Przydatne właściwości i kaloryczność ryżu

Ryż to zdrowy produkt, który wchodzi w skład menu dietetycznego i terapeutycznego. Wartość energetyczna i kaloryczność produktu zależą od rodzaju, co należy wziąć pod uwagę przygotowując racjonalną i zbilansowaną dietę. Znając jego korzystne właściwości, możesz korygować objawy patologiczne. Istnieją również przeciwwskazania, które należy wziąć pod uwagę.

W artykule zostaną omówione zalety i niebezpieczeństwa ryżu, ile kalorii i węglowodanów jest w ryżu.

Skład chemiczny i pierwiastki śladowe ryżu

Ryż jest jednym z głównych zbóż w rosyjskiej diecie, obok gryki, płatków owsianych, grochu i prosa. Jest stosowany jako dodatek do sałatek, zup, mięsa mielonego i ciast. Ile kalorii, białek, tłuszczów i węglowodanów znajduje się w ryżu?

Zawiera 100 g suchego produktu:

• 300 kcal;
• 7,6 g białka;
• 2,6 g tłuszczu;
• 62,3 g węglowodanów.

Jako część jest błonnik - 9,8 g na 100 g zbóż.

Indeks glikemiczny płatki ryżowe to 60 jednostek.

Pierwiastki śladowe - magnez, fosfor, selen, miedź i mangan - zaspokajają dzienne zapotrzebowanie na te pierwiastki o ponad 30%.

Ważny! Ryż pokrywa 20% dziennego zapotrzebowania na niezbędne aminokwasy.

Zawartość kalorii i BJU różnych rodzajów ryżu

Kaloryczność zbóż i ich skład różnią się w zależności od rodzaju... Niektóre odmiany są mniej kaloryczne, do 20%, co jest szczególnie ważne w przypadku utraty wagi. Różni się też zawartość białka - w niektórych typach jest dwukrotnie większa.

Tabela kalorii i BJU różne rodzaje ryżu.

* Dane dotyczą surowego produktu

Zawartość kalorii i BZHU w zależności od metody gotowania

Zawartość kalorii i BJU ryżu różnią się w zależności od metody gotowania. Dane w tabeli dotyczą koloru białego. Ryż z dodatkami oblicza się dla stosunku zboże / dodatek 60% / 40%.

Niedogotowane zboża są uważane za surową żywność... Nie jest nasycony wodą, dlatego jego kaloryczność i wartość energetyczna są znacznie wyższe niż ryżu dojrzałego do pełnej gotowości.

Wartość odżywcza dań ryżowych

W gotowych potrawach wieloskładnikowych trudniej jest obliczyć zawartość kalorii, ponieważ oprócz ryżu zawiera inne składniki. Połączenie zbóż z warzywami sprawia, że ​​danie jest bogate w witaminy i błonnik, a jeśli w składzie znajdzie się mięso, produkt będzie zawierał więcej białek i tłuszczów.

Przybliżony zawartość kalorii w słynnych potrawach z ryżem na 100 g:

• pilaw - 210 kcal;
• gołąbki - 156 kcal;
• zupa ryżowa z kurczakiem - 67 kcal;
• nadziewana papryka - 160 kcal;
• klopsiki w sosie pomidorowym - 154 kcal;
• sałatka z ryżem i paluszkami krabowymi - 201 kcal.

Przydatne właściwości i witaminy ryżu

Ryż zawiera witaminy:

1. Tiamina (B1) - 0,35 mg. Odpowiada za pracę układu nerwowego i mięśni, koordynację ruchów i aktywność umysłową.
2. Ryboflawina (B2) - 0,08 mg. Jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, krwinek czerwonych i funkcjonowania narządów rodnych. Wpływa na stan skóry, paznokci i włosów, funkcję tarczycy.
3. Niacyna (B3 / PP) - 5,3 mg.Normalizuje metabolizm lipidów na poziomie całego organizmu, wpływa pozytywnie na naczynia krwionośne oraz poprawia stan mikrokrążenia.
4. Cholina (B4) 85 mg Wspomaga pracę układów neuroprzekaźnikowych, reguluje syntezę insuliny, wspomaga przetwarzanie tłuszczów w wątrobie.
5. Kwas pantotenowy (B5) - 0,7 mg. Uczestniczy w regulacji pracy nadnerczy, tworzeniu przeciwciał, metabolizmie lipidów, reguluje perystaltykę przewodu pokarmowego, wpływa na poziom cholesterolu we krwi.
6. Pirydoksyna (B6) - 0,55 mg. Uczestniczy w cyklu życiowym erytrocytów, stymuluje odżywianie komórek mózgowych i ich asymilację glukozy, uczestniczy w metabolizmie tłuszczów i białek oraz obniża poziom cholesterolu.
7. Kwas foliowy (B9) - 35 mcg. Uczestniczy w rozwoju układu nerwowego, reguluje podział i dojrzewanie erytrocytów w szpiku kostnym.
8. Tokoferol (E) - 0,8 mg. Naturalny przeciwutleniacz. Chroni komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.
9. Biotyna (H) - 12 mcg. Reguluje metabolizm białek, tłuszczów i węglowodanów, wspomaga produkcję kolagenu.

Bogaty skład witamin sprawia, że ​​ryż jest niezastąpionym produktem w menu osób z różnymi chorobami.

Korzyści dla organizmu ludzkiego

Dlaczego ryż jest przydatny dla organizmu:

1. Dla serca i naczyń krwionośnych. Bogaty w potas, który jest niezbędny do pracy serca.
2. Na nerki. Zmniejsza obrzęki, usuwa sole z organizmu.
3. Na żołądek. Ma działanie otulające, zmniejsza szkodliwe działanie nadmiaru kwasu solnego, dlatego jest przydatny przy wrzodach trawiennych i nadkwaśnym zapaleniu żołądka.
4. Na choroby trzustki. Przydatny dla pacjentów z zapaleniem trzustki, nawet podczas zaostrzeń od 2-3 dni w postaci startej owsianki i zupy. Dobrze się wchłania, pochłania toksyny, łagodzi luźne stolce.
5. Nie zawiera glutenu, dlatego jest wskazany dla pacjentów z celiakią - defektem enzymu rozkładającego gluten.
6. Bogaty w błonnik i skrobię. Jako naturalny sorbent zaleca się stosowanie go w przypadku zatruć pokarmowych, aby pomóc organizmowi usunąć toksyczne substancje.

Korzyści dla mężczyzn: zwiększa produkcję testosteronu, w połączeniu z owocami morza działa jako afrodyzjak. Dlatego sushi i bułki to dobry wybór na romantyczną kolację we dwoje.

Korzyści dla kobiet: Ryż jest hipoalergiczny, co oznacza, że ​​może być spożywany przez matki karmiące. Odwary i maski z niego znalazły zastosowanie w kosmetyce do odmładzania, poprawiania cery i matowania skóry. Odwar z sokiem z połowy cytryny łagodzi pigmentację skóry podczas ciąży. Do spłukania włosów używa się wody ryżowej pozostałej po namoczeniu ryżu lub odsączonej z gotowanego ryżu. Dzięki temu są silniejsze, bardziej posłuszne i lśniące.

Dla dzieci: jednym z pierwszych zbóż w żywności uzupełniającej jest ryż. Osłania ściany przewodu pokarmowego i łagodzi podrażnienia. Zawarte w kompozycji substancje organiczne biorą udział w tworzeniu układu nerwowego i wzmacniają układ odpornościowy.

Ważny! Ryż jest źródłem energii. Zawiera dużo węglowodanów, ale mało tłuszczu, dlatego koniecznie wchodzi w skład diety sportowców.

Wskaźnik zużycia

Dla naszego kraju ryż nie jest historycznie produktem tradycyjnym... Dlatego nie należy jej jeść codziennie - organizm nie jest do tego przystosowany.

Według Ministerstwa Zdrowia jeden obywatel Rosji opiera się na 7 kg zbóż rocznie. Oznacza to, że dla zdrowia bezpieczne jest spożywanie porcji 150 g raz w tygodniu, w pozostałej części tygodnia może występować w diecie jako składnik innych potraw - w zupie, mięsie mielonym.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Ryż jest zdrowym produktem, ale niektórzy ludzie muszą ograniczyć jego stosowanie.

Osoby z cukrzycą powinny zmniejszyć dawkę ryżuponieważ zawiera dużo skrobi. Przy opracowywaniu diety należy wziąć pod uwagę indeks glikemiczny tego zboża. Spożywanie dużych ilości może spowodować skok poziomu glukozy we krwi.

Ze względu na ryzyko zaparć należy go ograniczyć w menu dla osób z choroby przewodu pokarmowego, kobiety w ciąży oraz cierpiące na schorzenia serca i naczyń krwionośnych, gdyż w wyniku prób wzrasta ciśnienie krwi.

Diety na bazie ryżu

Ryż ma niską zawartość kalorii, dlatego często jest uwzględniany w różnych dietach... Są na nim również monodiety. Produkt spełnia wymogi prawidłowego odżywiania, dlatego uważany jest za odpowiedni dodatek do piersi z kurczaka, cielęciny, ryb i owoców morza.

Ryż

Istnieje wiele odmian dieta ryżowa.

na przykład:

1. Trudna opcja. Wieczorem wlej szklankę ryżu do dwóch szklanek zimnej wody. Rano podziel powstałą papkowatą masę na kilka części i jedz w ciągu dnia. Nie możesz dodawać cukru, soli, przypraw i miodu. Ważne jest, aby spożywać odpowiednią ilość płynu - wody lub zielonej herbaty.
2. Opcja miękka - jedzenie ryżu w połączeniu z owocami (jabłko, pomarańcza), jagodami, warzywami (marchewka, cukinia, brokuły, papryka), grzybami i kurczakiem. Ważne jest, aby wypijać co najmniej 2 litry płynu dziennie - 30 ml na 1 kg masy ciała.

Ryż miodowy

Bardzo mocna, ale skuteczna dieta... Przeciwwskazane u osób uczulonych na miód. Dieta składa się z 5 posiłków - w każdym 100 g ryżu lub owsianki ryżowej w wodzie. Ponadto w ciągu dnia musisz pić napój z miodem i cytryną - szklankę co 8 godzin.

Ryżowo-gryczana

Bardziej zrównoważony niż ścisłe diety na ryżu.

Zasada jest taka:

• rano - sałatka owocowa;
• po południu - ryż i niewielka ilość orzechów;
• na popołudniową przekąskę - sałatka jarzynowa z ziołami;
• wieczorem - kasza gryczana z kurczakiem lub rybą gotowaną na parze.

Taka dieta jest łatwiejsza do przestrzegania, a wynik z niej nie jest gorszy.

Dieta gejszy

Surowe warunki tej diety wskazują, że rzeźbiona figurka nie była łatwa dla japońskich piękności. Możesz trzymać się tego nie dłużej niż tydzień.... Po nim znikają nie tylko kilogramy i objętości, ale także poprawia się kondycja skóry i ogólne samopoczucie.

Na śniadanie należy wypić 500 ml zielonej herbaty z mlekiem, na obiad - 300 g gotowanego brązowego ryżu z 500 ml zielonej herbaty, na obiad - tak samo jak na obiad.

Wniosek

Ryż jest przydatny jako oddzielny produkt i jest stosowany w innych potrawach. Na jego podstawie można ułożyć zbilansowaną i pożywną dietę dla osób z chorobami przewlekłymi, w tym z otyłością. Przygotowując menu dietetyczne należy wziąć pod uwagę rodzaj produktu oraz sposób jego przygotowania.