Proste przepisy na pyszny kalafior w adjika na zimę

Kalafior to zdrowe i smaczne warzywo. Jego elastyczne „parasole” są wygodne do marynowania i zamykania w słoikach na zimę. Dobrze komponuje się z innymi warzywami i ostrymi przyprawami. Gotuj dwa w jednym: ostrą adżikę z chrupiącą kapustą. Jest pyszny i niezwykły. Oferujemy przepisy ze zdjęciem gotującego kalafiora w adjika na zimę.

Wybór i przygotowanie kalafiora

Do zbioru potrzebna jest świeża kapusta... Powierzchnia powinna być wolna od brudu, zgnilizny, uszkodzonych miejsc. W słoiku staną się źródłem pleśni.

Znaki odpowiedniej główki kapusty:

• jednolity kolor biały lub lekko żółty;
• kwiatostany ściśle przylegają do siebie;
• liście i łodygi zielone, jędrne, bez tuneli czasoprzestrzennych;
• kwiatostany są gęste;
• waga odpowiada wielkości - główka kapusty jest ciężka, nie suszona;
• brak obcego zapachu, wilgoci, owadów.

Używaj tylko kwiatostanów przymocowanych do łodygi... Główkę kapusty należy zdemontować, kwiatostany umyć i blanszować przez 5-10 minut w lekko osolonej wodzie.

Jak prawidłowo marynować kalafior w adjika

Istnieje kilka opcji receptur. Używany jako marynata sok pomidorowy z ostrymi przyprawami, chili, czosnkiem... Do aromatu nadaje się papryka. Aby obrabiany przedmiot trwał dłużej i miał pikantny smak, dodaj trochę octu.

Skład i proporcje

Aby uzyskać klasyczny przepis na kalafior Adżika, użyj następujących składników:

• kalafior - 1,5 kg;
• słodka papryka - 700 g;
• pomidory - 1,7 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• ostra papryka - 1 strąk;
• zielenie - 1 pęczek;
• sól - 60 g;
• cukier - 100 g;
• ocet stołowy - 50 ml;
• olej - 150 ml.

Składniki są przeznaczone na 3,5 l... Jednak liczba produktów może być dowolna. Najważniejsze, aby zachować proporcje. Aby uzyskać aromat, dodaj przyprawy do smaku, takie jak chmiel-suneli.

Instrukcje gotowania

Najpierw przygotuj adjika. Jeśli nie ma maszynki do mięsa i blendera, zetrzyj chili i pomidory na drobnej tarce (skórka z szypułką powinna pozostać w dłoniach) i przecisnąć czosnek przez praskę. Na końcu dodaj zblanszowane kwiatostany kapusty.

Jak zrobić:

1. Zmiel pomidory, ostrą paprykę, czosnek maszynką do mięsa lub blenderem.
2. Do powstałej masy dodaj sól, cukier, olej, ocet.
3. Dokładnie wymieszaj i podpal.
4. Poczekaj, aż się zagotuje, dodaj zioła, paprykę i kapustę.
5. Mieszaj i gotuj przez pół godziny.
6. Rozłóż gorącą przystawkę na sterylnych słoikach, zwiń.

Aby przystawka była jak najostrzejsza, nie usuwaj nasion ze strąka chili.wystarczy odciąć łodygę. Z drugiej strony, aby uzyskać łagodniejszy smak, owoce obierz i opłucz pod bieżącą wodą.

Inne przetwory z kalafiora:

Kalafior na zimę - polizaj palce

Pyszne Chrupiące Marynowane Kalafior Recipes

Odmiany przepisów

Kalafior dobrze komponuje się z papryką, pomidorami i marchewką... Z warzyw przygotowuje się pyszne sałatki na zimę. W niektórych przepisach sos pomidorowy zastępowany jest soloną, sezonowaną wodą. Okazuje się, że to chrupiąca marynowana przekąska. Przyprawy do czosnku, chili, adżiki dodają przypraw.

W Koreii

Przygotuj pikantną przekąskę, która spodoba się gościom przy świątecznym stole. Kapusta pozostaje chrupiąca i soczysta.

Rada. Pokrój marchewki na małe plasterki za pomocą obieraczki lub użyj szatkownicy do marchwi w Koreii.

Składniki na litr słoika:

• kalafior - 450 g;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• ostra papryka - 1 mała strąk lub połowa;
• Bułgarska papryka - 150 g;
• marchewki - 100 g.

Do solanki będziesz potrzebować:

• woda - 450-500 ml;
• cukier - 0,5 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• sucha adjika - 1 łyżeczka;
• ocet 9% - 1 łyżeczka

Jak gotować:

1. Rozłóż kapustę na kwiatostany.
2. Gotować we wrzącej wodzie przez 10 minut.
3. Pokrój marchewki i paprykę w paski.
4. Przełóż czosnek przez prasę.
5. Ostrą paprykę pokrój w plasterki.
6. Wymieszaj wszystkie składniki.
7. Włóż słoik na wieszak, nie ubijaj.
8. Do wody dodać sól, cukier, przyprawy, wymieszać.
9. Wstaw na kuchenkę, aż się zagotuje.
10. Umieść napełniony słoik w naczyniu do pasteryzacji.
11. Wlej gorącą solankę do słoika (płyn powinien przykryć warzywa).
12. Przykryj blaszaną pokrywką, wlej wodę na patelnię.
13. Gotować na płycie grzejnej przez 25 minut.
14. Dodaj ocet i szczelnie zamknij pokrywkę.

Pozostaw do ostygnięcia pod przykryciem... Gdy puszki ostygną, przenieś je do miejsca przechowywania. Zimą pozostaje spuścić solankę i dodać olej roślinny.

Z dynią

Kalafior pasuje do squasha i squasha. Okazuje się, że jest to marynowany pikantny asortyment. Do smaku dodaje się przyprawy. Składniki są przeznaczone na 2,5 litra obrabianego przedmiotu.

Co jest potrzebne:

• kalafior - 700 g;
• dynia - 500 g;
• słodka papryka - 2 szt.;
• pomidory koktajlowe - 7 szt.;
• czosnek - 1 głowa;
• ostra papryka - 1 strąk;
• groszek ziele angielskie;
• koperek - 1 pęczek;
• Liść laurowy;
• goździk.

Na litr nadzienia:

• sól - 50 g;
• cukier - 100 g;
• esencja octu - 1 łyżka stołowa.

Jak gotować:

1. Blanszuj kwiaty kapusty przez 4 minuty.
2. Wysterylizuj słoiki, wysusz.
3. Połóż koperek na dnie (możesz wziąć parasole), goździki, ziele angielskie.
4. Umytą i wysuszoną dynię i słodką paprykę pokrój w duże plasterki. Użyj małej dyni w całości. Duże najlepiej pokroić na ćwiartki.
5. Wiśnię przekłuć na łodydze.
6. Napełnij słoiki przygotowanymi warzywami.
7. Na wierzch pokroić ząbki czosnku i strąk czerwonej papryki.
8. Postaw garnek z wodą na ogniu (około 500 ml zmieści się do 1-litrowej puszki).
9. Wlej sól, cukier, poczekaj, aż się zagotuje.
10. Gotuj przez 5 minut, następnie wlej ocet, zdejmij z ognia.
11. Rozprowadź solankę na słoikach, tak aby płyn zakrył zawartość.
12. Przykryj i sterylizuj w dużym rondlu przez 15-20 minut.

Umieść zwinięte puszki na pokrywkach. Przykryj kocem i odstaw do ostygnięcia.

Sałatka na zimę

Marynata z papryką i cebulą moczy kapustę, sprawia, że ​​przystawka jest soczysta i aromatyczna... Sałatka dobrze komponuje się z daniami ziemniaczanymi. W razie potrzeby dodaje się ostrą paprykę, pietruszkę i czosnek.

Składniki obliczono na 1,5 l:

• kalafior - 1 kg;
• marchewki - 2 szt.;
• papryka - 3 szt.;
• cebula - 2 szt.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• woda - 120 ml;
• kardamon - 1 łyżeczka;
• papryka - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 120 ml;
• esencja z octu 70% - 2 łyżeczki

Jak gotować:

1. Warzywa opłucz i osusz.
2. Rozłóż kapustę na kwiatostany, zalej wrzącą wodą przez 10 minut.
3. Paprykę pokrój w paski, cebulę pokrój na pół-pierścienie.
4. Wrzuć kwiatostany do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć.
5. Połącz przygotowane warzywa w dużym rondlu.
6. Wlej gorącą wodę do miski, dodaj przyprawy, sól, cukier.
7. Wlej ocet i olej roślinny.
8. Wymieszaj i dodaj do warzyw.
9. Zostaw to na godzinę.
10. Podziel sałatkę na słoiki.
11. Miejsce do pasteryzacji w dużym rondlu.
12. Zwiń pod blaszanymi pokrywkami.

Odwróć puszki, zawiń je kocami. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie przenieś do magazynu. Przedmiot obrabiany pozostanie w szafce przez 3 miesiące.

Warunki przechowywania

Zaleca się wysterylizowanie słoików przed rozłożeniem przedmiotu obrabianego.... Pojemniki są myte na zewnątrz i wewnątrz. Po wyschnięciu pozostaw na parze przez 5-10 minut. Można również sterylizować w piekarniku, mikrofalówce, rondlu: wlej trochę wody do środka i podgrzewaj przez kilka minut. Warzywa układa się w suchym, ciepłym pojemniku.

Przeczytaj także:

Zastosowanie kalafiora do utraty wagi

Jak zrobić najlepsze półfabrykaty z kapusty

Jeśli spodziewane jest długotrwałe przechowywanie dopiero w następnym sezonie, możesz zamknij bez sterylizacji... W takim przypadku wystarczy umyć puszki sodą, musztardą lub octem, wysuszyć i po napełnieniu dokręcić blaszanymi pokrywkami. Ten blank jest przechowywany w lodówce lub na balkonie.

Niezależnie od sposobu przechowywania, preparat staraj się spożyć w ciągu trzech miesięcy... W ciągu miesiąca warzywa dobrze się marynują, stają się soczyste i aromatyczne. Im dłuższa sałatka, tym bardziej kwaśna i miękka. Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Nie bój się kreatywności. Kalafior pasuje do wielu innych warzyw i owoców... Dodaj do pustych kawałków jabłka, buraki, cebulę, zielone pomidory, fasolkę szparagową.

Wymień ocet na kwas cytrynowy... Rozpuścić białe kryształy w marynacie (sok pomidorowy lub woda) podczas gotowania. Pół łyżeczki wystarczy na jeden litrowy słoik.

Nie musisz drobno siekać wszystkich warzyw... Marynować kapustę, paprykę, marchewkę w dużych kawałkach. Aby ułatwić umieszczenie, weź trzylitrowy słoik. Sałatki najlepiej przyrządzać w półlitrowych i 1-litrowych pojemnikach.

Wniosek

Marynowany kalafior uzupełnia spiżarnię o tradycyjne ogórki i pomidory. Przystawka nadaje się do codziennych posiłków i świątecznego stołu. Podawany z ziemniakami, daniami mięsnymi, alkoholem. Niektóre gospodynie dodają preparat do zup.