Jaka jest różnica między lubczykiem a selerem, czy to jest to samo?
Seler i lubczyk to rośliny z rodziny Umbrella. Mają podobny wygląd, podobny aromat. Obie kultury są bogate w skład i mają właściwości lecznicze. Są jednak cechy, które odróżniają je od siebie. W tej publikacji omówimy podobieństwa i różnice między selerem i lubczykiem.
Treść artykułu
Lubczyk: opis rośliny
Lubczyk (łac. Levisticum officinále) to lecznicza roślina wieloletnia z rodziny Umbrella lub Seler, pochodząca z południowej Europy. Środowisko naturalne - Iran, Afganistan, Morze Śródziemne. W Rosji nie rośnie dziko. Jest uprawiany na działkach osobistych.
Korzeń jest gruby, duży, koloru brązowego z ostrym aromatem. Wyprostowane, puste łodygi osiągają 2-2,5 m wysokości. Liście są ciemnozielone, błyszczące, pierzasto rozcięte dwa lub trzy razy.
Roślina kwitnie małymi, żółto-zielonymi lub białożółtymi kwiatami. Kwiatostany są złożone, baldaszkowate. Okres kwitnienia trwa od czerwca do sierpnia. Rozmnażanie przez krzewy i nasiona. Roślina jest mrozoodporna, posiada silny aromat przypominający zapach selera.
Na zdjęciu lubczyk.
Skład chemiczny i korzyści
Lubczyk zawiera:
- olejek eteryczny - 0,1-2,7%;
- D-α-terpineol;
- cineole;
- kwas octowy, izowalerianowy i benzoesowy;
- butyloftalid;
- ligustylid (substancja odpowiedzialna za aromat);
- lecytyna - 0,9%;
- falcarindiol - 0,06%;
- żywice;
- guma;
- kwasy organiczne - anielski i jabłkowy;
- skrobia;
- Sahara;
- terpeny - α-terpineol, karwakrol, seskwiterpeny, kwas izowalerianowy;
- furokumaryny - psoralen i bergapten;
- garbniki i minerały;
- kwas askorbinowy - 119 mg;
- karoten - 5 mg;
- rutyna.
Przydatne właściwości rośliny:
- uśmierza ból;
- ma działanie przeciwdrgawkowe;
- wspomaga wydalanie flegmy;
- łagodzi stres emocjonalny;
- usuwa żółć;
- zmniejsza tworzenie się gazów;
- ma działanie moczopędne;
- sprzyja szybkiemu gojeniu się ran;
- dezynfekuje.
Funkcje aplikacji
Lubczyk to roślina, która wygląda jak seler i jest szeroko stosowana w medycynie ludowej i kuchni. Jej olejek eteryczny jest afrodyzjakiem. Nakłada się go na skórę, aby przyciągnąć płeć przeciwną. Olejek aromatyczny jest również używany do celów kulinarnych.
Sok z liści działa tonizująco, normalizuje pracę przewodu pokarmowego, ogranicza tworzenie się gazów, poprawia apetyt. Jest stosowany jako łagodny środek przeczyszczający.
Podczas gotowania używa się korzeni, liści i łodyg lubczyku do nadania specjalnego aromatu potrawom z warzyw, mięsa, zbóż, ryb, twarogu. Suszony korzeń dodaje się do marynat i napojów.
Suszone zioła posypuje się zupami, sosami i sosami. Stanowi aromatyczną przyprawę do ryb. Aby to zrobić, weź w równych proporcjach tymianek, krwawnik pospolity i lubczyk.
Zmielone nasiona służą do aromatyzowania soli (1: 1).
Liście świeżej rośliny umieszcza się w sałatkach z ogórków, słodkiej papryki, rzodkiewki, pomidorów.
Lubczyk stosowany jest w medycynie w leczeniu otyłości, reumatyzmu, patologii wątroby, serca i płuc. Roślina pomaga pozbyć się dny moczanowej, anemii, migreny, obrzęku.
Liście służą do wzmocnienia mieszków włosowych, likwidacji łupieżu, plam starczych i piegów, wysypki krostkowej, ran troficznych.
Seler: opis rośliny
Seler to dwuletnia roślina z rodziny Umbrella, pochodząca z rejonu Morza Śródziemnego i jest wszechobecna. Korzenie, łodygi i liście służą do jedzenia. Roślina uważana jest za najsilniejszy afrodyzjak. Odmiany kultury - korzeń, ogonek liściowy i seler liściasty.
Wysokość rośliny - 70-100 cm.Kolor liści z postrzępionymi krawędziami jest jasnozielony. Liście u podstawy są ciemniejsze niż te uformowane na łodydze i mają mięsiste ogonki.
W pierwszym roku roślina rośnie zielenią i dużym kłączem. W drugim roku tworzy się szypułka z nasionami, po czym roślina umiera.
Kultura wymaga miejsca wzrostu i opieki. Młode rośliny nie są odporne na mróz, dlatego sadzonki sadzi się w gruncie nie wcześniej niż w ostatnich dniach maja lub na początku czerwca.
Odniesienie. Liście selera przypominają liście pietruszki, ale mają inny kształt i wzór. Ich aromat jest ostrzejszy, smak ostrzejszy.
Kwiatostany są małe, zielonkawe, czasem białawe. Nasiona są małe, brązowe.
Odmiany korzeni są reprezentowane przez zaokrąglone, mięsiste, kremowe korzenie. Część naziemna nie służy do celów spożywczych ze względu na długi okres wegetacji - około 200 dni. Jeśli usuniesz liście, zanim roślina okopowa dojrzeje, masa ziemi nie wystarczy, aby utworzyć podziemną.
Na zdjęciu seler korzeniowy.
Uprawiane są odmiany liściaste, aby uzyskać soczyste warzywa. Niektóre z nich tworzą twarde ulistnienie, nieprzydatne do spożycia w stanie świeżym. Jest suszony lub konserwowany. Inne odmiany wydalają wiele delikatnych liści do świeżego spożycia.
Na zdjęciu seler liściasty. 
Seler ogonkowy nie jest tak popularny w Rosji, jak np. W krajach europejskich. Wybór odmian jest niewielki, głównie pochodzenia importowanego. Odmiany Petiolate są podzielone na zielone i samowybielające.
Aby sztucznie wybielić zielone ogonki, na miesiąc przed zbiorem przeprowadza się wysokie hilling, bez zasypiania na liściach.
Na zdjęciu seler naciowy. 
Skład chemiczny i właściwości użytkowe
Skład chemiczny łodyg i korzeni selera jest inny.
Tabela przedstawia skład witaminowo-mineralny selera naciowego (na 100 g).
| Imię | Zadowolony | Norma |
| Witamina A | 750 mcg | 900 mcg |
| Beta karoten | 4,5 mg | 5 mg |
| Tiamina | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Witamina B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Witamina B4 | 6,1 mg | 500 mg |
| Witamina B5 | 0,246 mg | 5 mg |
| Witamina B6 | 0,08 mg | 2 mg |
| Witamina B9 | 21 μg | 400 mcg |
| Witamina C | 38 mg | 90 mg |
| Witamina E. | 0,5 mg | 15 mg |
| Witamina H. | 0,65 μg | 50 mcg |
| Witamina K. | 29,3 mcg | 120 mcg |
| Witamina PP | 0,5 mg | 20 mg |
| Potas | 430 mg | 2500 mg |
| Wapń | 72 mg | 1000 mg |
| Krzem | 2,9 mg | 30 mg |
| Magnez | 50 mg | 400 mg |
| Sód | 200 mg | 1300 mg |
| Siarka | 6,9 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 77 mg | 800 mg |
| Chlor | 26,8 mg | 2300 mg |
| Żelazo | 1,3 mg | 18 mg |
| Jod | 7,5 mcg | 150 mcg |
| Kobalt | 0,86 mcg | 10 mcg |
| Mangan | 0,103 mg | 2 mg |
| Miedź | 35 mcg | 1000 mcg |
| Molibden | 5,4 μg | 70 mcg |
| Selen | 0,4 μg | 55 mcg |
| Fluor | 4 μg | 4000 mcg |
| Chrom | 2,1 μg | 50 mcg |
| Cynk | 0,13 mg | 12 mg |
Tabela przedstawia skład witaminowo-mineralny selera korzeniowego (na 100 g).
| Imię | Zadowolony | Norma |
| Witamina A | 3 μg | 900 mcg |
| Beta karoten | 0,01 mg | 5 mg |
| Tiamina | 0,03 mg | 1,5 mg |
| Witamina B2 | 0,06 mg | 1,8 mg |
| Witamina B4 | 9 mg | 500 mg |
| Witamina B5 | 0,4 mg | 5 mg |
| Witamina B6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Witamina B9 | 7 μg | 400 mcg |
| Witamina C | 8 mg | 90 mg |
| Witamina E. | 0,5 mg | 15 mg |
| Witamina H. | 0,1 μg | 50 mcg |
| Witamina K. | 41 μg | 120 mcg |
| Witamina PP | 1,2 mg | 20 mg |
| Potas | 393 mg | 2500 mg |
| Wapń | 63 mg | 1000 mg |
| Krzem | 29 mg | 30 mg |
| Magnez | 33 mg | 400 mg |
| Sód | 77 mg | 1300 mg |
| Siarka | 15 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 27 mg | 800 mg |
| Chlor | 13 mg | 2300 mg |
| Żelazo | 0,5 mg | 18 mg |
| Jod | 0,4 μg | 150 mcg |
| Kobalt | 1,8 μg | 10 mcg |
| Mangan | 0,158 mg | 2 mg |
| Miedź | 70 mcg | 1000 mcg |
| Molibden | 4 μg | 70 mcg |
| Selen | 0,7 μg | 55 mcg |
| Fluor | 4 μg | 4000 mcg |
| Chrom | 2,4 μg | 50 mcg |
| Cynk | 0,33 mg | 12 mg |
Korzystne cechy seler:
- polisacharydy zapewniają działanie przeciwzapalne;
- przeciwutleniacze chronią komórki przed zniszczeniem, zapobiegają tworzeniu się złośliwych guzów;
- pektyny usuwają toksyny, radionuklidy, nikotynę, alkohol, narkotyki;
- witamina C wspomaga funkcje ochronne organizmu, przywraca przepływ krwi;
- białka i kwasy tłuszczowe są łatwo przyswajalne, korzystnie wpływają na pracę przewodu pokarmowego;
- regularne stosowanie produktu zwiększa libido;
- Witaminy z grupy B wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, normalizują ciśnienie krwi, obniżają poziom cholesterolu, zwiększają hemoglobinę;
- roślina ma działanie przeciwalergiczne, przeczyszczające, antyseptyczne, tonizujące;
- seler zmniejsza obrzęki, poprawia pamięć, zapobiega rozwojowi choroby Alzheimera;
- reguluje metabolizm;
- luteolina w składzie produktu łagodzi stany zapalne, odmładza organizm;
- ftalidy i poliacetyleny obniżają poziom czynników rakotwórczych;
- seler reguluje cykl menstruacyjny, redukuje nieprzyjemne objawy menopauzy.
Funkcje aplikacji
W menu często pojawia się seler odchudzanie i zorganizuj z nim dni postu. Jest to jeden z pokarmów o ujemnej kaloryczności. Oznacza to, że organizm zużywa więcej energii na trawienie, niż otrzymuje. Seler zawiera błonnik, który ułatwia wchłanianie innych pokarmów.
Sok z selera stosowany jest w celach kosmetycznych - do przygotowania środków przeciwtrądzikowych i antyseptycznych.
Seler od dawna służy do usuwania nieprzyjemnego zapachu z jamy ustnej. Świeże łodygi są naturalną alternatywą dla szczoteczki i nici dentystycznej. Szorstkie i włókniste łodygi skutecznie czyszczą zęby i język.
Ekstrakt z nasion selera naciowego, który ma działanie przeciwbólowe, przeciwzapalne i moczopędne, stosowany jest w leczeniu infekcji układu moczowo-płciowego.
Odwar z nasion i świeżo wyciśnięty sok z korzenia służy do leczenia zapalenia kaletki.
Seler jest szeroko stosowany w kuchni. Pachnące ogonki liściowe i świeże liście są spożywane na świeżo z lekkimi sosami, dodawane do sałatek warzywnych, mięsnych, rybnych, owocowych oraz stosowane do koktajli alkoholowych. Ogonki nadają się do marynowania i solenia, przyrządzając nadzienie do ciasta.
Korzeń dodawany jest do sałatek, duszony i pieczony, marynowany, suszony.
Nasiona umieszcza się w marynatach, zupach, daniach mięsnych, sałatkach.
Z liści i nasion przygotowuje się wywar, az korzeni przygotowuje się sok do użytku w medycynie tradycyjnej.
Jak rozpoznać lubczyk
Czy seler i lubczyk to to samo, czy nie? Na pierwszy rzut oka trudno odróżnić rośliny. Doświadczeni ogrodnicy radzą zwracać uwagę na kolor liści: w lubczyku są ciemniejsze, ogonki wyglądają na cieńsze. Górne liście selera i lubczyka wyglądają prawie tak samo i mają podobny aromat.
Charakterystyka lubczyku:
- bylina;
- rozmnaża się przez nasiona i kłącza;
- dostosowuje się do wszelkich warunków wzrostu;
- wysokość rośliny sięga 2 m;
- kwiatostany są duże;
- zapach jest ostry, wyraźny;
- smak jest ostry, z goryczką.
Przeczytaj także:
Przydatne właściwości i kaloryczność ryżu.
Dlaczego azotan potasu jest przydatny w ogórkach podczas owocowania?
Podobieństwa i różnice kulturowe
Rośliny mają wspólne cechy, które prowadzą do zamieszania:
- są częścią rodziny Umbrella;
- mają podobny kształt i wzór liści;
- identyczny zapach;
- ogólny obszar zastosowania to medycyna tradycyjna, gotowanie.
Tabela pokazuje główne różnice między kulturami.
| Charakterystyka | Seler | Lubczyk |
| Koło życia | Dwuletni | Bylina |
| Różnorodność | Liść, korzeń, szypułka | Arkusz |
| Zrównoważony rozwój | Nie wytrzymuje minimalnego mrozu | Odporny na mróz |
| Wysokość rośliny | 1m | 2-2,5 m |
| Odchodzi | Jasnozielony, delikatny | Ciemnozielony, szorstki |
| Jedzenie | Wszystkie części rośliny są jadalne | Używaj tylko liści |
| Smak | Delikatne, pikantne | Pikantny, z goryczką |
| Typ hodowlany | Nasienny | Nasiona i korzenie |
Wniosek
Lubczyk i seler to nie to samo, chociaż rośliny należą do rodziny Umbrella i mają podobny wygląd. Seler to wyjątkowa kultura, która nie ma odpowiedników na świecie. Czasami jest na tym samym poziomie co żeń-szeń ze względu na jego właściwości lecznicze. Rośliny okopowe i liście zawierają cenne aminokwasy, karoten, asparaginę, kwas nikotynowy, tyrozynę, olejki eteryczne. Lubczyk ma wiele właściwości leczniczych i jest częściej stosowany w medycynie ludowej. Część liściastą suszy się, dodaje do sałatek warzywnych, a nasiona dodaje się soli do smaku.
Różnice dotyczą cech uprawy, mrozoodporności, zastosowania w kuchni, smaku i aromatu. W lubczyku tylko część liściasta jest używana do pożywienia, w selerze używane są korzenie, ogonki liściowe i liście.Zarówno lubczyk, jak i seler mają właściwości lecznicze, które mają korzystny wpływ na zdrowie, apetyt, skórę, włosy i potencję.