodać do melona. Gotuj na małym ogniu, aż będzie klarowny i gęsty. Wlej dżem do słoików i nakrętki.

Z kurkumą i wanilią

Dżem melonowy z dodatkiem wanilii i kurkumy nabiera bogatego koloru i pikantnego aromatu wanilii.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować następujących składników:

• pulpa melona - 1,5 kg;
• cukier - 600 g;
• wanilia - 1 strąk;
• kurkuma - 1 łyżeczka

Obierz melona, ​​usuwając rdzeń i skórkę. Pokrój mięso na plasterki i włóż do głębokiego rondla. Pokrój laskę wanilii wzdłuż i za pomocą ostrego noża zeskrob nasiona. Wymieszaj je z cukrem. Podziel strąk na 3-4 części.

Wymieszaj kurkumę z cukrem i polej kawałki. Umieść laski wanilii w masie. Przykryj rondel pokrywką i odstaw na godzinę. Umieść naczynie na kuchence, włącz je na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu przez 20 minut. W tym czasie dżem zgęstnieje. Wlej do słoików i zwiń pokrywki.

Rada... W przepisie użyj naturalnej wanilii w strąkach. Pozwoli ci to uzyskać smakołyk o bardziej wyszukanym smaku.

Z jabłkiem

Dodatek różnorodnych przypraw i owoców do dżemu melonowego wzbogaca smak gotowego produktu. Spróbuj dżemu jabłkowego.

Do tego będziesz potrzebować:

• pulpa melona - 2 kg;
• jabłka słodko-kwaśne - 600 g;
• cukier - 1 kg;
• cytryna - 1 mała lub pół duża.

Owoce obrać i pokroić w plasterki. Zdejmij skórkę z jabłek i drobno posiekaj. Wyciśnij sok z cytryny, przecedź przez sitko. Połącz owoce, dodaj sok z cytryny i wymieszaj. Należy to zrobić, aby jabłka nie ciemniały.

Dodaj cukier do potraw i zamieszaj. Poczekaj, aż sok spłynie i umieść pojemnik na małym ogniu. Gotuj masę przez 30 minut, ciągle mieszając, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Usuń dżem z pieca i odstaw na 30 minut.

Przełóż mieszaninę na durszlak i puree lub użyj blendera. Włożyć patelnię z powrotem do pieca i gotować, aż będzie gęsta, ponad 1,5 godziny. Następnie wlej do słoików i zamknij pokrywkami.

Jak zrobić dżem melonowy w powolnej kuchence

Zalety gotowania w multicookerze są niezaprzeczalne. To urządzenie pozwala tworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła w krótkim czasie bez stałego udziału.

Proces gotowania dżemu w multicookerze trwa kilka godzin i wymaga minimum czynności. Możesz gotować według dowolnego sprawdzonego przepisu. Sądząc po recenzjach gospodyń domowych, zawsze działa. Wypróbuj ten przepis na dżem melonowy w powolnej kuchence. Składniki:

• melon - 1 kg;
• cukier - 500 g;
• cytryna - 1 szt.;
• proszek waniliowy - 1/8 łyżeczki

Przygotuj owoce, krojąc miąższ w kostkę. Włożyć do miski urządzenia i przykryć granulowanym cukrem. Po 3-4 godzinach dodaj cytrynę skręconą w maszynce do mięsa wraz ze skórką.

Wymieszaj mieszaninę i ustaw na parze. Poczekaj, aż się zagotuje i przełącz multicooker na tryb „Pieczenie”, czas gotowania - 40 minut. Gotuj z otwartą pokrywką, od czasu do czasu mieszając. Wlej produkt do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywki.

odniesienie... Odmiana melona wpływa na kolor dżemu, który waha się od żółtego do półprzezroczystego.

Puste miejsca na zimę

Wykonywanie dżemu melonowego metodą sterylizacji pozwala na dłuższe przechowywanie produktu w temperaturze pokojowej. Ta metoda jest odpowiednia dla dowolny przepis na dżem... Niuansem, który należy wziąć pod uwagę, jest długie gotowanie.

Spróbuj zrobić gruby dżem z następujących potraw:

• melon - 2 kg;
• cukier - 1 kg;
• cytryna - 2 szt.;
• świeży korzeń imbiru (starty) - 50 g;
• szczypta wanilii i / lub mielonego cynamonu.

Weź dojrzałego pachnącego melona, ​​pokrój na kawałki. Włożyć do rondla, dodać starty imbir, sok z dwóch cytryn i 3 łyżki. l. cukier granulowany. Pozostaw na 2-3 godziny.

Zagotuj syrop i polej melonem. Gotuj, aż zgęstnieje na małym ogniu przez 15 minut, nie gotując. Dodaj przyprawy i gotuj przez 5-7 minut. Wlej gotowy dżem do słoików i zamknij pokrywki. Odwróć górę do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia.

Przydatne porady

Aby dżem melonowy był smaczny, a puste miejsca na zimę stały przez długi czas, użyj kilku wskazówek:

1. Melon w procesie obróbki cieplnej traci nieco swój aromat, dlatego do dżemu dodaje się cytrusy, banany, jabłka, jagody i przyprawy dla wzmocnienia smaku.
2. Robiąc dżem, wybierz twardą odmianę, jeśli chcesz zachować kawałki. Przejrzały melon tworzy gęsty i smaczny dżem.
3. Dodając cytrynę lub pomarańczę do masy, upewnij się, że żadne nasiona nie dostaną się do niej, w przeciwnym razie produkt będzie miał gorzki smak.
4. Wybierz dojrzałe owoce bez wgnieceń i zgnilizny, które nadają melonowi nieprzyjemny posmak.
5. Jeśli nie planujesz konserwować całej ugotowanej masy, biały cukier można zastąpić cukrem trzcinowym. Zauważysz, jak smak zmienia się na lepsze. Stosowanie miodu zamiast rafinowanego cukru znacznie obniża kaloryczność dżemu. Weź 200-300 g miodu na 1 kg melona. Zwolennicy prawidłowego odżywiania dodają do dżemu stewię - jeden z najbezpieczniejszych słodzików dla zdrowia. Substytut cukru ma zero kalorii, dzięki czemu możesz cieszyć się słodyczami bez szkody dla sylwetki.
6. Dżem melonowy z jabłkami przygotowywany jest w naczyniach aluminiowych lub patelniach ze stali nierdzewnej. Niepożądane jest używanie emaliowanych naczyń - masa w nim się pali. Wybierz jabłka o jędrnym miąższu. Mają wyrazisty smak i soczystość.
7. Jeśli nie lubisz słodyczy melona, ​​zrób dżem z jagodami. Dodają przyjemnej kwaskowatości.

Wniosek

Ze względu na swoją wszechstronność melon służy do wyrobu różnorodnych dżemów i przetworów. Dodając dowolne owoce, przyprawy, a nawet warzywa, za każdym razem uzyskasz nowy, niepowtarzalny smak.

Puste melony bez sterylizacji są przechowywane w lodówce lub w piwnicy. Dżem przygotowany tradycyjną metodą konserwowania pozostanie w temperaturze pokojowej do następnego sezonu spinningowego.