Najlepsze przepisy na chrupiące ogórki kiszone z cytryną na zimę

Jeśli nagle chcesz urozmaicić codzienne potrawy, spróbuj dodać cytrynę. Nie tylko poprawi smak ogórków, ale także wydłuży ich trwałość.

Powiemy Ci, dlaczego do marynaty dodać cytrynę, jak przygotować składniki i podzielić się sprawdzonymi przepisami. Takie kwaśne preparaty nie pozostawiają nikogo obojętnym.

Po co dodawać cytrynę do przepisu i co ona daje

Cytryna w preparatach zimowych spełnia potrójną funkcję:

1. Długotrwałe przechowywanie. Zawarty w owocach kwas cytrynowy pełni funkcję naturalnego konserwantu, dzięki czemu takie preparaty są dłużej przechowywane. Ryzyko zmętnienia solanki jest minimalne.
2. Nadanie smaku. Kęsy z cytryną mają przyjemną kwaskowatość, która ujawnia się właśnie w marynacie. Idealne połączenie to cytryna z musztardą zbożową.
3. Wygląd. Mało ważne, ale mimo to preparaty z plasterkami cytryny wyglądają bardzo apetycznie.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Zacznijmy od ogórków. Powinny to być odmiany marynowane, nie dłuższe niż 3 cm.Barwa owoców - od delikatnej zieleni po bogatą. Nie powinno być zgnilizny i suchości. Nie odcinaj miejsc zaatakowanych przez owady; takie ogórki na ogół nie nadają się do marynowania. Zbyt grube owoce też nie będą działać. Najprawdopodobniej będą miały duże nasiona, co jest niepożądane.

Przygotowanie warzyw do konserw następująco:

1. Wlej lodowatą wodę do miski i zanurz w niej świeżo zebrane ogórki. Proces namaczania trwa od 2 do 8 godzin. Okresowo zmieniaj wodę lub dodaj kostki lodu.
2. Namoczone owoce dobrze opłucz pod bieżącą chłodną wodą, możesz użyć pędzelka. Nie używaj noża do obierania skóry.
3. Odetnij końce po obu stronach.

Jeśli chodzi o cytrynę, najważniejsze jest to, że jej skórka jest cała i równomiernie zabarwiona. Umyj go wystarczająco dobrze, wytrzyj ręcznikiem i usuń nasiona podczas cięcia.

Najlepsze przepisy na zimę

Zebraliśmy różne przepisy na kiszone ogórki z cytryną na zimę, które pomogą zadowolić wszystkich członków rodziny. Spróbuj, połącz i zaskocz swoich bliskich.

Chrupiące Ogórki z Cytryną „Po Pradze”

Chrupnięcie pojawia się po dodaniu chrzanu, więc nie wykluczaj z przepisu ani korzenia chrzanu, ani jego liści.

wymagany:

• 0,5 kg ogórków;
• 1 korzeń chrzanu;
• liść chrzanu;
• 50 g soli;
• 90 g cukru;
• 0,5 cytryny;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 1 pęczek zieleni (koperek lub pietruszka);
• 1-2 liście laurowe.

Metoda gotowania:

1. Namocz ogórki przez co najmniej 5 godzin, a następnie opłucz pod bieżącą zimną wodą, aby usunąć wszelkie zabrudzenia.
2. Umyj cytrynę, przekrój na pół. Jedną połowę zostaw na herbatę, a drugą pokrój w kółka. Usuń nasiona.
3. Liść chrzanu opłucz w chłodnej wodzie.
4. Korzeń chrzanu zetrzeć na tarce lub drobno posiekać.
5. Wysterylizuj pojemniki. Wlej wrzącą wodę na pokrywki.
6. Na spód ułożyć liście laurowe, liść chrzanu, starty korzeń chrzanu.
7. Napełnij słoiki ogórkami, umieszczając między warzywami ćwiartki cytryny.
8. Na samej górze ułóż posiekane zioła i kilka krążków cytryny.
9. Zagotować wodę.
10. Wlej sól i cukier do wrzącej wody. Wymieszać.
11. Po ugotowaniu gotuj przez 2 minuty.
12. Wlej kwas cytrynowy, wymieszaj i napełnij słoiki wrzącą marynatą.
13. Przykryj pokrywkami.
14. Sterylizuj przez 10 minut.
15. Zamknij osłony kluczem do zszywania.
16. Odwróć słoiki do góry dnem i zawiń grubym ręcznikiem.
17. Po 48 godzinach opuść go do piwnicy.

Uwaga! Wypróbuj tę sztuczkę: nie napełniaj słoików wrzącą marynatą, ostudź przez 1-2 minuty.Dzięki temu ogórki będą jeszcze twardsze i bardziej kruche.

Prosty przepis

Przepis jest klasyczny, wszystkie składniki są dostępne.

Składniki:

• 600 g ogórków;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 pęczek kopru;
• 1 parasol koperkowy;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 4 łyżki. l. Sahara;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 1 mała cytryna.

Metoda gotowania:

1. Ogórki namoczyć na noc w zimnej wodzie.
2. Rano opłucz ogórki chłodną wodą, szczotkując miękką szczoteczką brud. Odetnij końce.
3. Dobrze opłucz cytrynę. Pokrój na małe plasterki, usuń ziarna.
4. Wysterylizuj słoiki.
5. Na spód ułożyć ząbek czosnku, kilka plasterków cytryny i posiekany koperek.
6. Wypełnij do połowy ogórkami.
7. Dodaj jeszcze 1 ząbek czosnku i kilka plasterków cytryny.
8. Napełnij pojemnik całymi warzywami.
9. Zagotuj wodę z dodatkiem soli i cukru. Po ugotowaniu upewnij się, że żywność luzem jest całkowicie rozpuszczona.
10. Zdjąć z ognia i stopniowo napełniać puszki.
11. Przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 12 minut.
12. Korek, odwróć, zawiń na jeden dzień. Następnie przenieś do długoterminowego miejsca przechowywania.

Inne sposoby przygotowania ogórków:

Najlepsze przepisy na zbiór ogórków słodko-kwaśnych na zimę

Jak marynować duże ogórki na zimę w kółko

Chrupiące ogórki kiszone z ostrą papryką na zimę

Z musztardą

Musztarda nadaje składnikom pikantny smak. Możesz dodać ziarno lub proszek lub jedno i drugie.

To zajmie:

• 500 g ogórków;
• 1 cytryna;
• 1 łyżeczka musztarda w proszku;
• 1 łyżeczka musztarda zbożowa;
• 1 łyżka. l. sól ze zjeżdżalnią;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 1 cebula.

Jak gotować:

1. 

   Wstępnie namoczyć ogórki przez 5 godzin. Wskazana jest zmiana wody lub dodanie kostek lodu po 2,5 godzinach. Nie zostawiaj misy na ogórki na słońcu; miejsce powinno być ciemne i chłodne.

2. Opłucz warzywa, odetnij końce po obu stronach.
3. Umyj puszki detergentem lub sodą. Płukać kilka razy.
4. Sterylizować. Gotuj pokrywki przez 2-3 minuty.
5. Umyj cytrynę i pokrój w plasterki.
6. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
7. Połóż połowę krążków cebuli i kilka plasterków cytryny na dnie.
8. Napełnij słoiki warzywami.
9. Na wierzchu ułożyć pozostałą cebulę i cytrynę.
10. Dodać musztardę w proszku i zbożową.
11. Podpal wodę.
12. Doprowadzić do wrzenia, dodać sól i cukier, wymieszać.
13. Po 5 minutach dodaj kwas cytrynowy i wyłącz kuchenkę.
14. Wlej marynatę do słoików.
15. Sterylizuj przez 10 minut.
16. Dokręć pokrywki, odwróć pojemniki do góry nogami, zawiń je gęstym materiałem.
17. Po dwóch dniach rozplącz puszki, odwróć je do góry nogami i włóż do piwnicy lub spiżarni.

Ważny! Staraj się przestrzegać dokładnych proporcji cukru i soli w tym przepisie. Cebula połączona z cytryną i musztardą wymaga słodkiej marynaty, więc cukier powinien być 3 razy większy niż sól.

Z bazylią

Bazylia nadaje warzywom bogaty smak. Nie zaleca się łączenia tych ziół z innymi silnie pachnącymi przyprawami.

Wymagane składniki:

• 500 g ogórków;
• 1 łyżeczka esencja octu 70%;
• 1 pęczek bazylii;
• 1 cytryna;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier ze zjeżdżalnią;
• czarne ziarna pieprzu do smaku.

Metoda gotowania:

1. Namoczyć ogórki w zimnej wodzie (wystarczy 2-3 godziny). Jeśli w pomieszczeniu jest ciepło, okresowo wymieniaj wodę.
2. Umyj warzywa, odetnij końce.
3. Cytrynę opłucz, pokrój w duże plasterki.
4. Bazylię pokrój na większe kawałki.
5. Umyj, wysusz, sterylizuj słoiki.
6. Na dnie ułóż czosnek i trochę bazylii.
7. Wypełnij do połowy ogórkami.
8. Dodaj połowę kawałków cytryny i pozostałą bazylię.
9. Ponownie dodaj ogórki.
10. Ułóż cytrynę na wierzchu.
11. Zagotować wodę.
12. Wlej wrzącą wodę do słoików, przykryj pokrywkami, pozostaw na 15 minut.
13. Spuść wodę z powrotem do rondla, dodaj ziarna pieprzu, sól i cukier, zagotuj.
14. Dobrze wymieszaj wrzącą wodę.
15. 3 minuty po ugotowaniu dodaj do marynaty esencję octową.
16. Zdjąć z ognia, wlać marynatę do słoików.
17. Natychmiast zakryj słoiki. Odwróć się i ogrzej.
18. Przechowywać w tej formie przez 40-48 godzin, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Rada. Dzięki połączeniu cytryny i bazylii takie przetwory doskonale sprawdzają się w potrawach mięsnych. Dodawaj je porcjami do talerzy obiadowych.

Z cytryną i chrzanem

Ogórki przygotowane według tego przepisu są lekko pikantne. Jeśli lubisz takie dania, dodaj też ostrą paprykę - te produkty są idealnie połączone.

Składniki:

• 0,5 kg ogórków;
• 1 korzeń chrzanu;
• 3 liście chrzanu;
• 2 ząbki czosnku;
• 0,5 cytryny;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 łyżka. l. olej roślinny;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. ocet 9%.

Jak gotować:

1. Ogórki moczyć przez 3 do 8 godzin w zimnej wodzie.
2. Umyj cytrynę i pokrój na pół. Użyj tylko jednej połowy. Pokrój na kliny i usuń ziarna.
3. Korzeń chrzanu posiekać nożem.
4. Liście chrzanu opłukać i osuszyć na ręczniku.
5. Umyj puszki roztworem sody, kilkakrotnie wypłucz i wyślij do sterylizacji.
6. Czosnek, liście chrzanu i wszystkie kawałki cytryny ułożyć na suchym dnie.
7. Napełnij ogórkami.
8. Na wierzch dodać posiekany korzeń chrzanu.
9. Wlej olej roślinny.
10. Rozpuść sól i cukier w wodzie, zagotuj.
11. 5 minut po ugotowaniu wlej ocet.
12. Napełnij słoiki marynatą najpierw do połowy, a po 20 sekundach wlej pozostałą marynatę.
13. Przykryj słoiki pokrywkami.
14. Sterylizuj przez 15 minut.
15. Foka.
16. Przechowywać do góry nogami przez pierwsze dwa dni.

Przeczytaj także:

Przepisy na kiszenie ogórków w sosie pomidorowym na zimę

Jak zimne kiszić ogórki w wiadrze na zimę

Z octem

To klasyczny, poza cytryną, przepis znany od kilku pokoleń. Dlatego jest dobry.

wymagany:

• 600 g ogórków;
• 1 cytryna;
• 60 ml octu 9%;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 liście porzeczki;
• ziarna pieprzu do smaku;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 3 łyżki. l. Sahara.

Metoda gotowania:

1. Ogórki moczyć przez 4 godziny.
2. Dokładnie opłucz warzywa pod bieżącą wodą, usuń ogony.
3. Umyj liście porzeczki, usuwając kurz.
4. Dokładnie umyj cytrynę, pokrój w okrągłe ćwiartki, a następnie kolejną połowę.
5. Sterylizuj czyste słoiki w piekarniku lub nad rondlem, wysusz.
6. Pamiętaj, aby zagotować pokrywki.
7. Drobno posiekaj czosnek.
8. Połóż liście porzeczki na dnie, na nich czosnek.
9. Wypełnij do połowy ogórkami.
10. Na ogórki ułóż plasterki cytryny.
11. Kontynuuj rozprowadzanie ogórków.
12. Ułóż pozostałą cytrynę na wierzchu.
13. Zagotować wodę.
14. Wlej wrzącą wodę do słoików, przykryj pokrywkami i pozostaw na 20 minut.
15. Spuść wodę z powrotem, zagotuj ponownie, powtórz procedurę. Ostudzić przez 10 minut.
16. Ponownie spuść wodę, dodaj do niej cukier, sól i ziarna pieprzu.
17. Doprowadzić do wrzenia.
18. Wlej ocet, wymieszaj, wlej marynatę do słoików.
19. Uszczelnij, obróć i zawiń. Sprawdzi się duży ręcznik, koc lub stary koc.
20. Pozostaw w tej formie na 24 godziny.

Z wódką

Alkohol wydłuży okres trwałości obrabianych przedmiotów. Staraj się dokładnie zachować proporcje. Zazwyczaj ilość wódki jest równa ilości octu.

Składniki:

• 500 g ogórków;
• 0,5 cytryny;
• 50 ml wódki;
• 50 ml octu;
• 1 cebula;
• 4 ząbki czosnku;
• 5 liści porzeczki;
• 1 pęczek kopru lub pietruszki;
• 1 parasol koperkowy;
• ziarnka pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 5 godzin.
2. Pokrój połowę cytryny na trójkątne ćwiartki. Pamiętaj, aby umyć owoce.
3. Cebulę obrać i pokroić w krążki.
4. Umyj liście porzeczki w chłodnej wodzie i lekko wysusz, aby woda nie spłynęła.
5. Opłucz ogórki, odetnij ogony.
6. Umyj słoiki roztworem sody, wysterylizuj i wysusz.
7. Grubo posiekaj koperek lub pietruszkę.
8. Na spód ułóż liście porzeczki i kilka plasterków cytryny.
9. Napełnij ogórkami, umieszczając między nimi krążki cebuli i cząsteczki cytryny.
10. Połóż posiekane zioła, czosnek i parasol koperkowy na warzywach.
11. Wlej sól, cukier i ziarna pieprzu do wrzącej wody. Gotować przez 4 minuty.
12. Wlej wódkę do słoików.
13. Następnie wlej ocet.
14. Natychmiast wlej marynatę.
15. Zakryj puszki, odwróć. Upewnij się, że pojemniki są szczelnie zamknięte.
16. Podsumuj to. Po dwóch dniach przenieś do piwnicy lub spiżarni.

Ważny! Mimo niskiej zawartości alkoholu takich ogórków nie należy spożywać przed jazdą samochodem, dziećmi, kobietami w ciąży, a także osobami uzależnionymi od alkoholu.

Warunki przechowywania

Przez pierwsze 24-48 godzin (w zależności od przepisu) ogórki przechowuje się do góry nogami i zawija.... Do tego celu nadają się stare kurtki, koce, koce lub duże grube ręczniki. Konieczne jest owinięcie go tak, aby proces chłodzenia przebiegał stopniowo i równomiernie. Uzyskuje się dodatkową sterylizację, która wydłuża okres przydatności do spożycia. Ekspozycja na słońce jest niedopuszczalna.

Po przeniesieniu ogórków do ciemnego i chłodnego miejsca... Idealny, jeśli jest piwnica. W takich warunkach ogórki będą stać przez długi czas. Ale nadal zaleca się spożywanie preparatów przed następnymi zbiorami. Rok później ogórki zaczynają tracić smak.

W lodówce znajduje się otwarty słoik z ogórkami z szczelnie zamkniętą pokrywką przez tydzień.

Podsumujmy

Proces kiszenia ogórków cytryną na zimę jest prosty. W przepisach zawierających kwas cytrynowy radzimy nie zmieniać kwasu cytrynowego na ocet. Namocz ogórki, dobrze je obierz, wysterylizuj słoiki i ułóż z czystymi kawałkami cytryny. Połącz z cebulą, musztardą, czosnkiem, ziołami, wódką. Nie zapomnij o warunkach przechowywania. Konserwy są przechowywane przez długi czas przy braku światła i niskiej temperatury.

Smacznego!