Jak gotować pomidory w plasterkach na zimę: wybór najlepszych przepisów na konserwowanie plasterków pomidorów

Pomidory w plastrach na zimę - pyszne, aromatyczne i nieskomplikowane w smaku przygotowanie przekąski. Różnorodność wybranych przez nas przepisów sprawi, że przysmak stanie się ulubionym gościem na Twoim stole. Nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni domowa może z łatwością zadowolić rodzinę ciekawą ucztą. Przeczytaj, jak to zrobić.

Ciekawe przepisy na plastry pomidora na zimę

Zebraliśmy kilkanaście najbardziej najlepsze przepisy... Każdy na pewno znajdzie coś dla siebie, na podstawie własnych preferencji.

Z chrzanem

Składniki na 3 litry:

• 2 kg pomidor;
• 4-5 małych słodkich papryczek;
• 2 korzenie chrzanu;
• 2 litry wody;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 3,5 łyżki. l. Sahara;
• 5 średnich marchewek;
• 2 cebule;
• 1 gałązka kopru i pietruszki;
• ziarna czarnego pieprzu;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka esencja octu (70%).

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj czyste słoiki.
2. Opłucz warzywa i osusz ręcznikiem.
3. Pokrój pomidory na ćwiartki.
4. Pokrój słodką paprykę na małe kawałki.
5. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
6. Drobno posiekaj korzeń chrzanu.
7. Pokrój cebulę w krążki.
8. Na dno słoika wyłożyć pietruszkę, czosnek, korzeń chrzanu.
9. Ułóż na wierzchu pomidory, cebulę, paprykę i marchewkę. Zamówienie może być dowolne. Co najważniejsze, pomidory nie powinny być wierzchnią warstwą.
10. Na wierzch ułóż koperek.
11. Zagotować wodę.
12. Warzywa zalać wrzątkiem. Spuść wodę z powrotem po 10 minutach.
13. Napełnij solą, cukrem i ziarnami pieprzu.
14. Wlej esencję octową do wrzącej wody i natychmiast napełnij słoiki marynatą.
15. Przykryj i wyślij na 10 minut sterylizacji.
16. Zwiń puste miejsca. Przechowuj pierwszy dzień do góry nogami.

Preparat łączy w sobie dużo warzyw i ziół. Dzięki temu znajdzie zastosowanie na każdym stole. Do dań mięsnych polecamy przystawkę. Dzięki połączeniu drobno posiekanego chrzanu, pieprzu i czosnku idealnie nadaje się nawet do zupy.

Z przyprawami bez sterylizacji

Składniki na litr słoika:

• 800 g pomidorów;
• 1 łyżeczka Sól;
• 3 łyżeczki Sahara;
• 30-40 g posiekanego imbiru;
• mała szczypta cynamonu;
• 3 liście laurowe;
• 4 goździki;
• ziarna czarnego pieprzu;
• piment;
• 1 łyżka. l. ocet (9%);
• 1 litr wody.

Metoda gotowania:

1. Pokrój pomidory na kawałki, usuwając wszystkie ciemne plamy i łodygi.
2. Umieść 2 liście laurowe na dnie czystego, suchego słoika (1 pozostanie na marynatę).
3. Kompaktowo rozłóż pomidory. Unikaj zbyt dużych szczelin, ale także nie ubijaj warzyw.
4. Połącz posiekany imbir, ziele angielskie, cynamon i goździki na spodku. Wymieszaj i wlej do słoika.
5. Zagotować wodę. Słoik zalać wrzątkiem. Spuścić z powrotem do garnka po 20 minutach.
6. Ponownie zagotuj wodę i powtórz procedurę. Spuść wodę po 10 minutach.
7. Następnie do wody dodaj sól, cukier, ziarna pieprzu i liść laurowy. Gotować. Dokładnie wymieszać.
8. Wlej ocet do wrzącej marynaty i natychmiast zdejmij z ognia.
9. Warzywa zalać wrzątkiem i natychmiast zamknąć hermetyczne pokrywki.
10. Odwróć i zawiń. Zostaw w tej formie na dwa dni.

Uwaga! Duża liczba przypraw spodoba się miłośnikom kuchni orientalnej, ale nie przyniesie korzyści tym, którzy mają problemy żołądkowe.

Bez sterylizacji żelatyną

Żelatyna pozwala na maksymalne zachowanie kształtu pomidorów i sprawia, że ​​wyglądają jak marmolada. Nawet dzieci uwielbiają takie puste miejsca.

Składniki:

• 2,5-3 kg pomidorów;
• 2,5 litra wody;
• 40 g żelatyny;
• 60 ml octu (9%);
• 90 g soli;
• 125 g cukru;
• czarne ziarna pieprzu do smaku;
• 3 goździki;
• ziele angielskie do smaku.

Metoda gotowania:

1. Żelatynę rozpuścić zgodnie z instrukcją na saszetce.
2. Umyj puszki sodą oczyszczoną i wysterylizuj.
3. Pokrój czyste i wysuszone pomidory na małe ćwiartki i włóż do słoików.
4. Zagotować wodę. Wlej sól, cukier i wszystkie przyprawy do wrzącej wody.
5. Dokładnie wymieszaj, gotuj przez 5-6 minut.
6. Wlej cały ocet i natychmiast wyłącz ogrzewanie.
7. Dodaj żelatynę. Kilkakrotnie dokładnie wymieszać.
8. Słoiki zalać wrzącą marynatą.
9. Nie jest wymagana dalsza sterylizacja. Zwiń puszki, zawiń i natychmiast odwróć.

Z czosnkiem

Składniki:

• 1 kg dojrzałych pomidorów;
• 6 ząbków czosnku;
• 2 łyżeczki Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 litr wody;
• 15 g octu (9%);
• 1 liść laurowy;
• ziarna pieprzu do smaku.

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj czyste słoiki. Zagotuj pokrywki przed wirowaniem.
2. Pokrój pomidory na ćwiartki. Nie tnij zbyt drobno, aby uniknąć zgniecenia warzyw.
3. Podziel czosnek na ząbki.
4. Włożyć plastry pomidora do słoika, umieszczając między nimi ząbki czosnku.
5. Zagotować wodę.
6. Warzywa zalać wrzątkiem i pozostawić na 20 minut.
7. Spuść wodę z powrotem do garnka i włącz ponownie ogrzewanie. Od razu dodaj sól, cukier i pieprz z liściem laurowym.
8. Wlej ocet do wrzącej wody i zdejmij z ognia.
9. Słoiki zalać wrzącą marynatą i przykryć.
10. Wyślij do sterylizacji. Sterylizuj przez 10-12 minut.
11. Zwiń puszki, odwróć i zawiń.

Składników jest niewiele, ale przepis wymaga sterylizacji. Z zastrzeżeniem zasad przygotowania, puste miejsca będą trwać dłużej niż rok. To uniwersalna receptura, w której nie ma nic zbędnego. Czosnkowe pomidory świetnie komponują się z daniami mięsnymi i ziemniaczanymi.

Z cebulą

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 3 średnie cebule;
• 1 łyżka. l. olej roślinny;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. ocet (9%);
• 1 parasol koperkowy;
• ziarnka pieprzu;
• 1 liść laurowy.

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj czyste słoiki.
2. Pomidory umyj, pokrój w cząstki. Wybierz lekko niedojrzałe owoce.
3. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
4. W słoiku wkładamy plastry pomidora i cebulę na przemian warstwami.
5. Na samej górze umieść parasol koperkowy.
6. Słoiki zalać wrzątkiem i odstawić na 20 minut. Następnie spuść wodę z powrotem i powtórz procedurę.
7. Podczas trzeciego gotowania od razu dodaj sól, cukier, liść laurowy i ziarna pieprzu. Dokładnie wymieszać.
8. Wlej olej roślinny. Wymieszać. Doprowadzić do wrzenia.
9. Dodaj ocet do wrzącej marynaty.
10. Natychmiast napełnij słoiki i zamknij je gotowanymi pokrywkami.

Rada... Zaleca się otwarcie pierwszej puszki w listopadzie. Takie przekąski wzmacniają układ odpornościowy przed nadejściem zimowych przymrozków.

„Prawdziwy dżem”

Do dwulitrowego słoika będziesz potrzebować:

• 1 kg pomidorów;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 ostra papryka;
• 2 średnie cebule;
• 4 liście laurowe;
• 1 gałązka kopru;
• 1 gałązka pietruszki;
• ziarna pieprzu do smaku;
• 1 litr wody;
• 50 ml octu (9%);
• 1 łyżka. l. Sól;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.

Jak gotować:

1. Wysterylizuj pojemniki.
2. Pomidory umyć i pokroić w ćwiartki.
3. Przepłucz pieprz i pokrój na talerze.
4. Posiekaj czosnek i zioła.
5. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
6. Zacznij wkładać warzywa do słoika: na przemian pomidory, zioła, paprykę, czosnek i cebulę.
7. Podpal wodę. Natychmiast dodaj sól, cukier, liście laurowe, ziarna pieprzu i olej roślinny.
8. Wlej ocet do wrzącej wody i zamieszaj.
9. Przygotowane warzywa zalać wrzącą marynatą.
10. Przykryj słoiki pokrywkami i wyślij do sterylizacji przez 20 minut.

Dzięki olejowi roślinnemu plastry będą elastyczne i błyszczące.

Bez octu

Składniki:

• 2 kg pomidorów;
• 2 litry wody;
• 4 ząbki czosnku;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• zielenie (koperek lub pietruszka).

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj czyste słoiki. Upewnij się, że nie ma pęknięć ani wiórów.
2. Umyj pomidory i pokrój w cząstki.
3. Umieść zioła i trochę czosnku na dnie słoika.
4. Następnie ułóż całą porcję pokrojonych plasterków pomidora.
5. Na samej górze ułóż 1-2 ząbki czosnku.
6. Zagotować wodę. Zalej zawartość słoików wrzątkiem i pozostaw na 15 minut.
7. Spuść wodę z powrotem do garnka, ponownie zagotuj i ponownie napełnij słoiki. Pozostaw na 10 minut.
8. Zagotuj wodę po raz trzeci, ale tym razem z dodatkiem soli i cukru.
9. Słoiki polać marynatą i szczelnie zamknąć.
10. Odwróć i zawiń.
11. Fajnie przez dwa dni.

Uwaga! Nie zalecamy otwierania banków wcześniej niż 5 tygodni później.

Z musztardą

Składniki:

• 1,8 kg pomidorów;
• 1 ostra papryka (mała);
• 10 g suchej musztardy;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 gałązka kopru;
• 50 g soli;
• 50 g cukru;
• 1 litr wody.

Metoda gotowania:

1. Wysterylizuj słoiki.
2. Pokrój pomidory na ćwiartki. Jeśli owoce są duże, to na ćwiartki.
3. Drobno posiekaj ostrą paprykę na talerze.
4. Posiekaj czosnek i zioła.
5. Umieść plastry pomidora w słoiku.
6. Na wierzch posiekany czosnek, papryka, zioła i suszona musztarda.
7. Zagotować wodę.
8. Do wrzącej wody dodaj sól i cukier. Gotować, mieszając od czasu do czasu, przez pięć minut.
9. Słoiki polać marynatą i przykryć pokrywką.
10. Sterylizuj przez 15 minut.

Rada... Musztarda dobrze komponuje się z cytryną. Jeśli chcesz odświeżyć smak znanego dania, dodaj skórkę cytryny na dno słoika.

Z kwasem cytrynowym

Składniki:

• 2 kg pomidorów;
• 1 czosnek;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 słodka papryka;
• liście porzeczki.

Jak marynować:

1. Umyj puszki po napojach i wysterylizuj.
2. Opłucz liście porzeczki i umieść na dnie słoików.
3. Drobno posiekaj pieprz.
4. Pokrój pomidory na małe kawałki.
5. Podziel czosnek na ząbki.
6. Umieść plastry pomidora w słoiku na środku. Następną warstwą będzie posiekany pieprz. Dalej - znowu pomidory.
7. Między pomidory włożyć ząbki czosnku.
8. Zagotuj wodę i zalej słoiki wrzątkiem.
9. Spuść wodę z powrotem do garnka i dodaj sól i cukier. Wymieszać.
10. Doprowadzić do wrzenia.
11. Gdy marynata się zagotuje, dodaj do słoika kwas cytrynowy.
12. Wlej wrzącą marynatę na słoiki.
13. Umieść pokrywki na słoikach. Przechowywać do góry nogami przez 24 godziny.

Z marchewką

Ciekawe połączenie pomidorów i marchewki zrobi wrażenie na gościach. Niezwykły składnik nadaje potrawie świeżość bez goryczy.

Litrowy słoik będzie wymagał:

• 700-800 g pomidorów;
• 5 gałązek marchewki;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 4 łyżki. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. ocet (9%).

Jak gotować:

1. Wysterylizuj słoiki.
2. Pokrój pomidory na ćwiartki. Jeśli owoc jest mały, wystarczy przekroić go na pół.
3. Dokładnie opłucz wierzchołki marchwi. Nie powinno być żadnego brudu.
4. Połóż część wierzchołków marchwi na dnie. Jeśli jest za długi, przetnij go. Staraj się robić wszystko ostrożnie, aby puste miejsca były nie tylko smaczne, ale także piękne.
5. Rozłóż pozostałe wierzchołki wzdłuż ścian lub między pomidorami.
6. Rozłóż plasterki na samą górę.
7. Zagotować wodę.
8. Zalej wrzącą wodą brzegi. Przykryj i odstaw na 20 minut.
9. Spuść wodę z powrotem do garnka. Powtórz procedurę.
10. Podczas trzeciego gotowania dodaj sól i cukier, aż się zagotują. Gotować mieszając.
11. Wlej ocet do wrzącej marynaty i zdejmij z ognia.
12. Stopniowo wlewaj marynatę do słoików.
13. Przekręć puste miejsca. Odwróć i zawiń.

Prawie bez soli i sterylizowane (jako świeże)

Aby w jak największym stopniu zachować aromat świeżych pomidorów, nie trzeba używać wielu składników. Papryka, czosnek, liście porzeczki sprawią, że pomidory będą smakować jak marynowane.

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 0,5 łyżeczki Sól;
• 1 łyżka. l. ocet (9%);
• 3 łyżki. l. Sahara.

Metoda gotowania:

1. Napełnij czyste i suche słoiki posiekanymi pomidorami.
2. Zagotuj wodę i zalej wrzącą wodą warzywa.
3. Przykryj słoiki pokrywkami i odstaw na 20 minut.
4. Ponownie zagotuj tę samą wodę. Zalej warzywa, pozostaw na 15 minut.
5. Odcedź wodę, dodaj sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia.
6. Dobrze wymieszaj, wlej ocet i szybko wymieszaj.
7. Stopniowo wlewać wrzącą marynatę.
8. Nie wymaga sterylizacji. Przykręć osłony.
9. Odwróć i zawiń puszki.

Preparat maksymalnie zachowuje smak świeżych pomidorów. Duża ilość cukru i minimum soli pozwolą cieszyć się pomidorami jak latem.

Z liśćmi maliny

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 2 ząbki czosnku;
• 3-4 szkarłatne liście;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. ocet (9%);
• ziarna pieprzu do smaku.

Metoda gotowania:

1. Wysterylizuj słoiki.
2. Pomidory obrać ze skórki i pokroić w plasterki.
3. Na dnie każdego pojemnika ułożyć wszystkie liście maliny i ząbek czosnku.
4. Następnie ułóż pomidory.
5. Dodaj jeszcze 1 ząbek czosnku na wierzchu.
6. Zagotuj wodę i zalej wrzącą wodą warzywa. Pozostaw na 5 minut.
7. Odcedź wodę, dodaj sól, cukier i pieprz i zagotuj.
8. Wlej ocet do wrzącej marynaty.
9. Wymieszaj i polej wrzącą marynatą warzywa.
10. Przykryj pokrywkami, sterylizuj słoiki przez dziesięć minut.
11. Zakręć pokrywki, odwróć je i zawiń na dwa dni.

Rada... Nie używaj koperku. Nie pasuje do liści maliny. Aby uzyskać bogatszy aromat, liście maliny można łączyć z liśćmi porzeczki.

Pokrojone zielone pomidory

Są takie warunki pogodowe, kiedy pomidory nie dojrzewają na słońcu. Nie rozpaczaj, pomidory mogą być marynata na zimę i na zielono.

Składniki:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. ocet (9%);
• 1 ostra papryka;
• 1 gałązka kopru lub pietruszki.

Metoda gotowania:

1. Wysterylizuj słoiki.
2. Pomidory opłucz i pokrój w ćwiartki.
3. Posiekaj czosnek i zioła.
4. Pokrój ostrą paprykę tak małe, jak to możliwe.
5. W naczyniu połącz pomidory, posiekane zioła, pieprz i czosnek.
6. Dokładnie wymieszać.
7. Całą mieszankę podziel na słoiki.
8. Zagotować wodę. Do wrzącej wody dodaj sól i cukier. Wymieszaj i wlej ocet.
9. Natychmiast napełnij słoiki.
10. Przykryj pokrywkami i wyślij na 15 minut sterylizacji.
11. Zamknij szczelnie słoiki. Odwróć i zawiń przez 48 godzin.

Zasady przechowywania pomidorów w puszkach

Świeżo przygotowane puszki należy odwrócić i zawinąć. Wskazane jest pozostawienie pustych miejsc w tej formie na 24–48 godzin. W tym okresie ma miejsce dodatkowa sterylizacja. Słoiki powoli stygną, co wydłuża okres przydatności do spożycia.

Po 48 godzinach można je umieścić w spiżarni lub piwnicy. Tam nie musisz już umieszczać ich do góry nogami. Najważniejsze jest, aby na każdym etapie przechowywania do słoika nie docierało bezpośrednie światło słoneczne.

Wskazówki i porady dotyczące gotowania

Jeśli jesteś początkującym, zalecamy zapoznanie się z radami doświadczonych gospodyń domowych:

1. W przypadku braku alergii w pusty możesz dodać pokruszoną tabletkę aspiryny. Zapobiegnie to wysadzeniu pokrywek.
2. Wybierz lekko niedojrzałe pomidory. Ich skórka jest bardziej elastyczna, a owoce łatwiej pokroić na małe plasterki bez uszkadzania struktury. Miąższ wypada z przejrzałych owoców.
3. Staraj się układać plasterki ściętymi kawałkami - aby pomidory nie zostały uszkodzone.
4. W odniesieniu do zieleni lepiej pominąć seler.

Podsumujmy

Przygotowanie pomidorów na zimę w plasterkach nie jest trudne. Mogą być podawane jako przekąska lub jako dodatek do gotowych posiłków. Jeśli używasz żelatyny, pomidory wyglądają jak plasterki marmolady, które również uwielbiają dzieci.

Pomidory najlepiej łączyć z cebulą, czosnkiem, marchewką i musztardą. Jako zioła nadają się koperek i pietruszka. Nie zapomnij sprawdzić pojemnika pod kątem integralności i wysterylizować. Gotowe słoiki należy powoli schładzać w temperaturze pokojowej, a dopiero potem odstawić do długotrwałego przechowywania.

Dojrzałe pomidory i smaczny smak!