Co to jest sok z czarnej marchwi: uprawa, przygotowanie i zastosowanie

Na sklepowych półkach rzadko można spotkać czarną marchewkę lub skorzonerę. To warzywo korzeniowe zostało niezasłużenie zapomniane, chociaż w starożytności było używane do celów kulinarnych i leczniczych. Produkt o niesamowitym słodkawym smaku i delikatnym aromacie wanilii ma bogaty skład chemiczny i wiele przydatnych właściwości.

W tym artykule dowiesz się, jakie to warzywo, jak je uprawiać i używać do gotowania i domowych środków zaradczych.

Co to jest czarna marchewka

Scorzonera, koza, czarny lub słodki korzeń, czarna marchewka (Łac. Scorzonera hispanica) to nazwy tej samej kultury z rodzaju Kozelets (Scorzonera). Roślina jest uprawiana na rośliny okopowe.

Ojczyzna kultury - Europa Południowa i Azja Południowo-Zachodnia... Marchew rośnie prawie wszędzie w Europie, w Gruzji, u podnóża Kaukazu, w europejskiej części Rosji. Szczególnie ceniony w Turcji.

Cechy:

Jest to roślina wieloletnia, ale uprawiana jest jako roślina jednoroczna do uzyskania grubych, cylindrycznych roślin okopowych.

Wyprostowane łodygirozgałęzione, wys. 25-75 cm, gęsto ulistnione. Gałęzie wystają, podstawa pokryta jest liśćmi podstawnymi.

Liście są zielone lub szaro-zielone... Dolne liście są jajowate lub podłużne, z wieloma żyłkami. U podstawy przeciętne liście okrywające łodygi, podłużne, górne szydłowate.

Kwiatostany to pojedyncze cylindryczne koszyczki z liście spiczaste, na brzegach wełniste, żółte.

Warzywa korzeniowe zewnętrznie przypominają zwykłą marchewkę.... Długość - do 15 cm, średnica - do 5 cm, waga - 150-200 g. Skórka jest czarna, miąższ kremowy lub biały, soczysty.

W maju kultura wchodzi w fazę kwitnienia... Rośliny okopowe dojrzewają pod koniec maja - czerwca.

Ciekawe o innych kulturach:

Co to jest trawa sudańska, jak się ją uprawia i wykorzystuje

Co to jest czarny arbuz: opis, cechy i najlepsze odmiany

Co to jest anguria i jak ją rozwijać

Rodzaje i odmiany

Scorzonera jest bogata w sklepy i targowiska w Turcji... Na południu kraju popularne odmiany to Black Knight, Purple Dragon, Pusa Asilta.

W Rosji kultura nie zyskała jeszcze dużej popularności, co tłumaczy się brakiem informacji o jej przydatnych cechach i cechach techniki rolniczej.

Odniesienie. Niektóre odmiany czarnej marchwi znajdują się w rejestrze państwowym: przysmak zagraniczny, Sunny Premiere i Healing.

Pożytek i szkoda

Wartość odżywcza skorzonery jest wyższa niż pomarańczowej marchwi. Produkt zawiera witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, cynk, inulinę, potas, asparaginę, fosfor.

Tak korzystne właściwości mają czarna marchewka:

• obniżenie ciśnienia krwi;
• poprawa widzenia;
• przyspieszenie metabolizmu;
• zwiększona odporność;
• usunięcie stanu zapalnego;
• leczenie cukrzycy;
• eliminacja radionuklidów i toksyn.

Scorzonera była używana od czasów starożytnych przygotowanie antytoksyny na ukąszenia żmii.

Możliwe komplikacje:

• podrażnienie błony śluzowej żołądka, dlatego zabronione jest stosowanie w przypadku zapalenia żołądka i wrzodów żołądka;
• Reakcja alergiczna.

Właściwości lecznicze

Pozwala na to bogaty skład witaminowo-mineralny stosować czarną marchewkę do leczenia cukrzycy, grypy, SARS, niedoboru witamin, anemii... Regularne stosowanie preparatu redukuje nadmiar tkanki tłuszczowej, reguluje ciśnienie krwi, poprawia widzenie, łagodzi stany zapalne.

Podanie

Wygląd Scorzonery nie jest zbyt atrakcyjny... Warzywa korzeniowe przypominają grube proste patyki lub korzenie jakiejś rośliny. Ale gdy tylko usuniesz skórkę, będziesz miał w dłoniach biały, soczysty miąższ z lekkim aromatem wanilii. Smak marchwi zbliżony jest do słodkiej rzodkiewki lub szparagów. Warzywo korzeniowe jest szeroko stosowane w kuchni i medycynie ludowej.

W gotowaniu

Czarna marchewka dodawany do pierwszych dań i sałatek, podawany jako dodatek do mięs, ryb, płatków śniadaniowych, stosowany jako nadzienie na ciasta gotować zapiekanki, omlety, smażyć z warzywami. Produkt nadaje się do puszkowania i mrożenia.

Do robienia zupy rośliny okopowe są myte, zalewane wrzącą wodą, odrywane, krojone na kawałki i wrzucane do wrzącej wody. Do czyszczenia używa się rękawiczek, aby mleczny sok nie przyciemniał skóry dłoni.

Do robienia sałatek warzywa korzeniowe gotuje się w osolonej wodzie przez 30 minut, następnie kroi i doprawia olejem roślinnym.

Rada. Aby zapobiec ciemnieniu miąższu po usunięciu skórki, warzywa korzeniowe zanurzamy w wodzie lekko zakwaszonej sokiem z cytryny lub octem stołowym.

Zapiekanka ze szpinakiem i skorzonerą

Do gotowania potrzebujesz następujących składników:

• skorzonera - 1 kg;
• sok z cytryny - 50 ml;
• masło - 15 g;
• szpinak - 500 g;
• śmietana 15% - 150 ml;
• bulion warzywny - 250 ml;
• jajka - 2 szt.;
• twardy ser - 100 g;
• gałka muszkatołowa, czarny pieprz - do smaku;
• nasiona sezamu - 3 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Scorzonera wyczyść i zagotuj w osolonej wodzie z 1 łyżką. l. sok z cytryny do miękkości.
2. Dno naczynia posmarować masłem, włożyć czarną marchewkę, szpinak, skropić sokiem z cytryny.
3. Wymieszaj bulion, jajka i śmietanę, sól i pieprz, dodaj gałkę muszkatołową i polej mieszanką warzywa.
4. Ser zetrzeć na grubej tarce, wymieszać z sezamem i posypać na wierzchu.
5. Piec 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 ° C.

Przeczytaj także:

Co to jest czarny ryż i do czego służy

Czym jest biała kukurydza, czym różni się od zwykłej kukurydzy

W medycynie ludowej

Z warzyw korzeniowych i liści czarnej marchwi przygotuj napary, wywary, nalewki, maści:

1. 20 g suchych liści zmielić, zalać 250 ml wody i gotować 15 minut, następnie odstawić na pół godziny i przecedzić. Napar jest stosowany w leczeniu ARVI, zapalenia skóry, zapalenia wielostawowego i dny moczanowej, wycierania ukąszeń komarów i gryzoni, przemywania ran i ropni.
2. Zetrzeć 200 g warzyw korzeniowych, zalać 250 ml wrzącej wody i zagotować. Gotuj 15 minut, odstaw na 30 minut. Bulion przyjmuje się doustnie, 30 ml 4 razy dziennie, pół godziny przed posiłkiem. Lekarstwo łagodzi zapalenie oskrzeli, choroby stawów, wątroby.
3. 2 łyżki stołowe. l. starty korzeń zalać 1 litrem wrzącej wody, wlać do termosu, odstawić na 12 godzin. Weź 1 łyżeczkę. 30 minut przed posiłkiem przez 3 tygodnie, następnie zrób 7-dniową przerwę i powtórz kurację. Narzędzie łagodzi choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego.
4. 200 g warzyw korzeniowych zalać 1 litrem alkoholu, odstawić na 1 tydzień. Użyj nalewki, aby zacisnąć rany, leczyć furunculosis.
5. Liście czarnej marchwi zalać wrzątkiem, zawinąć w gazę i nałożyć na miejsca dotknięte zapaleniem stawów.
6. 1 łyżka. l. wymieszaj czarną herbatę z 1 łyżką. l. Korzeń Scorzonera zalać wrzątkiem i zażywać w celu ograniczenia ataków zatrucia.
7. Połącz tłuszcz wieprzowy z suchym proszkiem z warzyw korzeniowych.Służy do wcierania bolesnych stawów, leczenia ropni na skórze.

Niuanse wzrostu

Scorzonera rośnie jak zwykła marchewka... Roślina jest odporna na zimno i suszę, toleruje mrozy do –30 ° C pod głęboką pokrywą śnieżną.

Nasiona kiełkują w temperaturze + 4 ... + 5 ° С, jednak optymalna temperatura dla szybkiego kiełkowania to + 20 ° С.

Kultura najlepiej rośnie na terenach z wczesną wiosną i chłodnym latema co najgorsze - w rejonach późnej wiosny i wczesnej jesieni. W pierwszym roku tworzy się lancetowata rozeta i długie mięsiste korzenie w kolorze czarnym lub ciemnobrązowym. W drugim roku rośnie łodyga do 1 m wysokości, rosną kwiaty i nasiona.

Okres wegetacyjny wynosi 100-120 dni... Roślina preferuje po groszku, ogórkach, ziemniakach, cebuli pożywną, głęboko zaoraną glebę.

Glebę przygotowuje się jesienią: przeprowadza się głęboką orkę i nawozi humusem. Wiosną gleba jest poluzowana, a nasiona wysiewa się na głębokość 2-3 cm.

Schemat siewu:

• dwuwierszowy: przerwa między wierszami wynosi 25-30 cm, a między rzędami - 50-60 cm;
• jednoliniowy: odstęp między rzędami wynosi 45-50 cm.

Po pojawieniu się 2-3 prawdziwych liści sadzonki są przerzedzonepozostawiając szczelinę 5-6 cm, a następnie 10-12 cm.

Jeśli rośliny wystrzelą strzały, kwiaty zostaną odcięte... W razie potrzeby odbywa się pielenie i rozluźnianie. Nawadniać w zależności od warunków pogodowych. W upale częstotliwość podlewania wzrasta, w deszczową pogodę zatrzymują się.

Zbiór odbywa się późną jesienią... Gleba jest wstępnie nawilżona, aby ułatwić ekstrakcję roślin okopowych. Wkopuj łopatą bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić korzeni. Jeśli je odetniesz, produkt nie będzie się dobrze przechowywać.

Scorzonera zimuje najlepiej w glebie, a znacznie gorzej w piwnicy.... Dlatego niektóre rośliny okopowe są wykopywane, liście są odcinane, a reszta jest przechowywana w ziemi, w razie potrzeby wykopywana.

Aby uzyskać nasiona, w ziemi pozostawia się czarną marchewkę.... W pierwszej połowie czerwca rozpoczyna się kwitnienie, które trwa ponad 30 dni. Nasiona dojrzewają nierównomiernie, więc zbiór wydłuża się przez długi czas. Plon nasion - 20 g / 1 m².

Jak wycisnąć i nanieść sok z czarnej marchwi

Do robienia soku warzywa korzeniowe myje się, oblewa wrzątkiem i zdejmuje ze skórki. Następnie przekręcają go przez maszynkę do mięsa, przenoszą masę do czystej gazy i wyciskają sok. Możesz także użyć blendera lub sokowirówki.

Znaczy stosowany do leczenia ran i wrzodziejących zmian skórnych... Balsamy sokowe pomagają leczyć krwawiące dziąsła.

Do leczenia kamicy moczowej sok miesza się z miodem w stosunku 1: 1 i 1 łyżką. l. przed posiłkami przez 2-3 tygodnie.

W przypadku indywidualnej nietolerancji lek zostaje zatrzymany.

Opinie

Większość ogrodników zna czarną marchewkę pod nazwą „koza”... Niewiele osób zajmuje się kultywacją kultury, więc jest niewiele recenzji na jej temat. Ci, którzy próbowali jeść warzywa korzeniowe, mówią o kulturze w pozytywny sposób.

Evgeniy, Kstovo: „Scorzonera, czyli czarna marchewka, nie należy do popularnych kultur, ale o jej dobroczynnych właściwościach dowiedziałem się od mojej babci. W zeszłym roku znalazłem nasiona w sklepie i zasiałem je w ogrodzie. Kultura nie powoduje szczególnych trudności w rozwoju. Agrotechnologia to standard, jak w przypadku zwykłej marchwi. Usunął chwasty, poluzował skorupę ziemną i podlał. Jesienią zebrałem część plonu, a część zostawiłem w ziemi na nasiona. Warzywa korzeniowe mają niezwykły, ale przyjemny smak. Podczas krojenia wydziela się mleczny sok, który plami ręce, dlatego trzeba je czyścić rękawiczkami ”.

Larissa, Yelets: „Wiem o tej roślinie od dzieciństwa. Nazywaliśmy go „kozą” i żowaliśmy młode liście. Niedawno dowiedziałem się o dobroczynnych właściwościach czarnej marchwi i planuję wypróbować na sobie jej właściwości lecznicze. Roślina rozprzestrzeniła się w naszym wiejskim domu przez samosiew w dużych ilościach ”.

Wniosek

Czarna marchewka lub słodki korzeń to nie to samo, co zwykła pomarańczowa marchewka.Od czasów starożytnych do celów leczniczych stosowano cylindryczne lub stożkowe rośliny korzeniowe. Z biegiem czasu ludzie docenili również wysoki smak produktu. Z niego przygotowuje się zupy, sałatki, nadzienia do ciast, duszone, smażone, pieczone.

Uprawa roślin nie różni się od uprawy marchwi. Nasiona zakopuje się w żyznej glebie, podlewa w razie potrzeby, usuwa chwasty i przeprowadza spulchnianie.

Napary, wywary, maści na bazie czarnej marchewki pomagają leczyć choroby skóry, wątroby, pęcherzyka żółciowego, stawów, sprzyjają eliminacji radionuklidów, zmniejszają procesy oksydacyjne w organizmie, tonizują i regulują poziom cukru we krwi.