Korzyści i szkody związane z selerem dla zdrowia ludzkiego

Seler - jeden z najpopularniejszych produktów dietetyki. Niskokaloryczne warzywo o bogatym składzie chemicznym normalizuje pracę układu pokarmowego, sercowo-naczyniowego, nerwowego, moczowo-płciowego i odpornościowego.

Porozmawiamy o korzyściach i zagrożeniach związanych z selerem, stosowaniem w medycynie ludowej, kosmetologii domowej i gotowaniu.

Skład i właściwości

Seler to dwuletnie lub wieloletnie zioło z rodziny Umbrella... Jeden z wielu gatunków, seler uprawny (pachnący, aromatyczny), uprawiany jest jako warzywo. Roślina przywieziona do nas z Europy w czasach Katarzyny Wielkiej od ponad 200 lat używana jest nie tylko jako zielona przyprawa, ale także jako leczniczy produkt dietetyczny.

Seler jest pełen składników odżywczych i witamin. Na 100 g zieleni są:

1. 3,3-4,3 g błonnika pokarmowego... Błonnik oczyszcza organizm z toksyn, usuwa płyny, sole metali ciężkich.
2. 4500 mcg beta-karotenu. Wspomaga serce, naczynia krwionośne, narządy wzroku, działa antyoksydacyjnie.
3. 283 mcg Luteina i zeaksantyna. Są przydatne dla narządów wzroku, są odporne na zaćmę i dystrofię siatkówki, eliminują procesy zapalne w organizmie.
4. 29,3 mcg witaminy K. Zwiększa elastyczność ścian naczyń krwionośnych, normalizuje trawienie.
5. 0,5 mg witaminy E.... Spowalnia procesy starzenia, chroni mięsień sercowy, stymuluje układ hormonalny, gonady.
6. 38 mg witaminy C.... Naturalny immunostymulant i przeciwutleniacz wzmacnia kości, tkankę łączną, uczestniczy w produkcji kolagenu, wpływa na metabolizm.
7. 0,02 mg tiaminy (B1). Stabilizuje procesy metaboliczne.
8. 0,25-0,42 mg ryboflawiny (B2). Chroni siatkówkę przed promieniowaniem ultrafioletowym, uczestniczy w syntezie hormonów i erytrocytów.
9. 0,25 mg kwasu pantotenowego (B5). Bierze udział w procesach metabolicznych, wpływa na perystaltykę przewodu pokarmowego.
10. 0,08 pirydoksyny (B6). Uczestnik metabolizmu białek. Jest dobry dla krwi, podnosi poziom hemoglobiny, normalizuje układ nerwowy, zapobiega skurczom i skurczom mięśni.
11. 36 mcg kwas foliowy (B9). Reguluje hematopoezę, podział komórek.
12. 0,4 mg niacyny (PP). Wpływa na układ nerwowy, przewód pokarmowy, poprawia stan skóry i błon śluzowych, wspiera pracę serca.
13. 6,1 mg choliny (B4). Naturalny środek nootropowy, przeciwdepresyjny. Chroni błony komórkowe przed zniszczeniem, obniża poziom szkodliwego cholesterolu we krwi.

Warzywo ma bogaty skład mineralny.

Odniesienie. Makroskładniki odżywcze dbają o kondycję skóry, zapobiegają łamliwości włosów i paznokci, zwiększają przepuszczalność naczyń krwionośnych, wzmacniają ich ściany oraz zapobiegają tworzeniu się skrzepów i blaszek.

Makroskładniki (na 100 g produktu):

• 430 mg potasu;
• 72 mg wapnia;
• 50 mg magnezu;
• 200 mg sodu;
• 80 mg siarki;
• 77 mg fosforu;
• 2,9 mg krzemu;
• 27 mg chloru.

Pierwiastki śladowe są budowniczymi komórek. Wspomagają układ hormonalny i są ważne dla stawów i tkanki łącznej.

100 g zieleni zawiera:

• 1,3-6,3 mg żelaza;
• 200 mcg manganu;
• 103 mcg miedzi;
• 153 mcg rubidu;
• 72,2 mcg boru;
• 24,2 mcg wanadu.

W niewielkich ilościach warzywo zawiera selen, jod, lit, chrom, cynk.

Wszystkie części rośliny są używane do gotowania. Korzenie bogaty w witaminę K (34% wartości dziennej), rubid (163%), krzem (97%), bor (60%), wanad (28%).

Kwasy esencjonalne odpowiadają za regulację hormonów i pracę ośrodkowego układu nerwowego (w mg na 100 g):

• 70–80 - walina, leucyna, lizyna;
• 40-50 - izoleucyna, treonina, fenyloalanina;
• 10–20 - histydyna, metionina, tryptofan.

Wymienne kwasy normalizują metabolizm białek i lipidów, są przydatne dla tkanki mięśniowej i biorą udział w przewodzeniu impulsów nerwowych.

100 g zieleni zawiera (w mg):

• 380 - kwas glutaminowy;
• 206 - kwas asparaginowy;
• 67 - alanina;
• 40 - glicyna, prolina, arginina;
• 20 - tyrozyna.

Wartość odżywcza

Zawartość kalorii w selerze na 100 gramów to tylko 13 kcal. Roślina składa się w 95% z wody.

Warzywo nie zawiera cholesterolu i alkoholu. 100 g zieleni zawiera dzienną normę galaktozy.

Współczynnik BZHU:

• białka - 1,5 g;
• tłuszcze - 0,3 g;
• węglowodany - 3,9 g

Warzywa korzeniowe zawierają więcej węglowodanów (9,6 g). Zawierają do 6% cukrów, w tym glukozę i fruktozę.

Szkody i korzyści dla organizmu

Seler to warzywo bezodpadowe: liście, łodygi i korzenie są używane do celów leczniczych i do gotowania.

Roślinę stosuje się przy różnych chorobach i do ich zapobiegania:

• stosowanie świeżych warzyw, w sałatkach z marchewką, łagodzi zaburzenia nerwowe, uspokaja, łagodzi niepokój i normalizuje sen;
• świeżo wyciśnięty sok jest przydatny w przewlekłym zapaleniu pęcherza;
• liście i łodygi są dobrym środkiem profilaktycznym w kamicy moczowej;
• balsamy i okłady są wykonane z kleiku z pokruszonej zielonej masy na ropne stany zapalne skóry, alergiczne wysypki;
• seler jako naturalny środek antyseptyczny i antyoksydacyjny delikatnie oczyszcza organizm z toksyn, soli, chroni przed wirusami i infekcjami;
• sok jest przydatny dla układu pokarmowego, łagodzi stan przy wrzodach trawiennych, zaburzeniach żołądka i jelit;
• warzywo wspomaga serce i układ naczyniowy, wpływa na ogólny przepływ krwi i proces hematopoezy (normalizuje poziom hemoglobiny i cholesterolu);
• korzeń obniża poziom cukru we krwi, więc jest dozwolony dla osób cierpiących cukrzyca;
• seler jest przydatny dla pacjentów z nadciśnieniem tętniczym - nieznacznie, ale obniża ciśnienie krwi;
• ze względu na bogaty skład mineralny warzywo zapobiega stłuszczeniu wątroby, normalizuje metabolizm węglowodanów i lipidów.

Tylko niezmierzone spożycie selera powoduje szkody. Dla osób cierpiących na przewlekłe choroby nerek, wątroby, żołądka, kobiet w okresie laktacji i ciąży lepiej ograniczyć ilość warzyw w diecie.

Korzystne cechy

Seler ma specyficzne właściwości, które mają zbawienny wpływ na organizm zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Dla mężczyzn

Skład witaminowy rośliny stymuluje męskie funkcje rozrodcze.

Korzeń i ogonki liściowe zawierają fitoestrogeny i fitoandrogeny (naturalne hormony). Normalizują produkcję testosteronu.

Aby zwiększyć moc, zaleca się regularne spożywanie łodyg i roślin okopowych przez 1-2 miesiące.

Ciekawy! Według legendy, seler był częścią „eliksiru miłości” Tristana i Izoldy. Naturalny afrodyzjak zwiększa popęd seksualny i wzmaga aktywność seksualną.

Roślina poprawia ogólny przepływ krwi, usuwa szkodliwe substancje, likwiduje stany zapalne, bezpośrednio oddziałuje na gruczoł krokowy, jest odporna na przekrwienie w okolicy miednicy i patologie układu moczowo-płciowego.

Dla kobiet

Błonnik delikatnie oczyszcza organizm, normalizuje pracę jelit.

Warzywo ma korzystny wpływ na ogólny stan kobiety w okresie menopauzy i podczas menstruacji. Łagodzi drażliwość, zespoły bólowe, pomaga przy zmianach hormonalnych w organizmie.

Tokoferol - źródło młodości - przeciwdziała starzeniu się na poziomie komórkowym, odmładza organizm. Minerały i witaminy eliminują matowienie i łamliwość włosów, wzmacniają paznokcie.

Regularne spożywanie warzyw w pożywieniu dodaje energii, podnosi napięcie ciała i wpływa na libido.

Dla kobiety w ciąży koktajle, sałatki, smoothies z selerem staną się barierą dla infekcji wirusowych i przeziębień.Jednocześnie warzywo jest niebezpieczne, szczególnie w ostatnich tygodniach ciąży (może wywołać przedwczesny poród). Dlatego przed użyciem skonsultuj się z lekarzem.

Nasiona rośliny są używane w medycynie ludowej do leczenia infekcji pęcherza, zapalenia pęcherza.

Dla dzieci

Już od 8-9 miesiąca życia, kiedy warzywa są stopniowo wprowadzane do diety dziecka, neonatolodzy i pediatrzy zalecają włączenie do diety selera surowego i przetworzonego termicznie.

Pomocny! 1 łyżeczka świeżo wyciskany sok przed snem uspokoi maluszka, będzie działał jak pigułka nasenna.

Sok z rośliny jest hipoalergiczny, stosuje się go na skazę, pokrzywkę i alergiczną wysypkę zewnętrznie (okłady, wcieranie, balsamy) i wewnątrz. Maść na bazie siekanej zieleniny doskonale leczy skaleczenia, płytkie oparzenia i otarcia.

W okresie dojrzewania, gdy na skórze pojawia się trądzik, stany zapalne, łuszczenie, zaleca się stosowanie świeżego selera. Wraz z gwałtownym wzrostem hormonalnym podczas dorastania warzywo jest włączane do diety w celu zmniejszenia masy ciała z otyłością i nadwagą.

Roślina stymuluje aktywność mózgu, zwiększa wydolność i utrzymuje ogólny ton.

Wskaźniki zużycia

Dzienne spożycie warzyw (w tym selera) wynosi 50–100 g dla osoby dorosłej. W przypadku dzieci porcja jest podzielona na pół.

Jeśli w diecie są inne zioła (bazylia, pietruszka, koper), wystarczy zjeść 1 gałązkę lub łodygę rośliny dziennie.

W jakiej formie

Zielonki i ogonki liściowe łączy się z papryką, pomidorami, ogórkami i innymi kolorowymi warzywami w sałatkach, daniach rybnych i mięsnych.

Tarty korzeń pasuje do jabłek słodko-kwaśnych. Sałatka doprawiona miodem i sokiem z cytryny.

Aby uzyskać świeży i koktajlowy, wymieszaj sok z selera z warzywami i owocami. Szczególnie przydatne i pożywne są mieszanki z bananem, limonką, kapustą i burakami.

Świeżo wyciskany sok dodawany jest jako dressing do sałatek, okroshki, zimnych zup.

Podanie

Pachnący seler o wyjątkowym aromacie i pikantnym smaku to nie tylko dekoracja stołu, produkt dietetyczny, ale także naturalny środek leczniczy.

W gotowaniu

Aby urozmaicić i zbilansować posiłki, dietetycy sugerują kilka sposobów wykorzystania selera w żywności:

• przygotowywać koktajle, smoothie, świeże soki z miąższem warzywnym;
• przyprawione ziołami pierwsze dania, zimne zupy;
• świeży seler jest używany w prefabrykowanych sałatkach warzywnych;
• z niego przygotowywane są przystawki i sosy, pieczone, gotowane, gotowane gulasze z papryką, ziemniakami, pomidorami;
• stosowany do domowych przetworów jako przyprawa do pomidorów, adżika (jako przyprawa seler nadaje specyficzny smak ogórkom i pomidorom po szybkim soleniu);
• z gotowanego korzenia z mlekiem, bułką tartą i masłem przygotowuje się przecier dietetyczny;
• miłośnicy słodyczy dodają warzywa do deserów, sałatek z owocami i jabłkami, które doprawiane są jogurtem lub kwaśną śmietaną.

W medycynie ludowej

Zwolennicy medycyny roślinnej podają kilka przydatnych wskazówek:

• dla efektu leczniczego seler jest spożywany tylko na surowo lub w postaci świeżo wyciśniętego soku;
• posiekać warzywa, najlepiej ręcznie, używając tylko plastikowej tarki;
• „Lekarstwo” przyjmuje się przed posiłkami, 20-25 minut;
• po podaniu zaleca się odpoczynek przez 5-7 minut;
• wywar z korzenia mielonego (1 łyżka. l. na 250 ml wody) przywraca układ nerwowy, normalizuje sen;
• mieszanka soku z selera i marchwi w równych proporcjach pomoże w niedoborze witamin i utracie siły;
• przy zapaleniu pęcherza i kamicy moczowej pić sok (1 łyżeczka. 3-4 razy dziennie);
• okłady, balsamy, wcierania, maski oczyszczają skórę z ropni, stanów zapalnych i podrażnień, są skuteczne na oparzenia i rany;
• sok z mniszka lekarskiego, selera i pokrzywy, pobrane w równych częściach, oczyszcza krew;
• w przypadku jadeitu, zaparć, użyj nalewki z korzeni i liści, gotowanej na parze w łaźni wodnej;
• 2 łyżki stołowe. l. starty korzeń zalewamy 200 ml wody - lek przeciwalergiczny.

Medycyna alternatywna to tylko terapia wspomagająca.W leczeniu ostrych i przewlekłych chorób zwracają się do lekarzy.

W kosmetologii

W domu puree z selera naciowego stosuje się jako oczyszczającą i odżywczą maskę do twarzy i dekoltu... Produkt wybiela plamy starcze, niweluje tłusty połysk.

Mrożony sok w kostkach tonizuje i odmładza skórę, wygładza kurze łapki.

Odwar lub napar z liści to przydatna odżywka do włosów, która sprawia, że ​​są podatne na układanie i błyszczące.

Odchudzanie

Liście i ogonki są niskokaloryczne. Spożywane są bez obawy o przekroczenie dziennego spożycia kalorii. Pod względem funkcji energetycznych warzywo zastępuje wiele owoców i jagód.

Błonnik delikatnie oczyszcza organizm, usuwa sole, toksyny, nadmiar płynów. Obrzęk poranny znika, pojawia się lekkość i ruchliwość, waga stopniowo spada.

Odniesienie. Seler „rozpuszcza” trzewny (głęboki) tłuszcz. Wpływa to nie tylko pozytywnie na pracę wszystkich narządów wewnętrznych, ale także odczuwalnie wpływa na wygląd (zmniejszenie centymetrów w talii i brzuchu).

Kto jest przeciwwskazany

Roślina nie ma bezpośrednich przeciwwskazań, nie odnotowano żadnych negatywnych reakcji przy prawidłowym stosowaniu.

Ostrożnie warzywo jest zawarte w diecie:

• z indywidualną nietolerancją, zwłaszcza gdy organizm późno „zapoznał się” z rośliną i nie akceptuje nowego produktu (jest wprowadzany stopniowo);
• przy naturalnym karmieniu spożywają świeże zioła 2-3 miesiące po porodzie, ponieważ istnieje ryzyko wystąpienia gazów i zaburzenia nadal słabego układu pokarmowego dziecka;
• w czasie ciąży stosowanie zależy od samopoczucia przyszłej matki, najpierw konsultują się z lekarzem;
• w starszym wieku z częstymi zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi i zaostrzeniami chorób przewlekłych przed użyciem skonsultuj się ze specjalistą.

Opinie

Zdaniem znawców i miłośników ostrej zieleni seler nie tylko urozmaica dietę, ale także ją zbilansuje.

Nadieżda Wołodarska, endokrynolog: «Warzywo jest dobre dla zdrowia mężczyzn: fitoandrogeny nie tylko stymulują syntezę testosteronu, ale także częściowo go zastępują ”.

Anthony William, konsultant żywieniowy, popularny autor książek o zdrowym odżywianiu: „Każdy poranek należy rozpocząć od szklanki świeżo przygotowanego soku z selera. To łatwy sposób, aby zawsze być w świetnej formie i na zawsze zapomnieć o tych dodatkowych kilogramach ”.

Wniosek

Seler to jedno z najtańszych i najbardziej zdrowych warzyw. Przy ciągłym przeciążeniu, nadmiernym zatrudnieniu, niesprzyjających warunkach środowiskowych taki stabilizator energii wspomoże organizm, nasyci witaminami i minerałami oraz ochroni przed choroby.