Jak gotować marynowaną kukurydzę w kolbie na zimę: najlepsze przepisy

Kukurydza została udomowiona na terytorium współczesnego Meksyku około 10 tysięcy lat temu. Stopniowo zboża te rozprzestrzeniły się na terytorium obu Ameryk. Krzysztof Kolumb przywiózł kukurydzę do Europy. Obecnie jest to jedno z najpopularniejszych zbóż na świecie. Z kukurydzy wyrabia się masło, mąkę, owsiankę i tortille. Ziarna kukurydzy są smażone, gotowane, konserwowane. Młode uszy można konserwować w całości lub posiekać, pojedynczo lub w połączeniu z warzywami i ziołami.

W tym artykule dowiesz się, jak samodzielnie zrobić pyszne wykroje z kukurydzy.

Jak wybrać kukurydzę do konserwacji

Do gotowania, w tym do konserwacji, użyj słodka kukurydza Jest jedynym kulturowym przedstawicielem rodzaju Corn z rodziny Cereals.

Do przechowywania nadają się średnio dojrzałe kolby mleka o długości do 12 cm... Jeśli sok pojawi się po wyciśnięciu ziarna, kukurydza może być użyta do konserw.

Jak marynować kukurydzę w domu

Istnieją podstawowe i skomplikowane krajowe przepisy na zimę konserwową kukurydzy.

Podstawowy przepis numer 1

Zacznijmy od prostego, podstawowego przepisu na jaki potrzebujesz kilku składników:

• kolby - 1 kg;
• cukier - 6 łyżek. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• woda.

Algorytm gotowania jest następujący:

1. Oczyszczone z liści, sierści, robaków i dokładnie umytych uszu zalać wrzątkiem i gotować przez 20 minut.
2. Wyłącz ogień, pozostaw pod pokrywką na kolejne 10 minut i włóż do durszlaka.
3. Następnie kolby wylewa się czystą wodą i gotuje przez godzinę, aż ziarno będzie miękkie.
4. Uszy umieszcza się pionowo w czystych, suchych litrowych słoikach.
5. Półtora litra bulionu miesza się z solą i cukrem, gotuje i wylewa na kolby do góry.
6. Słoiki umieszcza się w rondelku z wodą na serwetce i sterylizuje przez 15 minut od momentu wrzenia, po czym zwija się pokrywkami, odstawia do góry nogami, zawija w koc i schładza do temperatury pokojowej. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Ważny! Słoiki z gorącą marynatą sterylizuje się w rondlu z gorącą wodą, aby szkło nie pękło w wyniku skrajnych temperatur.

Podstawowy przepis numer 2

Jest jeszcze jedna podstawowa metoda konserwowania - ocet, czarny pieprz i liście laurowe. Ten przepis wykorzystuje słoiki 250-500 ml.

Składniki na jedną puszkę 500 ml:

• kolby o długości 15 cm - 500 g;
• ocet 9% - 2 łyżki. l.;
• liść laurowy - 1 szt.;
• czarne ziarna pieprzu - 2-3 groszki;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• woda - 500 ml.

Obrane z liści i nitek, dokładnie umytą kukurydzę zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez pięć minut. Uszy wrzuca się z powrotem do durszlaka, myje zimną wodą, suszy ręcznikiem i sortuje na wymiar.

Następnie umieścić pionowo w wysterylizowanych słoikach, dodać pieprz i liść laurowyzalać marynatą gotowaną przez dwie minuty z litra wody, soli i cukru do góry. Dodaj ocet i włóż słoiki do garnka z gorącą wodą (na serwetce) i sterylizuj 60 minut od momentu zagotowania. Następnie zwija się je pokrywkami, kładzie do góry nogami, zawija w koc i schładza w temperaturze pokojowej. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Inne sposoby zbierania kukurydzy na zimę:

Jak zamrozić kolbę kukurydzy

Jak konserwować kukurydzę

Młode kolby ze słodką papryką

Cukier podkreśla słodycz głównych składników, a zioła nadają potrawie ostry smak.

Składniki na jedną puszkę 500 ml:

• uszy - 5 szt.;
• czerwona papryka - 1 szt.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l .; pietruszka z koperkiem - 1 pęczek;
• ocet - 2 łyżki. l.;
• woda - 500 ml.

Instrukcje gotowania:

1. Oczyszczone z włosów i robaków, starannie umyte uszy zalewamy wrzącą wodą i gotujemy przez 20 minut.
2. Przełożyć do wysterylizowanych słoików, dodać do wody sól i cukier i zagotować.
3. Paprykę kroi się w kostkę, warzywa drobno sieka i dodaje do słoików.
4. Warzywa i kukurydzę wylewa się na górę wrzącą marynatą, dodaje ocet.
5. Banki umieszcza się w garnku z gorącą wodą na serwetce i sterylizuje przez 15 minut od momentu wrzenia.
6. Zwiń pokrywki, odstaw do góry nogami, zawiń w koc i ostudź w temperaturze pokojowej. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Podobne przepisy

Do uszu dodaje się przyprawy do smaku, zioła i warzywanp. marchewki, pomidory, papryka. Koperek, natka pietruszki lub bazylia dodają potrawie pikantnego smaku.

Kukurydza bułgarska

W tym przepisie kukurydzę i przyprawy zalewamy zimną wodą, dzięki czemu czas sterylizacji puszek z półfabrykatem wydłuża się do 60 minut.

Ważny! Kukurydza napełniona zimną wodą umieszcza się do sterylizacji na patelni z ciepłą wodą, aby szklanka nie pękła od spadku temperatury.

Składniki na litrową puszkę:

• uszy - 6 szt.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• sól - 1 łyżka l.;
• ocet - 3 łyżki. l.;
• woda - 1 l.

Obrane i dokładnie umyte uszy wkładamy do wysterylizowanych słoikówdodać ocet, sól i cukier. Wlej zimną wodę do góry. Banki umieszcza się w garnku z wodą na serwetce i sterylizuje 60 minut od momentu zagotowania. Następnie szybko zwija się z pokrywkami, odwraca do góry nogami, zawija w koc i schładza w temperaturze pokojowej. Przenieść do przechowywania w chłodnym miejscu.

Kukurydza w puszkach na zimę z pomidorami

Liście kukurydzy w przepisie sprawiają, że jest bardziej aromatyczny i soczysty. Użyj delikatnych zielonych liści, które przylegają do kolby.

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• kolby - 2-3 szt.;
• liście porzeczki - 20 g;
• koperkowe zielenie - 2-3 łodygi z parasolami;
• zielona pietruszka - 2-3 gałęzie;
• liść laurowy - 2-3 szt.;
• czarny pieprz - 8-10 groszków;
• sól - 100 g;
• woda - 1,5 l.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Dokładnie umyte, oparzone wrzącą wodą i suszonym koprem, pietruszką i liśćmi porzeczki układa się na dnie wysterylizowanych słoików.
2. Kłosy i liście kukurydzy są myte i obierane, pomidory myte i przekłuwane w kilku miejscach drewnianym szpikulcem.
3. Liście kukurydzy układa się na zieleniach, pomidory na wierzchu, między nimi - kolby, pokroić w koła o grubości 1-1,5 cm.
4. Warstwy pomidorów i kukurydzy wypełniają słoik do góry, na wierzch kładziemy kilka liści porzeczki i parasolkę koperku.
5. Zawartość zalewamy wrzącą solanką z wody, soli, pieprzu i liścia laurowego.
6. Następnie słoiki zwija się pokrywkami, kładzie do góry nogami, zawija w koc i schładza w temperaturze pokojowej.

Kukurydza marynowana na zimę z warzywami

Warzywa i uszy z tego przepisu są krojone na równe kawałki, aby równomiernie się marynowały.

Składniki:

• uszy średniej wielkości - 4-5 szt.;
• młoda cukinia - 0,5 kg;
• marchewki - 1 szt.;
• ostra papryka - 1 szt.;
• koperek, pietruszka, bazylia (można zastąpić kminkiem) - po 1 pęczku;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• ocet jabłkowy - 0,3 łyżki;
• woda - 500 ml.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Obrane, umyte uszy zalewamy wrzącą wodą i gotujemy przez 20 minut.
2. Umyte i wysuszone zioła są drobno posiekane. Obrane warzywa pokroić w dużą kostkę, gotowaną kukurydzę - w kółka o grubości 2-3 cm.
3. Zielone warzywa układa się na dnie wysterylizowanych słoików, a następnie warzywa i kukurydzę warstwami na wierzch słoika.
4. Zawartość zalewamy wrzącą marynatą z wody, soli, cukru i octu.
5. Słoiki umieszcza się na patelni z gorącą wodą na serwetce, przykrywa pokrywkami i sterylizuje przez 30 minut od momentu wrzenia.
6. Następnie są zwijane pokrywkami, odwracane do góry nogami, zawijane w koc i schładzane w temperaturze pokojowej.
7. Przenieś do chłodnego miejsca.

Domowa konserwacja kukurydzy z aspiryną

Aspiryna ma działanie konserwujące dzięki kwasowi, dlatego często dodaje się ją do obrabianych przedmiotów.

Składniki na trzylitrową puszkę:

• uszy - 6-8 szt.;
• sól - 1 łyżka l.;
• cukier - 150 g;
• ocet - 2 łyżki. l.;
• aspiryna - 1 tabletka;
• woda - 2 l.

Przepis na gotowanie jest prosty:

1. Obraną i umytą kukurydzę blanszuje się we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, układa pionowo w sterylizowanych słoikach, zalewając wrzącą marynatą z 2 litrów wody, solą, cukrem, octem i aspiryną.
2. Słoiki umieszcza się na patelni z gorącą wodą na serwetce, przykrywa pokrywkami i sterylizuje przez 60 minut od momentu wrzenia, po czym zwija się pokrywkami, kładzie do góry nogami, zawija w koc i schładza do temperatury pokojowej.

Przepis na kwas cytrynowy

Kwas cytrynowy to naturalny środek konserwujący stosowany zamiast octu.

Składniki na litrową puszkę:

• uszy - 5-6 szt.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• sól - 1 łyżka l.;
• kwas cytrynowy - 3 g;
• liść laurowy - 2 szt.;
• ziele angielskie - 2-3 groszki;
• woda - 1 l.

Na dnie wysterylizowanych słoików rozłożyli przyprawa. Obrane, dokładnie umyte i pokrojone w kółka o średnicy 1-1,5 cm, uszy układa się tak, aby sięgały ramion słoika i zalewano zimną wodą.

Słoiki przykrywa się pokrywkami, umieszcza w rondelku z ciepłą wodą na serwetce i sterylizuje przez 60 minut od momentu zagotowania. Zwiń pokrywki, odstaw do góry nogami, przykryj kocem i ostudź w temperaturze pokojowej. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Kukurydza w puszkach jak do sklepu

Aby przygotować taką kukurydzę, z obranych i dokładnie umytych kłosów odcina się ziarna ostrym nożem.

Składniki:

• ziarna kukurydzy - 1 kg;
• cukier - 5-6 łyżek. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• woda - 1,5 l.

Ziarna gotuje się przez godzinę, usuwając piankę i umieszcza w wysterylizowanych słoikach, nie osiągając szczytu 4 cm, słoiki zalewamy wrzącą marynatą z wody, soli i cukru, przykrywamy pokrywkami, umieszczamy na rondlu z gorącą wodą na serwetce i sterylizujemy przez 60 minut od momentu zagotowania.

Natychmiast zwinąć pokrywkami, odwrócić, zawinąć i ostudzić w temperaturze pokojowej. Przenieś do chłodnego miejsca do przechowywania.

To interesujące:

Kolorowa kukurydza - rzeczywistość czy Photoshop

Czarna kukurydza: zastosowanie w kuchni i medycynie tradycyjnej

Jak marynować kukurydzę bez sterylizacji

W przepisach bez sterylizacji, aby produkt nie zepsuł się, kolby z przyprawami i ziołami trzykrotnie zalewamy wrzątkiem.

Składniki na litrową puszkę:

• uszy - 5-6 szt.;
• liść laurowy - 1 szt.;
• woda - 1 l;
• sól - 1 łyżka l.;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• ocet - 3 łyżki. l.;
• koperek i pietruszka - 1 pęczek;
• czarny pieprz - 2-3 groszki;
• nasiona gorczycy - do smaku.

Algorytm działań:

1. Przyprawy, umyte zielenie umieszcza się na dnie czystych suchych słoików, obrane, umyte i ugotowane uszy umieszcza się pionowo na górze, przegotowaną wodę wlewa się na górę słoika i pozostawia na 7 minut.
2. Wodę wlewa się do rondla, ponownie gotuje, ponownie wlewa do słoików i pozostawia na 7 minut.
3. Po raz trzeci do słoików wlewa się gotującą się marynatę ze świeżej czystej wody, soli i cukru, dodaje octu, a słoiki zwija się pokrywkami.
4. Odłóż do góry nogami, zawiń kocem i schłodź w temperaturze pokojowej.

Przechowuj słoiki w chłodnym miejscu bez dostępu światła słonecznego.

Przechowywanie kukurydzy w puszkach

Kukurydza w puszkach w szklanych słoikach przechowywany przez trzy lata w temperaturze nie wyższej niż + 20 ° С... Otwarty słoik jest przechowywany w lodówce przez 2-3 dni, przy szczelnie zamkniętej pokrywie.

Uwaga! Nie zaleca się spuszczania marynaty z otwartego słoika, aby kukurydza nie zwijała się i nie stała się twarda.

Wniosek

Do konserw weź młode kłosy kukurydzy. Najprostszy przepis zawiera tylko kukurydzę i marynatę z wody, soli i cukru.Po opanowaniu go możesz eksperymentować i dodawać zioła, warzywa, paprykę, groszek gorczycowy, liście laurowe, ocet lub kwas cytrynowy, a nawet aspirynę.

Kukurydza w puszkach jest używana jako kompletny dodatek lub składnik sałatek.