Jak zrobić prosty i pyszny dżem arbuzowo-melonowy

Często słyszymy pytanie: co lubisz bardziej - arbuz czy melon? Radzimy spróbować dżemu z tych jagód, a na pewno zakochasz się w obu. Dziś powiemy Ci, jak wybrać odpowiednie składniki na dżem, ugotować go z miazgi, skórki, z dodatkiem cytryny lub w postaci dżemu. Po spędzeniu 10 minut na przeczytaniu artykułu z pewnością będziesz chciał zobaczyć w swojej piwnicy kilka słoików pysznego dżemu według nowej receptury.

Jakie arbuzy i melony nadają się na dżem

Arbuzy potrzebują połowy sezonu. Przejrzałe owoce są rozgotowane. Nawet w przypadku przepisów, które obejmują wstępne mielenie w blenderze, przejrzałe jagody i owoce nie są odpowiednie. Lepiej jest wybrać niedojrzały owoc, ale dodać więcej cukru. Zupełnie niedojrzałe też się nie nadają - nie nadają koloru, smaku ani zapachu.

W przypadku melona zasada jest taka sama. Przejrzałe owoce nie są odpowiednie. Kupując, trzymaj melona w dłoniach. Jeśli wydaje ci się, że jego rozmiar nie odpowiada wadze, nie bierz go - jagoda może być sucha i pusta w środku. Zwróć uwagę na łodygę: jeśli jest mocna i zielona, ​​możesz ją wziąć melon na dżem.

Wybór i przygotowanie owoców

Więc wybrałeś arbuz i melon o średniej dojrzałości, owoce nie są wysuszone, nie spalone przez słońce, bez oznak zgnilizny. Pod względem wielkości lepiej jest wziąć dwa średniej wielkości arbuzy i melony niż jeden duży owoc.

Przygotowanie składników jest proste. Najważniejsze jest, aby dobrze wypłukać arbuza i melona, ​​nawet jeśli do gotowania używa się tylko miazgi. Z arbuza należy usunąć wszystkie nasiona. Aby to zrobić, użyj ostrego noża, nie usuwaj ziaren palcami.

Nasiona melona również należy wyekstrahować, ale istnieje różnica. Melon jest uwalniany z ziaren przed pokrojeniem na kawałki, a arbuz jest odwrotnie.

Jeśli dżem planować gotować skórki, możesz je wstępnie blanszować. Taki proces uwolni gotowy produkt od gorzkiego smaku, a same skórki będą gotować się znacznie szybciej.

Najlepsze przepisy na zimę

Dżem arbuzowo-melonowy nie wymaga wielu dodatkowych składników. Sam okazuje się bogaty i aromatyczny. Przedstawiamy cztery udane Przepis z miazgi i skórki.

Dżem z miazgi

To najprostszy przepis i jest uważany za klasyczny.

Wymagany:

• 0,5 kg miąższu arbuza;
• 0,5 kg miazgi melona;
• 1 kg cukru;
• 1 cytryna.

Metoda gotowania:

1. Opłucz arbuza i melona.
2. Arbuza pokrój na kawałki, usuń pestki, pokrój skórkę. Pokrój miazgę w kostkę.
3. Melona przekrój na pół, usuń nasiona. Pokroić na kawałki, a następnie w kliny.
4. Wymieszaj jagody w głębokiej misce.
5. Wlej 500 g cukru do pojemnika.
6. Wstaw do lodówki na 3-4 godziny.
7. Wyciśnij sok z cytryny i zetrzyj skórkę na drobnej lub średniej tarce.
8. Po 4 godzinach za pomocą blendera zmień mieszankę jagód z dodatkiem skórki cytryny w jednolitą masę. Jeśli nie masz blendera, możesz użyć zmiażdżenia.
9. Rozpuść 500 g pozostałego cukru w ​​wodzie. Podpalić.
10. Gdy syrop się zagotuje, wlej sok z cytryny. Gotować przez 3-4 minuty.
11. Jagody wymieszać z syropem, gotować 45 minut.
12. Zdjąć z ognia, przykryć gazą. Pozostaw na 3 godziny.
13. Po 3 godzinach powtórz proces gotowania przez 30 minut. Pamiętaj, aby zebrać pianę i od czasu do czasu mieszać.
14. Wysterylizuj słoiki, gdy dżem ostygnie.
15. Przenieś dżem do słoików, korek.
16. Przechowywać do góry nogami przez 48 godzin. Pamiętaj, aby owinąć pojemniki.

Dżem ze skórki

Składniki:

• 700 g skórki z arbuza;
• 700 g skórki melona;
• 1,5 kg cukru;
• 2 łyżeczkikwas cytrynowy;
• 0,5 łyżeczki wanilina.

Metoda gotowania:

1. Oddziel skórkę od miąższu.
2. Pokrój skórki w kostkę.
3. Podpal wodę, zagotuj.
4. Zanurz pokrojone skórki we wrzącej wodzie na 4 minuty.
5. Przenieś skórki do pojemnika z zimną wodą na 3 minuty.
6. Opróżnij wodę.
7. 500 g cukru rozpuścić w 700 ml wody, podpalić.
8. Gdy syrop się zagotuje, dodaj skórkę na patelnię i dodaj kwas cytrynowy, dobrze wymieszaj.
9. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu.
10. Zdjąć z ognia, przykryć dżem papierowym ręcznikiem lub gazą na 3 godziny.
11. Po 3 godzinach ponownie włącz piec, gotuj masę po gotowaniu na małym ogniu przez 15 minut.
12. Ponownie ostudzić dżem przez 3 godziny.
13. Po 3 godzinach dodaj wanilinę i 1 kg cukru. Dobrze wymieszać. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
14. Wysterylizuj słoiki.
15. Napełnij słoiki lekko schłodzonym dżemem. Przykręć osłony.
16. Odwróć się do góry nogami, zawiń.

Uwaga! Wanilinę można pominąć, zastępując ją cynamonem. Oba nadają potrawie bogatszy smak. Wszystko zależy od osobistych preferencji.

Dżem z arbuza i melona

Wymagany:

• 1 kg miąższu arbuza;
• 1 kg miąższu melona;
• 2 kg cukru;
• 0,5 łyżeczki cynamon w razie potrzeby.

Jak gotować:

1. Dobrze opłucz arbuza i melona. Osuszyć ręcznikiem.
2. Arbuza przekrój na pół, a następnie na duże kawałki. Usuń nasiona i pokrój skórkę.
3. Miąższ arbuza pokrój w kostkę.
4. Melona przekrój na pół, usuń ziarna.
5. Miąższ melona pokrój w kostkę i wymieszaj z kawałkami arbuza.
6. Przykryj cukrem. Wstaw do lodówki na 3 godziny.
7. Po 3 godzinach podpalić mieszaninę. Mieszaj od czasu do czasu. Po ugotowaniu zmniejsz ogień, gotuj przez 15 minut.
8. Zdjąć z ognia, pozostawić do ostygnięcia na 1-2 godziny.
9. Ponownie zagotuj dżem, ale z dodatkiem przypraw.
10. Gotować przez 10 minut.
11. Wyłącz ogień, lekko ostudź.
12. Zmiel mieszaninę za pomocą blendera.
13. Gotować ponownie przez 5 minut.
14. Wysterylizuj słoiki.
15. Lekko schłodzony dżem rozłóż w słoikach i zakręć pokrywkami.
16. Odwróć do góry nogami i zawiń.

Rada. Możesz dodać goździki jako przyprawę.

Dżem melonowy z cytryną

Składniki:

• 700 g pulpy arbuzowej;
• 700 g miąższu melona;
• 1-2 cytryny;
• 2 kg cukru.

Metoda gotowania:

1. Umyj arbuza i melona.
2. Pokrój arbuza tak, aby wygodnie było wyjąć nasiona i pokroić skórkę. Zostaw tylko czerwoną miazgę, pokrój na małe kawałki.
3. Usuń ziarna z melona, ​​pokrój na kilka dużych kawałków, zdejmij skórkę. Pokrój miazgę w kostkę.
4. Wymieszaj składniki, dodaj 1 kg cukru i wstaw do lodówki na 4 godziny.
5. W tym czasie jagody dadzą sok, nie trzeba go spuszczać.
6. Włóż do pieca, zagotuj. Zmniejsz ogień do niskiego. Odgarniając pianę, gotuj przez 15 minut.
7. Wyłącz piec, wyjmij miskę z przyszłym dżemem i przykryj gazą.
8. Pozostaw na 1 godzinę.
9. Zetrzyj skórkę z jednej cytryny, wyciśnij sok z drugiej cytryny (lub z tej samej). Nasiona nie powinny dostać się do naczynia.
10. Po godzinie ponownie połóż miskę jagód na kuchence. Po zagotowaniu wlej sok i dodaj startą skórkę. Gotuj przez 25 minut.
11. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na 30 minut. Lepiej zakryj dżem, w przeciwnym razie owady natychmiast go zaatakują.
12. W tym samym czasie wysterylizuj słoiki i zalej je wrzątkiem.
13. Lekko schłodzony dżem włożyć do słoików i zamknąć.
14. Odwróć się i zawiń grubymi ręcznikami, aż całkowicie ostygną.

Uwaga! Jeśli nie lubisz kawałków dżemu, zmiel miksturę blenderem przed ponownym zagotowaniem.

Warunki przechowywania

Dżem można przechowywać przez kilka lat. Ale traci smak i użyteczne właściwości po około 15 miesiącach. Oznacza to, że lepiej zjeść smakołyk przed nowym sezonem letnim, a latem cieszyć się świeżymi jagodami.

Jeśli chodzi o warunki, optymalna temperatura wynosi + 15 ° С. Jeśli pomieszczenie jest duszne i gorące, dżem zacznie fermentować. Jeśli wręcz przeciwnie, temperatura jest zbyt niska, pokryje się cukrem.Ale wiele osób lubi dżem kandyzowany - jest grubszy, a po jedzeniu wyczuwalne są kryształki cukru. Tylko sfermentowany dżem może szkodzić zdrowiu.

Jeśli już otworzyłeś słoik, przechowuj go w lodówce nie dłużej niż 1,5 miesiąca. Dżem arbuzowo-melonowy jest dobry na herbatę z miętą.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Doświadczone hostessy chętnie dzielą się swoimi sekretami z początkującymi:

1. Dodaj co najmniej 1 łyżkę do dowolnego dżemu arbuzowo-melonowego. l. sok cytrynowy. Nadaje potrawie świeżość i delikatny aromat, a smak staje się nie do opisania. W połączeniu ze słodkimi melonami przydaje się kwaskowatość.
2. Najpierw usuń nasiona, a następnie pokrój miazgę w kostkę. W przeciwnym razie ryzykujesz uzyskanie sitka zamiast apetycznych kawałków.
3. Nie próbuj skracać procesu robienia konfitury. To jest długotrwałe, ale warto. Jeśli jesteś zbyt leniwy i ugotujesz dżem tylko dwa razy, twoja rodzina będzie rozczarowana, otwierając słoik dżemu zimą. Kawałki będą twarde i niejadalne.
4. Nie wlewaj nadmiaru wody do dżemu. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj sok z cytryny lub nie więcej niż 0,5 szklanki wody. Aby zapobiec takiej sytuacji, przed gotowaniem należy pozostawić kandyzowane jagody, aby dać sok na 3-4 godziny.
5. Nie bój się dodawać dodatkowego cukru, nie zepsuje to dżemu. Ale jego brak będzie odczuwalny. Poświęć trochę czasu na zważenie składników. Masa cukru musi być równa lub większa niż 0,5 kg masy miazgi.

Podsumujmy

Dżem arbuzowo-melonowy najlepiej ugotować ze średnio dojrzewających małych jagód. Nasiona są usuwane z arbuza po pokrojeniu na duże kawałki, az melona - odwrotnie. Ilość cukru powinna nieznacznie przekraczać wagę plasterków jagód. Dżem ze skórki gotuje się znacznie dłużej niż z miazgi, ale jeśli złamiesz przepis i spieszysz się, będziesz rozczarowany. Nie zalecamy dodawania zbyt wielu dodatkowych składników. Lepiej jest zrobić z cytryną, przyprawami lub miętą.

Smacznego i entuzjastycznego komplementu dla twoich przedmiotów!