Najlepsze metody marynowania zielonych pomidorów na zimno w wiadrze

Solenie zielonych pomidorów w wiadrze to sposób na zachowanie jak największej ilości przydatnych witamin i pierwiastków śladowych w warzywach. Zielone pomidory mają przyjemną chrupkość i soczysty smak. Przystawka będzie doskonałym dodatkiem do każdego dania, czy to mięsnego, gotowanych ziemniaków czy dodatków warzywnych. Przyjrzyjmy się bliżej, czym jest solenie zielonych pomidorów na zimno w wiadrze i poznaj najpopularniejsze przepisy kulinarne.

Dlaczego w wiadrze

W procesie solenia w wiadrze wszystkie owoce nabierają innego smaku - niektóre są całkowicie nasycone solanką, inne - częściowo. To sprawia, że ​​jest interesującą przystawką o różnym stopniu zasolenia.... Z reguły te warzywa leżące na dnie są zawsze bardziej słone i pikantne, a pomidory na wierzchu nabierają delikatnego smaku. Duża ilość pomidorów jest solona w wiadrze, co pozwala na przygotowanie zapasu przekąsek dla dużej rodziny. Jednocześnie nie ma potrzeby tracenia czasu na sterylizację puszek i pokrywek.

Ważny! Dzięki procesowi fermentacji pomidory są spożywane na różnych etapach solenia. Początkowo stają się lekko solone, z czasem nabierają energicznego i soczystego smaku.

Cechy marynowania pomidorów w wiadrze

Przed soleniem sprawdź integralność wiadra. Nie powinno być na nim żadnych wiórów, pęknięć ani rozwarstwień. Użyj emaliowanego wiadra, w żadnym wypadku nie wolno solić w aluminiowym pojemniku. Podczas solenia kwas w naczyniu reaguje z aluminium. Z tego powodu warzywo nabiera gorzkiego smaku, a stosowanie produktu staje się niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego.

Przed gotowaniem wiadro jest dokładnie myte i wycierane do sucha czystym ręcznikiem. Aby pomidory były chrupiące i soczyste, gospodynie dodają do pojemnika startą korę chrzanu lub dębu w ilości 5–10 g na 1 kg pomidorów.

Najlepsze przepisy

Niektóre pomidory solone mają ostry i pikantny smak, podczas gdy inne są delikatne i słodkawe. Ciekawy smak nadają papryka, kminek i koperek. Średni czas gotowania to około 45 minut.

Pomidory beczkowe w wiaderku z liśćmi chrzanu, wiśni i porzeczki

Suplement w postaci liści chrzanu, wiśni i porzeczek nie tylko dodaje witamin, ale także wydłuża trwałość produktu. Lepiej jest używać zieleni z ogrodu, po spłukaniu go czystą wodą.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 3 kg zielonych pomidorów;
• 3 liście chrzanu;
• 7 liści porzeczki;
• 5 parasole koperkowe;
• 3 główki czosnku;
• 5 gałązek pietruszki;
• 2 liście laurowe;
• 10 groszek ziele angielskie;
• 4 litry wody;
• 150 g soli;
• 200 g cukru;
• 4 gałązki selera.

Jak gotować:

1. Wypłucz wszystkie składniki pod bieżącą wodą i wysusz.
2. Liście chrzanu, porzeczki i wiśni ułóż na dnie czystego wiadra.
3. Ułożyć pomidory, dodać czosnek, koper, pietruszkę i seler.
4. Przygotuj solankę: zmieszaj wodę z solą i cukrem. Wlej płyn do wiadra, dodaj ziele angielskie i liść laurowy.
5. Zorganizuj ucisk: połóż czystą gazę na wiadrze, połóż na nim ciężki przedmiot.
6. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu przez 4 tygodnie.
7. Po upływie czasu produkt jest gotowy do użycia. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi.

Jak marynować pomidory bez octu

Warzywa bez octu są dobre dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi. Przystawka jest miękka, nie zawiera składników drażniących.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 3 kg zielone pomidory;
• 5 liści wiśni;
• 6 zębów czosnek;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 pęczek kopru;
• czarny pieprz do smaku;
• 10 g kminku;
• 1,5 litra wody;
• 100 g soli;
• 130 g cukru;
• 3 liście laurowe.

Technologia gotowania:

1. Ułóż liście wiśni, koperek i pietruszkę na dnie emaliowanego wiadra.
2. Opłucz pomidory, usuń łodygi. Do marynowania używa się nie tylko zielonych pomidorów, ale także brązowych i różowych. Następnie dodaj liść laurowy, czarny pieprz, czosnek i kminek.
3. Przygotuj solankę, mieszając wodę, sól i cukier. Doprowadź do wrzenia i zalej warzywa solanką.
4. Przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 14 dni. Przechowywać później w chłodnym miejscu.

Ciekawy! Już niewielka ilość kminku nadaje potrawie jasny i przyjemny aromat. Kminek jest bogaty w witaminy A, B, C, E. Ponadto produkt zawiera błonnik pokarmowy i pierwiastki śladowe, które są niezbędne do utrzymania odporności.

Solone pomidory z musztardą w wiadrze

Ciekawa receptura została przetestowana przez pokolenia - ta metoda solenia była używana jeszcze w ZSRR. Przechowują naczynie na balkonie lub loggii, dzięki czemu pachnąca przekąska jest zawsze pod ręką.

Czego potrzebujesz:

• 3 kg pomidorów;
• 50 g proszku musztardowego;
• 10 groszków ziela angielskiego;
• 1 głowa czosnku;
• 5 groszków czarny pieprz;
• 2 litry wody;
• 80 g soli;
• 110 g cukru.

Jak gotować:

1. Opłucz warzywa i zioła. Ułóż pomidory i przyprawy.
2. Przygotuj solankę z wody, cukru i soli. Zagotuj i polej warzywa.
3. Zorganizuj ucisk i wyjeżdżaj na 5 dni.
4. W razie potrzeby wyjmij pomidory i podawaj w małych porcjach.

Z sokiem pomidorowym

Ta soczysta przystawka dobrze komponuje się z wszelkimi dodatkami: ziemniakami, ryżem czy kaszą gryczaną. Przepis jest prosty i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.

Lista składników:

• 2,5 kg pomidorów;
• 1,5 litra soku pomidorowego;
• 100 g cukru;
• 70 g soli;
• 10 gramów mielonego cynamonu.

Technologia gotowania:

1. Opłucz pomidory, usuń łodygi. Podstawę nakłuć widelcem lub wykałaczką, aby warzywa były równomiernie nasycone solanką.
2. Umieść owoce w czystym wiadrze.
3. Do osobnego pojemnika wlej sok pomidorowy, dodaj cynamon, sól i cukier. Doprowadź do wrzenia i pozostaw na 5 minut.
4. Wlej sok na pomidory i przykryj. Pozostaw w chłodnym miejscu na 10 dni.

Ważny! Możesz kupić gotowy sok pomidorowy w sklepie, ale najlepiej zrobić to sam. Aby to zrobić, obierz czerwone pomidory i usuń łodygi. Następnie przeszedł przez maszynę do mięsa lub blender, a następnie przetarł przez metalowe sito. Dodaj sól i cukier do smaku. Są zwijane w sterylne słoiki i umieszczane w spiżarni do przechowywania.

W języku gruzińskim

Kuchnia gruzińska słynie z pikantnych i niepowtarzalnych potraw. Solenie jest doskonałym dodatkiem do kebabów i innych dań mięsnych. Średni czas gotowania to około 60 minut.

Lista składników:

• 2 kg pomidorów;
• 50 g czosnku;
• 500 g papryka;
• 1 cebula;
• 3 liście laurowe;
• 20 g bazylika;
• 30 g kolendry;
• 3 litry wody;
• 60 g soli;
• 40 g chmielu suneli.

Metoda gotowania:

1. Opłucz pomidory, usuń łodygę. Zrób głębokie cięcie w każdym.
2. Przygotuj nadzienie do farszu: posiekaj zioła, czosnek, cebulę i słodką paprykę. Dodaj do smaku własne przyprawy i zioła, ostrą i ostrą paprykę.
3. Napełnij pomidory powstałą mieszanką i włóż do rondla, dodaj liść laurowy.
4. Rozpuść sól w wodzie i wlej solankę do rondla. Uciskaj przez 5 dni, a następnie wstaw na zimno na 10 dni.
5. Przechowuj pomidory w wiadrze pod plastikową pokrywką.

Z marchewką

Marchewkowe szczypty działają moczopędnie i przeciwzapalnie, zawierają przeciwutleniacze i zdrowy błonnik pokarmowy. Dzięki temu składnikowi zielone pomidory nabierają łagodnego i słodkiego smaku. Do gotowania wybiera się młode zielone blaty z krótkimi liśćmi.

Czego potrzebujesz:

• 2,5 kg pomidorów;
• 10 liści marchewki;
• 6 liści laurowych;
• 1 ostra papryka;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 2 litry wody;
• 60 g soli;
• 120 g cukru;
• 70 ml octu stołowego.

Jak gotować:

1. Umieść wierzch i przyprawy na dnie czystego wiadra. Ułóż pomidory na wierzchu.
2. Przygotuj solankę: wlej sól i cukier do wody, dokładnie wymieszaj. Doprowadź do wrzenia i dodaj ocet. Po 10 minutach zalej warzywa solanką.
3. Garnek przechowuj w temperaturze pokojowej przez 5-7 dni. Po upływie czasu produkt jest gotowy do użycia.

Z zielenią

Klasyczny przepis na marynowanie ziołami to prawdziwy magazyn witamin i minerałów, które są tak potrzebne organizmowi w zimnych porach roku.

Lista składników do gotowania:

• 3 kg zielonych pomidorów;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 pakiet koper;
• 5 liści wiśni;
• 1 głowa czosnku;
• 10 liści laurowych;
• 10 g nasion kolendry;
• bazylia do smaku;
• 2 litry wody;
• 80 g soli.

Jak gotować:

1. Opłucz warzywa i nakłuj wykałaczką w szypułkę.
2. Na dno wiadra wyłożyć liście wiśni, koperek, natkę pietruszki, czosnek, liść laurowy i nasiona kolendry. Do smaku dodajemy liście chrzanu i bazylię.
3. Połóż pomidory na przyprawach i ziołach.
4. Rozpuść sól w zimnej wodzie i wlej do wiadra. Ułóż ucisk i pozostaw na 3 tygodnie w temperaturze pokojowej.
5. Następnie przechowuj w chłodnym miejscu.

Zasady przechowywania solonych pomidorów

Doświadczone gospodynie domowe dzielą się swoimi zaleceniami dotyczącymi prawidłowego przechowywania solonych zielonych pomidorów:

1. Optymalna temperatura przechowywania wynosi od +1 do + 6 ° C.
2. Przechowuj przekąskę w lodówce lub piwnicy.
3. Wiadro najlepiej przykryć plastikową pokrywką.
4. Sprawdzanie wiadra pod kątem wycieków nie będzie zbyteczne, nie powinno być żadnych wiórów ani pęknięć.
5. Jeśli podczas przechowywania solanka zmętnieje, pojawi się pleśń i zapach, lepiej wyrzucić przekąskę.

Małe tajemnice

Aby półfabrykaty były smaczne i zdrowe, do gotowania wybiera się małe owoce tej samej wielkości. Powierzchnia warzyw powinna być płaska i gładka, bez uszkodzeń. Jeśli warzywa są duże, kroi się je na kilka kawałków. Preferowane są twarde i jędrne pomidory, z nich robią najbardziej chrupiące pikle.

Ponadto szefowie kuchni zwracają uwagę na następujące niuanse:

• dokładnie umyj wiadro, kuchnię i zastawę stołową przed gotowaniem;
• wiele przepisów wykorzystuje liście porzeczki i wiśni, które nadają potrawie przyjemny aromat;
• warzywa powinny być świeże i dobrze umyte;
• do przygotowania solanki użyj czystej wody z filtra lub butelki.

Wniosek

Zielone pomidory marynowane to uniwersalna zimowa przekąska. Gospodynie używają go jako dodatku do głównego menu lub jako samodzielne danie. Do gotowania wybieraj równe i piękne owoce, zioła, przyprawy i przyprawy do smaku.

Zwolennicy niezwykłych produktów wolą gotować zielone pomidory „po gruzińsku”, doświadczeni kulinarni specjaliści wolą gotować potrawy z topami i ziołami. Zimowa przekąska zawiera wiele przydatnych witamin, które w chłodnym sezonie wspomagają odporność i chronią przed przeziębieniami. Solone warzywa przechowuj na balkonie lub w lodówce.