Sprawdzone sposoby przechowywania wczesnej kapusty do wiosny

Świeża kapusta biała zawiera wiele witamin i minerałów. Z tego warzywa przygotowywana jest szeroka gama potraw. Większość korzyści daje kapusta uprawiana we własnym ogrodzie, ponieważ nie jest traktowana szkodliwymi pestycydami. Ale najważniejsze jest, aby nauczyć się trzymać widelce do wiosny, aby zimą urozmaicić dietę produktem witaminowym.

Jak przechowywać wczesną kapustę

Okres przechowywania warzyw w dużej mierze zależy od wybranej odmiany. Te późne najdłużej zachowują świeżość, ale mają też długi okres wegetacji. Wczesna kapusta szybko dojrzewa, jej liście są bardziej miękkie i soczyste, a smak bogatszy.

Ale wielu letnich mieszkańców nadal preferuje odmiany w połowie sezonu i późne. W określonych warunkach są przechowywane do świeżych zbiorów. Jednak niewiele osób wie, że jeśli stworzysz odpowiednie środowisko dla wczesnych odmian, będą one również leżeć bez więdnięcia lub kiełkowania przez co najmniej 2 miesiące.

Aby to zrobić, wybierz odpowiednią odmianę i optymalny czas cięcia. Po zbiorze plon należy posortować i dopiero potem ułożyć w miejscu nadającym się do przechowywania.

Optymalne warunki

Podczas przechowywania kapusta może zacząć gnić, wysychać lub kiełkować. Te problemy występują, gdy mikroklimat w pomieszczeniu nie jest odpowiedni dla warzyw.

Odniesienie. Najlepiej jest umieszczać uprawy w piwnicy lub piwnicy, gdzie nie ma dostępu do światła słonecznego.

Zapewnienie kapuście optymalnych warunków przechowywania nie jest trudne:

1. Ważne jest, aby utrzymać stałą temperaturę w pomieszczeniu. Nie powinien spaść poniżej -1 ° C i wzrosnąć powyżej + 4 ° C. Jeśli w piwnicy będzie chłodniej, liście zamarzną i nie będą się nadawać do spożycia przez ludzi. Przy zwiększonym tempie uprawa zacznie gnić.
2. Wilgotność - co najmniej 85%, ale nie więcej niż 95%.
3. W pomieszczeniu musi być dobra wentylacja. W przypadku braku świeżego powietrza aktywnie namnażają się grzyby i bakterie gnilne. Jeśli w piwnicy nie można wyposażyć wymuszonej wentylacji, pomieszczenie jest wentylowane co miesiąc przez 2-3 godziny.

Wybór i przygotowanie główek kapusty do świeżego przechowywania

Ważne jest, aby odpowiednio przygotować nie tylko pomieszczenie do układania kapusty na zimę, ale także same główki kapusty do przechowywania.

Odniesienie. Jakość utrzymania warzyw zależy nie tylko od odmiany, ale także od warunków wzrostu. Ogrodnik jest w stanie zapewnić, że nawet wczesne odmiany pozostaną świeże aż do wiosny.

Poniższe praktyki rolnicze pomogą wydłużyć czas przechowywania:

1. Wybór gleby... Praktyka pokazuje, że kapusta uprawiana na lekkich glebach piaszczysto-gliniastych jest przechowywana znacznie gorzej niż ta posadzona w glinie.
2. Opad atmosferyczny. Jeśli w okresie dojrzewania często pada deszcz, nie należy liczyć na długotrwałe przechowywanie. Wilgoć przedostaje się do wideł, powodując ich poluzowanie.
3. Nawozy. Aby przyspieszyć wzrost, często stosuje się nawozy azotowe. Ale jeśli celem mieszkańca lata jest uprawa kapusty, która będzie przechowywana przez całą zimę, lepiej odmówić tych nawozów. Podobnie jak woda sprawiają, że główki kapusty są luźniejsze, a liście nasycają wilgoć.

Sam zbiór i przygotowanie plonu odgrywa ważną rolę. Zrobione dobrze, widelce pozostaną świeże i nie gniją ani nie pleśni do wiosny.

Zasady cięcia

Jeśli warunki pogodowe do cięcia plonu zostaną wybrane nieprawidłowo, po chwili główki kapusty pękną.

Ważny! Kultura nie boi się mrozów, dlatego jeśli sadzonki wczesnej kapusty zostały posadzone pod koniec lata i zdążyły dojrzeć przed jesienią, lepiej poczekać, aż spadnie temperatura w ciągu dnia lub nawet lekkie przymrozki. Wtedy warzywo będzie znacznie lepiej zakonserwowane.

Inne wskazówki dotyczące zbioru:

1. Pogoda. Główki kapusty ścinane są w suche i słoneczne dni. Jeśli wcześniej padał deszcz lub na liściach zebrały się krople rosy, lepiej poczekać, aż całkowicie wyschnie. W przeciwnym razie uprawa będzie musiała zostać dodatkowo wysuszona przed jej przechowywaniem.
2. Wybór narzędzia. Widelce przecina się bardzo ostrym nożem. Nie możesz ręcznie wyłamać warzywa. Z tego powodu otrzyma poważne uszkodzenia mechaniczne i szybko zgnije.
3. Długość łodygi. Idealnie 3-4 cm, minimum 2 cm.

Górne liście nie są usuwane po pokrojeniu kapusty. W przyszłości nie są spożywane, ale to one pełnią funkcję ochronną.

Zebrany plon należy posortować, a odrzucone widły odłożyć na bok:

1. Przypadki z jakimikolwiek uszkodzeniami mechanicznymi: pęknięcia, wgniecenia spowodowane gradem lub przypadkowe skaleczenia.
2. Mrożone i popękane od nadmiaru wilgoci.
3. Kapusta uszkodzona przez owady również nie jest przechowywana. Niedorozwinięte warzywa, które nie osiągnęły dojrzałości technicznej przed zbiorami, również są uważane za wadliwe.

Takich okazów nie można układać w piwnicy. Szybko zgniją i zniszczą resztę plonów. Lepiej je drobno posiekać i sfermentować lub posolić.

Odpowiednie odmiany

Kapusta wczesna osiąga pełną dojrzałość techniczną do końca czerwca. Ma cienkie liście i niezbyt gęste główki kapusty, więc tego warzywa nie można zakonserwować do wiosny.

Rada. Mieszkańcom regionów o ciepłym klimacie lepiej jest sadzić sadzonki nie wiosną, ale w środku lub późnym latem. Następnie w sierpniu - wrześniu zbierany jest drugi plon, który można jeszcze przechowywać przez kilka miesięcy.

Większość letnich mieszkańców woli nie sadzić wczesnych sadzonek kapusty w kilku przejściach, ale umieszczać na miejscu odmiany wczesne, w połowie sezonu i późne. Te ostatnie są przechowywane najdłużej. Przy prawidłowym doborze odmiany główki kapusty pozostaną świeże i jędrne przez 8 miesięcy.

Najtwardsze i najbardziej stabilne odmiany to Amager, Stone Head, Blizzard, Snow White i Gift. Zaleca się również sadzenie do długotrwałego przechowywania.

Przestrzeń magazynowa

Chłodna lub dobrze wentylowana piwnica to najlepsze miejsce do przechowywania kapusty. Ale tylko właściciele prywatnych domów mają takie lokale. Mieszkańcy mieszkań miejskich muszą skorzystać z innych opcji.

Lodówka

Kilka samodzielnie wyhodowanych widelców z powodzeniem pozostanie na dolnej półce lodówka.

Odniesienie. W nowoczesnych modelach istnieje tak zwana strefa świeżości. Najlepiej sprawdza się w przypadku kapusty, ale jeśli lodówka jest stara, połóż kapustę na dolnej półce.

Aby warzywo dłużej zachowało świeżość, owija się je w papier lub folię spożywczą. W tym drugim przypadku upewnij się, że ściśle przylega do liści, w przeciwnym razie pod nim zacznie gromadzić się kondensacja. Jeśli to już się stało, film się zmienia.

Papier jest bezpieczniejszą opcją. Główki kapusty są najpierw owinięte nią, a następnie umieszczane w plastikowej torbie z małym otworem do wentylacji. Od czasu do czasu papier będzie wymagał wymiany, ponieważ wchłonie nadmiar wilgoci i nagromadzoną kondensację.

Balkon

Balkon to uniwersalne pomieszczenie dla mieszkańca miasta. Jeśli odpowiednio zorganizujesz przestrzeń, całe zbiory z daczy zostaną tutaj z powodzeniem zachowane.

Do przechowywania kapusty na balkonie widelce są również owinięte papierem lub folią spożywczą. Lepiej jest umieszczać warzywa w specjalnych pojemnikach termicznych lub drewnianych skrzyniach izolowanych pianką.

Piwnica

Piwnica lub piwnica to najlepsze miejsce do umieszczenia kapusty, ale pod warunkiem, że w pomieszczeniu jest wentylacja i temperatura nie przekracza + 4 ° C.

Ważne jest, aby piwnica była sucha. W przeciwnym razie widelce zaczną gnić lub pleśnieć.Lepiej jest ułożyć warzywo na drewnianych stojakach lub umieścić je w pudełkach w jednej warstwie, aby poszczególne widelce się nie stykały. Dzięki takiemu umieszczeniu jedno zgniłe warzywo nie zarazi innych tak szybko.

Dom / mieszkanie

W zwykłym domu lub mieszkaniu kapusta nie może być przechowywana przez długi czas. W pomieszczeniach mieszkalnych temperatura jest zbyt wysoka, a liście warzyw szybko wysychają i więdną.

Metody przechowywania

Najłatwiej przechowywać kapustę w kartonach lub drewnianych pudełkach.

Najważniejsze jest, aby ułożyć warzywa w jednej warstwie i upewnić się, że nie stykają się ze sobą.

Ale są też inne opcje:

1. Na piaszczystej poduszce. Drewniane pudełko wypełnia się warstwą piasku o grubości 25 cm, główki kapusty po prostu zakopuje się w piasku, pozostawiając pień na powierzchni.
2. W glinie. Aby przygotować chatterbox, dwie części gliny rozcieńcza się jedną częścią wody. Powstałą mieszaninę pokryto widelcami, a glinę pozostawiono do całkowitego wyschnięcia. W tym stanie warzywa są układane na półce w piwnicy, ale nadal nie powinny się stykać.
3. Zważyć... W przypadku tej metody podczas zbioru pozostawia się pniaki o długości 8-10 cm, do których przywiązuje się linę, a główki kapusty podwiesza się, zaczepiając liny o gwoździe. Oddzielne widelce są rozmieszczone tak, aby w żaden sposób się nie stykały.

Jeśli jest dużo piasku i duże pudełko, kapusta jest w nim całkowicie zanurzona. Aby to zrobić, najpierw do pojemnika wlewa się warstwę piasku, następnie kapustę układa się w jednym rzędzie i ponownie posypuje piaskiem. W podobny sposób ułóż drugą warstwę i tak dalej, unikając kontaktu poszczególnych wideł.

Ile jest przechowywana wczesna kapusta

Wczesna kapusta nie jest przeznaczona do długotrwałego przechowywania. Nawet jeśli zastosujesz się do wszystkich powyższych wskazówek, nie ma gwarancji, że widelce nie zaczną gnić. Dlatego większość letnich mieszkańców nadal woli osobno sadzić późne odmiany. Zbiera się je w październiku i odpowiednio przechowywane kapusta zachowuje świeżość do wiosny.

Alternatywnym sposobem jest konserwacja

Jeśli wysiłki zakończyły się niepowodzeniem, a część kapusty w piwnicy zaczęła gnić, możesz skorzystać z alternatywnej opcji przechowywania - ochrona.

W tym sensie kapusta jest warzywem wszechstronnym. Na jego podstawie przygotowują sałatki warzywne w puszkachmarynować z dodatkiem grzybów i po prostu fermentować w beczkach. Pod względem użytecznych właściwości takie warzywo praktycznie nie ustępuje świeżemu, a szeroki wybór przepisów na zimowe preparaty urozmaici zimową dietę.

To interesujące:

Najlepsze sposoby na trzymanie kalafiora na zimę w domu.

Sprawdzone sposoby na utrzymanie świeżości kapusty na balkonie zimą.

Wniosek

Wczesna kapusta ceniona jest za wczesną dojrzałość i soczystość. Ale nie zawsze nadaje się do długotrwałego przechowywania. Aby widelce były świeże i chrupiące przez długi czas, ważne jest, aby odpowiednio je złożyć, przygotować pomieszczenie z odpowiednim mikroklimatem i dobrać pojemniki do umieszczenia głowic.

Jeśli te warunki nie są spełnione, kapusta jest przetwarzana zgodnie z jednym z wielu przepisów na zbiór na zimę.