Jak gotować kiszone ogórki z papryką na zimę

Ktoś lubi ogórki kiszone i kiszone, podczas gdy inni wolą robić przetwory z papryki. Jeszcze inni wolą opcje łączone. Jeśli połączysz te dwa przydatne warzywa, otrzymasz piękne i smaczne przetwory - ogórki marynowane z papryką na zimę.

Dobór i przygotowanie składników

Aby ogórki konserwowe i papryka zachwyciły rodzinę i gości w zimowy wieczór, wybieraj tylko wysokiej jakości świeże warzywa do zbioru bez uszkodzeń, wgnieceń i ciemnych obszarów... W przypadku puszkowania w całości pożądane jest, aby wszystkie owoce były tej samej wielkości, aby marynata była równomiernie rozłożona.

Idealny, gdy owoce są uprawiane we własnym zakresie na sześciuset metrach kwadratowych bez użycia środków chemicznych.

Jak gotować kiszone ogórki z papryką na zimę

reW przypadku półfabrykatów wybiera się małe ogórki... Po zebraniu w ogrodzie dokładnie spłucz, a następnie moczyć w zimnej wodzie przez sześć godzin.

Podczas moczenia ogórków przygotowujemy pojemnik i składniki. Myjemy słoiki i w dowolny sposób je sterylizujemy. Możesz to zrobić na parze lub w piekarniku.

Składniki

Na litr pojemnika potrzebna będzie następująca ilość warzyw i przypraw:

• małe ogórki - 10-12 szt.;
• bułgarska papryka - 1-2 szt.;
• czosnek - 1-2 ząbki;
• liść laurowy - 1-2 szt.;
• czarny pieprz - 4 groszki;
• ziele angielskie - 2-3 groszki;
• parasole koperkowe - 1-2 szt.

Aby przygotować solankę, będziesz potrzebować:

• woda - 1 l;
• sól - 1,5 łyżki. l. bez wierzchu gruboziarnistej, niejodowanej soli;
• cukier - 2-2,5 łyżki. bez góry;
• kwas octowy 70% - 1 łyżeczka na litr puszki półfabrykatów.

Inne sposoby przygotowania ogórków:

Najsmaczniejsze przepisy na marynowanie ogórków w sosie pomidorowym

Jak zimne kiszone ogórki w wiadrze

Jak prawidłowo przygotować kiszone ogórki z marchewką

Instrukcje krok po kroku dotyczące gotowania

Przygotowany ułóż składniki w wysterylizowanych naczyniach w następującej kolejności:

1. Na spód ułożyć koperek, czosnek, ziarna pieprzu i liście laurowe.
2. Ściśle przylegamy do siebie ogórki.
3. Paprykę, najlepiej czerwoną lub żółtą, pokrój na cztery plasterki i ułóż obok szklanki na przemian z ogórkami.
4. Napełnij gorącą wrzącą wodą i pozostaw na 20-25 minut.

W tej chwili przygotowujemy solankę we wskazanych powyżej proporcjach. Doprowadź do wrzenia. Schłodzoną wodę spuszczamy ze słoików i wlewamy do nich przygotowaną solankę. Wychodzimy na 30 minut.

Następnie ponownie spuszczamy płyn, ponownie gotujemy, wlewamy do słoików i natychmiast zamykamy.

Uwaga! Nie zapomnij dodać 1 łyżeczki do każdego litrowego słoika. esencja octowa przed szczelnym zamknięciem zakrętką lub zawinięciem.

Odwróć zapieczętowane pojemniki do góry dnem i zawiń je w koc, aż całkowicie ostygną... Takie półfabrykaty można dobrze przechowywać nawet w temperaturze pokojowej.

Inne puste przepisy

Ogórek kiszony fajnie schrupać zimą ze słodką papryką. Ale powyższa opcja nie jest jedyna. Oferujemy bardziej smaczne i proste przepisy.

Przeczytaj także:

Chrupiące i pyszne ogórki kiszone z octem jabłkowym

Proste i smaczne przepisy na ogórki kiszone w oleju

Sałatka z ogórków i papryki na zimę

Piękna i ostra sałatka okaże się, jeśli umyte i posiekane warzywa włóż do małych słoików o pojemności 0,5 l w następującej kolejności:

1. Na dole cebula w pół-pierścieniach.
2. Druga warstwa to papryka w plasterkach o szerokości około 1 cm.
3. Trzecia warstwa to ogórki pokrojone w kółka.
4. Górna warstwa - pomidory w ćwiartkach, dwa ząbki czosnku i gałązka kopru.

Ważny! Nie zapomnij dobrze wypłukać i wysterylizować słoików oraz zagotować pokrywki przed ułożeniem warzyw.

Następnie wkładamy do każdego pojemnika:

• 1 łyżeczka duża niejodowana sól;
• 0,5 łyżeczki Sahara;
• 2 łyżeczki 9% octu (można użyć 3 łyżeczek jabłka lub wina)
• 1 łyżka. l. olej roślinny.

Warstwowe warzywa zalać wrzątkiem i wysterylizować do dużego garnka z wodą.

Uwaga! Pamiętaj, aby położyć szmatkę na dnie patelni i umieścić na niej szklane pojemniki z wykrojami. Napełnij rondel wodą aż do wieszaków słoików, które należy przykryć pokrywkami. Po ugotowaniu sterylizuj elementy na małym ogniu przez 10 minut.

Następnie wyjmij je z wody i szybko zamknij. Odwróć pokrywki i zawiń w ciepły koc do dalszej sterylizacji, aż całkowicie ostygnie.

Różne papryki, ogórki i pomidory

Asortyment różnych warzyw to jasna i apetyczna przekąska. Zachowajmy letnie kolory w słoiku - weźmy zielone ogórki, czerwone pomidory i kolorowe papryki. A zimą każdy wybierze ze słoika warzywo według własnych upodobań.

Wszystkie składniki solanki są podawane w objętości płynu mieszczącej się w puszce o pojemności 1,5 l.... Ten pojemnik jest wygodny do przechowywania różnych potraw.

Wstępnie myjemy wszystkie warzywa i zioła, a ogórki moczymy przez trzy godziny. Sterylizujemy puszki i przystępujemy do przygotowania asortymentu:

1. Na dnie rozprowadzamy parasol koperkowy, 2-3 liście czarnej porzeczki, 2-3 groszki ziela angielskiego, 2-3 ząbki, 2-3 ząbki czosnku, gorczycę (jeśli występują).
2. Ułożyć ogórki ciasno w kółko, na przemian z ćwiartkami czerwonej lub żółtej papryki.
3. Na wszystko kładziemy pomidory, najlepiej wielokolorowe.
4. Na pomidorach - gałązka kopru, pietruszki i czosnku.
5. Napełnij wrzącą wodą do samej góry, przykryj pokrywką i pozostaw na 15 minut.
6. Spuszczamy wodę, dodajemy do niej 35 g soli kuchennej, 50 g cukru i 30 ml 9% octu i ponownie podpalamy.
7. Doprowadź solankę do wrzenia i gotuj przez dwie minuty.
8. Napełnij słoiki solanką po brzegi i pilnie zamknij je gotowanymi pokrywkami.
9. Odwróć się i zawiń w koc, aż całkowicie ostygnie.

Ogórki kiszone z papryką

Do marynowania 3-litrowego słoika ogórków z papryką potrzebujesz następującej ilości warzyw i przypraw:

• średniej wielkości ogórki - 1-1,2 kg;
• cebula - 2 szt.;
• duża bułgarska papryka - 2-3 szt.;
• cukier granulowany - 5-5,5 łyżki. l.;
• ocet stołowy 9% - 150 ml;
• gruba sól - 2-2,5 łyżki. l.

Ogórki moczyć przez 3-6 godzin. Przygotowujemy pojemniki i wieczka. Podziel paprykę na cztery części. Na dno pojemnika ułożyć koperek, liść chrzanu, dwa liście porzeczki i czosnek. Ogórki rozprowadzić pieprzem i zalać wrzątkiem. Przykryj pokrywkami i pozostaw na 20-30 minut do rozgrzania. Następnie spuszczamy wodę i dodajemy do niej sól i ocet. Doprowadzić solankę do wrzenia, gotować przez 2-3 minuty i ponownie napełnić pojemnik do góry, uszczelnić. Słoik odwracamy i zawijamy w koc do dalszej sterylizacji.

Rezultatem są wspaniałe, chrupiące ogórki o smaku pieprzu.

Pomocne wskazówki dotyczące gotowania, zwijania i przechowywania

Oto kilka wskazówek, które przydadzą się podczas zbioru ogórków:

1. Lepiej rano zbierać ogórki do konserw. Po zebraniu zaleca się wypłukać i namoczyć przez 2-3 godziny w czystej zimnej wodzie. Moczenie usuwa nadmiar goryczy.
2. Przed konserwowaniem warzyw przygotuj potrawy (sterylizuj szklane pojemniki i gotuj pokrywki).
3. Powinien być dobry zszywacz lub nienaruszone zakrętki.
4. Naczynia są potrzebne bez wiórów i pęknięć.

Wniosek

Ogórki i papryka dobrze smakują podczas marynowania. Wiele osób lubi tę mieszankę. Marynata nie ma wyraźnego słodkiego smaku słodkiej papryki, ale nabiera pikantnych nut ogórkowych.Takie półfabrykaty nadają się do codziennego użytku i ozdobią świąteczny stół.