Najlepsze przepisy na zbiór ogórków słodko-kwaśnych na zimę

Na ratunek przychodzą ogórki słodko-kwaśne, gdy zwykłe kiszone i pikantne warzywa zaczynają być nieco denerwujące. Zaletą ogórków słodko-kwaśnych jest to, że nie można ich przesolić, nie wywołują pragnienia i znacznie rzadziej psują się. A składniki są takie same.

W artykule opowiemy, jak nadać zimowym potrawom słodko-kwaśny smak i krok po kroku opiszemy siedem najlepszych przepisów. Przepis jest zróżnicowany, a składniki najprostsze. Wypróbuj i zaskocz swój dom!

Jak przykryć słodko-kwaśne ogórki na zimę

Tradycyjnie istnieją dwie metody wytrawiania... Pierwsza polega na sterylizacji gotowego produktu, w drugim przypadku stosuje się metodę potrójnego nalewania.

W obu przypadkach banki są sterylizowane... Zielenie, przyprawy, a następnie warzywa układa się na dnie suchych sterylizowanych słoików. Na wierzchu zwykle kładzie się parasol koperkowy, krążki cebulowe i przyprawy.

W przepisach ze sterylizacją wrzącą wodą warzywa wylewa się 1-2 razy... Następnie słoiki przykrywa się pokrywkami i sterylizuje przez 10-20 minut. Dokładny czas zależy od objętości każdej puszki: 10 minut wystarcza na 1 litr, a 3 litry można sterylizować przez 20 minut.

Jeśli nie chcesz sterylizować gotowego produktu, a następnie trzykrotnie zalej wrzątkiem warzywa, których potrzebujesz. Pierwsze dwa razy nalewanie składa się tylko z wrzącej wody. Po raz trzeci wszystkie składniki marynaty są natychmiast dodawane do wody, z wyjątkiem octu. Wlewa się po ugotowaniu.

Cechy:

Ogórki słodko-kwaśne nie są „przyjaciółmi” wszystkich składników... Na przykład korzeń chrzanu będzie zbędny, to samo dotyczy liści dębu i liści chrzanu. Lepiej pozostać na liściach porzeczki lub wiśni. Okolica z selerem i bazylią nie nadaje się do ogórków słodko-kwaśnych.

Co w przepisie daje słodko-kwaśny smak

Odpowiedź jest prosta: połączenie octu i cukru. Ilość soli jest zwykle minimalna... Ale za słodko-kwaśny smak odpowiadają proporcje cukru i octu. Dlatego uważaj. Jeśli nagle pomyślisz, że w przepisie jest za dużo cukru, nie wahaj się i dokładnie przestrzegaj przepisu.

Zamiast octu często stosuje się kwas cytrynowy. Powinno być tego trochę więcej niż przepis na same ogórki kiszone.

Najlepsze przepisy na słodko-kwaśne ogórki na zimę

Teraz otwórz swoją książkę kucharską i przygotuj 2-3 darmowe strony. Teraz podzielimy się siedmioma najlepszymi przepisami. Ogórki są słodko-kwaśne, bez posmaku octu, pachnące i bardzo smaczne.

Klasyczne ogórki słodko-kwaśne

Ten klasyczny przepis nie zaleca zastępowania liści porzeczki liśćmi z innych krzewów i drzew.

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 6 łyżek. l. Sahara;
• 50 ml octu (9%);
• 1 pęczek kopru;
• 1 liść porzeczki;
• ziarnka pieprzu;
• 4 ząbki czosnku.

Jak gotować:

1. Ogórki moczyć w zimnej wodzie przez 3 godziny.
2. Opłucz owoce, usuń brud i odetnij kucyki.
3. Sterylizuj słoiki w piekarniku lub na rondlu.
4. Wlej wrzącą wodę na pokrywki.
5. Pokrój koperek.
6. Połóż liść porzeczki na dnie wysterylizowanych słoików, a na nim czosnek i posiekane zioła.
7. Napełnij słoiki ogórkami.
8. Zagotować wodę.
9. Do wrzącej wody dodaj sól, cukier, pieprz. Wymieszać.
10. Po 2 minutach wlej ocet, ponownie wymieszaj.
11. Ostudzić przez 1-2 minuty.
12. Warzywa polać marynatą.
13. Przykryj słoiki pokrywkami.
14. Sterylizuj przez 15 minut.
15. Seal, odwróć się do góry nogami.Kryć się.
16. Po 48 godzinach przenieść do chłodnego miejsca.

Ważny... To klasyczny przepis, nie należy go komplikować dodatkowymi składnikami.

Przepis na ocet

Ocet przedłuża okres przydatności do spożycia ogórków konserwowych. Dzięki dużej ilości cukru ogórki z octem okazują się mieć przyjemny słodko-kwaśny smak.

wymagany:

• 1 kg ogórków;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 6 łyżek. l. Sahara;
• 2 liście porzeczki;
• 2,5 łyżki. l. ocet (9%);
• ziarna pieprzu do smaku;
• 2 liście laurowe w zalewie.

Metoda gotowania:

1. Namocz ogórki przez 4 godziny, okresowo odnawiając wodę.
2. Dobrze umyj, usuń brud z warzyw.
3. Odetnij kucyki.
4. Opłucz liście porzeczki w zimnej wodzie.
5. Wysterylizuj słoiki.
6. Ułóż liście porzeczki na dnie słoików.
7. Napełnij słoiki ogórkami.
8. Zagotuj wodę, wlej wrzącą wodę do słoików. Przykryj same słoiki i pozostaw do ostygnięcia na 15 minut.
9. Spuść wodę z powrotem do rondla lub rondla i ponownie zagotuj. Napełnij słoiki wrzącą wodą. Przykryj pokrywką i ostudź przez 10 minut.
10. Ponownie spuść wodę do garnka. Dodaj sól, cukier, liście laurowe i ziarna pieprzu. Wszystko wymieszaj, włącz na dużym ogniu i zagotuj.
11. Wlej ocet do wrzącej wody, zamieszaj i natychmiast wyjmij z pieca.
12. Napełnij słoiki marynatą.
13. Korek, odwróć do góry nogami, zawiń w gruby i ciepły materiał.
14. Przejazd do piwnicy po 24 godzinach.

Inne sposoby na konserwowanie ogórków:

Przepisy na ogórki z jabłkami na zimę

Najlepsze przepisy na kiszone ogórki z bazylią

Jak przygotować kiszone ogórki z aspiryną

Z dodatkiem kwasu cytrynowego

W przepisie kwas cytrynowy działa jako konserwant - to zaleta dla tych, którzy nie lubią octu. Pikantność potrawie doda łyżka miodu.

wymagany:

• 800 g ogórków;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 cebula;
• 1 łyżeczka kochanie;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 4 łyżki. l. Sahara;
• 1,5 łyżeczki kwas cytrynowy;
• liście wiśni lub porzeczki;
• groszek.

Metoda gotowania:

1. Pozostaw zebrane ogórki do namoczenia na noc.
2. Rano opłucz warzywa, odetnij oba końce.
3. Cebulę obrać i pokroić w krążki.
4. Drobno posiekaj czosnek lub przepuść przez prasę.
5. Umieść czyste liście wiśni lub porzeczki na dnie wysterylizowanego pojemnika.
6. Dodaj do nich posiekany czosnek i kilka krążków cebuli.
7. Następnie napełnij słoik warzywami, umieszczając między nimi krążki cebuli.
8. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier i ziarna pieprzu do wrzącej wody.
9. Gotuj wrzącą marynatę przez 3 minuty.
10. Wlej miód do słoika i dodaj kwas cytrynowy.
11. Zdejmij marynatę z ognia i stopniowo napełniaj słoiki.
12. Przykryj pokrywką.
13. Sterylizuj przez 15 minut.
14. Zamknij kluczem do zszywania, odwróć i przykryj ciepłym kocem.
15. Po 48 godzinach wyślij obrabiany przedmiot w chłodne i ciemne miejsce.

Uwaga! Naszym zadaniem jest otrzymanie dokładnie słodko-kwaśnych ogórków, dlatego zdecydowanie zalecamy dodawanie kwasu cytrynowego do słoika, a nie do wrzącej marynaty.

W oleju

Takie puste miejsca są bardziej soczyste w smaku.

Składniki:

• 800 g ogórków;
• 4 ząbki czosnku;
• 3 łyżki. l. olej roślinny;
• groszek;
• parasol koperkowy;
• 2 łyżki stołowe. Sól;
• 5 łyżek. l. cukier ze zjeżdżalnią;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet (9%).

Jak gotować:

1. Ogórki moczyć przez 3-5 godzin.
2. Warzywa opłucz, obierz, usuń ogony.
3. Wysterylizuj słoik w piekarniku lub nad rondlem, do czego jesteś przyzwyczajony.
4. Trzymaj pokrywkę we wrzącej wodzie przez 3 minuty lub po prostu zalej ją wrzątkiem.
5. Umieść dwa ząbki czosnku na dnie pojemnika i zacznij wypełniać je ogórkami.
6. Gdy słoik będzie w połowie pełny, dodaj jeszcze dwa ząbki czosnku.
7. Połóż parasol koperkowy na górze (na wysokości szyi).
8. Zagotuj wodę i napełnij słoik wrzącą wodą.
9. Ostudzić przez 15 minut.
10. Po 15 minutach spuść wodę z powrotem do garnka i ponownie zagotuj.
11. Ponownie napełnij słoik wrzącą wodą, pozostawiając pod przykryciem na 10 minut.
12. Odcedź po raz trzeci, dodaj sól, cukier i pieprz. Gotować.
13. Wlej olej do słoika.
14. Wlej ocet do wrzącej marynaty i natychmiast zdejmij z ognia.
15. Napełnij słoik marynatą.
16. Korek i zawiń do góry nogami.

Rada... Maślane ogórki słodko-kwaśne dobrze komponują się z suchym mięsem.

Przepis na musztardę

Przepis wykorzystuje musztardę w proszku i zboża. Według własnego uznania możesz zostawić tylko jeden widok.

To zajmie:

• 1 kg ogórków;
• 1 łyżeczka nasiona gorczycy;
• 1 łyżeczka musztarda w proszku;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 6 łyżek. l. Sahara;
• 1 duża cebula;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet (9%);
• liście porzeczki.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj warzywa: namocz ogórki przez 5-6 godzin, opłucz je, odetnij ogony.
2. Pokrój cebulę w krążki.
3. Umyj liście porzeczki w zimnej wodzie.
4. Wysterylizuj słoiki.
5. Umieść liście porzeczki i połowę krążków cebuli na dnie każdego pojemnika.
6. Dodaj musztardę w proszku.
7. Napełnij słoiki ogórkami.
8. Pozostałe krążki cebuli ułożyć na samej górze i dodać ziarnistą musztardę.
9. Zagotować wodę.
10. Do wrzącej wody dodaj sól i cukier. Dobrze wymieszać.
11. Po 2 minutach wlej ocet i napełnij pojemniki powstałą marynatą.
12. Przykryj słoiki pokrywkami.
13. Sterylizuj przez 15 minut.
14. Zwiń, odwróć i zawiń przez trzy dni.

Przeczytaj także:

Pachnące i chrupiące ogórki z musztardą: najlepsze przepisy

Ogórki kiszone z keczupem chili: przepisy i wskazówki

Słodko-kwaśny z pomidorami

Do takich zbiorów nadają się małe, ale dojrzałe pomidory lub pomidory koktajlowe. Nie musisz kroić pomidorów.

Składniki:

• 500 g ogórków;
• 400 g pomidorów;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 6 łyżek. l. cukier ze zjeżdżalnią;
• 2,5 łyżki. l. ocet (9%);
• pęczek koperku;
• pęczek pietruszki;
• 4 ząbki czosnku;
• ziarnka pieprzu;
• Liść laurowy.

Metoda gotowania:

1. Ogórki moczyć przez 4 godziny. Od czasu do czasu dodawaj lodowatą wodę.
2. Opłucz pod bieżącą zimną wodą i odetnij kucyki.
3. Umyj pomidory w zimnej wodzie, usuń łodygę.
4. Każdego pomidora nakłuć na głębokość około 1 cm, używając wykałaczki, a nie noża.
5. Wypłucz słoiki roztworem sody i wysterylizuj.
6. Posiekaj warzywa i wymieszaj. Dodaj czosnek posiekany w dowolny sposób do zieleni.
7. Umieść warzywa i czosnek na dnie suchych słoików.
8. Następnie ułóż warstwę ogórków, a następnie warstwę pomidorów. Powtórz obie warstwy jeszcze raz. Staraj się nie kruszyć pomidorów ogórkami.
9. Zagotuj wodę.
10. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól, cukier, groszek i liście laurowe. Wszystko dokładnie wymieszaj. Po ugotowaniu gotuj przez 3 minuty.
11. Wlej ocet, wymieszaj i zalej marynatą mieszankę warzywną.
12. Przykryj pojemniki pokrywkami.
13. Sterylizuj przez 12 minut.
14. Korek, obróć i zawiń.
15. Opuść go do piwnicy po 48 godzinach.

Rada... Do przepisu można dodać cebulę i olej roślinny. Pokrojone w plasterki cebule umieszcza się na dnie i na samej górze słoików, a przed zalaniem marynaty wlewa się olej.

Brak przepisu na sterylizację

Aby uniknąć sterylizacji, będziesz musiał uzbroić się w cierpliwość i trzykrotnie polać warzywa wrzącą wodą. Pierwsze dwa razy nalewanie składa się tylko z wrzącej wody, a ostatni raz - z gotową marynatą.

Składniki:

• 700 g ogórków;
• 3 ząbki czosnku;
• parasol koperkowy;
• groszek do smaku;
• pęczek koperku;
• 2 pąki goździków;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 5 łyżek. l. Sahara;
• 3 łyżki. l. ocet (9%).

Metoda gotowania:

1. Namoczyć ogórki przez 8 godzin. Lepiej zostawić go na noc i zacząć zbierać rano.
2. Wypłucz słoik roztworem sody, kilkakrotnie spłucz zimną wodą. Upewnij się, że są wolne od wiórów lub pęknięć.
3. Umyj ogórki, w razie potrzeby użyj pędzelka. Odetnij kucyki.
4. Na dnie słoika połóż goździki i czosnek.
5. Posiekaj zielenie.
6. Napełnij słoik ogórkami.
7. Połóż posiekane zioła, na wierzchu parasol koperkowy.
8. Zagotować wodę.
9. Wlej wrzącą wodę do słoika.
10. Przykryj pokrywką, ostudź przez 20 minut.
11. Po 20 minutach spuść wodę z powrotem do garnka. Możesz użyć specjalnej pokrywki z małymi otworami.
12. Ponownie zagotuj wodę. Wlej wrzącą wodę do słoika i zwróć uwagę, jak bardzo zmniejszyła się objętość płynu. Ogórki powinny być całkowicie zanurzone w wodzie.Ostudzić przez 10 minut.
13. Ponownie spuść wodę. Jeśli jest oczywiste, że tym razem nie ma wystarczającej ilości wody, dodaj przegotowaną wodę do garnka.
14. Natychmiast dodaj sól, cukier i pieprz.
15. Gotuj gotującą się marynatę przez minutę, następnie wlej ocet i zamieszaj.
16. Zdjąć z ognia, natychmiast napełnić słoik do połowy. Po 10-15 sekundach napełnij cały słoik.
17. Podłącz. Odwróć się, upewnij się, że wszystko jest zapieczętowane. Podsumuj to.
18. Po 72 godzinach opuść go do piwnicy.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Przydatne zalecenia nigdy nie są zbyteczne, nawet dla tych, którzy nie są już nowicjuszami:

1. Jeśli chcesz uzyskać bardzo chrupiące ogórki, gotującą się marynatę należy lekko ostudzić. Zwykle zajmuje to 2-3 minuty, po czym ostry sos wlewa się do słoików.
2. Ogórki słodko-kwaśne doskonale komponują się z cebulą. Użyj dowolnego rodzaju cebuli. Nie musisz nawet kroić go w krążki, po prostu pokrój cebulę na duże kawałki i umieść między ogórkami.
3. Jeśli używasz musztardy w proszku, dodaj ją na dno puszki lub do wrzącej marynaty. Ale musztarda w ziarnach jest lepiej wchłaniana, jeśli umieścisz ją na samej górze.

Podsumujmy

Ogórki słodko-kwaśne na zimę wcale nie są trudne. Za słodko-kwaśny posmak odpowiadają cukier i ocet lub kwas cytrynowy, dlatego zdecydowanie nie zaleca się zmiany ich proporcji wskazanych w przepisie. Takie warzywa dobrze komponują się z cebulą, czosnkiem, pomidorami, musztardą, koperkiem, pietruszką. Lepiej zrezygnować z selera i chrzanu. Możesz przygotować ogórki ze sterylizacją lub bez. W drugim przypadku wymagane jest potrójne wypełnienie.

Przechowuj ogórki do góry nogami pod ciepłym materiałem przez pierwsze 24-72 godziny. Po czasie wskazanym w przepisie przenieś puste miejsca do chłodnego i ciemnego miejsca.