Proste i smaczne przepisy na marynowane zielone pomidory: jak je prawidłowo gotować i zwijać na zimę

Zielonych pomidorów nie trzeba pozostawiać do dojrzewania w pudełkach na słońcu. Z nich możesz zrobić pyszne przygotowania na zimę. Przepisów jest wiele: pomidory dobrze komponują się z zieleniną, cebulą, czosnkiem, miodem, chrzanem, papryką, a nawet burakami. Eksperymentuj, dodaj ulubione przyprawy, nadziewaj owoce różnymi mieszankami warzyw.

Zebraliśmy kilkanaście przepisów na kiszone zielone pomidory. W artykule znajdziesz przepisy ze zdjęciami i przydatne wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych.

Domowe marynowanie zielonych pomidorów

Nie każdy ma okazję spędzić dużo czasu na zimowych przygotowaniach. W sezonie letnim przez cały dzień możesz być tak zmęczony, że po prostu nie będziesz miał siły na skomplikowane przepisy. w związku z tym wybraliśmy dla Ciebie najsmaczniejsze, ale jednocześnie proste przepisy na marynowanie zielonych pomidorów.

Klasyczny przepis na marynatę

Składniki:

• 1 litr wody;
• średnie zielone pomidory;
• 100 g octu (6%);
• 60 g soli;
• 80 g cukru;
• Liść laurowy;
• ziarna czarnego pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Warzywa dokładnie opłucz i osusz. Do marynowania nie używaj zgniłych, luźnych lub suchych owoców.
2. Wysterylizuj słoiki, zagotuj pokrywki.
3. Ułóż pomidory. Jeśli lubisz zielenie, możesz położyć kilka gałązek na dnie pojemnika.
4. Zagotuj wodę.
5. Przed gotowaniem dodaj cukier, sól, pieprz i liście laurowe. Dokładnie wymieszać.
6. Gotuj przez 2 minuty.
7. Dodaj ocet przed wyjęciem z ognia.
8. Zalej warzywa.
9. Przykryj słoiki pokrywką.
10. Sterylizuj przez 30 minut.
11. Zwiń puszki. Przewracać. Przechowuj pierwszy dzień w tej formie.

To klasyczny przepis na robienie zielonych pomidorów na zimę. Przepis jest prosty i nie wymaga wielu składników. Warzywa są dobrze nasycone solanką. Kawałek jest sam w sobie smaczny i idealnie nadaje się do dań mięsnych i ziemniaczanych.

Opcja przyspieszonego solenia

Dla tych, którzy chcą jak najszybciej skosztować kiszonych pomidorów, poniższy przepis jest idealny. Nie potrzebujesz tu nawet banków.

Składniki:

• 1,5-2 kg pomidorów;
• 3 litry wody;
• 2 średnie marchewki;
• 1 mała ostra papryka;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 5 łyżek. l. Sahara;
• 100 g octu;
• ziarnka pieprzu;
• 1-2 liście laurowe.

Przygotowanie:

1. Dokładnie opłucz warzywa i pokrój w duże ćwiartki.
2. Zetrzyj marchewki na średniej tarce.
3. Posiekaj czosnek w dowolny dogodny sposób.
4. Ostrą paprykę pokrój na małe kawałki, po dokładnym umyciu.
5. Podpal wodę.
6. Weź rondel i zacznij układać warzywa. Lepiej układać je naprzemiennie warstwami.
7. Owoce zalej wrzątkiem. Pozostaw na 15 minut.
8. Spuść wodę do rondla, ponownie zagotuj.
9. Przed gotowaniem dodaj sól i cukier. Stanąć na przeszkodzie. Dodaj liście laurowe i ziarna pieprzu. Wymieszaj ponownie.
10. Gdy woda się zagotuje, wlej ocet.
11. Gotuj przez 3 minuty.
12. Warzywa zalać wrzątkiem. Zamknij szczelnie pokrywę.
13. Podawać po 24 godzinach.

Uwaga! Wybór odpowiedniej puli jest ważny. Nie używaj pojemnika, który może pęknąć od gorącej wody.Zwróć uwagę na dopasowanie pokrywki: musi być szczelne.

Szybka opcja z warzywami

Składniki:

• 5 kg słodkiej papryki (duże rozmiary);
• 5 kg zielonych pomidorów;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 duża marchewka;
• 1 cebula;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 2 szklanki cukru
• 1 szklanka octu
• 1 szklanka oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Dobrze opłucz i osusz wszystkie warzywa.
2. Dokładnie oczyść marchewki z brudu.
3. Odetnij wierzch papryki, ale nie wyrzucaj „nakrętki”.
4. Usuń nasiona i przegrody z pieprzu. Wewnątrz musi pozostać pusty.
5. Wszystkie inne warzywa zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze. Wstępnie pokroić.
6. Wypełnij ubytek pieprzu tą mieszanką aż do samej góry. Przykryj „kapeluszem”.
7. Wziąć patelnię z szerokim dnem, mocno nadziać nadziewaną papryką.
8. Na wierzch posyp krążki cebulowe. W razie potrzeby możesz użyć pietruszki lub kopru.
9. Podgrzej wodę. Od razu dodaj sól, cukier, olej, ocet.
10. Warzywa zalać wrzątkiem.
11. Podpal garnek. Gotuj przez 15 minut.

Możesz spróbować od razu. To danie dobrze komponuje się z mięsem i jako osobna przekąska.

Przepis na cebulę i paprykę

Sposób dla lubiących gorąco.

Składniki:

• 3 litry wody;
• 1,5 kg pomidorów;
• 3 główki cebuli;
• 2 ostra papryka;
• 200 g soli;
• 280 g cukru;
• 0,5 litra octu (9%);
• goździki do smaku;
• zielenie do smaku;
• czarne ziarna pieprzu do smaku.

Metoda gotowania:

1. Dobrze opłucz wszystkie warzywa.
2. Jeśli pomidory są duże, przekrój na pół. Małe przebij widelcem lub wykałaczką.
3. Paprykę pokroić na kilka kawałków, nie zapomnij o przecięciu „ogona”.
4. Cebulę pokroić w krążki lub półpierścienie.
5. Wysterylizuj słoiki, zagotuj pokrywki.
6. Umieść goździki i paprykę na dnie pojemnika.
7. Ułóż wszystkie warzywa warstwami. Dodaj zielenie na wierzchu.
8. Podpal wodę. Przed gotowaniem dodaj sól i cukier. Gotuj przez 1 minutę.
9. Wlej ocet, zdejmij marynatę z ognia. Polej warzywa.
10. Zwiń puszki, odwróć. Utrzymuj ciepło przez 24 godziny.

Uwaga! Jeśli nie wycinasz nasion z papryki, smak będzie znacznie ostrzejszy. Dlatego skup się na własnych preferencjach.

Koreańskie marynowanie

Składniki:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 4 łyżki. l. Sahara;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 papryka;
• 1 średnia marchewka;
• 50 ml octu (9%)
• Liść laurowy;
• seler;
• mieszanka przypraw;
• Pietruszka;
• 1 ostra papryka.

Przygotowanie:

1. Dokładnie opłucz warzywa.
2. Pokrój marchewki w krążki.
3. Posiekaj paprykę i ostrą paprykę według uznania. Lepiej jest, jeśli kawałki nie są duże.
4. Każdy pomidor zrób nacięcie na tyle duże, aby włożyć talerz innych warzyw.
5. Cienko posiekaj czosnek.
6. Do powstałej „kieszeni” włożyć czosnek i marchewkę. W tym czasie włóż wysterylizowane słoiki i zagotuj pokrywki.
7. Na dnie pojemnika ułożyć seler i pietruszkę, na wierzchu warzywa. Umieść posiekaną paprykę między pomidorami.
8. Posyp warzywa mieszanką przypraw.
9. Podpal wodę. Nic nie dodawaj.
10. Owoce zalać wrzątkiem, pozostawić na 5 minut. Spuść wodę z powrotem, powtórz procedurę.
11. Ponownie spuść wodę, ale zagotuj z cukrem i solą.
12. Gdy woda się zagotuje, wlej ocet. Gotuj jeszcze przez kilka minut.
13. Warzywa polać przygotowaną marynatą.
14. Zwiń puszki, odwróć.

Koreański przepis wymaga dużej ilości przypraw. Możesz dowolnie dodawać ulubione zioła i przyprawy. Dobrze nadaje się również zwykły liść porzeczki.

To interesujące:

Zimne marynowanie zielonych pomidorów w wiadrze

Najlepsze przepisy na zielone pomidory instant

Jak przygotować niedojrzałe pomidory na zimę

Zielone pomidory w adjika

Metoda spodoba się miłośnikom naturalnych produktów: w marynowanych warzywach nie ma octu.

Składniki:

• 2–2,5 kg zielonych pomidorów;
• 1 papryczka chili;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 4 łyżki. l. Sahara;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 szt. papryka.

Przepis na gotowanie nie jest tak prosty jak poprzednie.Adjika należy najpierw ugotować.

Gotuj adjika:

1. Weź połowę pomidorów, dobrze umyj, wysusz.
2. Wytnij w dowolny wygodny sposób. Kawałki powinny być małe lub średnie.
3. Usuń pestki z papryki.
4. Pokrój chili.
5. Obierz czosnek.
6. Umieść wszystkie warzywa w blenderze. Zmiel na gładko.
7. Podpalić. Wsyp solę, cukier. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu.

Gotowanie warzyw do marynowania:

1. Wysterylizuj słoiki. Zagotuj pokrywki.
2. Weź połowę pomidorów, umyj.
3. Umieść je w pojemnikach bez cięcia.

Łączenie składników:

1. Gotującą się adżikę polać na samą górę warzywami.
2. Przykryj pokrywką.
3. Wysterylizuj słoiki w ciągu 20 minut.
4. Zwiń warzywa, przechowuj je w jeden dzień.

Marynowane zielone pomidory z pietruszką i chrzanem

Składniki:

• 3 kg pomidorów;
• 2 liście chrzanu;
• 100 g korzenia chrzanu;
• liście porzeczki;
• zielenie do smaku (pietruszka jest wymagana, reszta jest opcjonalna);
• 3 litry wody;
• 180 g soli.

Metoda gotowania:

1. Rozpocznij gotowanie z marynatą. Podpal wodę, dodaj sól. Po ugotowaniu gotuj przez 2 minuty, następnie zdejmij naczynie z ognia. Schłodzić w temperaturze pokojowej.
2. Wysterylizuj słoiki, zagotuj pokrywki.
3. Dokładnie opłucz pomidory, osusz, przekłuj wykałaczką.
4. Na dnie pojemnika ułożyć liście chrzanu, pietruszki, porzeczki lub wiśni.
5. Posiekaj korzeń.
6. Umieść pomidory w słoiku. Na wierzchu posyp posiekanym korzeniem chrzanu.
7. Schłodzoną marynatę polej warzywa, szczelnie zamknij.
8. Obrabiany przedmiot można wyjąć do piwnicy, gdy tylko solanka zmętnieje.

Słodkie pomidory

Przepis jest jednym z najprostszych i polega na dodaniu dużej ilości cukru.

Składniki:

• 2 kg pomidorów;
• 6 łyżek. l. Sahara;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• koper;
• ząbek czosnku;
• 100 ml octu (9%);
• 2 litry wody.

Jak marynować:

1. Umyte warzywa przekłuć wykałaczką. Duże owoce przekrój na pół.
2. Wysterylizuj słoiki. Zagotuj pokrywki.
3. Na dnie ułożyć posiekany czosnek, następnie warzywa. Ułóż koperek na samej górze.
4. Zagotować wodę. Dodaj sól i cukier tuż przed gotowaniem. Dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
5. Wlej ocet. Mieszaj przez 30 sekund.
6. Napełnij słoiki warzywami, szczelnie zamknij.
7. Przechowuj pierwszy dzień do góry nogami.

Rada. Dla tych, którzy lubią jeszcze słodsze, do marynaty można dodać łyżkę miodu wraz z solą i cukrem.

Nadziewane po gruzińsku

Składniki:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• 6 ząbków czosnku;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 litr wody;
• 100 ml octu (9%);
• 1 papryczka chili;
• chmiel-suneli;
• ziarna czarnego pieprzu;
• Liść laurowy;
• koper;
• Pietruszka.

Metoda gotowania:

1. Papryczki chili pokrój w małe krążki.
2. Posiekaj zioła.
3. Obierz, drobno posiekaj czosnek.
4. Wymieszaj wszystkie powyższe.
5. Wlej chmiel suneli (około 0,5 łyżeczki).
6. Wysterylizuj słoiki.
7. Umieść liście laurowe i ziarna pieprzu na dnie pojemnika.
8. W pomidorach zrób kieszenie ostrym nożem. Napełnij je przygotowaną mieszanką ziół, czosnku, przypraw.
9. Delikatnie, bez naciskania, włóż owoce do słoika.
10. Podpal wodę, zalej wrzątkiem warzywa. Przykryj, odstaw na 10 minut. Spuść wodę, ponownie zagotuj.
11. Wlej sól i cukier do wrzącej wody. Doprowadzić do wrzenia. Wlej ocet.
12. Doprowadzić do wrzenia.
13. Warzywa polać marynatą, słoiki przykryć pokrywkami. Sterylizuj przez 10 minut.
14. Zwiń pojemniki, zawiń ciepłym kocem na jeden dzień.

Zielone pomidory marynowane z burakami

Składniki:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• 1 średnio dojrzałe buraki;
• 5 łyżek. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 łyżka. l. ocet (70%);
• koper;
• 3 ząbki czosnku;
• ziarna czarnego pieprzu.

Metoda wytrawiania:

1. Wysterylizuj słoiki i zagotuj pokrywki.
2. Obierz buraki. Pokrój go i czosnek w cienkie plasterki (talerze). Włóż do słoików.
3. Następnie wyślij zielenie i czarny pieprz.
4. Następnie ułóż całe pomidory.
5. Warzywa zalać wrzątkiem. Nie spuszczaj wody, dopóki nie zmieni koloru na czerwony.
6. Gdy zobaczysz pożądany kolor, spuść wodę do garnka, ponownie zagotuj.
7. Dodaj sól, cukier do prawie wrzącej wody, wymieszaj. Minutę po ugotowaniu wlej ocet. Gotuj jeszcze przez minutę.
8. Warzywa polać marynatą.
9. Przekręć puszki, odwróć je, zawiń na jeden dzień.

Przeczytaj także:

Pomidory solone na zimno w słoikach „Jak beczka”

Natychmiastowe, lekko solone pomidory

Faszerowane pomidory z czosnkiem i ziołami

Składniki:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• 5 ząbków czosnku;
• 4 łyżki. l. Sahara;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 1 litr wody;
• 100 ml octu (9%);
• ziarna czarnego pieprzu;
• Liść laurowy;
• koper;
• Pietruszka.

Metoda gotowania:

1. Posiekaj zioła.
2. Obierz, drobno posiekaj czosnek.
3. Połącz zioła i czosnek. Im bardziej jednorodna masa, tym lepiej. Możesz użyć blendera.
4. Wysterylizuj słoiki.
5. Umieść liście laurowe i ziarna pieprzu na dnie pojemnika.
6. Pokrój pomidory na krzyż, aby zmieściło się w nich więcej grubego nadzienia.
7. Pomidory nadziać mieszanką ziół i czosnku. Umieść w słoiku.
8. Warzywa zalać wrzątkiem. Przykryj, odstaw na 10 minut.
9. Spuść wodę, ponownie zagotuj.
10. Wsyp solę, cukier, wymieszaj, zagotuj.
11. Wlej ocet, zdejmij z ognia.
12. Warzywa polać marynatą, słoiki przykryć pokrywkami. Sterylizuj przez 10 minut.
13. Zwiń pojemniki gotowanymi pokrywkami.

Faszerowane pomidory z papryką i cebulą

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 2 duże papryki;
• 3 średnie cebule;
• 1 litr wody;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 100 ml octu (9%);
• koper;
• ziarna pieprzu opcjonalnie.

Metoda wytrawiania:

1. Przygotuj swoje warzywa. Wypłucz, wysusz.
2. Odetnij górę pomidorów, wytnij część miąższu.
3. Pieprz łodygi, ścianki działowe, nasiona.
4. Drobno posiekaj paprykę i cebulę, wymieszaj w jednym pojemniku.
5. Umieść czarne ziarna pieprzu na dnie wysterylizowanych słoików.
6. Dodaj mieszaninę cebuli i papryki do powstałej pustki wewnątrz pomidorów.
7. Zakryj górę „kapeluszem”, który pozostał podczas cięcia.
8. Podpal wodę.
9. Połóż gałązki zieleni na samej górze słoika.
10. Warzywa zalać wrzątkiem, pozostawić na 10 minut. Następnie wlej z powrotem do rondla, dodaj cukier i sól, zagotuj.
11. Dodaj ocet do wrzącej wody, zalej słoiki marynatą.
12. Przekręć puste miejsca, odwróć i przykryj na jeden dzień.

Rada... Do nadzienia można dodać łyżkę oleju roślinnego.

Trochę nostalgii: marynowane zielone pomidory, jak w ZSRR

Składniki:

• 2 kg pomidorów;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• Liść laurowy;
• gałązka kopru;
• gałąź pietruszki;
• 60 ml octu;
• ziarna czarnego pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Wysterylizuj słoiki, zagotuj pokrywki.
2. Połóż warzywa, liść laurowy na dole, pomidory na wierzchu.
3. Dodaj sól, cukier, ziarna pieprzu.
4. Podpal wodę. Gdy się zagotuje, dodaj ocet i zalej słoiki marynatą.
5. Przykryj pojemniki pokrywkami. Sterylizuj przez 10 minut.
6. Zwiń obrabiane przedmioty - nie trzeba się przewracać.

Na zimę w słoikach bez sterylizacji

Składniki:

• 1,5 kg pomidorów;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 łyżka. l. ocet (9%);
• liście porzeczki lub wiśni;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• ziarna czarnego pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Zalej pomidory chłodną wodą i pozostaw na 2 godziny.
2. Przekłuj każde warzywo wykałaczką.
3. Na dno słoików ułóż paprykę, czosnek, zielone liście, na wierzchu - pomidory, bez naciskania.
4. Dodaj sól, cukier, ocet do wrzenia.
5. Warzywa zalać wrzątkiem.
6. Od razu zwiń puszki.
7. Odstawić do przechowywania po 16 godzinach.

Jak prawidłowo gotować zielone pomidory z puszki

Doświadczone gospodynie domowe dzielą się wskazówkami dotyczącymi gotowania:

• jeśli pomidorów nie trzeba kroić zgodnie z przepisem, to przed umieszczeniem ich w słoiku należy je przekłuć w dwóch miejscach wykałaczką: pozwoli to zachować wygląd owocu;
• zielone pomidory z reguły mają kwaśny i lekko cierpki smak - aby go zneutralizować, podczas konserwowania dodaje się cukier 3 razy więcej niż sól;
• Wiele przepisów na konserwowanie dojrzałych warzyw wymaga dodania kawałka cytryny.Ten składnik nie będzie działał w przypadku zielonych pomidorów;
• słoiki muszą być czyste, wskazane jest wyczyszczenie ich sodą i dokładne wypłukanie.

Wniosek

Wśród wielu przepisów na marynowanie zielonych warzyw na zimę łatwo jest wybrać dla siebie jedne z najsmaczniejszych opcji. Najważniejsze podczas przygotowania jest monitorowanie czystości i sterylności puszek, dodawanie dokładnej ilości octu.

Kiszone pomidory podawane są na każdy stół: dobrze komponują się z ziemniakami i mięsem, idealne jako samodzielna przekąska. Świąteczne szaszłyki z marynowanymi pomidorami zastąpią najbardziej wykwintne dania restauracyjne. Prawdziwy dżem!