Czy można marynować ogórki "Zozulya" i jak to zrobić poprawnie
Ogórki Zozulya F1 są bezpretensjonalne w uprawie i dają obfite zbiory w otwartych łóżkach i szklarniach. Owoc hybrydy wyróżnia się jędrnością, soczystą chrupkością i przyjemnym smakiem.
Z artykułu dowiemy się, czy Zozulya nadaje się do marynowania i jak prawidłowo posolić te ogórki, aby pozostały chrupiące i smaczne.
Treść artykułu
Czy można solić ogórki Zozulya
Wybór ogórków do marynowania nie jest łatwy. Ale jest uniwersalny sposób - skorzystaj z zaleceń doświadczonych ogrodników i kucharzy.
Odniesienie. Hybryda Zozul nadaje się do uprawy w warunkach szklarniowych i na otwartym terenie. Zbiór jest możliwy 40 dni po posadzeniu. Wydajność wynosi 20 kg z każdego 1 m² domku letniskowego.
Owoce nadają się nie tylko do spożycia w stanie świeżym, ale także do konserwacji... Według licznych opinii kulinarnych ekspertów hybryda ta świetnie sprawdza się w marynatach i marynatach.
Cechy ogórków Zozulya, które należy wziąć pod uwagę podczas solenia:
- kształt jest cylindryczny, ma lekkie załamanie;
- długość 15-18 cm;
- waga - 250 g.
Zalety i wady stosowania do solenia
Charakterystyczne cechy owocu - jędrna skórka i miąższ z dużą zawartością cukru, co jest niezwykle ważne przy przygotowywaniu wykrojów. Takie ogórki są w stanie długo zachować atrakcyjny wygląd i nie psują się.
jednak niewłaściwie dobrana receptura i naruszenie technik gotowania może zepsuć nawet produkty najwyższej jakości.
Ważny! Uważaj - niewłaściwa obsługa i technologia są obarczone zatruciem. Szczególnie niebezpieczne są uszkodzenia spowodowane przez bakterie chorobotwórcze. Zwróć uwagę na kolor solanki: ciemna i mętna oznacza, że surowo zabrania się używania produktu. Spuchnięta pokrywa również wskazuje na uszkodzenie produktu.
Wybór i przygotowanie warzyw
Pierwszy krok - staranna selekcja. Jakość marynowania i marynaty zależy bezpośrednio od wybranych warzyw. Dlatego przed soleniem ogórków należy je poprawnie skalibrować zgodnie z ich cechami: kolorem, kształtem i rozmiarem.
Tak wyglądają odpowiednie warzywa:
- jednolity ciemnozielony kolor owocu;
- elastyczna i cienka skóra bez gorzkiego smaku;
- gęsta, chrupiąca miazga;
- rozmiar nie przekracza 15 cm;
- wygląd bez wad, idealny kształt - ogórki są proste i równe;
- minimalna liczba nasion;
- czarny guzek u nasady ogórka to gwarancja jakości marynaty.
Zdecydowanie odradza się używanie owoc:
- pęknięte, nakrapiane i inne ślady, zepsute;
- obecność pryszczów utrudni czyszczenie, co ostatecznie zrujnuje solankę;
- owoce żółtawe i brązowawe o grubej i twardej skórce;
- twarde i duże ziarna w ogórku;
- obecność wewnętrznych pustek;
- gorzki wodnisty smak;
- owoce duże i przejrzałe.
Dla przedmiotów obrabianych zalecane są następujące rozmiary: pikle - 4 cm, korniszony - 5-7 cm, średnie - 8-11 cm, duże - 13-15 cm Korniszony nadają się do marynowania, większe okazy solone pachnącym koprem. Ogórki średnie osiągają gotowość znacznie szybciej niż duże. Dlatego złoty standard długości to 8-9 cm.
Następny etap - mycie i dokładne czyszczenie. Skorzystaj ze sprawdzonej metody:
- Owoce są dokładnie myte.
- Napełnij miskę lub inny odpowiedni pojemnik zimną bieżącą wodą i napełnij zawartość ogórkami.
- Pozostaw je na 3,5-4 godziny - to nie tylko pozbędzie się nieczystości ukrytych z oczu, ale także usunie azotany. Jednak zbyt długie trzymanie warzyw w wodzie spowoduje gnicie i śliskość skórki.
- Opłucz i ponownie osusz na czystym ręczniku.
- Obierz skórę i usuń łodygę.
Najlepsze przepisy na kiszone ogórki Zozulya na zimę
Zbiór przepisów na każdy gust pomoże Ci wybrać odpowiedni przewodnik kulinarny krok po kroku.
Klasyczny przepis
Składniki:
Ogórki Zozulya - 1 kg;- pieprz - 5 groszków;
- sól - 3 łyżki. l.;
- cukier - 1,5 łyżki. l.;
- ocet - 1 łyżka. l.;
- czosnek - 4 ząbki;
- liść laurowy - 1-2 szt.;
- woda źródlana - 1,5 l;
- koperek - pęczek.
Metoda gotowania:
- Wysterylizuj słoik i dodaj przyprawy.
- Ułóż ogórki, owoce ułóż pionowo.
- Przygotuj solankę - wymieszaj wodę, sól i cukier. Gotować przez 15 minut.
- Warzywa zalać wrzątkiem. Odstaw na 5 minut i ponownie zagotuj. Powtórz procedurę 3 razy.
- Dodaj ocet do marynaty i wlej do słoika.
- Zwiń pokrywkę i umieść pod ciepłym kocem.
Zanotuj:
Chrupiące Ogórki Kiszone z Przepisami Ostrej Papryki
Tarte pikle do marynaty
Zimą wiele gospodyń domowych przygotowuje zupę kiszoną, której smak zależy od ogórków kiszonych. Oferowany dressing ułatwi przygotowanie i zaskoczy smakiem.
Wymagane składniki:
gruba sól - 80 g;- cukier - 260 g;
- ocet 9% - 95 g;
- olej roślinny - 250 g;
- jęczmień perłowy - 500 g;
- Ogórki Zozulya (5-7 cm) - 6 szt.;
- marchewki - 800 g;
- cebula - 900 g;
- pasta pomidorowa - 55 g.
Metoda gotowania:
- Najpierw obierz warzywa. Drobno posiekaj cebulę w paski, posiekaj marchewki na grubej tarce.
- Ogórki pokrój w drobną kostkę.
- Kasza jęczmienna opłucz i namocz przez 2 godziny (jeśli nie jest namoczony, będziesz musiał gotować znacznie dłużej). Płatki zalać wodą, solą i gotować na średnim ogniu około 45 minut. Na kilka minut przed gotowaniem owsiankę należy zdjąć z ognia, aby się nie zagotowała.
- W misce wymieszaj wszystkie warzywa (ogórki, marchewkę, cebulę) i koncentrat pomidorowy, sól, cukier. Wlej wodę, wymieszaj i zagotuj.
- Po ugotowaniu gotować na wolnym ogniu przez około 45 minut.
- W ostatniej chwili dodaj pęczak i ocet. Całość gotować przez 15-20 minut.
- Zwiń puszki, odwróć i umieść w ciepłym miejscu, najlepiej przykryj kocem. Po ostygnięciu przenieś słoik do miejsca przechowywania.
Przepis na sok pomidorowy
Ogórki kiszone można gotować w sosie pomidorowym. Będzie to wymagało:
- średniej wielkości ogórki Zozul - 1,5 kg;
- sok pomidorowy - 1,5 l;
- czosnek - 6-8 ząbków;
- pietruszka i koperek - po 50 g;
- sól - 3 łyżki. l.
Metoda gotowania:
- Umieść drobno posiekane zioła i posiekany czosnek na dnie czystych wysterylizowanych słoików.
- Opłucz ogórki, ale nie musisz ich obrać ze skórki, wystarczy odciąć końce po obu stronach.
- Przygotowane ogórki mocno umieścić w słoiku.
- Sok pomidorowy zagotuj w osobnym pojemniku i przelej do słoika. Pozwól parzyć przez 1,5 godziny.
- Przykryj i zwiń. Przystawka będzie gotowa za 3 tygodnie. Warunki przechowywania - tylko w lodówce.
Pikle Zozulya bez octu
W marynatach przygotowanych bez octu powstaje kwas mlekowy, który ma pozytywny wpływ na organizm.
Składniki:
- Korniszony Zozula - 7-8 szt.;
- Bułgarska papryka (czerwona) - 320 g;
- ostra papryka (w razie potrzeby) - 6-7 g;
- sok pomidorowy - 1000 g;
- czosnek - 100 g;
- cukier - 150 g;
- sól - 180 g.
Metoda gotowania:
- Nie krój przygotowanych ogórków na kawałki, przecinaj tylko krawędzie i wkładaj je do wysterylizowanych słoików.
- Usuń nasiona z pieprzu i sparz wrzątkiem. Pokrój na małe kawałki lub użyj do tego blendera.
- Odstaw osobny pojemnik na sok pomidorowy. Czosnek obrać i posiekać w prasce do czosnku. Wymieszaj z sokiem i gotuj przez 10 minut.
- Przygotowaną masą napełnij ogórki i sterylizuj 3 razy.Następnie puszkę można zwinąć.
Przepis na jarzębinę
Jagody jarzębiny zawierają taninę, która ochroni ogórki Zozul przed psuciem się.
Składniki:
odpowiedni jest ocet (9%), stołowy i jabłkowy - 0,5 filiżanki;- jarzębina czerwona - 300 g;
- cukier - 70 g;
- sól - 20 g;
- czysta woda źródlana - 900 ml;
- ogórki-korniszony - 500 g.
Metoda gotowania:
- Przygotuj owoce i włóż je do litrowych słoików.
- Oparz jagody i włóż je do słoika.
- Wymieszaj sól, cukier i ocet, zagotuj.
- Wlej marynatę do słoików z ogórkiem i jarzębiną. Odczekaj 10 minut i ponownie zagotuj. Powtórz procedurę 3 razy.
- Przykryj słoiki pokrywkami i zwinąć, zawinąć w ciepło.
- Po ostygnięciu przenieś go do piwnicy lub innego chłodnego miejsca.
Ogórki z pomidorami i papryką
Taka konserwacja jest dobrze przechowywana przez całą zimę. Warzywa wzajemnie się wzbogacają.
Składniki:
Ogórki Zozulya - 1 kg;- pomidory - 1 kg;
- czerwona papryka - 200 g;
- cukier - 4 łyżki. l.;
- sól - 2 łyżki. l.;
- woda źródlana - 1,5 l;
- pieprz - 9 groszków;
- liść laurowy - 2 szt.;
- koperek - 1 parasol;
- czosnek - 3 szt.;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.
Metoda gotowania:
- Sterylizuj słoik w piekarniku, po wypłukaniu wodą i odrobiną sody.
- Umyj i obierz warzywa. Jeśli ogórki i pomidory są duże, pokrój na połówki lub ćwiartki.
- Ogórki namoczyć w wodzie przez 1 godzinę, aby były chrupiące.
- Połóż przyprawy na dnie słoika - parasolkę koperku, czosnku, liścia laurowego.
- Ułóż warzywa w tej kolejności - na wierzchu ogórki, paprykę i pomidory.
- Wypełnij zawartość wodą i gotuj 3 razy przez 15 minut.
- Po ostatnim zagotowaniu dodaj sól, cukier i szczyptę kwasu cytrynowego.
- Uzupełnij przygotowaną solankę, zwiń metalową pokrywkę i odwróć słoik.
Przeczytaj także:
Przygotowanie kanapek
Ten półfabrykat jest zwykle wykonywany w niewielkiej liczbie porcji, ponieważ szybko się psuje.
To zajmie:
małe ogórki - 750 g;- cukier - 170 g;
- cebula - 380 g;
- sól - 1 łyżka. l.;
- ocet 9% - 220 ml;
- ziarna pieprzu - 5 szt.;
- ostra papryka - 5 g;
- musztarda - 10 szt.;
- kurkuma - 5 g.
Metoda gotowania:
- Ogórki pokroić w równe kółka i posolić z jednej strony, po 5 minutach posolić z drugiej. Poczekaj, aż sok się uformuje.
- Umyj i obierz cebulę. Pokrój w krążki i dodaj do ogórków.
- Zapakuj przygotowane warzywa do słoików.
- Połącz przyprawy - pieprz, musztardę, kurkumę, cukier i sól. Zalej wodą, zagotuj i wlej do słoików.
- Zamknij wysterylizowane słoiki nylonowymi nakrętkami. Okres przechowywania obrabianego przedmiotu wynosi około 1 tygodnia.
Przepis na groch
To niezwykłe połączenie spodoba się wszystkim miłośnikom Oliviera. Wymagane są następujące składniki:
- średniej wielkości ogórki - 2 kg;
- ocet 9% - 25 ml;
- cukier - 40 g;
- świeży groszek - 2 filiżanki;
- koperek i pietruszka - pęczek;
- woda źródlana - 350 ml.
Metoda gotowania:
- Namoczyć ogórki przez 4 godziny.
- Dokładnie opłucz i gotuj groszek przez około 15 minut na małym ogniu.
- Na dno wysterylizowanego słoika położyć zioła (parasolkę koperku i pietruszki), przygotowane ogórki, a pozostałe szczeliny wypełnić groszkiem.
- Zagotuj wodę, przelej do słoika, pozostaw na 15 minut i odcedź. Zagotuj ponownie. Zabieg należy wykonać trzykrotnie - zapewnia to, że słoiki nie pęcznieją, a zawartość nie pogarsza się.
- Dodaj sól, ocet i cukier przed wlaniem trzeciego.
- Wlej do słoików, zamknij pokrywkę i ostudź całkowicie w ciepłym kocu.
- Umieść obrabiany przedmiot w zimnym miejscu.
Opinie
Młody gospodynie domowe stosują różne sztuczki podczas solenia ogórków Zozulyaaby uzyskać niezwykły wynik.
Alexandra, Biełgorod: „Do solenia używam soli gruboziarnistej - sól jodowana absolutnie nie nadaje się do tego celu. Gotuję ze świeżych produktów prosto z ogrodu ”.
Valentina, Rostov: „Jeśli nie masz pewności co do odpowiedniej technologii i receptury, posyp zawartość chrzanem lub proszkiem musztardowym. Możesz dodać niewielką ilość alkoholu (2 łyżeczki. Wódka), aby nie psuły się marynaty ”..
Tatiana, Noworosyjsk: „Pamiętaj, aby obserwować poziom solanki, który powinien być o 3-4 cm wyższy niż ogórki”..
Wniosek
Proste i niedrogie przepisy pomogą Ci radzić sobie z uprawą hybrydową tak efektywnie, jak to tylko możliwe. Przede wszystkim użyteczne substancje w ogórkach z pierwszej kolekcji. Dlatego lepiej jest cieszyć się pierwszymi ogórkami świeżymi, a dojrzałe wysłać później do słoików. Piękne i smaczne ogórki zimą przyniosą przyjemność i uzupełnią brak witamin.