Co to jest czarny ryż i do czego służy

W starożytnych Chinach tylko cesarz i jego świta spożywali czarny ryż. Produkt był niezwykle drogi i uważany był za uprzywilejowany: jeśli zwykły śmiertelnik odważył się skosztować cennego zboża, czekała go bolesna egzekucja. Dziś każdy może spróbować tego ziarna.

Ryż jest szczególnie interesujący dla zwolenników zdrowej diety. Jaki jest jego sekret i jakie są dobroczynne właściwości?

Historia pochodzenia czarnego ryżu

Niezwykłe zboże uprawiane jest w Azji Południowo-Wschodniej od dwóch tysiącleci. Nie ma dokładnych informacji o tym, skąd pochodzi zboże i jak zaczęto je uprawiać. Zakłada się, że stało się to po stopieniu lodowców i ukształtowaniu się korzystnego klimatu.

Czarny ryż nie ma nic wspólnego z tradycyjnym ryżem. Są to nasiona powszechnie występującego w Chinach dzikiego higrofilnego ziela Zizania latifolia. Ziarna są owalne, z czarnym rdzeniem i cienką łuską.

Ciemny ryż nazywany jest tak ze względu na zewnętrzne podobieństwo do uprawy ryżu białego. Jednak pod względem koloru, składu i właściwości nie ma z tym nic wspólnego.

Skład chemiczny, indeks glikemiczny, pierwiastki śladowe i zawartość kalorii na 100 g

Czarny ryż ma tak bogaty skład, że po prostu nie sposób wymienić wszystkich jego przydatnych składników. Tutaj jest kilka z nich:

• witaminy A, B, C, E, K, PP, H;
• ponad 40 pierwiastków śladowych, w tym miedź, jod, fluor, cynk, potas, żelazo, fosfor, sód i inne;
• przeciwutleniacze;
• 18 aminokwasów niezbędnych dla organizmu człowieka;
• błonnik, białko, lecytyna;
• tłuszcze, białka i węglowodany;
• glukoza.

Wartość odżywcza gotowany czarny ryż 100 g - 105 kcal. Zawartość białka - 5 g, tłuszcz - 16 g, węglowodany - 34 g, błonnik - 2 g, 4% dziennej wartości żelaza.

Produkt posiada niski indeks glikemiczny - 35 jednostek.

Czym różni się czarny ryż od białego

Czarny lub dziki ryż - To ziarna trzymetrowej rośliny rosnącej w wodzie w warunkach naturalnych.

Czerń różni się od białej:

• kształt: biały - podłużny i okrągły, czarny - owalny.
• konsystencja: w ryżu klasycznym ziarna są miękkie, w odmianach ciemnych twarde, wymagające moczenia.
• Smak: domowy biały ryż smakuje nam znajomo, a dzika roślina jest słodka i ma orzechowy posmak.

Zboża mają również różną zawartość składników odżywczych:

Z tabeli wynika, że ​​dziki czarny ryż jest najbardziej korzystny dla zdrowia. Nic dziwnego, że w starożytnych Chinach nazywano go „ziarnem długowieczności i młodości”.

Rodzaje czarnego ryżu

Znane są tylko dwie odmiany dzikiego ryżu. Różnica polega na ich zastosowaniu:

1. Nanking. Ziarno to jest używane do sałatek i pikantnych dań orientalnych.
2. Czarny ryż tajski... Ziarna tego zboża są używane do produkcji słodkich puddingów.

Przydatne właściwości dla organizmu

Przed włączeniem produktu do swojej diety warto zbadać jego zalety i możliwe szkody.

Zacznijmy od korzystnych właściwości:

• wzmacnia odporność;
• zachowuje młodość, odmładza skórę, spowalnia procesy starzenia;
• normalizuje układ pokarmowy;
• uwalnia żużle i toksyny z organizmu;
• obniża poziom cholesterolu;
• zmniejsza ciśnienie;
• normalizuje pracę układu nerwowego i sercowo-naczyniowego;
• wzmacnia system wizualny;
• odbudowuje włosy i paznokcie;
• zmniejsza ryzyko raka i cukrzycy;
• normalizuje nadnercza;
• zmniejsza ryzyko złamań i kontuzji poprzez wzmocnienie kości i mięśni;
• poprawia ogólną kondycję organizmu po operacji lub ciężkim wysiłku fizycznym.

Bezglutenowe

Prawie wszystkie zboża są bezglutenowe. Ta lepka substancja powoduje u niektórych osób reakcję alergiczną. Niektóre źródła podają, że co szósta osoba jest wrażliwa na gluten, ale prawdziwą nietolerancję (celiakię) rozpoznaje się tylko u mniej niż 1% populacji. Tak więc demonizacja glutenu jest obecnie bardziej modna.

W czerni gluten zbożowy nie jest zawarty. Ale zawierają inne białka - asparaginę i glutaminę.

Ważny! Odmiany czarnego ryżu są antyalergiczne.

Poprawia pracę przewodu pokarmowego

Osobom z problemami trawiennymi zdecydowanie zaleca się włączenie do diety czarnego ryżu. Dzięki bogatemu składowi i dobroczynnym właściwościom możesz na zawsze zapomnieć o wzdęciach, zaparciach czy biegunkach. Ponadto wysoka zawartość błonnika zapewnia długotrwałe nasycenie organizmu.

Usuwa szkodliwe substancje z organizmu

Ciemny ryż zawiera więcej przeciwutleniaczy niż inne zboża. W duecie z błonnikiem te dwie substancje usuwają toksyny i toksyny z organizmu. Dziki ryż jest szczególnie przydatny przy zatruciach alkoholem.

Inny

Czarny ryż chroni, oczyszcza i wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, obniża poziom cholesterolu w organizmie. W wyniku detoksykacji wątroba - główny organ krwiotwórczy - zostaje oczyszczona z toksyn.

Błonnik w ciemnym ryżu zwalcza stany zapalne. Węglowodany w ziarnach są trawione powoli... Zapobiega to rozwojowi:

• onkologia;
• otyłość;
• cukrzyca;
• problemy z sercem i naczyniami krwionośnymi.

Kup czarny ryż tylko w powłoce. Zawiera większość składników odżywczych (minerały, witaminy, przeciwutleniacze i błonnik).

Zalety czarnego ryżu na odchudzanie

Czarne płatki zbożowe - produkt niskokaloryczny, ale nawet niewielka jego część przyczynia się do szybkiego i długotrwałego nasycenia organizmu.

Te cechy kultury dzikiego ryżu zwróciły uwagę dietetyków, którzy na jego podstawie zaczęli komponować menu dla tych, którzy chcieli zrzucić zbędne kilogramy.

Dieta ekspresowa

Czas trwania tej diety to 1-3 dni:

1. Ugotuj czarny ryż bez soli i przypraw.
2. W ciągu dnia spożywaj tyle produktu, ile potrzebuje Twój organizm, dzieląc danie 4-5 razy.
3. Pij dużo wody (co najmniej 2 litry) i herbatę ziołową.

Nie zaleca się przechodzenia na dietę ryżową bez konsultacji ze specjalistą.

Śniadania ryżowe

To śniadanie zapewni Ci zastrzyk energii na cały dzień:

1. Namoczyć 2-3 łyżki. l. ziarna przed snem.
2. Rano ugotuj ryż bez soli i zjedz śniadanie z owsianką ryżową.
3. Nie jedz ani nie pij przez następne 2 godziny.

Na obiad i kolację można gotować zwykłe potrawy, ale aby wzmocnić efekt, zaleca się wykluczenie słodkich, skrobiowych potraw, wędzonych i smażonych potraw.

Czy czarny ryż jest możliwy dla kobiet w ciąży i karmiących

Młode matki i kobiety w ciąży nie powinny przestawać jeść czarnego ryżu. Wręcz przeciwnie, ziarna tego zboża przywracają organizm po porodzie i sprzyjają laktacji.

Rada... Czarny ryż można podawać niemowlętom od 7 miesiąca życia jako pokarm uzupełniający. Ale wcześniej skonsultuj się z pediatrą.

Podanie

Odmiana dzikiego ryżu została nazwana „żywą” ze względu na jej wyjątkowe właściwości. Dlatego oprócz gotowania jest szeroko stosowany w kosmetologii i medycynie ludowej.Na przykład w Japonii członkowie rodziny cesarskiej zjadali codziennie dwie łyżki kiełków lub mąki z czarnego ryżu, aby pozbyć się problemów żołądkowo-jelitowych i zachować młodość.

W medycynie ludowej

W medycynie ludowej unikalne ziarna są wykorzystywane do różnych celów:

1. Oczyścić organizm... Ryż moczy się w wodzie, a następnie gotuje przez 5 minut. Tak przygotowane ziarna zawierają minimalną ilość skrobi i oczyszczają przewód pokarmowy niczym gąbka wchłaniająca toksyny i toksyny.
2. Aby obniżyć poziom cholesterolu... Gotowane 100-200 g zbóż bez soli i przypraw. Danie można podzielić na kilka razy i spożywać osobno lub dodawać do sałatek, jogurtu itp.
3. Do utraty lub utrzymania wagi... Gotowany czarny ryż to doskonały produkt na dzień postu. Można to zrobić raz w tygodniu, aby utrzymać wagę po utracie wagi. W tym celu ryż gotuje się i spożywa 5-6 razy dziennie w równych porcjach. Uzupełnieniem diety jest herbata ziołowa i woda (min. 2 l).

W kosmetologii

Ciemny ryż świetnie zwalcza oznaki starzenia, poprawia wygląd skóry, włosów i paznokci oraz zwalcza stany zapalne.

Maska przywracająca koloryt skóry twarzy

Tę maskę zaleca się wykonywać raz w tygodniu:

1. Zmiel 2 łyżki. l. kiełki ryżu i wymieszać z 2 łyżkami. l. tłusta śmietana.
2. Dodaj 2-3 krople olejku lawendowego.
3. Nałóż na oczyszczoną i suchą skórę twarzy, trzymaj przez 15-20 minut.
4. Zmyć ciepłą wodą.

Odwar ryżowy do włosów

Po umyciu spłucz włosy tym bulionem lub dodaj 2 łyżki. l. w domowych maseczkach do włosów:

1. Wlej 2 łyżki. l. czarny ryż 400-500 ml wody.
2. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
3. Odcedzić.

Peeling z czarnego ryżu

Ten produkt zapewni Twojej skórze drugą młodość:

1. Zmiel ziarna na mąkę.
2. Masę wymieszać z olejem roślinnym lub śmietaną do uzyskania konsystencji śmietany.
3. Nakładaj na ciało ruchami masującymi.

Maska oczyszczająca

Ten przepis doskonale nadaje się do leczenia stanów zapalnych i wysypek skórnych:

1. Zmiel i namocz ciemne ziarna ryżu.
2. Na oczyszczoną i wyparzoną twarz nałóż kleik na 10-15 minut.
3. Zmyć ciepłą wodą.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Dla większości ludzi czarny ryż jest korzystny. Jednak są też niepożądane konsekwencje.

Wśród najczęściej:

1. Problemy żołądkowo-jelitowe... Wraz z zaostrzeniem chorób stosowanie dzikiej odmiany pogorszy stan zdrowia, może powodować niestrawność.
2. Indywidualna nietolerancja. Pomimo faktu, że czarny ryż jest uważany za hipoalergiczny, reakcje alergiczne są rzadkie, zwłaszcza u dzieci.
3. Problemy z nerkami. Czarny ryż sprzyja usuwaniu płynów z organizmu, co może prowadzić do powikłań w niewydolności nerek.

Przeciwwskazania obejmują:

• przewlekła choroba jelit;
• choroby nerek i pęcherza;
• hemoroidy;
• cukrzyca - u pacjentów następuje pogorszenie stanu zdrowia przy nadmiernym stosowaniu preparatu.

Wniosek

Czarny ryż to magazyn przydatnych mikroelementów i witamin. Z jego pomocą można poprawić stan przewodu pokarmowego i układu krążenia, zapobiegać rozwojowi groźnych chorób, schudnąć i przedłużyć młodość. W przypadku problemów z jelitami i nerkami nie zaleca się spożywania upraw ciemnych.