Jak prawidłowo przechowywać kalafior

Kalafior zawiera wiele witamin i minerałów, których potrzebuje człowiek. Ale w normalnych warunkach wewnętrznych warzywo nie zachowuje swojego składu przez długi czas - tylko przez kilka dni. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia do 2-4 tygodni lub nawet roku, należy dobrać odpowiednią temperaturę i opakowanie kalafiora.

Jak prawidłowo przechowywać kalafior w lodówce

Istnieje kilka sposobów przechowywania kalafiora w domu. Najtańszą opcją jest lodówka. Ale jeśli stworzysz złe warunki przechowywania, warzywo może ciemnieć i stracić większość swoich korzystnych właściwości.

Aby temu zapobiec, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na samą kapustę. Powinien być świeży, suchy, zwarty, niedojrzały, o wadze 0,5-1,2 kg. Jeśli główka kapusty ma żółtawy odcień, nie potrwa długo, nawet jeśli będą przestrzegane podstawowe zasady.

Ile możesz przechowywać

Jakość produktu zależy nie tylko od stopnia dojrzałości i świeżości, ale także od warunków przechowywania. W lodówce warzywo nie straci swoich korzystnych właściwości i oryginalnego wyglądu. Jeśli główki kapusty postawisz na półce bez opakowania, pozostaną tam nie dłużej niż dwa tygodnie.

Nie zaleca się rozmrażania lodówki ani przenoszenia warzyw z miejsca na miejsce. Spadki temperatury długotrwałe przechowywanie często prowadzą do ciemnienia głów i pojawienia się goryczy. Tracą swój naturalny smak, wygląd i walory i stają się nieodpowiednie do spożycia przez ludzi.

Ważny. Kalafior uwielbia wilgoć. Do cotygodniowego przechowywania (przez krótki okres) wystarczy zawinąć w wilgotny ręcznik i odstawić w chłodne miejsce. Wtedy warzywo pozostanie świeże, chrupiące i zdrowe.

Odpowiedni suchy okład z kalafiora wydłuży okres przydatności do spożycia z trzech tygodni do miesiąca. Ale najpierw musisz wybrać najbardziej odpowiednie opakowanie.

Co lepiej owinąć

Istnieje kilka optymalne sposoby opakowanie kalafiora do przechowywania w lodówce:

• folia spożywcza;
• plastikowa torba;
• Bank.

W pierwszym i drugim przypadku każdą główkę kapusty należy spakować osobno. Kiedy nie dotykają się i „żyją” samodzielnie, wewnątrz torebki lub folii tworzy się swoisty mikroklimat, dzięki czemu kalafior jest przechowywany przez długi czas.

Wcześniej produkt musi przejść kilka etapów przetwarzania:

1. Konieczne jest oddzielenie gęstych łodyg od kwiatostanów.
2. Usuń łodygi i wysuszone liście z główek kapusty.
3. Usuń sadzonki.
4. Umyj główki kapusty pod bieżącą wodą.
5. Susz naturalnie.
6. Zapakuj każdy kwiatostan w osobną torebkę lub folię.
7. Za pomocą igły dziewiarskiej przekłuć kilka małych otworów w opakowaniu w celu wentylacji.

Prawidłowe przygotowanie i opakowanie pozwoli przechowywać produkt w lodówce przez co najmniej trzy tygodnie.

Metoda przechowywania w banku wymaga specjalnego przygotowania. Kalafior należy podzielić na kilka części i zwinąć w odrobinie soli... Kwiatostany przełożyć do szklanego słoika, przykryć pergaminem i wstawić do lodówki.

Ważny. Zdecydowanie nie zaleca się przechowywania główek kapusty pod zamrażarką, na półce z tyłu lub w górnej komorze. To w tych miejscach temperatura w lodówce jest najniższa i nie nadaje się do długotrwałego przechowywania produktu.

Możesz włożyć kalafior do przegródki na warzywa, ale jest kilka ważnych wskazówek, o których należy pamiętać, ponieważ działa on tylko z kilkoma innymi produktami.

Sąsiedztwo z innymi produktami

Kalafior to wybredna kultura, która nie toleruje obecności z zewnątrz. Niektóre owoce i warzywa wydzielają gaz etylenowy, co negatywnie wpływa na świeżość sąsiadów w komorze:

• morele;
• melony;
• śliwki;
• pomidory;
• mango;
• banany;
• gruszki.

Kalafior zepsuje się obok tych potraw w ciągu kilku dni. Jeśli w lodówce nie ma dużo miejsca i chcesz umieścić kapustę obok innych warzyw, lepiej wybrać brokuły, marchewkę, dynię.

Jeśli możesz przechowywać kalafior oddzielnie, nie musisz dodawać żadnych warzyw. Dzięki temu produkt będzie dłużej świeży.

Pomimo przestrzegania wszystkich zaleceń na głowie mogą pojawić się ciemne plamy i pleśń. Dalsze przechowywanie jest surowo przeciwwskazane - będzie musiało zostać wyrzucone.

Przechowywanie kalafiora w zamrażarce

Kalafior to źródło składników odżywczych, których człowiek potrzebuje przez cały rok. Ponieważ warzywo rośnie tylko latem, zaleca się zamrażanie główek kapusty na okres jesienno-zimowy.

Ale najpierw musisz przygotować kalafior do przechowywania, unikając typowych problemów.

Czy mogę przechowywać w zamrażarce

Kalafior wymaga specjalnego przygotowania do przechowywania jak w lodówce i zamrażarce.

Ważny. Przede wszystkim musisz wybrać główki kapusty odpowiednie do zamrożenia. Kwiatostany powinny być jędrne, mlecznobiałe, bez zażółcenia. Młode liście i pędy nie wymagają usuwania.

Jeśli zauważysz zaskórniki, letarg lub miękkość podczas badania kwiatostanów i łodyg, może to wskazywać na pleśń i pleśń. Takich główek kapusty nie należy zamrażać i długo pozostawiać w lodówce. Zaleca się odcięcie dotkniętych obszarów.

Ile jest przechowywane

Mrożenie znacznie wydłuża okres przydatności kapusty. Główki kapusty mogą leżeć w komorze od dwóch miesięcy do jednego roku, pod warunkiem, że temperatura w komorze jest zawsze na tym samym poziomie:

• przy -12 ° C kapusta jest przechowywana do dwóch miesięcy;
• w -18 ° C - przed zbiorami letnimi.

Im niższa temperatura w zamrażarce, tym dłużej leżą kwiatostany, ale od -17 do -20 ° C uważa się za optymalne.

Ważny. Jeśli z jakiegoś powodu główki kapusty zostały rozmrożone, nie można ich ponownie podgrzać. Ponowne przechowywanie w zamrażarce doprowadzi do zmiany koloru i aromatu warzyw, utraty smaku i korzyści oraz pojawienia się goryczy. W niektórych przypadkach taki produkt staje się niebezpieczny dla zdrowia dzieci i dorosłych.

Jak prawidłowo zamrozić

Istnieje kilka popularnych sposobów zamrażania kalafiora:

• świeży;
• gotowane;
• z brokułami.

Każda z tych metod wymaga pewnego przygotowania, dlatego przed zamrożeniem należy zapoznać się ze wszystkimi metodami i wybrać najbardziej odpowiednią dla siebie.

Do przechowywania surowego kalafiora będziesz potrzebować:

1. Odetnij liście i młode sadzonki, połam główkę kapusty na kwiatostany i umieść w filiżance zimnej osolonej wody na 5-7 minut.
2. Połóż suche bawełniane serwetki lub czyste ręczniki na stole i połóż na nich kawałki kapusty.
3. Gdy tkanina wchłonie wilgoć, umieść kwiatostany w przygotowanym wcześniej pojemniku.

Kalafior można umieścić w plastikowych torebkach specjalnie zaprojektowanych do zamrażania. Zwykłe pękają szybko w niskich temperaturach, a warzywa są rozrzucone po całej komorze.

Aby zapobiec takim problemom, najlepiej przechowywać kapustę w plastikowych pojemnikach z hermetyczną pokrywką. Wtedy uzyskanie kilku kwiatostanów do gotowania nie jest trudne.

Do przechowywania gotowanego kalafiora potrzebujesz:

1. Główki kapusty opłucz pod bieżącą wodą, usuń liście i grubo posiekaj.
2. Do blanszowania przygotuj dwa garnki: z wrzącą wodą i zimną wodą.
3. Dusić kalafior przez 3 minuty na małym ogniu. Następnie włóż go do zimnej wody, natychmiast wyjmij i połóż na serwetkach.
4. Gdy kapusta wyschnie, włóż ją do worków lub pojemników, a następnie wyślij do zamrażarki w celu długotrwałego przechowywania.

Główki kapusty nie powinny mięknąć we wrzącej wodzie, pozostają elastyczne i jędrne, przeszły dopiero pierwszy etap gotowania.

Nie trzeba kroić kapusty na kawałki. W takim przypadku główkę kapusty należy ugotować natychmiast po rozmrożeniu. Na etapie przygotowania nie są wymagane żadne dodatkowe operacje - technologia jest taka sama jak przy dzieleniu kwiatostanów.

Kalafior łączy się z brokułami nie tylko pod względem smaku, ale także sposobu przechowywania:

1. Umyj warzywa, usuń liście i łodygi, podziel na kwiatostany.
2. Zanurz we wrzącej wodzie na 10 minut, następnie wyjmij z wody i dokładnie wysusz.
3. Umieść całą kapustę w pojemnikach i zamroź.

W razie potrzeby do warzyw można dodać zielony groszek lub paprykę. Dobrze komponują się w gulaszu lub zupie.

Wniosek

Zachowanie kalafiora przez długi czas jest całkiem możliwe, jeśli zastosujesz się do powyższych zasad. Nasze metody i porady pomogą Ci przygotować zdrowe i smaczne posiłki o każdej porze roku oraz wesprze organizm witaminami i mikroelementami.