Gdzie i jak przechowywać kukurydzę w kolbie w domu: optymalne warunki i okres przydatności do spożycia

Kukurydza to niesamowita roślina, która została udomowiona w Ameryce Północnej kilka tysięcy lat temu. Dziś kukurydza jest nie tylko spożywana w prawie każdym kraju, ale również z tej rośliny wytwarza się alkohol, pastę, plastik, gips, filtry przemysłowe i paszę dla zwierząt. Używane są nie tylko ziarna, ale także liście, łodygi i kolby.

Dojrzałe ziarna kukurydzy bogaty w witaminy i minerały. Dobrze jest je spożywać przez cały rok, ale utrzymanie świeżości zebranych uszu nie jest łatwe. Zerwane owoce szybko tracą smak i psują się. Dziś powiemy Ci, jak prawidłowo przechowywać kukurydzę w kolbie w domu, aby zmaksymalizować okres przydatności do spożycia produktu.

Która kukurydza nadaje się do długotrwałego przechowywania

Zbiór kukurydzy na zimę w kolbach to najlepszy sposób na przechowywanie tego warzywa... Takie podejście sprawia, że ​​fasola jest słodka i smaczna. Należy jednak zauważyć, że przechowywanie na kolbie wymaga znacznie więcej miejsca, zwłaszcza przy imponujących zbiorach.

Późne odmiany kukurydzy są przeznaczone do długotrwałego przechowywania. Skórka z ziaren takich owoców jest twarda i pozwala zachować właściwości produktu.

To interesujące! Na skalę przemysłową kukurydza jest przechowywana w kolbach. Nawet jeśli trafią do przeróbki zimą lub wiosną przyszłego roku, zachowają wszystkie swoje walory. W ten sposób z ziaren uzyskuje się olej, melasę, skrobię, mąkę.

Jeśli taką kukurydzę ugotujesz po kilku miesiącach przechowywania, będzie prawie taka sama jak po zbiorachale ostry i mniej słodki.

Cechy przechowywania kukurydzy spożywczej i paszowej

Rozróżnij rośliny spożywcze i paszowe. Odmiany żywności mają krótkie, zaokrąglone, jasnobeżowe owoce... Ziarna takiej kukurydzy są słodsze i smaczniejsze, a ich konsystencja jest bardziej miękka i soczysta.

Kukurydza pastewna wyróżnia się dużymi, długimi kłosami z jasnożółtymi lub pomarańczowymi ziarnami. Te odmiany są bliższe swoim dzikim przodkom. Ziarna takiej kukurydzy są twardsze i mięsiste, z twardą skorupą.

W warunkach przemysłowych zebrane kolby jadalnej kukurydzy są przechowywane w stanie schłodzonym nie dłużej niż 20 dni (w temperaturze około 0 ° C). Gdy temperatura wzrośnie do + 10 ° C, ziarna tracą ponad 1,5% cukrów dziennie, a przy temperaturach + 25 ° C ... + 30 ° C - do połowy cukrów dziennie. W ciągu dwóch dni taki produkt staje się niezdatny do spożycia przez ludzi.

Odmiany pasz mają lepszą jakość utrzymania. Uszy dobrze przygotowane do przechowywania, posortowane, zdezynfekowane i schłodzone, przechowywane są w specjalnych magazynach przez kilka miesięcy.

Jak przechowywać świeżą kukurydzę w kolbie

Przechowywanie świeżej kukurydzy w kolbach sprawia, że ​​ziarno jest bardziej soczyste i smaczniejsze niż przechowywanie luzem. W zależności od wybranej metody przetwarzania okres trwałości produktu wynosi od kilku dni do półtora roku. Świeżo zebrane surowe owoce są przechowywane w domu na kilka sposobów.

Przygotowanie warzyw

Przed przechowywaniem produkt jest przygotowywany.

Ważny! Kukurydzy przeznaczonej do przechowywania na kolbie nie należy myć.

Najpierw kolby kukurydzy są dokładnie oczyszczane z liści i włókien.Uszkodzone okazy są odrzucane. Następnie owoce układa się w plastikowych torebkach i wkłada do lodówki w sekcji owoców i warzyw.

Przestrzeń magazynowa

Przechowuj świeże uszy w chłodnym, ciemnym miejscu... Może to być lodówka, piwnica lub piwnica.

Kukurydza popcorn nie jest przechowywana w lodówce. Tam ziarna pęcznieją, a skóra staje się miękka. Wpływa to negatywnie na proces produkcji popcornu.

Warunki przechowywania

Okres przechowywania świeżej kukurydzy w domu zależy od jakości oryginalnego produktu.

Średnio kolby są przechowywane w lodówce nie dłużej niż 5-7 dni. Co więcej, w ciągu pierwszych trzech dni ziarna będą tak słodkie, jak świeżo zebrane. Smak produktu pogarsza się przy dłuższym przechowywaniu.

Inne opcje przechowywania kolby kukurydzy na zimę

Oprócz tego, że są świeże, kolby kukurydzy są konserwowane, suszone i narażone na działanie zamrażać... Rozważmy szczegółowo każdą z tych metod.

Konserwowanie

Konserwowanie kolby kukurydzy na zimę to niezwykły i pyszny sposób na zachowanie złotych owoców. Do konserwacji służą małe kolby o długości 10-15 cm, które można spożywać razem z podstawą. Młode kolby są wybierane na puste miejsca odmiany cukru z dobrze uformowanymi pestkami.

Oto kilka prostych przepisów.

Solona kukurydza

Ten przepis jest godny uwagi, ponieważ wymaga tylko soli, wody i młodych kolb kukurydzy. Na 1 litr wody użyj 1 łyżki. l. sól ze zjeżdżalnią.

Proces gotowania:

1. Uszy gotuje się do ugotowania i ostygnięcia.
2. Wodę doprowadza się do wrzenia, dodaje się sól i schładza.
3. Kukurydza jest umieszczana pionowo w przygotowanych słoikach i zalewana solanką.
4. Banki sterylizujemy we wrzącej wodzie przez 1-2 godziny (w zależności od wielkości uszu i puszek).
5. Elementy obrabiane są zwijane i chłodzone.

Marynowana kukurydza

Miłośnicy pikantnych potraw z pewnością ucieszą Przepis używając octu i przypraw. Pięć do sześciu małych kolb jest pobieranych na litrowy słoik półfabrykatów, po 1 łyżkę. l. sól i cukier, 3 łyżki. l. ocet winny. Zamiast octu można użyć kwasu cytrynowego.

Proces gotowania:

1. Obrane kolby umieszcza się w bankach.
2. Do każdego słoika dodaje się sól, cukier i ocet.
3. Kukurydzę polej zimną wodą.
4. Banki są sterylizowane we wrzącej wodzie.
5. Elementy obrabiane są zwijane i chłodzone.

Wysuszenie

Kolejny sposób na zachowanie smacznych i zdrowych owoców na zimę. Próbki do suszenia są sortowane. Usuń zepsute, pomarszczone, z oznakami rozkładu. Nie wszystkie liście są usuwane tą metodą przechowywania, wystarczy otworzyć ziarna.

Przygotowane główki kapusty wiesza się w suchym ciemnym pomieszczeniu. Kolby układa się pojedynczo, parami lub tka kilka kawałków warkoczami.

Suszoną kukurydzę gotuje się w taki sam sposób, jak świeżą kukurydzę.

Zamrażanie

Świeża kukurydza w kolbie jest łatwa do zamrożenia. W tym celu owoce są oczyszczane z liści i włókien i sortowane. Końcówki z niedojrzałymi nasionami są odcięte, aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce.

Przed zamrożeniem przygotowane są wybrane uszy. Najpierw zanurza się je we wrzącej wodzie na dwie minuty, a następnie chłodzi przez 1-2 minuty w lodowatej wodzie. Następnie osusz go ręcznikiem.

Gdy uszy wyschną, umieszcza się je w plastikowych torebkach lub zawija w folię i umieszcza w zamrażarce. Tak więc kukurydza jest przechowywana do półtora roku bez utraty jakości.

Przechowywanie kolby kukurydzy w domu (nie długoterminowo)

Niestety smaczna i zdrowa kukurydza nie zachowuje się dobrze. Jak długo wystarcza świeży kłos kukurydzy? W temperaturze pokojowej zachowuje świeżość nie dłużej niż 10 godzin. Przechowywanie w lodówce trwa do 5 dni.

Ważny! Niemożliwe jest uratowanie kukurydzy do następnych zbiorów bez zamrażania i konserwowania.

Przechowywane w lodówce uszy zachowują łagodny słodki smak przez pierwsze trzy dni. Następnie proces rozkładu cukrów sprawia, że ​​ziarna są mniej słodkie.

Kukurydza popcorn nie jest przechowywana w lodówce. Skórka ziaren mięknie pod wpływem nadmiaru wilgoci, a wydajność gotowego produktu jest znacznie zmniejszona.

Przed i po gotowaniu

Świeżo zebrane kolby są oczyszczane z liści i włókien. Uszkodzone i zgniłe ziarna są usuwane. Niemyte, obrane kolby kukurydzy są pakowane w plastikowe torby lub pojemniki i wysyłane na dolną półkę lodówki.

Możesz również przechowywać gotowane owoce. Przechowywane są w temperaturze pokojowej przez 10-12 godzin.

W lodówce gotowana kukurydza jest przechowywana w plastikowym opakowaniu. Lub włóż garnek kukurydzy do lodówki, pozostawiając kolby w wodzie, w której były ugotowane. Gotowana kukurydza w kolbie zachowuje świeżość przez 2-3 dni.

Ponadto gotowana kukurydza jest zamrażana. W tym celu kolby wyjmuje się z patelni, chłodzi i suszy. Następnie każdy jest zawijany w folię i wysyłany do zamrażarki.

Produkt głęboko zamrożony w zamrażarce przechowuje się przez kilka miesięcy. Przed użyciem uszy umieszcza się w rondelku i gotuje przez 10 minut.

Porady & Triki

Istnieją dwa główne powody skrócenia okresu przechowywania dojrzałych uszu:

• naruszenie technologii przygotowania produktu (niewystarczające czyszczenie przed przechowywaniem, użycie brudnych pojemników itp.);
• nieprzestrzeganie zalecanych wskaźników temperatury i wilgotności (wilgotność powyżej 15% i temperatura powyżej 4 ° C).

Zatem przestrzeganie poniższych zaleceń wydłuży okres trwałości świeżego i gotowanego produktu:

1. Dokładnie wyczyść kolby przed przechowywaniem.
2. Kukurydza przechowuj w szczelnym pojemniku - brak dostępu powietrza hamuje procesy gnicia.
3. Używaj czystych, wysterylizowanych pojemników do konserw.
4. Jeśli zdecydujesz się zamrozić dużą partię kukurydzy, pamiętaj o podpisaniu daty zamrożenia. W przyszłym sezonie zeszłoroczne blanki będą łatwe do wykrycia i użycia jako pierwsze.
5. Kukurydza konserwowa szybko się psuje po rozhermetyzowaniu puszki, dlatego po otwarciu półfabrykatu należy od razu zużyć jej zawartość.

Wniosek

Możesz zaoszczędzić kukurydzę na kolbie przez długi czas tylko poprzez konserwowanie i zamrażanie. W lodówce surowe i gotowane główki kapusty pozostają świeże przez kilka dni. W temperaturze pokojowej produkt jest przechowywany nie dłużej niż 12 godzin.