Wybór najlepszych przepisów na cukinię w puszkach: gotuj pysznie i zaskakuj gości

Cukinia To popularna odmiana cukinii. Na rynkach i półkach supermarketów owoce występują w kolorach ciemnozielonym, pasiastym i żółtym. Warzywo ma niesamowity smak, ma delikatny miąższ z małymi, prawie niewyczuwalnymi pestkami i cienką skórką. Cukinia w puszkach jest częstym gościem na naszych stołach. W tym artykule zebraliśmy sprawdzone przepisy na zimowe przetwory z marynowanej cukinii.

Przygotowanie cukinii do konserw

Cukinia lub cukinia są dobre, ponieważ nie trzeba ich długo przetwarzać przed włożeniem do słoików. Owoce są tylko dokładnie umyte, a końcówki odcięte. Skórka młodych warzyw jest cienka, a na środku praktycznie nie ma nasion. Młoda cukinia jest pyszna, nawet świeża. Służą do przygotowania instant przekąski marynowane z miodem, czosnkiem i ziołami.

Sposób krojenia zależy od przepisu na przekąskę:

• w przypadku adjiki miazgę sieka się w blenderze lub maszynce do mięsa;
• do solenia lub marynowania pokroić w półpierścienie lub kostkę;
• do sałatek zetrzeć, pokroić w paski lub kostkę.

Jeśli zdecydujesz się użyć starej cukinii o dużych rozmiarach, będziesz musiał odciąć skórkę i usunąć środek z nasionami.

Aby cukinia była jędrna i chrupiąca, kawałki natychmiast wkłada się do słoików i zalewamy gorącą solanką lub marynatą.

Jeśli planowane jest marynowanie wstępne w occie, włożyć pokrojone warzywa do emaliowanej miski, ale nie metalowej, aby uniknąć utleniania potraw.

Pyszne przetwory: marynowana cukinia na zimę

Najpopularniejsze wśród gospodyń domowych są przepisy na marynowaną cukinię. Do przygotowania młodych warzyw stosuje się różne metody: są one wstępnie blanszowane i zamykane bez sterylizacji lub od razu umieszczane w szklanym pojemniku i umieszczane w łaźni wodnej.

Pierwsza metoda upraszcza proces konserwacji i skraca czas spędzony w pobliżu pieca, co jest szczególnie ważne w letnie upały. Marynowana cukinia z przyprawami i octem ma ostry, słodki smak. Świeże liście chrzanu, porzeczki i wiśni utrzymują jędrność kawałków.

Z czosnkiem i marchewką

Składniki:

• cukinia - 2 kg;
• marchewki - 5 szt.;
• czosnek - 3 głowy;
• woda - 550 ml;
• sól kamienna - 60 g;
• cukier biały - 100 g;
• olej roślinny - 200 ml;
• ocet stołowy 9% - 60 ml.

Gotowanie krok po kroku:

1. Umyj cukinię i usuń skórkę. Jeśli owoce są młode, nie ma potrzeby usuwania skórki i nasion. Miąższ pokroić w kostkę o długości 3-4 cm.
2. Na ogniu postaw duży rondel i ugotuj marynatę z wodą, octem, olejem, solą i cukrem. Gotuj i zanurz cukinię w płynie. Przykryj i gotuj przez 10 minut.
3. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, przepuść czosnek przez prasę i dodaj do warzyw. Gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, a następnie włóż do szklanego pojemnika.
4. Przykryj słoiki pokrywkami i wstaw do łaźni wodnej na 10 minut. Szczelnie zamknąć i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami.

Z sosem Torchin

Składniki:

• cukinia - 3 kg;
• obrane marchewki - 600 g;
• woda - 3 l;
• Sos Torchin - 250 g;
• ocet 9% - 300 ml;
• cukier - 50 g;
• sól - 60 g;
• parasole i zielenie koperkowe;
• czosnek - 2 głowy;
• czarne ziarna pieprzu, laur - do smaku;
• liście wiśni i porzeczki.

Przygotowanie:

1. Cukinię opłucz i pokrój w kostkę lub ćwiartki.Zetrzyj marchewki grubą stroną.
2. Ułóż przyprawy i liście, obrane ząbki czosnku, parasolki koperkowe, drobno posiekane zioła i warzywa w słoikach.
3. Zagotuj wodę, posol i wlej mieszankę warzywną, odstaw na 15 minut.
4. Zalej solankę do rondla, dodaj ocet, cukier, sos, liść laurowy. Poczekaj, aż się zagotuje, usuń liść laurowy i wlej do słoików.
5. Przykryj pojemnik blaszanymi pokrywkami i ustaw do pasteryzacji na 10 minut. Mocno zwinąć kawałek i odwrócić.

Rada. Sos Torchin można zastąpić dowolnym innym sosem pomidorowym lub keczupem.

„W języku ukraińskim”

Składniki:

• cukinia lub inna cukinia - 4 kg;
• marchewki - 4 szt.;
• czosnek - 2 głowy;
• naturalna pasta pomidorowa - 700 g;
• ocet 9% - 150 ml;
• olej - 300 ml;
• sól - 60 g;
• cukier - 180 g

Przygotowanie:

1. Przygotuj warzywa i pokrój w cienkie plasterki. Wymieszaj w dużej misce z solą i cukrem. Wlej bezzapachowy olej słonecznikowy i ocet. Pozostaw na pół godziny.
2. Wyciśnij czosnek przez praskę i dodaj do mieszanki warzywnej wraz z koncentratem pomidorowym. Postaw naczynie na małym ogniu i gotuj przez 15-20 minut.
3. Podzielić mieszaninę na słoiki i zamknąć zakrętkami, odwrócić i ogrzać.

Lekko solone czosnkiem i ziołami

Warzywo przygotowywane jest na zasadzie lekko solonych ogórków. Dodaje się tylko sól i zioła. Jedz natychmiast lub zwiń w słoikach.

Składniki:

• młoda cukinia z cienką skórką - 7-8 szt.;
• czosnek - 7-8 ząbków;
• liście chrzanu i porzeczki, koper i seler - do smaku;
• czarny i piment - smak;
• woda - 2 l;
• sól kamienna - 150 g.

Przygotowanie:

1. Umyj owoce i pokrój w słupki.
2. Na dno słoików układamy umyte zioła, obrane ząbki czosnku, przyprawy, cukinię.
3. Wlej wodę do rondla, posól i gotuj. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.
4. Warzywa zalać solanką, włożyć słoik do głębokiej miski i przykryć nylonową pokrywką. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny.

Przystawkę można od razu podać na stole lub zwinąć do słoików poprzez sterylizację.

Marynowane z cebulą

Składniki:

• cukinia - 1,5 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• czarne ziarna pieprzu - 3-4 szt.;
• laur, pietruszka - do smaku;
• jedna duża cebula;
• woda - 1,5 l;
• cukier - 30 g;
• sól - 60 g;
• ocet jabłkowy - 80 ml.

Przygotowanie:

1. Umyj owoce i pokrój na pół-pierścienie. Cebulę obrać i pokroić w plasterki. Drobno posiekaj pietruszkę.
2. W szklanym pojemniku umieść przyprawy, ząbki czosnku, laur. Ułóż cebulę, pietruszkę i cukinię.
3. Przygotuj solankę i wlej na gorąco do słoików. Odstaw na 20 minut. Spuść płyn do rondla, pozwól mu się zagotować i ponownie napełnij pojemniki.
4. Wlej 1 łyżeczkę octu do każdego słoika. Przykryj pokrywkami i ustaw do sterylizacji. Zwiń mocno i odwróć.

Prosty przepis na kolorową cukinię z puszki

Składniki:

• cukinia żółto-zielona - 1,5 kg;
• sól kamienna - 90 g;
• woda - 700 ml;
• cukier - 250 g;
• pęczek koperku i pietruszki, laur, ziarenka czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

1. Przygotowane warzywa pokrój w plastry, włóż do głębokiej miski, dodaj zioła.
2. Przygotuj solankę z solą i cukrem, liśćmi laurowymi i pieprzem. Poczekaj, aż się zagotuje i wyłącz. Zalej warzywa i odstaw na pół godziny.
3. Ułóż warzywa w słoikach, zalewając solanką aż do góry. Sterylizować w kąpieli wodnej i zamknąć metalowymi pokrywkami.

Sałatka z cukinii z papryką

Składniki:

• młoda cukinia - 2,5 kg;
• słodka papryka - 1,5 kg;
• cebula - 1,5 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• laur i ziele angielskie - do smaku;
• woda - 2 l;
• ocet winny - 180 ml;
• sól kamienna - 120 g;
• cukier - 200 g

Przygotowanie:

1. Umyj cukinię i pokrój w długie paski. Paprykę obrać, a także pokroić w paski. Cebulę pokroić na półpierścienie i w głębokiej misce wymieszać z warzywami.
2. Zagotuj solankę z wodą, cukrem, solą, liściem laurowym i pieprzem.
3. Mieszankę warzywną podzielić na słoiki, polać czosnkiem i octem i zalać gorącą solanką.Umieścić w łaźni wodnej do sterylizacji. Zamknij hermetycznymi pokrywkami i odwróć.

A la ananasy

Składniki:

• duża cukinia - 3 szt.;
• cukier - 200 g;
• kwas cytrynowy - 10 g;
• szczypta kurkumy lub szafranu;
• woda - 2 l.

Gotowanie krok po kroku:

1. Cukinię umyć, obrać ze skórki i pokroić w krążki o grubości 1 cm, a nożem lub szklanką o odpowiedniej średnicy wyciąć środek tak, by powstały krążki.
2. Zrób syrop z wody, cukru, kurkumy i kwasu cytrynowego. Poczekaj, aż się zagotuje i delikatnie przenieś cukinie. Gotuj przez pięć minut i zdejmij z ognia.
3. Warzywa pozostawić w syropie, aż ostygną do temperatury pokojowej. Ułożyć krążki w słoikach o odpowiedniej wielkości i polać syropem. Wstaw do lodówki na godzinę i możesz podawać do stołu.

Rada. Jeśli chcesz zamknąć na zimę, cukinię umieść w gorących pojemnikach i natychmiast zamknij szczelnymi pokrywkami.

Szybki przepis na curry

Składniki:

• cukinia - 2,5 kg;
• cebula - 1 szt.;
• sól - 70 g;
• ocet 9% - 350 ml;
• przyprawa curry - 40 g;
• woda - 500 ml;
• cukier - 400 g

Gotowanie krok po kroku:

1. Przygotowaną cukinię pokrój w kółka, a następnie w trójkąty. Drobno posiekaj cebulę, wymieszaj z warzywami i wlej całą sól wskazaną w przepisie. Pozostaw na 25-30 minut, aż sok wypłynie.
2. Ugotuj marynatę na bazie wody, cukru, octu i przypraw.
3. Przełóż mieszaninę do czystego pojemnika i przykryj wrzącą marynatą.
4. Umieść słoiki w dużym garnku do pasteryzacji na 10 minut, a następnie szczelnie zamknij.

Pikantna adżika z cukinii

Smak tego wspaniałego preparatu ujawnia się w pełni 2 miesiące po przygotowaniu.

Składniki:

• cukinia - 3,5 kg;
• marchewki - 700 g;
• papryka - 700 g;
• czosnek - 1 głowa;
• mięsiste pomidory - 2 kg;
• sól - 90 g;
• cukier - 125 g;
• mielona czerwona papryka - 1,5 łyżki. l.;
• bezwonny olej słonecznikowy - 300 ml;
• ocet stołowy 9% - 150 ml.

Przygotowanie:

1. Przekręć warzywa w maszynce do mięsa. Dodaj cukier, sól, czerwoną paprykę, olej roślinny. Przełóż mieszaninę do rondla i gotuj przez 30 minut.
2. Wyciśnij czosnek przez praskę czosnkową i wmieszaj do mieszanki warzywnej. Gotuj przez kolejne pięć minut.
3. Wlej ocet, gotuj przez 2-3 minuty i włóż do czystych słoików. Szczelnie zamknąć i odwrócić.

Rada. Aby uzyskać gładszą konsystencję, zmiel warzywa w blenderze.

Cukinia z ogórkami w jednym słoiku

Składniki:

• mała cukinia - 2 szt.;
• średniej wielkości ogórki - 3 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• słodka papryka - 1 szt.;
• ostra papryka - 1 strąk;
• czosnek - 3 ząbki;
• korzeń i liście chrzanu;
• parasole koperkowe;
• woda - 1 l;
• sól - 90 g;
• laur, czarny pieprz;
• cukier - 50 g;
• ocet 9% - 30 ml.

Przygotowanie:

1. Do słoików włożyć koperek, chrzan i czosnek.
2. Umyj cukinię i ogórki, pokrój w grube plasterki. Włożyć do pojemników, dodać przyprawy.
3. Wlej wrzącą wodę do naczynia i pozostaw na 10 minut. Następnie odcedź i napełnij słoiki wrzącą wodą przez 20 minut.
4. Zrób marynatę z wody, soli, cukru i octu. Opróżnij pojemniki i wlej marynatę do góry. Zamknij hermetycznymi pokrywkami i zawiń.

Zalecenia dotyczące gotowania

Aby marynowana cukinia była pyszna, zwróć uwagę na kilka wskazówek od doświadczonych gospodyń domowych:

1. Wybieraj świeże owoce o jędrnym miąższu i cienkiej skórce bez wad.
2. Nie wyrzucaj przejrzałych cukinii. Idealnie nadają się do kawioru i adjiki.
3. Połącz cukinię z ogórkiem i zdusić - jest niesamowicie smaczny!
4. Pamiętaj, aby przed napełnieniem wysterylizować szklany pojemnik. Zapewni to bezpieczeństwo zimowych przygotowań.
5. Marynowanie to jeden z najlepszych sposobów przygotowania cukinii na zimę. Warzywo zachowuje swoją strukturę i nabiera nowych smaków dzięki przyprawom i ziołom.
6. Staraj się przestrzegać proporcji cukru, soli i octu wskazanych w przepisach, aby Twoje przekąski były smaczne.

Wniosek

Konserwowanie warzyw na zimę to jeden z najlepszych sposobów zachowania zawartości witamin i korzystnych właściwości żywności.Cukinia i inne cukinie marynowane w słodko-pikantnych marynatach będą wyśmienitym dodatkiem do mięs, ryb, płatków śniadaniowych, makaronów. Zimą brakuje nam świeżych letnich warzyw, więc przyda się słoik z chrupiącymi plastrami.