Co to jest bulwa ziemniaka: opis botaniczny, rozwój i zastosowanie

Naukowa nazwa ziemniaków to psiankowata bulwiasta. Ale zwykle zarówno bulwy, jak i cała roślina nazywane są ziemniakami. Opowiemy o anatomicznej budowie bulw ziemniaka. Te informacje pomogą początkującym rolnikom mądrze wykorzystywać swoje uprawy i uzyskiwać cenne nasiona.

Co to jest bulwa ziemniaka

Co to jest bulwa ziemniaka? Jest to zgrubienie wegetatywne lub przerośnięty pączek u nasady rośliny, nadający się do jedzenia.

W rzeczywistości bulwa jest zmodyfikowanym pędem bulwiastej psianki. Rozwija się na szczycie rozłogu, bocznym pędzie z wydłużonymi międzywęźlami i słabo rozwiniętymi liśćmi.

Jak to wygląda

W zależności od odmiany bulwy są okrągłe, owalne, podłużne i wrzecionowate. Miąższ jest biały, żółty, kremowy, pomarańczowy. Gęsta skórka jest różowa, żółta, beżowa, brązowa lub fioletowa.

Ciekawy! Odmiana ziemniaczana Burst ma ciemnofioletowy miąższ i skórkę o orzechowym smaku i aromacie.

Struktura bulw

Miazga składa się z zagęszczonej, gęstej tkanki skrobiowej. Bulwa pokryta jest skórką korkową, która z czasem staje się grubsza (patrz zdjęcie).

Uwaga! Ojczyzną bulwiastych psiankowatych jest Ameryka Południowa, gdzie została po raz pierwszy udomowiona.

Wewnętrzny

Możesz zbadać wewnętrzną strukturę ziemniaka tylko na świeżym kawałku. Przekrojowa podziemna łodyga obejmuje następujące warstwy:

• naskórek - zakorkowane komórki peridermalne;
• kora - komórki miąższowe z ziarnami skrobi;
• kambium - komórki kambialne z elementami ksylemu;
• rdzeń - komórki miąższowe z promieniami promieniowymi.

Rdzeń zawiera najmniejszą ilość ziaren skrobi. To najbardziej szorstka część miazgi.

Zewnętrzny

Bulwy - materiał siewny do wegetatywnego rozmnażania ziemniaków. Na jej powierzchni znajduje się 7-15 oczu, po 3 pąki z początkami liści i korzeni. Rośnie tylko centralny pąk, z którego rozwijają się pędy powietrzne i korzenie.

Uwaga! Jeśli pędy z pędu środkowego są uszkodzone, zastępuje się je pąkami bocznymi. Ale takie pędy są zawsze słabsze i nie tolerują niekorzystnych warunków atmosferycznych w okresie intensywnej wegetacji.

Czy to zależy od odmiany

Ogólna struktura bulw ziemniaka jest taka sama dla wszystkich odmian. Jedyną różnicą jest kolor miąższu i skórki ziemniaka oraz stosunek grubości warstw wewnętrznych.

Inne składniki rośliny

Część nadziemna ziemniaka obejmuje:

1. Łodygi. Wyprostowane, mięsiste, ze zwartymi włosami, od 30 do 140 cm wysokości, na krzaku formuje się zwykle 4-7 łodyg.
2. Odchodzi. Okresowo pierzaste, z 6-10 jajowatymi, spiczastymi listkami. Gładka na zewnątrz i owłosiona, wewnątrz prążkowana. Są ułożone na łodygach spiralnie.
3. Kwiaty. Pięcioczłonowe, zebrane na wierzchołku w kędzierzawe kwiatostany. Kielich składa się z 5 działek. Corolla kręgosłup-płatek, biały, żółty, różowy, fioletowy. Po zapyleniu słupek zamienia się w owocową jagodę.
4. Płód. Jagoda zielona, ​​kulista, średnicy 1,5-2,2 cm, niejadalna.

Jaki jest system korzeniowy ziemniaka

System korzeniowy ziemniaków jest włóknisty i rozciąga się na głębokość 30-50 cm od powierzchni gleby. Korzenie osiągają maksymalny rozwój w momencie pączkowania krzewu, gdy bulwy są w pełni dojrzałe, stopniowo obumierają.

Składa się z:

• pierwotne korzenie, które powstają na początku kiełkowania bulw;
• korzenie blisko łodygi zlokalizowane w grupach po 4-5 szt.;
• korzenie stolonowe.

Bulwa ziemniaka to zagęszczona i skrócona łodyga pokryta ochronną tkanką korkową.

Ile liścieni

Ziemniaki są dwuliścienne. Podczas kiełkowania nasiona tworzą dwa liścienie.

Biologiczne cechy bulwy

Tworzenie się nowych bulw następuje w dolnych kątach liści i trwa 40-70 dni od momentu posadzenia.

Jak powstaje

Początek kiełkowania ziemniaków charakteryzuje się aktywacją metabolizmu komórkowego do tworzenia masy wegetatywnej rośliny. Krzew tworzy do 20-30 bulw, ale tylko 5-15 z nich zamienia się w pełnoprawne, zachowując wszystkie cechy odmianowe.

Algorytm rozwoju

Rozwój podzielony jest na okresy warunkowe:

1. W procesie fotosyntezy zielona część rośliny gromadzi składniki odżywcze i wysyła je do systemu korzeniowego, dzięki czemu bulwy powstają w ciągu 30-45 dni lądowanie.
2. Stolony rozwijają się z bocznych pąków podłoża.
3. Wraz z nadejściem sprzyjających warunków następuje inicjacja, wydłużanie się stolonu ustaje.
4. W fazie kwitnienia pęcznieje część podwierzchołkowa stolonu, co prowadzi do gromadzenia się skrobi i białka.
5. Po 3-4 tygodniach ogólna aktywność metaboliczna spada, winorośle obumierają.
6. Skóra gęstnieje, następuje spowolnienie procesów komórkowych.

W momencie zbioru bulwy są gotowe do długoterminowego przechowywania w piwnicy.

Dlaczego jest uważany za zmodyfikowaną ucieczkę

Kontynuacją łodygi powietrznej są stolony z bulwiastymi zgrubieniami w części wierzchołkowej. Jednak struktura tkanki bulwy różni się od struktury tkanek części nadziemnej. Obecność łuskowatych blaszek liściowych wskazuje na ich wegetatywne pochodzenie.

Dodatkowym dowodem na to, że bulwę można uznać za pęd, jest jej zdolność do zazieleniania. Pod wpływem słonecznej barwy ziemniaki szybko zmieniają barwę pomimo braku chlorofilu w komórkach.

Jakie choroby i szkodniki zagrażają bulwom ziemniaka

Bulwy psiankowate wpływają na następujące choroby:

1. Zaraza późna - infekcja grzybicza, która z powodzeniem hibernuje w ziemi i na uprawie w chłodni. Przejawia się jako czarne plamy. Metodą walki jest opryskiwanie nasadzeń preparatami „Acidan”, „Tattu”, mieszanka Bordeaux.
2. Fomoz - wklęsłe plamy na powierzchni o średnicy do 3 cm, które prowadzą do gnicia i pękania ziemniaków. Metodą walki jest opryskiwanie Trichodermin, Fitodoctor, Fitosporin.
3. Oosporoza - zaokrąglone krosty na skórze, które uszkadzają oko. Przygotowania do walki - „Remontal”, „Stark”, „Doc Pro”.

Najbardziej znanymi szkodnikami ziemniaka są stonka ziemniaczana, nicień, niedźwiedź, ślimaki ślimakowe. W walce ze szkodnikami pomogą środki owadobójcze - „Aktara”, „Aktofit”, „Bingo Milady”.

Skład chemiczny i właściwości

Skład chemiczny zależy od odmiany ziemniaków, składu jakościowego gleby w miejscu wzrostu oraz stopnia dojrzałości.

Bulwy ziemniaka zawierają:

• 73% wody;
• 15% skrobia;
• 2% surowego białka;
• 5,5% cukrów;
• 1% błonnika;
• 0,1% tłuszczu;
• 0,5% składników pektynowych;
• 0,3% miareczkowalnych kwasów;
• 0,1% związków fenolowych;
• 1,5% związków organicznych;
• 1,2% minerałów.

Wartość odżywcza

Zawartość kalorii w ziemniakach gotowanych w skórce sięga 70 kcal. Siekane (puree) - 60-65 kcal na 100 g.

Głównym składnikiem odżywczym jest złożona skrobia węglowodanowa. W przewodzie pokarmowym rozkłada się i przekształca w glukozę, która podczas utleniania uwalnia energię. Średnio zawartość skrobi waha się w granicach 15-25%.

Ziemniaki zawierają dużo błonnika i pektyn, które nie podrażniają żołądka i wyściółki jelita cienkiego.Miąższ zawiera witaminy C, B1, B2, B6, K, PP, potas, sód, żelazo, magnez, miedź, cynk, mangan, jod.

Korzyści i szkody związane z ziemniakami

100 g ziemniaków zawiera:

• 400 mg potasu, który jest niezbędny do pracy mięśnia sercowego i normalizacji metabolizmu wody w organizmie;
• 20 mg witaminy C, czyli kwasu askorbinowego, który odpowiada za stan układu odpornościowego i ogólną odporność na choroby wirusowe, zapobiega szkorbutowi;
• do 2% łatwo przyswajalnej białkowej tuberyny (w 100% przyswajalnej przez organizm).

Jedzenie zielonych ziemniaków, które pod wpływem promieni słonecznych intensywnie gromadzą solaninę, truciznę powodującą zatrucie, może zaszkodzić organizmowi.

Zastosowanie bulw

Ziemniaki uprawiane są jako roślina jednoroczna. Luzem uprawiane rośliny używany do gotowania. Ponadto ziemniaki nadają się do karmienia zwierząt domowych, produkcji etanolu i skrobi spożywczej.

To interesujące:

Czołowe kraje w świecie zbiorów ziemniaków.

Zajmujemy się pytaniami, dlaczego dziecko je surowe ziemniaki i czy nie jest to szkodliwe.

Wniosek

Z punktu widzenia klasyfikacji biologicznej bulwę uważa się za wegetatywne zgrubienie u nasady. Nie jest owocem bulw psiankowatych, ale służy do rozmnażania roślin. Prosta technologia uprawy i wysoka wartość odżywcza zadecydowały o jego ważnym miejscu w diecie człowieka.