Najlepsze sposoby na zbieranie ostrej papryki na zimę: przepisy na konserwowanie i suszenie gorących przypraw

Nie gotuj adżiki ani koreańskiej przystawki bez ostrej papryki. Ostra papryka jest integralną częścią kuchni gruzińskiej, chińskiej, azerbejdżańskiej. Nadaje potrawom aromat i ostry, ostry smak, nasyca je witaminami. Papryka służy do przygotowywania przekąsek i sałatek, przypraw i dań w puszkach.

Rozważmy szczegółowo przepisy na przygotowanie ostrej papryki na zimę i poznajmy tajniki gotowania.

Jak wybrać i przygotować produkt do konserwacji

Do konserwacji wykorzystuje się świeże zbiory ostrej papryki... Owoce powinny być gładkie z błyszczącym połyskiem. Użyj czerwonych, żółtych, zielonych strąków. Skórka powinna być wolna od plam, pęknięć i innych uszkodzeń. Do zbioru odpowiednie są odmiany Burning Bouquet, Indian Elephant, Miracle of the Moscow Region. Przed użyciem warzywa myje się pod bieżącą chłodną wodą i wyciera do sucha czystym ręcznikiem.

Popularne sposoby przyrządzania ostrej papryki

Półfabrykaty są proste, wszystkie składniki są sprzedawane w najbliższym sklepie. Gotowanie zajmuje niewiele czasu, każda gospodyni może przygotować pachnącą pikantną przekąskę.

Marynowana ostra papryka na zimę „Poliż palce”

Tradycyjna przystawka łączy się z dodatkami i daniami głównymi, nadając im niezwykłego smaku. Jest przechowywany przez 3-4 miesiące.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg ostrej papryki;
• 500 ml wody;
• 200 ml octu 9%;
• 50 g cukru;
• 60 g soli.

Technologia gotowania:

1. Wypłucz słoiki i paprykę. Umieść strąki ciasno w każdym.
2. W rondelku wymieszaj wodę, sól i cukier. Podpalić i doprowadzić do wrzenia.
3. Wlać marynatę do słoików i zakręcić sterylnymi pokrywkami.
4. Wyjmij na 3 dni w chłodnym i ciemnym miejscu.

Taki przekąska przydaje się w okresie zimowym - cały okres grypy i przeziębienia.

Ciekawy! 100 g ostrej papryki zawiera 250 g witaminy C. Owoce są bogate w mikroelementy: fosfor, wapń, magnez, żelazo. Udowodniono naukowo, że czerwone strąki zawierają więcej witamin niż zielone.

Ormiański z ziołami

Kuchnia ormiańska słynie z pikantnych i soczystych potraw. Harmonijnie komponują się z sałatkami warzywnymi, chlebem żytnim i lawaszem, grillem i pieczoną rybą.

Lista składników:

• 800 g ostrej papryki;
• 50 ml octu 9%;
• 50 g pietruszki;
• 50 g kminku;
• 50 g selera;
• 70 g czosnku;
• 1,2 litra wody;
• 60 g soli.

Metoda gotowania:

1. Wypłucz wszystkie składniki zimną wodą. Posiekaj czosnek.
2. Piecz paprykę na blasze do miękkości (około 10-15 minut). Ochłonąć.
3. Wypłucz słoiki i pokrywki.
4. Ułóż strąki w słoikach na przemian z ziołami i ząbkami czosnku.
5. Wymieszaj wodę, sól i ocet i zagotuj.
6. Wlewamy marynatę do słoików, w każdym organizujemy ucisk przez 3 tygodnie w temperaturze pokojowej.
7. Zamknij puszki nylonowymi pokrywkami. Przechowywać w lodówce.

Pikantne z pomidorami i chrzanem bez sterylizacji

Gotowanie posiłków bez sterylizacji zajmuje mało czasu. Przystawka z pomidorami i chrzanem wygląda jasno i apetycznie, dlatego będzie doskonałym dodatkiem do świątecznego stołu.

Ważny! Do gotowania wybierz średniej wielkości czerwone pomidory. Warzywa powinny być gładkie, z jędrną skórką, bez zadrapań i pęknięć.

Co jest wymagane:

• 5 strąków ostrej papryki;
• 1 kg pomidorów;
• 10 g korzenia chrzanu;
• 20 g soli;
• 20 g cukru;
• 15 ml octu 9%.

Jak zachować:

1. Wypłucz składniki i osusz czystym ręcznikiem.
2. Umieść pomidory i paprykę w słoikach. Chrzan pokrój w plastry i dodaj do warzyw.
3. Zagotuj wodę, przelej do słoików i odstaw na 25 minut.
4. Spuść wodę do rondla, dodaj cukier, ocet i sól. Zagotuj i przelej z powrotem do słoików.
5. Zwiń, odwróć do góry nogami i zawiń w ciepły koc, aż ostygnie.
6. Przechowywać w lodówce.

Jak solić ostrą paprykę czosnkiem i koperkiem

Pieprz, czosnek i koperek to klasyczne połączenie. Do smaku dodaj kminek lub bazylię, tymianek lub mieloną czerwoną paprykę.

Co jest wymagane:

• 400 g ostrej papryki;
• 1 głowa czosnku;
• 2 pęczki kopru;
• pikantne zioła do smaku;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• 20 ml octu winogronowego;
• 70 ml wytrawnego białego wina;
• mielony czarny pieprz do smaku;
• 50 g soli.

Jak zdobyć:

1. Czosnek obrać, posiekać razem z ziołami. Dopraw solą i pieprzem.
2. Paprykę opłucz, zrób bok na całej długości i usuń nasiona.
3. Smażyć strąki na oliwie z oliwek przez 5-7 minut, ostudzić.
4. Wlej mieszankę ziół na tę samą patelnię i smaż przez 1 minutę.
5. Napełnij strąki nadzieniem z przypraw, czosnku i koperku.
6. Przełóż do głębokiego pojemnika, zalej mieszanką octu winogronowego i białego wytrawnego wina.
7. Wstaw do lodówki na jeden dzień. Przystawka jest gotowa.

Zanotuj:

Jak pysznie gotować marynowaną ostrą paprykę

Gotowanie gorącej przekąski w domu

10 najlepszych przepisów na paprykę marynowaną "Ogonyok"

Konserwy z pomidorami

Do przygotowania tej domowej przekąski używane są zarówno duże pomidory, jak i pomidory koktajlowe.

Co jest wymagane:

• 300 g ostrej papryki;
• 400 g pomidorów;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 100 ml soku pomidorowego;
• cukier i sól do smaku.

Jak przygotować:

1. Przepłucz strąki i smaż na oleju roślinnym do miękkości.
2. Wysterylizuj słoiki, włóż do nich umyte pomidory i ostudzone strąki.
3. Zagotuj sok pomidorowy i przelej do słoików. Dopraw solą i cukrem do smaku.
4. Dokręć słoiki i ostudź. Przechowywać w lodówce.

Konserwy bez soli

Papryczka chili bez soli maksymalnie zachowuje swój smak. Przystawka jest soczysta i aromatyczna.

Co jest wymagane:

• 300 g pieprzu;
• 100 g pietruszki;
• 2 liście laurowe;
• 2 ząbki czosnku;
• 4 czarne ziarna pieprzu;
• 600 ml wody;
• 40 g cukru;
• 30 ml octu 9%.

Metoda gotowania:

1. Opłucz strąki, odetnij łodygi.
2. Słoiki opłucz, na dnie ułóż ząbki czosnku, gałązki pietruszki, liście laurowe i czarny pieprz.
3. Mocno ułóż strąki. Wlać marynatę z wody, cukru i octu.
4. Zwiń wysterylizowane pokrywki. Przechowywać w spiżarni lub lodówce.

Z octem i miodem

Niezwykły przepis z octem i miodem jest łatwy do przygotowania. Przystawka wygląda kolorowo i ma długi okres przydatności do spożycia.

Co jest potrzebne:

• 700 g ostrej papryki;
• 200 g cukru;
• 200 ml octu stołowego 9%;
• 80 ml płynnego miodu.

Technologia gotowania:

1. Opłucz strąki, usuń łodygi. Każdą paprykę nakłuć widelcem w kilku miejscach.
2. Paprykę włożyć do słoików, okresowo posypać cukrem.
3. Na wierzch dodaj miód i ocet. Gdy pieprz zgęstnieje w ciągu pół godziny, nałóż kolejną warstwę na wierzch.
4. Zamknij pokrywki i odstaw w chłodne miejsce.

Do tej przekąski wybierz pachnący miód. Kupując, powąchaj, zwróć uwagę na strukturę i kolor.

Odniesienie. Miód naturalny powinien być lepki, bez błony i uszczelek, w kolorze złocisto-bursztynowym.

W Koreii

Pikantna koreańska przekąska jest przechowywana do sześciu miesięcy. Gorący smak jest popularny wśród miłośników egzotycznych potraw.

Lista składników:

• 400 g ostrej papryki;
• 1 głowa czosnku;
• 500 ml wody;
• 60 ml octu 9%;
• 60 g soli;
• 40 g cukru;
• szczypta czerwonego i czarnego mielonego pieprzu;
• 10 g mielonej kolendry.

Przepis krok po kroku:

1. Opłucz pieprz i usuń szypułkę, ubij ją w długim szklanym słoju.
2. Pomiędzy papryczki układamy obrane ząbki czosnku.
3. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, mielony pieprz i kolendrę. Na koniec wlej ocet.
4. Wlej solankę do słoika, zwiń wysterylizowaną pokrywką i odwróć, aż ostygnie. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Faszerowana ostra papryka

Nadziewaną przekąskę stosuje się do gotowanych i smażonych ziemniaków, dań z ryżu i warzyw.

Lista składników:

• 400 g ostrej czerwonej papryki;
• 200 g marchewki;
• 1 cebula;
• 1 głowa czosnku;
• 1 pęczek pietruszki i koperku;
• 500 ml wody;
• 60 g soli;
• 60 g cukru;
• 40 ml cydru jabłkowego lub octu winogronowego;
• 40 ml oliwy z oliwek.

Jak gotować:

1. Paprykę opłucz, usuń pestki i szypułki. Smażyć na oliwie z oliwek przez 3-5 minut, ostudzić.
2. Czosnek i cebulę obrać, drobno posiekać. Dodać posiekany koperek i natkę pietruszki.
3. Marchewki obrać, drobno posiekać i podsmażyć na pozostałej oliwie. Dodaj do mieszanki warzywnej.
4. Zrób nacięcie w papryce na całej długości i włóż mieszankę warzywną. Umieść w czystym słoiku.
5. Wlej wodę do rondla, dodaj ocet, sól, cukier. Zagotuj i przelej do słoika.
6. Zwiń pokrywkę, odwróć ją do góry nogami i zawiń w koc, aż ostygnie.
7. Przechowywać w temperaturze pokojowej.

Konserwowane w oleju

Papryka w oleju okazuje się delikatna i chrupiąca, jednocześnie nie tracąc na pikantności i ciekawym smaku.

Lista składników:

• 8 strąków chili;
• 200 ml oliwy z oliwek;
• 4 gałązki rozmarynu;
• 2 liście laurowe;
• 2 główki czosnku.

Metoda gotowania:

1. Do rondla włożyć czyste strąki i obrane ząbki czosnku. Dodaj gałązki rozmarynu i posmaruj olejem.
2. Podpal przez 20 minut. W tym czasie składniki nasycają się aromatem rozmarynu i czosnku.
3. Przenieś obrabiany przedmiot do czystego słoika, dodaj liście laurowe, zwiń.

Adjika chili na zimę

Adjika to tradycyjna przystawka kuchni orientalnej. Świetnie komponuje się z potrawami mięsnymi i gulaszami drobiowymi. Czas gotowania - 40 minut.

Co jest wymagane:

• 5 strąków ostrej papryki;
• 1 kg bułgarskiego;
• 50 g soli;
• 110 g cukru;
• 100 ml octu 9%.

Jak gotować:

1. Paprykę słodką i ostrą opłucz i usuń pestki. Przeprowadź przez maszynkę do mięsa razem z czosnkiem.
2. Wymieszaj i dopraw solą, dodaj ocet.
3. Ułóż w czystych, wysterylizowanych słoikach, zwiń.
4. Przechowywany w lodówce przez rok.

Hostessy często zastępuj ocet kwasem cytrynowym - rozcieńczyć 10 g kwasu w 20 ml przegotowanej wody. Do potrawy dodaj mieloną kolendrę, bazylię, ziele angielskie i inne przyprawy.

Ważny! W przypadku adjiki stosuje się tylko czerwone strąki.

Gruziński na zimę

Do przygotowania pikantnej przekąski użyj zielonych i czerwonych strąków... Naczynie jest przechowywane w chłodnym miejscu przez 3-4 miesiące.

Lista składników:

• 1 kg ostrej papryki;
• 200 ml oleju słonecznikowego;
• 5 liści laurowych;
• 180 ml octu z białego wina;
• 150 g czosnku;
• sól i zioła do smaku.

Technologia gotowania:

1. Opłucz strąki, usuń łodygę i nasiona.
2. Do rondla wlać olej słonecznikowy, ocet winny, sól i przyprawy do smaku. Gotuj marynatę na średnim ogniu przez 10-15 minut.
3. Zanurz strąki w marynacie, gotuj przez 8 minut.
4. Dodaj posiekany czosnek i liść laurowy. Schłodź i wstaw do lodówki na jeden dzień.
5. Ułóż w bankach i zwiń.

Metody suszenia ostrej papryki

Suszoną ostrą paprykę dodaje się do sosów i marynat, pikle i sałatki. Suszone chili na kilka sposobów. Przeanalizujmy te najpopularniejsze.

Pikantna przyprawa, która pasuje do każdego dania

Ostra papryka jest suszona w piekarniku. Strąki myje się pod bieżącą wodą i wyciera do sucha serwetkami. Małe owoce kroi się na połówki, duże - na 4 części, usuwa się łodygi. Wyłożone papierem do pieczenia i pieprzem.

W temperaturze 50 ° C strąki pozostawia się na 2 godziny po otwarciu drzwi... W przeciwnym razie owoce nie wyschną, ale upieczą się. Przyprawę przechowywać w suchym miejscu w płóciennych torebkach. Papryka nie toleruje wilgoci.

Ważny! Przygotowując suszone przyprawy, uważaj, aby nie dotykać twarzy dłońmi. Sok z ostrej papryki jest tak gorący, że może spowodować oparzenia.

Suszona czerwona ostra papryka - prosty przepis dla naszych babć

Paprykę myje się i układa w suchym miejscu na 3-4 dni... Następnie owoce naciąga się na sznurek, robiąc w każdym małą dziurkę, a „girlandę” zawiesza się w słonecznym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu. W razie potrzeby zmiel suszoną paprykę przed dodaniem jej do naczynia.

Porady & Triki

Doświadczone gospodynie domowe zaznacz ważne szczegóły przygotowania ostrej papryki:

1. Do przygotowania solanki użyj czystej wody (butelkowanej lub z filtra). Nie powinien zawierać zanieczyszczeń, w przeciwnym razie smak ucierpi, a przedmiot szybko się pogorszy.
2. Ocet dodaje się ściśle według przepisu, a do smaku dodaje przyprawy i przyprawy.
3. Banki są sterylizowane w piekarniku, rondlu lub w inny wygodny sposób. Używaj tylko stałych pojemników bez wiórów i pęknięć.

Wniosek

Zbieranie ostrej papryki nie zajmuje dużo czasu, a wynik jest przyjemny przez całą zimę. Przed gotowaniem wszystkie składniki są myte, przygotowywane są słoiki i pokrywki. Ostra papryka jest marynowana w całości lub pokrojona w kilka plasterków. Wiele gospodyń domowych nie tylko marynuje warzywa, ale także suszy je w piekarniku.

Czerwone odmiany są używane do gotowania gorących potraw, zielone do delikatniejszych. Pieprz dobrze komponuje się z czosnkiem i ziołami, kolendrą i liśćmi laurowymi. Elementy są przechowywane w piwnicy, spiżarni lub lodówce.