Najsmaczniejsze przepisy na marynowaną czerwoną kapustę na zimę

Gospodynie domowe często używają czerwonej kapusty do przygotowywania świeżych sałatek, włączania jej do gulaszu i różnych przetworów. Konserwowy przekąski z tego warzywaktóre nie tylko dobrze smakują, ale także wyglądają jasno i atrakcyjnie na stole w jadalni. Oferujemy najpopularniejsze przepisy na kiszoną czerwoną kapustę na zimę.

Selekcja i przygotowanie czerwonej kapusty

Walory smakowe marynowanych półfabrykatów z tego produktu zależą od jakości użytych główek kapusty. i ich przygotowanie.

Nadaje się do gotowania odmian czerwonej kapusty w kolorach liliowym, niebieskim i czerwonym... Ważne jest, aby wybrać odmianę, która będzie pięknie komponować się z innymi składnikami.

Do zbioru używa się dojrzałych głów kapusty o dużych rozmiarach i gęstej strukturze.... Preferowane są warzywa uprawiane na własnych poletkach - zawierają maksymalną ilość składników odżywczych.

Odniesienie. Do wytrawiania weź średnie i późne odmiany. Wczesna dojrzała kapusta nie nadaje się do przygotowywania przekąsek do długotrwałego przechowywania.

Wybierając główkę kapusty, zwracają uwagę na jej jakość. Nie używaj widelców zaatakowanych przez szkodniki lub gnicie... Te warzywa mają specyficzny gorzki smak.

Przed konserwowaniem kapustę oczyszcza się z ziemi i myje pod bieżącą wodą... Pozostaw do naturalnego wyschnięcia, a następnie usuń górne liście i przytnij kikut. Następnie warzywa siekamy według przepisu.

Aby zmiękczyć kapustę, lekko natrzyj ją odrobiną soli... Zamiast tej procedury można zastosować inną metodę: przygotowaną kapustę parzy się wrzątkiem przez kilka minut, w wyniku czego staje się chrupiąca i atrakcyjna w wyglądzie.

Jak prawidłowo marynować

Wiele gospodyń domowych Marynowana czerwona kapusta w klasyczny sposób... Ten preparat jest używany jako samodzielne danie.

Aby przygotować przekąski, będziesz potrzebować:

• kapusta - 4,5-5 kg;
• woda - 1 l;
• 9% octu - 60 ml;
• sól i cukier - po 2 łyżki l.;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• średniej wielkości marchewki - 3 szt.;
• liść laurowy - 2-3 szt.;
• ziele angielskie i czarny pieprz do smaku.

Marynowane w kilku etapach:

1. Pokrój kapustę, usuń szypułkę i drobno posiekaj.
2. Obierz czosnek i marchewkę i pokrój na małe kawałki.
3. Mieszanka warzyw.
4. Rozpuść sól i cukier w wodzie, włóż przyprawy, doprowadź kompozycję do wrzenia i trzymaj na małym ogniu przez 2-3 minuty, lekko ostudź i dodaj ocet.
5. Mieszankę warzywną przenosi się do przygotowanych czystych słoików, zagęszcza i zalewamy marynatą.
6. Zamknij plastikowymi pokrywkami.

Po całkowitym schłodzeniu słoiki przenosi się do lodówki w celu przechowywania.

Zanotuj:

Niezwykłe i pyszne przepisy na słodką kiszoną kapustę

Proste i pyszne przepisy na kiszoną kapustę bez octu

Solenie kapusty bez solanki i cechy jej przechowywania

Opcje przepisu

Istnieje wiele sposobów przygotowania przekąsek z czerwonej kapusty... Warzywo jest marynowane nie tylko samodzielnie, ale także w połączeniu z innymi produktami.

Kapusta czerwona marynowana błyskawicznie

Przekąska zawiera dużo octu, dzięki czemu ma ostry, pikantny smak i długi okres przydatności do spożycia.

Na 2,5 kg produktu weź:

• 1 duża marchewka;
• 1 głowa czosnku;
• 20 ml oleju roślinnego;
• 150 ml 9% octu;
• 2 łyżki stołowe. l. sól kuchenna;
• 2 litry wody.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Drobno posiekaj kapustę.
2. Marchewki są myte, obierane i siekane na grubej tarce.
3. Obrany czosnek kroimy na kawałki.
4. Wszystkie składniki umieszcza się w dużym pojemniku i miesza.
5. Banki myje się roztworem sody oczyszczonej i sterylizuje.
6. Mieszankę warzywną przenosi się do przygotowanych pojemników i zagęszcza.
7. Nadzienie marynatowe przygotowywane jest osobno. Sól i cukier rozpuścić w wodzie, dodać olej roślinny i przyprawy, zagotować i po zdjęciu z ognia wlać ocet.
8. Wlewa się je do puszek i zwija blaszanymi pokrywkami. Banki są odwrócone do góry nogami i owinięte ciepłym kocem.

Grubo posiekane

Marynowany produkt pokrojony na duże kawałki pięknie i apetycznie prezentuje się na stole. Aby przygotować danie na jedną średnią główkę kapusty, weź:

• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 1 szklanka;
• woda - 400 ml;
• Ocet 9% - 150 ml;
• przyprawy (goździki, liście laurowe, cynamon, czarne ziarna pieprzu) - do smaku.

Marynowane według tego przepisu:

1. Obraną główkę kapusty kroi się na małe kawałki, które solą i pozostawia na 1,5 godziny w emaliowanej misce.
2. Przyprawy i kapusta są umieszczane w szklanych słoikach.
3. Z pozostałych składników przygotuj marynatę, zagotuj i przelej do słoików.
4. Zamknij pokrywkami i sterylizuj na małym ogniu przez 20-30 minut.

Z jabłkiem

Produkt przygotowany według tej receptury ma ostry, słodko-kwaśny smak. Na 2 kg kapusty weź 650 g zielonych jabłek i 200 g cebuli.

Do przygotowania zalewania marynaty stosować:

• woda filtrowana - 1 l;
• esencja z octu - 1 łyżka. l.;
• liść laurowy - 4 szt.;
• goździki - 3-4 szt.;
• musztarda i kolendra - po 10 g;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• ostra papryka - kilka strąków;
• pół cytryny.

Przestrzegaj następującej metody gotowania:

1. Kapusta jest rozdrobniona.
2. Jabłka są wydrążone i pokrojone w cienkie plasterki. Wlej zimną wodę z dodatkiem soku z cytryny, aby się nie utleniały i nie ściemniały.
3. Cebulę i ostrą paprykę kroi się na pół pierścienia.
4. Wszystkie składniki są wymieszane.
5. Oddzielnie przygotuj nadzienie do marynaty z wody, soli, cukru i przypraw. Gotować przez 3-4 minuty. Na sam koniec wlej ocet.
6. Przełóż mieszaninę warzyw do przygotowanych czystych słoików i zalej marynatą. Ustaw do sterylizacji na pół godziny.
7. Przykręcane są sterylnymi blaszanymi wieczkami, odwracane i zawijane w ciepłe ubranie lub koc.

Z papryką

Dobrze komponuje się ze słodką papryką i kapustą fioletową. Na 1 kg produktu i 1 litr wody weź:

• pieprz - 1 kg;
• cukier - 1 szklanka;
• sól - 70 g;
• cebula - 150 g;
• nasiona kopru - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Do rozdrobnionej kapusty dodaje się sól, cukier, koperek, mieszaninę lekko wciera się.
2. Cebulę kroi się na półpierścienie.
3. Paprykę zanurza się w gorącej wodzie na 3-4 minuty i usuwa się skórkę. Następnie usuń rdzeń i pokrój w plasterki.
4. Wszystkie składniki miesza się w dużym pojemniku i umieszcza w słoikach. Przystawka jest zagęszczona kruszonką.
5. Przygotowane pojemniki z produktem przykrywa się blaszanymi wieczkami i sterylizuje przez 25 minut, po czym ostatecznie uszczelnia.

Słoiki należy schłodzić do góry nogami pod ciepłym kocem. Przechowuj je w chłodnym miejscu.

Przeczytaj także:

Jak ugotować kapustę z mąki żytniej

Przepisy na sałatkę z kalafiora na zimę w słoikach

Pikantny z burakami

Aby przygotować taką przekąskę na 1 kg produktu, będziesz potrzebować:

• woda - 150 ml;
• 9% octu - 300 ml;
• buraki średniej wielkości - 1 szt.;
• kilka ząbków czosnku;
• cukier granulowany - 0,5 filiżanki;
• sól - 70 g;
• liść laurowy - 2-3 szt.;
• przyprawy (ziele angielskie, papryka, kminek) - do smaku.

Marynować produkt na zimę w kilku etapach:

1. Rozdrobnij kapustę i przenieś do emaliowanej misy.
2. Dodać przyprawy, sól i posiekany czosnek.
3. Lekko zgniecione rękoma.
4. Buraki są myte, obierane i siekane na grubej tarce.
5. Połącz i wymieszaj wszystkie składniki.
6. Są układane w czystych szklanych słoikach i zamykane popychaczem.
7. Zalać wrzącą wodą z dodatkiem octu.
8. Przykryj metalowymi pokrywkami i sterylizuj przez 30 minut.
9. Zwiń pokrywki.

Produkt przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Z aspiryną

Aspiryna w przekąskach działa jako konserwant i konserwuje produkt przez długi czas.

Uwaga! Niemożliwe jest użycie takiej ślepej próby dla osób, które mają przeciwwskazane aspirynę.

Aby przygotować danie, będziesz potrzebować wystarczająco dużo czerwonej kapusty, która zmieści się w 3-litrowym słoiku.

Za taką porcję dodatkowo biorą:

• cukier i sól - po 3 łyżki l.;
• liść laurowy - 2-3 szt.;
• marchewki - 2 szt.;
• czarne ziarna pieprzu - 5-7 szt.;
• aspiryna - 3 tabletki.

Przygotuj etapami:

1. Kapusta jest cienko posiekana.
2. Zmiel marchewki.
3. Składniki są wymieszane.
4. Cukier, sól, przyprawy wlewa się do słoika, który wcześniej oblano wrzącą wodą, i wkłada się aspirynę.
5. Ułóż mieszaninę warzyw, mocno ubijając.
6. Wlej wrzącą wodę na samą górę.
7. Odstaw kapustę na kilka minut, dodaj wodę i zwinąć sterylną pokrywką.

Następnie słoik odwraca się i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Produkt umieszczony w chłodnym miejscu.

Warunki przechowywania

Marynowaną kapustę można przechowywać do następnego zbioru, ale zawsze w chłodnym miejscu... Jeśli słoik został już otwarty, przekąska jest spożywana w ciągu 7 dni i cały czas przechowywana w lodówce.

Odniesienie. Marynowane kawałki mogą ściemnieć, jeśli są przechowywane w otwartym pojemniku przez ponad tydzień.

Przydatne wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Do przygotowania kiszonej czerwonej kapusty zaleca się:

• wybieraj tylko świeże główki kapusty o błyszczącej powierzchni i bez ciemnych plam;
• nie zgniataj posiekanego warzywa zbyt mocno, aby nie stało się zbyt miękkie.

Wniosek

Kapusta czerwona jest jednym z najzdrowszych pokarmów, ponieważ zawiera ogromną ilość witamin. Podczas marynowania znaczna ich część zostaje zachowana, dlatego taki produkt jest przydatny dla organizmu zimą, w warunkach niedoboru świeżych warzyw i owoców. Ze względu na niskokaloryczną zawartość kapusty ta przekąska jest idealna dla osób, które zdecydowały się schudnąć kilka kilogramów.