Kalafior na zimę - polizasz palce (przepisy na marynowanie i solenie)
Kalafior do konserw nie jest używany tak często, jak na przykład ogórki czy pomidory. Ale to warzywo nie jest gorsze pod względem smaku niż bardziej znane potrawy.
Konserwowanie kalafiora na zimę to prosta sprawa, poradzi sobie z tym nawet niedoświadczona gospodyni domowa. Wybraliśmy najlepsze przepisy na pyszny, chrupiący marynowany kalafior na zimę.
Treść artykułu
Kalafior w puszkach w słoikach - lizać palce
Kalafior jest stosunkowo rzadko konserwowany. Ale takie danie okazuje się pyszne i łatwo je przygotować.
Przepis „Polizaj palce”
To jeden z popularnych przepisów na konserwowanie warzyw na zimę.... Przyprawy nadają potrawie szczególny aromat.
Aby przygotować przekąskę, będziesz potrzebować:
- kalafior - 2 kg;
- goździki - 0,3 łyżeczki;
- czerwona papryczka chili - 1 szt.;
- papryka - 3 szt.;
- ziele angielskie - 5 szt.;
- cebula - 7 szt.;
- średniej wielkości marchewki - 2 szt.;
- liść laurowy - 3 szt.
Do marynaty:
- ocet stołowy - 45 ml;
- sól - 1 łyżka. l.;
- woda - 1 l;
- cukier - 1 łyżka. l. bez zjeżdżalni.
Główkę kapusty dzieli się na oddzielne małe kwiatostany, a następnie myje pod bieżącą wodą. Marchewki pokroić w grube paski lub krążki o grubości 5 mm, paprykę słodką i ostrą - w kwadraty, cebulę - opcjonalnie.
Na dnie pojemnika ułożyć marchewkę, cebulę, paprykę i przyprawy. Następnie resztę przestrzeni wypełnia kalafior.
Następnie marynatę gotuje się. Cukier, sól i ocet dodaje się do emaliowanego pojemnika z wodą. Ustaw na średnim ogniu, zagotuj i od razu wlej gorącą marynatę do słoików na samą górę, a następnie zakorkuj.
Marynowanie do długotrwałego przechowywania
Przystawka okazuje się ostra i ostra.
Składniki:
- kalafior - 1 kg;
- marchewki - 100 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
- ziele angielskie i pieprz - 8 szt.
marynata:
- woda - 1 l;
- sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
- cukier - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
- ocet - 3 łyżki. l.
Główkę kapusty dzieli się na małe kwiatostany i myje. Następnie zanurza się we wrzącej wodzie na 20 sekund.
Marchewki pokroić w małe kółeczka, czosnek na małe plasterki. Kwiatostany umieszcza się w słoikach, a pozostałe warzywa i ziele angielskie podaje się. Zalej wrzącą wodą i odczekaj 5 minut. Następnie jest osuszany, do tej wody dodaje się wszystko, co niezbędne do marynaty i ponownie podpala, aż się zagotuje.
Przygotowaną marynatę wlewa się do słoików i zwija metalowymi pokrywkami.
Pyszny, chrupiący kalafior w sosie pomidorowym
Ta metoda polega na przygotowaniu marynaty z papryki i pomidorów. Wnika w kalafior, nasycając go delikatnym smakiem i aromatem.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- kalafior - 1 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- papryka - 2 szt.;
- czosnek - 5 średnich ząbków;
- pietruszka - 3-5 gałęzi;
- olej słonecznikowy - 70 ml;
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- kwas cytrynowy - 1 szczypta.
Kapustę myje się, zanurza we wrzącej wodzie z kwasem cytrynowym i po dwóch minutach wyjmuje łyżką cedzakową i odstawia. Pomidory przekręca się w maszynce do mięsa, aby zrobić puree. Robią to samo z resztą warzyw i ziół.
Mieszankę warzyw podpala się i zagotowuje, dodając cukier, sól i olej. Dokładnie wymieszaj i dodaj główny składnik. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Na sam koniec dodaj ocet.
Następnie zawartość umieszcza się w sterylnych pojemnikach, ostrożnie zwija się pokrywkami i odwraca do góry nogami.
Szybki sposób marynowania kalafiora bez octu
Brak octu sprawia, że warzywa są zdrowsze i delikatniejsze w smaku.
To zajmie:
- kalafior - 3 kg;
- estragon - 6 g;
- ziele angielskie - 15 szt.;
- sól - 100 g;
- liść laurowy - 6 szt.
Główkę kapusty dzieli się na 2-3 cm kwiatostany, następnie umieszcza się w osolonej wodzie na 20-30 minut, po czym dokładnie myje.
Kwiatostany zanurza się we wrzącej wodzie na 3 minuty i pozostawia do wyschnięcia. Wszystkie składniki umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, zalewamy wrzącą marynatą i zakorkowujemy. Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę z solą i przyprawami.
Zanotuj:
Sałatki kalafiorowe na zimę w słoikach
W Koreii
Kalafior po koreańsku przygotowuje się szybko - jest serwowany następnego dnia... Maksymalny okres trwałości to 3 miesiące.
Składniki:
- 1 kg kwiatostanów kapusty;
- 1 głowa czosnku;
- 3 marchewki.
Do marynaty:
- mielona czarna i czerwona papryka - po 0,5 łyżeczki;
- cukier - 4 łyżki. l.;
- sól - 2 łyżki. l.;
- woda oczyszczona lub przegotowana - 1 l;
- olej słonecznikowy - 50 ml;
- liść laurowy - 3 szt.;
- papryka - 0,5 łyżeczki;
- mielona kolendra - 0,5 łyżeczki.
Zdemontowaną kapustę gotuje się przez 5 minut. Marchewki kroi się w cienkie, długie paski lub trze na specjalnej tarce. Czosnek jest miażdżony w prasie. Na tym etapie wszystkie składniki układane są na osobnych talerzach.
Następnie gotuje się marynatę: cukier i sól wlewa się do wrzącej wody, po 5 minutach dodaje się ocet. Zgasić ogień, włożyć kapustę, liść laurowy do marynaty i poczekać, aż wszystko ostygnie. Następnie dodaj resztę przypraw, czosnek i marchewkę. Patelnię przenosi się do lodówki na 8 godzin. Następnie olej wylewa się tak, aby jego warstwa na wierzchu wynosiła 2-3 cm.W takim stanie przekąska przechowuje się do trzech miesięcy.
Odniesienie. W przypadku rolowania konserw po dodaniu przypraw, marchewki i czosnku wszystko zagotuje się. Następnie warzywa wyjmuje się i układa w sterylnych słoikach, po czym wlewa się wrzącą marynatę i przykrywa pokrywkami.
Solenie kalafiora na zimę
Przystawka smakuje prawie tak samo jak kiszona kapusta, a gotowanie jest znacznie łatwiejsze.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- kalafior - 1 kg;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- marchewki - 0,5 kg;
- ziarna pieprzu - 8 szt.;
- sól i cukier - po 50 g
W przypadku solanki dodać do wody cukier, sól i pieprz, zagotować, odstawić i ostudzić.
Kapusta jest oddzielana i myta. Marchewki siekamy krajalnicą do warzyw, czosnek drobno siekamy.
Warzywa umieszcza się w słoiku małymi warstwami, naprzemiennie aż do całkowitego wypełnienia. Całość zalewamy schłodzoną solanką tak, aby lekko przykryła kapustę.
Słoik przykrywa się gazą i pozostawia na jeden dzień. Następnego dnia zawartość miesza się i czeka kolejne 24 godziny. Następnie zamknij plastikową pokrywką i włóż do lodówki na 6-7 godzin. Po tym czasie przystawka jest degustowana i podawana.
Przechowuj przedmiot w lodówce oddzielnie od marynaty... Zalej nimi kapustę tuż przed użyciem.
Inne sposoby przechowywania kalafiora zimą
Istnieje kilka innych sposobów przechowywania produktu w zimie. Najpopularniejsze jest zamrażanie.
Technologia obejmuje następujące elementy:
- Kapusta jest dokładnie myta i rozkładana na pojedyncze kwiatostany.
- Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj 60 g soli i blanszuj kapustę przez 2 minuty.
- Wstaw do lodówki i poczekaj, aż warzywa wyschną.
- Rozłóż pojedynczą warstwę na dowolnej płaskiej powierzchni i włóż do zamrażarki do zamrożenia.
- Przenieś wszystko do pojemnika lub torby i wróć do zamrażarki.
Oprócz, kalafior jest przechowywany w lodówce, na półce na warzywa... Liście są usuwane z głów i myte, a następnie pakowane w części w folię spożywczą lub papier. Co 3-4 dni sprawdzane są warzywa, usuwając zepsute kwiatostany. Maksymalny okres trwałości w tych warunkach wynosi 3 miesiące.
Często warzywo pozostawia się na zimę w piwnicy.... Każdy pień jest zawiązany liną i zawieszony pod sufitem kwiatostanami w dół. Lub główki kapusty układa się na półkach na papierze, zachowując odległość między nimi, aby uniknąć rozprzestrzeniania się zgnilizny.
Odniesienie. O wiele trudniej jest utrzymać to warzywo na balkonie niż w piwnicy lub lodówce, ponieważ pogoda może być nieprzewidywalna. Główki kapusty są zawinięte w papier i ułożone oddzielnie od siebie na izolowanym balkonie. Maksymalny okres trwałości to 2 miesiące.
Wniosek
Kalafior nie jest gorszy dla zimowej konserwacji niż biała kapusta. Wymaga znacznie mniej pracy niż ogórki, pomidory i inne warzywa. Ponadto nie ma specjalnych wymagań dotyczących przepisu, możesz dodać dodatkowe składniki i przyprawy do swojego gustu. Najważniejsze jest, aby przestrzegać proporcji soli, cukru i octu, ponieważ te składniki są konserwantami.